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Bos taurus
gado doméstico

Esta página cita fontes, mas que não cobrem todo o conteúdo.
Saiba mais

(nome científico: ) é uma espécie de bovino do gênero e

da ordem .[1][2] É um mamífero ungulado e apresenta dois dígitos (dedos) em cada
membro.

O macho da espécie recebe o nome de , ou , enquanto que a fêmea é conhecida por

e o animal jovem por , e depois .

A espécie é um ruminante, ou seja, regurgita o alimento para a boca após sua ingestão, onde é
novamente mastigado e deglutido. O estômago dos ruminantes é dividido em retículo, rúmen,
omaso e abomaso.

Essa espécie foi domesticada pelo homem e é utilizada em larga escala em muitas atividades
como a produção de carne e de leite, representando grande importância para a economia de
muitos países.

História

bezerro mamando

O gado doméstico descende do auroque na Europa e do gauro na Ásia. Sua domesticação teve
início há mais de 5 000 e 6 000 anos atrás. Os bovinos domesticados tinham várias serventias
para o ser humano: como animal de carga (assim como a cabra e os cavalos) e a produção de
leite em vida e carne/couro após a morte. Era incomum a criação de gado para alimentação, a

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carne do animal era consumida apenas se ele

morresse ou não tivesse mais utilidade.

Hoje em dia, os bovinos são os principais

figurantes na indústria de produção de carne. A
cadeia produtiva da carne está em vários ramos
de negócios, desde a fabricação de ração e o
ensino de profissionais qualificados (médicos
veterinários, zootecnistas e agrônomos) até as
empresas de consultoria em sistemas de
Boi (touro) da raça Hereford
comércio exterior.

No Brasil, a criação de gado foi iniciada tão logo

foram implantados os primeiros engenhos de
açúcar em Pernambuco, na primeira metade do
século XVI. Serviam para abastecer, de leite e
Vaca leiteira da raça Holstein-Frísia
carne, as pessoas que se estabeleciam na área
de influência de cada engenho. Uma vez que as
áreas de pastagem para o gado concorriam : Domesticado
com as de plantações de cana-de-açúcar, os
criadores foram cada vez mais se dirigindo para
o interior. Ao longo do caminho, foram sendo Reino: Animalia
estabelecidas pequenas povoações que,
posteriormente, se transformaram em vilas e Filo: Chordata

cidades.[3] Classe: Mammalia

Comportamento Ordem: Artiodactyla

Família: Bovidae
Em condições naturais, os bezerros ficam com
a mãe até o desmame de 8–11 meses. Os Subfamília: Bovinae
bezerros e novilhos estão igualmente apegados
Género:
às mães nos primeiros meses de vida.
Parideiras primíparas mostram maior incidência Espécie:
de comportamento materno anormal.[4][5][6]

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Vaca dando à luz um bezerro

As novilhas semisselvagens do gado das terras altas dão à luz aos 2 ou 3 anos de idade, e o
momento do nascimento é sincronizado com o aumento da qualidade natural dos alimentos. O
intervalo médio de parto é de 391 dias, e a mortalidade ao parto no primeiro ano de vida é de 5%.
[7]

Testículos bovino. Em exposição no

MAV/USP.

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Sistema reprodutor de uma fêmea

bovina. Em exposição no MAV/USP.

Em fazendas é muito comum a utilização de artifícios, como a inseminação artificial, para que
se obtenha um gado com o menor número de indivíduos fisiologicamente deficientes. Com esta
seleção artificial é possível se obter um rebanho mais resistente a doenças e com porte que
torna viável a comercialização de derivados bovinos.

A inseminação artificial ou inseminação intrauterina é uma técnica de reprodução medicamente

assistida que consiste na deposição artificial do sêmen nas vias genitais da fêmea.[8] Utiliza-se
em casos em que os espermatozoides não conseguem atingir as trompas ou simplesmente por
escolha do proprietário do animal. Consiste em transferir, para a cavidade uterina, os
espermatozoides previamente recolhidos e processados, com a seleção dos espermatozoides
morfologicamente mais normais e móveis.

Atualmente a maior parte de rebanhos bovinos é situada em áreas dos trópicos, nessas
condições climáticas, a reprodução destes animais pode vir a ser afetada pelas condições
térmicas do meio. Ambientes que possuem altas temperaturas afetam os mecanismos de
termorregulação corpórea impedindo estes de promover a perda de calor, causando assim um
aumento da temperatura interna acima dos limites fisiológicos,[9] além de resultar em um quadro
de degeneração testicular, caracterizado por alterações nos tecidos do epitélio seminífero.[10]

A estrutura fisiológica e biológica destes animais são afetadas por fatores clímaticos que
incluem temperatura, umidade, radiação solar e vento. Altas temperaturas aumentam ou

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diminuem as condições normais devido interrupção da homeostase durante a termorregulação,

interferindo diretamente na troca de calor entre animal e ambiente, resultando em alterações
degradantes na reprodução.[11]

Um estudo mostrou que, durante um período de quatro anos, as relações de dominância em um

rebanho de gado das terras altas semi-selvagens foram muito firmes. Os touros jovens
obtiveram status de domínio superior às vacas adultas quando atingiram cerca de 2 anos de
idade.[7]

Ao pastar, o gado varia vários aspectos de sua mordida, ou seja, movimentos da língua e da
mandíbula, dependendo das características da planta que está ingerindo.[7]

As vacas domesticadas são altamente gregárias, residindo em rebanhos em ambientes

agrícolas naturais e comerciais. Dentro desses rebanhos, as interações em distâncias curtas e
longas são mediadas por vocalizações. As vacas mantêm vozes individuais em uma variedade
de situações emocionais. Isso os ajuda a manter contato com o rebanho e expressar excitação,
engajamento ou angústia. As mães e os filhotes de gado podem se comunicar mantendo a
individualidade em seu mujido. As vacas mantêm essa voz individual expressando suas vidas e
através de um rebanho conversando sobre comida e o clima.[12]

Subespécies

O gado-doméstico ( ) possui duas subespécies, a saber: (gado

, de origem europeia) e (gado zebuíno, de origem asiática).[13][14] Os
cruzamentos entre os indivíduos de ambas as divisões é frequente tanto em programas de
melhoramento genético dos rebanhos, quanto em propriedades onde a monta é natural e sem
controle algum. Esses “ são muito usados para combinar a produtividade do gado
taurino com a rusticidade e adaptabilidade a meios tropicais do gado zebu.[15]

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Rebanho de vacas suíças.

Raças:

• Alentejana — de Portugal, — para carne e como animal de tração;

• Angus — do nordeste da Escócia, sem chifres, para corte;

• Caracu — para carne e como animal de tração;

• Charolais ou charolês — para carne;

• Devon — da Inglaterra, para carne;

• Holtein-Frísia — para leite;

• Hereford;

• Jersey — para leite;

• Limousin — da França;

• Minhota ou Galega — de Portugal — para carne e leite, e como animal de tração;

• Nguni — típica de África;

• Simental ou suíça-malhada.

Subespécie B. taurus indicus (gado zebuíno)[13][14]

Exemplar de touro da raça Guzerá, em

Avaré, São Paulo.

Raças:

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• Brahman ou zebu americano, sagrado na Índia

• Gir — do sul da Índia

• Guzerá — Guzerat ou Kankrej, principal raça da Índia

• Hariana

• Indubrasil

• Nelore no Brasil, chamada Ongole na Índia — para corte

• Tabapuã — O zebu mais precoce.

• Zebu — é o termo usado para todas as raças desta subespécie ( )

Raças "sintéticas" brasileiras

Frutos de cruzamentos entre as demais:[13][14]

• Naobrasil — cruzamento de Nelore e Zebu;

• Simbrasil — cruzamento de Simental e Zebu para corte;

• Girolando — cruzamento de Holandês (5/8) e Gir (3/8) com dupla aptidão;

• Toledo — cruzamento de Holandês e Simental;

• Bravon — cruzamento de Devon e Brahman para corte;

• Canchim — cruzamento de Charolais (5/8) e Zebu (3/8);

• Pitangueiras — cruzamento de Red Poll (5/8) e Zebu (3/8) (Gir e Guzerá);

• Purunã — cruzamento de Charolais, Caracu, Red Angus e Canchim, realizado no IAPAR com
1/4 para cada raça.

Raças crioulas brasileiras

As raças crioulas brasileiras descendem dos rebanhos trazidos para a América pelos
colonizadores portugueses e espanhóisː[13][14]

• Caracu — origem São Paulo;

• Crioulo Lageano — origem Santa Catarina;

• Curraleiro — origem Piauí;

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• Mocho Nacional — origem São Paulo e Goiás;

• Pantaneiro — origem Mato Grosso do Sul.

Principais raças de bovinos criadas em Portugal

Vaca barrosã

Além das raças que conseguiram grande expansão quantitativa e geográfica, como as
anteriormente indicadas, existem várias raças autóctones, resultantes de pressões selectivas
específicas ou de um relativo isolamento genético nas localidades onde se desenvolveram.
Muitas dessas raças estão extintas ou em extinção fruto da globalização e da competição com
raças mais produtivas. De acordo com o Catálogo Oficial de Raças Autóctones Portuguesas
(2021), as raças bovinas autóctones são:

• Alentejana, do Alentejo;

• Algarvia, do Algarve;

• Arouquesa, de Aveiro;

• Barrosã, da região do Barroso;

• Brava de Lide;

• Cachena, da zona do Parque Nacional da Peneda-Gerês;

• Garvonesa;

• Jarmelista ou Jarmeleira, região da Guarda;

• Marinhoa;

• Maronesa, região da Serra do Marão;

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• Mertolenga, de Mértola, Alcoutim e Martinlongo;

• Minhota ou Galega, do Minho;

• Mirandesa, de Miranda do Douro;

• Touro Preto;

• Ramo Grande dos Açores.

De resto, na produção de bovinos em Portugal, destaca-se uma Lista de produtos denominação

de origem protegida portugueses que era composta, em 2021, por 10 referências.[16][17][18][19][20]
[21][22][23][24][25] Carnalentejana ([Link]
ml?denominationId=189&locale=pt) na Base de Dados DOOR ([Link]
e/quality/schemes/index_en.htm) da União Europeia.</ref><ref>

Usos

Uso pouco comum do boi: a montaria

Touro Brahman em julgamento. Avaré

Esta espécie foi domesticada pelo homem e é explorada para a produção de leite, carne e pele
(couro) e também como meio de transporte e animal de carga. Também os ossos são
aproveitados, para a fabricação de farinha, sabão e rações animais. O casco e os chifres têm

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usos diversos e os pelos das orelhas são usados para a confecção de pincéis artísticos.

Os machos de determinadas raças podem ser também usados como entretenimento nas
touradas e nos rodeios.

Galeria

Modelo didático Modelo anatômico Modelo didático das

bovino. bovino. estruturas
musculares dos
bovinos.

Ver também

• Bovinos

Referências

1.

2.

3. Cavalcante, Messias Soares. A verdadeira história da cachaça. São Paulo: Sá Editora, 2011.
608p. ISBN 9788588193628

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4.

5.

6.

7.

8. FERREIRA, A. B. H. . 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova

Fronteira. 1986. p. 950.

9.

10.

11.

12.

13.

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14.

15.

16. Carnalentejana ([Link]

minationId=189&locale=pt) na Base de Dados DOOR ([Link]
ality/schemes/index_en.htm) da União Europeia.

17. Carne Arouquesa ([Link]

ominationId=190&locale=pt) na Base de Dados DOOR ([Link]
uality/schemes/index_en.htm) da União Europeia.

18. Carne Barrosã ([Link]

inationId=191&locale=pt) na Base de Dados DOOR ([Link]
ty/schemes/index_en.htm) da União Europeia.

19. Carne Cachena da Peneda ([Link]

[Link]?denominationId=192&locale=pt) na Base de Dados DOOR ([Link]
griculture/quality/schemes/index_en.htm) da União Europeia.

20. Carne de Bravo do Ribatejo ([Link]

[Link]?denominationId=192&locale=pt) na Base de Dados DOOR ([Link]
griculture/quality/schemes/index_en.htm) da União Europeia.

21. Carne da Charneca ([Link]

nominationId=193&locale=pt) na Base de Dados DOOR ([Link]
quality/schemes/index_en.htm) da União Europeia.

22. Carne Marinhoa ([Link]

minationId=203&locale=pt) na Base de Dados DOOR ([Link]
ality/schemes/index_en.htm) da União Europeia.

23. Carne Maronesa ([Link]

minationId=204&locale=pt) na Base de Dados DOOR ([Link]
ality/schemes/index_en.htm) da União Europeia.

24. Carne Mertolenga ([Link]

ominationId=205&locale=pt) na Base de Dados DOOR ([Link]
uality/schemes/index_en.htm) da União Europeia.

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25. Carne Mirandesa ([Link]

ominationId=206&locale=pt) na Base de Dados DOOR ([Link]
uality/schemes/index_en.htm) da União Europeia.

Ligações externas

• Pequeno manual da carne, com mapa gráfico da localização das carnes ([Link]
[Link]/suplementos/paladar/reportagens/not_sup2726,[Link]) (em inglês e em
castelhano).

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