Lize Benedito Manjane

PROJECTO MONJANE MANTEIGAS LDA

Licenciatura em Produção Agrícola

Universidade Save

Chongoene

2025
 Lize Benedito Manjane

PROJECTO MONJANE MANTEIGAS LDA

Projecto de caracter avaliativo da

cadeira de ME, apresentado a
Faculdade de Ciências
Agrárias entregue a docente.

Docente: Helena Macuacua

Universidade Save

Chongoene

2025
Índice
1. Sumário executivo...................................................................................................................3

1.1. Introdução.....................................................................................................................4

1.2. Objectivo......................................................................................................................5

1.2.1. Objectivo Geral.........................................................................................................5

1.2.2. Objectivos Específicos..............................................................................................5

1.3. Justificativa...................................................................................................................5

1.4. Hipóteses......................................................................................................................6

1.5. Localização do empreendimento..................................................................................6

2. Descrição do produto..............................................................................................................7

2.1. Processo de fabricação da Manteiga............................................................................7

2.1.1. Fluxograma de produção de manteiga pelo método convencional...........................8

2.2. O potencial mercado.....................................................................................................8

2.4. Concorrentes.................................................................................................................9

3. Marketing do produto............................................................................................................10

3.3. Formas de comercialização e distribuição..................................................................11

3.4. Análise FOFA.............................................................................................................11

3.4.1. Forças......................................................................................................................11

5. Plano financeiro.....................................................................................................................13

5.1. Projecções Financeiras...............................................................................................13

5.3. Cálculo de payback (prazo de recuperação de investimento)....................................15

Bibliografia................................................................................................................................17
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1. Sumário executivo
O presente projecto tem como objectivo, produzir manteiga pelo método convencional e
comercializar na Província de Gaza. Manteiga é um produto obtido exclusivamente do leite de
vaca, de onde é extraído seu ingrediente principal, o creme pasteurizado.

Para tal foi elaborado um plano que ilustra todos os passos para que seja alcançado o
objectivo principal do negócio intitulado produção e comercialização da manteiga pelo
método convencional. A empresa estará localizada na Província de Xai-Xai, no distrito de
Chongoene e estará composta por uma equipa de gestão constituída por: gestor de empresa,
gestor de logística, gestor de marketing e guarda. matéria-prima da empresa será fornecida
pelos produtores de gado bovino no distrito de Chongoene. Com a implantação deste
empreendimento, prevê-se que as necessidades dos consumidores da manteiga a ser produzida
e comercializada pela empresa sejam satisfeitas em termos de quantidade e qualidade,
esperase igualmente que se reduza o índice de desemprego a nível da localidade e cidade. O
capital inicial para a implantação do plano será de 80.155,00 obtido por via de um
financiamento. Prevê-se no futuro aumentar a produção, no sentido de abranger a província,
reduzindo assim o índice de desemprego, os problemas de desnutrição e valorização da cadeia
produtiva do leite produzido no distrito de Chongoene. Com o projecto, espera-se produzir
uma média de 50kg diário, 250 kg por semana e 5000kg respectivamente.
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1.1. Introdução

A denominação de manteiga é reservada ao produto gorduroso obtido exclusivamente de nata

ou leite de vaca. A manteiga tem como ingrediente obrigatório o creme pasteurizado obtido a
partir do leite da vaca, e os opcionais são o cloreto de sódio e fermentos lácticos
seleccionados (manteiga maturada) (Brasil, 1996).

Segundo a legislação vigente, os parâmetros físico-químicos que a manteiga deve atender são
humidade máxima de 16%, gordura mínima de 82% para manteiga sem adição de sal e para
manteiga salgada não poderá ser inferior a 80%, extracto seco desengordurado máximo de 2
%, menos de 0,5 % de carbohidratos (lactose) e proteínas, 0,15 % de cinzas e teor de sal que
pode ser ou não adicionado, sendo permitido o máximo de 2 % (Brasil, 1996).

Neste contexto o principal objectivo do negócio é de fornecer produtos de boa qualidade a

população de Chongoene e outros pontos da Província e do País. De acordo com a
composição nutricional da manteiga espera-se que o empreendimento venha contribuir de
forma positiva na redução da desnutrição, criar mais pontos de emprego alavancando assim o
desenvolvimento da comunidade e valorizar a cadeia produtiva do leite. O processo de
produção da manteiga obedece as seguintes etapas, obtenção do creme, padronização,
resfriamento, maturação, agitação/homogeneização, lavagem, malaxagem, salga (opcional),
embalagem e armazenamento.

O provimento dos produtos será assegurado e conta com uma equipe de profissionais
competentes e qualificados na área de processamento de alimentos e controlo de qualidade,
cujo período de atendimento será das 7:00h as 12:00h e das 14.00h as 17.00h tendo assim, a
interrupção de 2h diariamente (de segunda a sexta feira), e no sábado das 8h a 15:00h, de
modo a permitir um trabalho eficiente e eficaz, e qualidade no atendimento aos clientes.
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1.2. Objectivo
1.2.1. Objectivo Geral
• Alocar um estabelecimento de produção e fornecimento de Manteiga no distrito
de Chongoene, que represente uma oportunidade de negócio aos clientes.

1.2.2. Objectivos Específicos

• Aproximar os potencias clientes, centros comerciais, permitindo maior
facilidade nas suas aquisições do produto;

• Promover o Empreendedorismo, a cultura de trabalho e o crescimento

económico local através de acesso de produtos de qualidade de natureza
privada;

• Avaliar o retorno do investimento de modo a tornar sustentável o projecto.

1.3. Justificativa
O governo moçambicano através do Ministério de Economia e Finanças incentiva os jovens e
a população em geral a possuir um espírito empreendedor, de modo que lhes conduzam aos
bons feitos pelas actividades comerciais, na abertura de pequenas e medias empresas, como
medidas para ultrapassar o desemprego, de tal modo, estimulando a produção local. Por outro
lado, é nas pequenas e medias empresas denominadas por “PMEs” que desenvolvem a
produção local visto que é através desta que a maior parte dos moçambicanos estarão
empregados. De igual modo o Ministério de Comercio através das suas políticas de expansão
de instituições comercias e industriais através de regimes simplificados de actividades e
serviços distritais em casos específicos, servem de fonte de produção para conquista das
rendas económicas, bem como a criação de posto de trabalho para algumas famílias. É nessa
perspectiva que surgem a necessidade de realizar tal projecto de produção de manteiga no
distrito de Chongoene, província da Gaza.

Inicialmente, analisando o motivo da escolha pelo produto comercializado, verifica-se que

conhecer bem o produto/serviço, é uma variável relevante na gestão dos diversos tipos de
negócios. Conhecer o mercado e os produtos ou serviços comercializados, bem como, a
dinâmica do ambiente competitivo, torna a tomada de decisão mais concreta, aumentando a
potencialidade de eficácia aos resultados do mercado, e maior probabilidade de sucesso das
campanhas de marketing. Razão pela qual, a escolha da manteiga como o produto a
comercializar foi eficaz.
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1.4. Hipóteses
Hipóteses afirmativas
• O produto a ser comercializado irá proporcionar o fornecimento de qualidade nos
padrões recomendados e responder o nível de exigências dos clientes;

• A “Monjane Manteigas LDA” terá todas condições para ser uma empresa de
referência na região central e norte da província da Gaza, e a sua política vai assentar
se na gestão transparente e capacidade de contabilização dos seus recursos financeiros;

Hipóteses negativas:
• A empreendimento a ser aberto pode não proporcionar produto de qualidade que se
caracteriza por produto desejado;

• A “Monjane Manteigas LDA” pode não ter todas condições para ser uma empresa de
referência na região central e norte da província da Gaza.

1.5. Localização do empreendimento

A empresa será implantada, no distrito de Chongoene, província da Gaza. O que facilitará no
escoamento do produto, pois encontra-se num local com vias de acesso em óptimas condições
e por estar próximo dos principais mercados e clientes.

1.6. Visão
Ser uma empresa líder no fornecimento de manteiga em quantidades suficientes estando
sempre comprometidos com a qualidade dos mesmos ao nível da região.

1.7. Missão
• Prestar assistência técnica aos produtores ou fornecedores comprometidos com a
empresa, de modo a fornecer manteiga de alta qualidade.
• Fornecer aos mercados manteiga de qualidade que satisfaça as necessidades e
exigências específicas dos consumidores.
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2. Descrição do produto
A manteiga é um produto derivado do leite, que é obtido a partir da batedura do creme do leite
(nata) fermentado ou não, que faz com que haja aglomeração dos glóbulos de gordura,
ocorrendo uma separação de uma fase líquida denominada leitelho.
A gordura é o principal componente da manteiga. Que também possui em sua composição
água. proteínas. vitaminas. ácidos. lactose e cinzas. fazendo com Que seja um produto de alto
valor nutritivo. O sal também pode fazer parte da composição da manteiga. sendo opcional a
sua adição.

Tem como características sensoriais, apresentar um aspecto homogéneo e brilhante,

consistência sólida ou pastosa a 20 °C, textura lisa e uniforme, distribuição igual da umidade,
de cor amarelada e homogénea (sem manchas), sabor suave, característico, aroma delicado,
sem odor e sabor estranho. Por possuir alta quantidade de lipídios, é uma importante fonte de
energia celular e também fonte de vitaminas lipossolúveis que auxiliam no desenvolvimento
dos sistemas nervoso e reprodutivo, também pele e fígado. Dentre estas é considerada uma
fonte de vitamina A actuando na visão, manutenção da pele e mucosas, ossos, prevenção da
anemia e resistência a infecções, síntese proteica e crescimento. Também possui vitamina D,
porém em menor quantidade, que tem função de promover a absorção de fosfato, de cálcio e
de sua liberação a partir dos ossos.

2.1. Processo de fabricação da Manteiga

O processo de fabricação se inicia com a desnatação do leite, onde se separam outros
componentes da gordura, e se obtêm a nata. Depois passa pela pasteurização, onde se
eliminam as bactérias. Em seguida, a maturação, que consiste em adicionar fermentos lácteos
para trabalhar a textura e desenvolver o seu aroma. Por fim, onde a nata é transformada em
manteiga e consequentemente, seu envase. O conteúdo mínimo de gordura deve ser de 80%,
com no máximo 16% de água e 20% de extracto seco desengordurado. Ingredientes opcionais
podem ser admitidos, como no caso da manteiga maturada: o cloreto de sódio e fermentos
lácticos seleccionados.
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2.1.1. Fluxograma de produção de manteiga pelo método convencional

Aquisição de matéria-prima (leite)

Pasteurização

Separação da nata

Congelamento

Adição de emulsificante Batedura

Adição de sal Lavagem Adição de conservantes

Separação do soro leitelho

Moldagem Embalagem

Conservação eArmazenamento

Expedição

2.2. O potencial mercado

A segmentação da empresa será fundamental na organização e comunicação buscando atingir
o mercado, a renda, grau de instrução e modo de vida. Trata se de uma empresa que vai
funcionar com os mínimos requisitos exigidos pelo Ministério de Comercio na abertura de
uma unidade empresarial da classe que urge o regime simplificado de actividade cuja
actividades estarão divididas em sector de produção e venda do produto. Importa salientar que
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o investimento que será despendido em recursos humanos, tem em vista em contratar os

técnicos com formação específica em áreas de recursos humanos, agropecuária e agraria,
dotados de qualidade e com um perfil ético e deontológico no relacionamento com usuários e
entre o pessoal em serviço cujo objectivo é o atendimento personalizado.

2.3. Os fornecedores
Existirão fornecedores já comprometidos no fornecimento da matéria-prima, e outros ainda
por contactar, isto quando a empresa estiver numa fase de expansão para os restantes distritos
da província. Os fornecedores são: os produtores do distrito de Chongoene.

2.4. Concorrentes
No geral a província de Gaza não existe nenhuma empresa de produção de manteiga, sendo
assim “Monjane Manteigas LDA” ê a primeira empresa a procurar responder a demanda de
manteiga e seus similares.

2.5. Recursos humanos da empresa

Na fase inicial para o funcionamento da empresa estão contabilizados 5 funcionários. Para a
administração estarão contempladas 3 pessoas, sendo um gestor da empresa, um técnico de
controlo de qualidade, um gestor de logística e, para o pessoal de apoio estarão contemplados
2 operadores. O sector de recursos humanos, irá redobrar esforços na medida de garantir o
sucesso na execução de todas as actividades pré-estabelecidas.

2.6. Fonte de financiamento

Os recursos para a implantação da empresa serão obtidos através de um empréstimo bancário.

2.7. Estudo dos clientes

 Mercados municipais da província de Gaza;
 Restaurantes; ➢ Lares dos estudantes;
 E a população em geral.

No caso de mercados municipais a clientela na sua maioria é constituída por senhoras com
idades compreendidas entre os 20 e 45 anos, visto que estas optam pela prática desta
actividade devido a situação económica. Estas possuem um poder de compra estável. Os
potenciais clientes do negócio na sua maioria localizam-se na província de Gaza.

Sendo a manteiga um produto alimentar de primeira necessidade, a sua procura vem

aumentando gradualmente, devido a sua extrema importância na nutrição humana. Mas a sua
produção na província de Gaza não satisfaz a demanda da clientela, no que diz respeito a
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quantidade e qualidade, contudo este factor vem ocasionando o défice do produto no mercado
para a sua comercialização e consequentemente aumenta a sua procura pelos consumidores

3. Marketing do produto
De acordo com Dias et al (2003, p.2) “marketing é uma palavra em inglês derivada de market,
que significa mercado. É utilizada para expressar a acção voltada para o mercado.

Segundo Kotler e Armstrong (1998), o marketing ainda é visto apenas como venda e
propaganda, mas isso é apenas a ponta do iceberg, são apenas duas funções entre tantas. Hoje
o marketing deve ser compreendido também no sentido de satisfazer as necessidades do
cliente. Se for realizado um bom trabalho de identificação dessas necessidades, desenvolver
bons produtos, definir bem os preços, tiver uma boa distribuição e promoção, esses produtos
serão vendidos com muita facilidade.
Para a publicação da existência do produto no mercado a empresa fará:
 Anúncios nas fontes de informação e comunicação ( rádios, televisões, jornais, e redes
sociais),
 Panfletos com dizeres relacionados a empresa e a qualidade do produto,
 Promoções do produto ao nível do mercado tornando os preços de venda dos produtos
mais acessíveis aos clientes,

3.1. Preços
Preço é o elemento mais flexível do composto de marketing, pois pode ser ajustado para
atender a demanda ou para ser corrigido para se ajustar ao valor de mercado. (Ferrell, 2000)
De acordo com Mac Carthy e Perreault (1997, p. 46) “ao fixar um preço, devem considerar o
tipo de concorrência no mercado-alvo e o custo total do composto de marketing”.

O método de precificação de maior eficiência tem como base uma margem de lucro desejada,
em que, o preço da manteiga depende de quanto será disponibilizado de lucro para a empresa,
depois do pagamento das mercadorias e das despesas gerais. Essa estratégia, possivelmente
possui maior solidez, pois, estabelece um critério de precificação baseada nas necessidades
reais da empresa, que por sua vez, ao escolher o preço de seu produto, comummente, tende a
analisar a adequação de seu negócio à sua sobrevivência. De acordo com os métodos de
precificação a cima citados, o preço a ser pago é de 60 MT por cada barra de 500g.

No entanto, os preços afixados no produto serão de acordo com o estabelecido dentro da

empresa com vista a se obter lucro, será acrescido 10% sobre o custo total da aquisição, os
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maiores compradores serão beneficiados por um desconto de 2% sobre o custo do produto, de

forma a aumentar a confiança e garantir a continuidade do contracto.

3.2. Ponto de comercialização (Praça)

O ponto de comercialização é na proximidade dos potenciais clientes e “disponibilidade do
local” neste caso, a praça escolhida pela empresa são os restaurantes da cidade de Xai-Xai, os
lares de estudantes e os mercados municipais.

3.3. Formas de comercialização e distribuição

O produto será comercializado a grosso para os mercados municipais. Para os supermercados
e hotéis, a venda será em forma de encomenda, isto é, vai-se fazer contractos na qual estará
estabelecida as quantidades requeridas do produto pelos clientes. Também, será
comercializado em embalagens com o logótipo da empresa, deste modo tornando o produto
no mercado mais popular e conhecido pelos consumidores.

3.4. Análise FOFA

3.4.1. Forças
Segundo Ferell et al (2000, p.37) “as forças e fraquezas são problemas internos e exclusivos
para a empresa conduzir a análise”. As forças dizem respeito a factores que dão a empresa
alguma vantagem para atender as necessidades de seu mercado-alvo, é o que a empresa sabe
fazer de melhor.
 Manteiga de qualidade;
 Armazém com alta capacidade;
 Fidelização dos clientes;
 Grande investimento em publicidade;
 Preços acessíveis;

3.4.2. Fraquezas
As fraquezas referem-se a qualquer deficiência que a organização apresente em seu
planejamento estratégico e pode ser considerada uma desvantagem competitiva. (Ferell et al,
2000, p.37))
 Falta de matéria-prima;
 Baixo número de fornecedores;
 Inflação.
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3.4.3. Oportunidades
Oportunidade é o que o mercado está precisando e oferecendo, são situações que podem
favorecer a empresa, se forem bem aproveitados. (Ferell et al, 2000, p.37))
 Conquistar todos os clientes dos distritos circunvizinhos;
 Local de fácil acesso;
 Divulgar os produtos e passar a fornecer nos super-mercados locais.

3.4.4. Ameaças
Ameaças são as ameaças que existem no ambiente, a economia pode ser uma ameaça à
empresa (Ferell et al, 2000, p.37))
 Concorrência;
 Crescimento exponencial do sector processamento de leite e derivados

4. Organograma
Gerente

Técnico de Gestor de Gestor de

controlo de marketing Logística
qualidade

Operadores

Guardas

Onde o Gerente será responsável por controlar o funcionamento do empreendimento no geral,

ou seja, irá gerenciar todas as actividades a serem desenvolvidos no empreendimento.
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Por sua vez, o gestor de marketing será responsável pela imagem do empreendimento e do
produto no mercado na área competitiva, conhecendo os potenciais clientes e concorrentes e
expandindo o produto e o empreendimento.

De seguida, o gestor de logística será responsável por colocar o produto certo, no local certo e
na hora certa, controlando o fluxo de materiais, produtos, das rotas e formas de distribuição do
produto.

O técnico de controlo de qualidade será responsável pelos processos produtivos, onde irá
garantir a qualidade e segurança do produto processado e do pessoal envolvido no processo de
produção através da implementação do plano HACCP Os operadores serão responsáveis por
executar as actividades de produção dos produtos de acordo com as recomendações e
procedimentos estabelecidos pelo empreendimento. Por último, os guardas serão responsáveis
pela segurança do empreendimento e do pessoal.

5. Plano financeiro
O plano financeiro dentro de um plano de negócios procura demonstrar um conjunto de
projecções abrangentes que possam espelhar e reflectir o desempenho futuro da empresa em
termos financeiros.
A gestão financeira serve como um alicerce para a tomada de decisões nas empresas.

5.1. Projecções Financeiras

5.2. Investimento Inicial
O investimento inicial da empresa estará subdividido em 3 grupos: despesas pré-operacionais,
investimento fixo e Investimentos Iniciais de Capital de Giro. Os valores estão expressos na
tabela a seguir:

Despesas Pré-Operacionais

Despesas Pré-Operacionais Valor valor (MT)

Gastos com elaboração de questionários – cópias 50,00
Gastos com pesquisas de mercado – mão de obra 100,00
Gasto com registro de marca 320,00
Honorários de publicitário p/ desenvolver marca 100,00
Registro da empresa 300,00
Subtotal 870,00
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Investimentos Fixos
Equipamentos Quantidade Preço unitário valor total
Geleiras 1 34.500,00 34.500,00
Congelador 1 15.500,00 15.500,00
Batedeiras 3 850,00 2.550,00
Fogão a gás 1 1.800,00 1.800,00
Mesa 1 1.000,00 1.000,00
Cadeiras 10 250,00 2.500,00
Balança 2 950,00 1.900,00
Subtotal 59.750,00

Investimentos Iniciais de Capital de Giro

Despesas Quantidade Preço Unitário valor Total

Contas (água, luz, telefone) _____ 1.000 1.000,00

Salários e encargos pessoal _____ 10.000 10.000,00

Aluguel _____ 1.500 1.500,00

Embalagens 100 40,00 4.000,00

Bacias 5 85,00 425,00

Colher de pau 3 20 60,00

Leite fresco 70L 30 2.100,00
Baldes 3 150,00 450,00
Subtotal: 19.535,00

Total dos Investimentos

Investimentos Ano I Ano II Ano III
Pré-operacionais 870,00 _______ _______
Fixos 59.750,00 _______ _______
Capital de Giro 19.535,00 19.535,00 19.535,00
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Total 80.155,00 19.535,00 19.535,00

5.3. Cálculo de payback (prazo de recuperação de investimento)
Investimento: 80.155,00
Previsão do retorno: 30% = 24046.5
Previsão do período de retorno: 2 anos

Payback =

Payback = 3.33 anos

O tempo do prazo de retorno do investimento e de 3 anos.

0 0 1 2 3
-5
-10

5.4. Tabela de amortizações

-15

Actualização do valor de aquisição

Valor de Coeficiente de Valor de Amortizações Valor
Item
aquisição actualização actualização acumuladas actual
75.900,
Geleiras 69.000,00 10% 6.900,00 13.800,00
00
Congelad 34.100,
31.000,00 10% 3.100,00 6.200,00
ores 00
 16

Batedeira 11.550,
11.000,00 5% 550,00 2.200,00
s 00
Fogões a 7.704,0
7.200,00 7% 504,00 1.440,00
gás 0
Embalag 3.150,0
3.000,00 5% 150,00 600,00
ens 0
1.785,0
Bacias 1.700,00 5% 85,00 340,00
0
10.500,
Mesa 10.000,00 5% 500,00 2.000,00
00
2.625,0
Baldes 2.500,00 5% 125,00 500,00
0
Leite 16.500,
15.000,00 10% 1.500,00 3.000,00
Fresco 00
Colheres
500,00 5% 25,00 100,00 525,00
de pau
10.500,
Cadeiras 10.000,00 5% 500,00 2.000,00
00
4.180,0
Balanças 3.800,00 10% 380,00 760,00
0
::::::::::::::::::::::::::::::: :: 216.433 ,
Total 69.205,00 17.433,52 39.800,00
:::::::::::::::::: 52
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Bibliografia
1. Boone, K. (1998) Marketing contemporâneo. 8. Ed. Rio de Janeiro: Livros Técnicos e
Científicos,
2. Dias, S. R., et al. (2003) Gestão de Marketing. São Paulo: Saraiva 2003.
3. Ferrell, O. C. Hartline, M. D. Lucas Jr., G. H. Luck, D. (2000) Estratégias de
marketing; São Paulo: Atlas,
4. Kotler, P. & Armstrong, G. (1998) Princípios de Marketing. 7. Ed. Rio de Janeiro:
Livros Técnicos e Científicos,
5. Maccarthy, E. J. & PerreaulT JR., Willian D. (1997) Marketing essencial: uma
abordagem gerencial e global. São Paulo: Atlas.