DESAFIO – SINTOMAS COMUNS DA DISFUNÇÃO INTESTINAL: DIARRÉIA
Você é nutricionista de uma unidade básica de saúde (UBS) de uma região periférica e,
em razão da alta incidência de casos de diarreia nos frequentadores do
estabelecimento, percebeu a necessidade de elaborar uma orientação padronizada
para o público da UBS.
A) Descreva cinco orientações alimentares que devem constar nessa orientação.
Mastigar bastante os alimentos; aumentar a hidratação com água filtrada ou fervida,
água de coco, chás, soro caseiro; carnes brancas grelhadas ou cozidas; alimentos
obstipantes prendem o intestino (banana prata, maçã sem casaca, goiaba, caju, Pêra);
vegetais cozidos (cenoura, batata, chuchu, beterraba, vagem, batata doce, inhame).
B). Descreva cinco orientações gerais que podem ajudar na redução dos casos de
diarreia nesse público.
Para reduzir o risco de diarreia, pode-se adotar medidas de higiene pessoal e
domiciliar, manter os alimentos refrigerados e evitar consumir alimentos crus ou mal
cozidos.
Higiene pessoal
Lavar as mãos com água e sabão antes de preparar alimentos, após usar o banheiro, e
antes de amamentar; manter a higiene da casa e dos utensílios de mesa e fogão.
Higiene dos alimentos
Lavar cuidadosamente as frutas e verduras; manter os alimentos refrigerados e evitar
deixá-los fora da geladeira por longos períodos; evitar consumir produtos de origem
animal crus ou malcozidos; evitar leite e derivados que não sejam pasteurizados.
Alimentação
Preferir frutas como maçã, goiaba, Pêra, banana-maçã e pêssego; preferir legumes
cozidos sem casca e sem semente, como abobrinha, chuchu, cenoura e mandioquinha;
preferir carnes magras (cozidas, assadas, grelhadas): bovina, frango sem pele e peixes
Hidratação
Beber água, sucos de frutas naturais coados, água de coco, chás de ervas (camomila,
erva doce, erva cidreira); preparar e administrar a Solução de Reidratação Oral.
Padrão de resposta esperado
A) As diarreias são afecções caracterizadas pelo aumento da velocidade do trânsito intestinal,
levando a uma maior perda de líquidos nas fezes. Nesse sentido, as orientações quanto à dieta
devem ser direcionadas no sentido de reduzir o risco de desidratação e tentar controlar o
ritmo intestinal.
1. Evitar o consumo de alimentos laxantes. Alguns alimentos conhecidos por terem essa
característica são: frutas como ameixa, mamão e laranja, linhaça, arroz integral e aveia.
2. Evite alimentos ricos em gordura, como carnes embutidas, cortes de carne gordos,
oleaginosas, queijos e laticínios integrais, pois estimulam as evacuações.
3. Aumente a ingestão de água para pelo menos 8 a 10 copos por dia.
4. Prefira alimentos constipantes como arroz branco, batata, macarrão, pão branco e bolacha
salgada.
5. Evite alimentos ricos em açúcar, como biscoitos doces, doces de frutas, chocolates e balas,
pois podem piorar a diarreia.
B) Os casos de diarreia em regiões mais periféricas, em que os serviços e a infraestrutura
urbana são mais escassos costumam ser comuns. Adoção de medidas de higiene e de cuidado
na manipulação de alimentos podem ajudar na redução dos casos de diarreias.
1. Lave as mãos após usar o banheiro e antes de manipular os alimentos.
2. Higienize bem os alimentos antes do consumo, utilizando soluções adequadas, como o
hipoclorito de sódio.
3. Utilizar de preferência água mineral ou potável. Caso não tenha acesso, ferver a água antes
de utilizar.
4. Evitar consumir alimentos crus ou mal passados.
5. Evitar deixar alimentos preparados expostos ou por mais que duas horas em temperatura
ambiente.