MAPA DE RISCOS

Área de Churrasqueira
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico De acidente Biológico

Intensidade RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

Pequeno

02

Médio

2
2

Grande

ANO - 2011 Nº Agente de risco Classificação do Risco Intensidade de Risco Fonte Geradora Medidas preventivas

Bactérias, Vírus, Protozoários,

1 Biológico Pequeno Manipulação de alimentos Luva de Vinil, Avental impermeável.
Fungos e parasitas.

Esforço Físico,postura Trabalho em pé, Posturas

2 Ergonômico Pequeno Orientações sobre postura correta.
Presidente da CIPA inadequada,trabalho em pé. inadequadas

Manipulação de material
3 Acidentes Ferimentos Perfurantes cortantes Pequeno Luvas de Malha de Aço
perfurocortante (Faca)

Exposição em
4 Físico Calor,frio Pequeno Utilizar Capa Térmica quando for utilizar a câmara
Vice-Presidente churrasqueira,câmaras frias
 MAPA DE RISCOS
Área de Pré-preparo
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico De acidente Biológico

Intensidade RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

Pequeno

01

Médio

1 1

Grande

ANO - 2011 Nº Agente de risco Classificação do Risco Intensidade de Risco Fonte Geradora Medidas preventivas

Bactérias, Vírus, Protozoários,

1 Biológico Pequeno Manipulação de alimentos Luva de Vinil, Avental impermeável.
Fungos e parasitas.

Presidente da CIPA Esforço Físico,postura Trabalho em pé, Posturas

2 Ergonômico Pequeno Orientações sobre postura correta.
inadequada,trabalho em pé. inadequadas

Manipulação de material
3 Acidentes Ferimentos Perfurantes cortantes Pequeno Luvas de Malha de Aço
perfurocortante (Faca)

Vice-Presidente 4 Físico Calor,frio Pequeno Manipulação em câmaras frias Utilizar Capa Térmica quando for utilizar a câmara

68 1414
 68 1414
MAPA DE RISCOS
Garde Manger\Massa
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico De acidente Biológico

Intensidade RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

Pequeno

8 8
Médio
8

Grande

ANO - 2011 Nº Agente de risco Classificação do Risco Intensidade de Risco Fonte Geradora Medidas preventivas

Manipulação em
1 Físico Calor,frio Pequeno Utilizar Capa Térmica quando for utilizar a câmara
Fogão,câmaras frias

Presidente da CIPA
Esforço Físico,postura Trabalho em pé e posturas
2 Ergonômico Pequeno Orientações sobre postura correta.
inadequada,trabalho em pé. inadequadas

Manipulação de material
3 Acidentes Ferimentos Perfurantes cortantes Pequeno Luvas de Malha Aço
perfurocortante (Faca)
 Vice-Presidente
Manipulação de material
3 Acidentes Ferimentos Perfurantes cortantes Pequeno Luvas de Malha Aço
perfurocortante (Faca)

6 6306
MAPA DE RISCOS
Cozinha Geral
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico De acidente Biológico

Intensidade RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

Pequeno

13 13

Médio 13

Grande

ANO - 2011 Nº Agente de risco Classificação do Risco Intensidade de Risco Fonte Geradora Medidas preventivas

Manipulação em
1 Físico Calor,Frio Pequeno Utilizar Capa Térmica quando for utilizar a câmara
Fogão,câmaras frias

Presidente da CIPA

Esforço Físico,postura Trabalho em pé e posturas

2 Ergonômico Pequeno Orientações sobre postura correta.
inadequada,trabalho em pé. inadequadas
 Vice-Presidente Manipulação de material
3 Acidentes Ferimentos Perfurantes cortantes Pequeno Luvas de Malha Aço
perfurocortante (Faca)

11
MAPA DE RISCOS
Área de Lavagem\Limpeza
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico De acidente Biológico

Intensidade RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

Pequeno

10

Médio

10 10

10

Grande

ANO - 2011 Nº Agente de risco Classificação do Risco Intensidade de Risco Fonte Geradora Medidas preventivas

Manipulação de materiais e
1 Físico Calor,frio,umidade Pequeno Utilizar Capa Térmica quando for utilizar a câmara
equipamento.
Presidente da CIPA

Esforço Físico,postura Trabalho em pé e posturas

2 Ergonômico Pequeno Orientações sobre postura correta.
inadequada,trabalho em pé. inadequadas
 Manipulação de material
3 Acidentes Ferimentos Perfurantes cortantes Pequeno
perfurocortante (Faca)

Vice-Presidente Manipulação de Produtos

Poeiras,Fumos,Gases,Vapores,Név Químicos
4 Químico
oas,Neblinas
Pequeno
Desencrustante,Desengordura
Utilizar Luvas PVC,Máscara,Avental PVC
nte,Soda Cáustica

MAPA DE RISCOS
Estoque Seco\Estoque de Utensílios
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico De acidente Biológico

Intensidade RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

Pequeno

04
04
03
Médio

Grande

ANO - 2012 Nº Agente de risco Classificação do Risco Intensidade de Risco Fonte Geradora Medidas preventivas

Presidente da CIPA 1 Ergonômico

Esforço Físico,postura
Pequeno
Trabalho em pé e posturas
Orientações sobre postura correta.
inadequada,trabalho em pé. inadequadas

Escada,piso
2 Acidentes Queda,queda de objetos Pequeno escorregadio,trabalho manual
com faca.
 Vice-Presidente

Escada,piso
2 Acidentes Queda,queda de objetos Pequeno escorregadio,trabalho manual
com faca.

68
MAPA DE RISCOS
Copa
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico De acidente Biológico

Intensidade RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

Pequeno

3 3

3
Médio

Grande

ANO - 2011 Nº Agente de risco Classificação do Risco Intensidade de Risco Fonte Geradora Medidas preventivas

Exposição em Fogão,câmaras
1 Físico Calor,Frio Pequeno Utilizar Capa Térmica quando for utilizar a câmara
frias
Presidente da CIPA

Esforço Físico,postura Trabalho em pé e posturas

2 Ergonômico Pequeno Orientações sobre postura correta.
inadequada,trabalho em pé. inadequadas
 Esforço Físico,postura Trabalho em pé e posturas
2 Ergonômico Pequeno Orientações sobre postura correta.
inadequada,trabalho em pé. inadequadas

Vice-Presidente Manipulação de material

3 Acidentes Ferimentos Perfurantes cortantes Pequeno Luvas de Malha Aço
perfurocortante (Faca)

MAPA DE RISCOS
Salada\Couvert
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico De acidente Biológico

Intensidade RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

Pequeno

6 6

Médio 6

Grande

ANO - 2011 Nº Agente de risco Classificação do Risco Intensidade de Risco Fonte Geradora Medidas preventivas

Exposição em Fogão,câmaras
1 Físico Calor,Frio Pequeno Utilizar Capa Térmica quando for utilizar a câmara
frias

Presidente da CIPA
 Esforço Físico,postura Trabalho em pé e posturas
2 Ergonômico Pequeno Orientações sobre postura correta.
inadequada,trabalho em pé. inadequadas

Vice-Presidente
Manipulação de material
3 Acidentes Ferimentos Perfurantes cortantes Pequeno Luvas de Malha Aço
perfurocortante (Faca)

MAPA DE RISCOS
Confeitaria
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico De acidente Biológico

Intensidade RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

Pequeno

6 6

Médio 6

Grande

ANO - 2011 Nº Agente de risco Classificação do Risco Intensidade de Risco Fonte Geradora Medidas preventivas

Exposição em Fogão,câmaras
1 Físico Calor,Frio Pequeno Utilizar Capa Térmica quando for utilizar a câmara
frias

Presidente da CIPA
 Esforço Físico,postura Trabalho em pé e posturas
2 Ergonômico Pequeno Orientações sobre postura correta.
inadequada,trabalho em pé. inadequadas

Manipulação de material
Vice-Presidente 3 Acidentes Ferimentos Perfurantes cortantes, Pequeno
perfurocortante (Faca)

MAPA DE RISCOS
Salão\Caixa
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico De acidente Biológico

Intensidade RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

Pequeno

33
Médio

Grande

ANO - 2011 Nº Agente de risco Classificação do Risco Intensidade de Risco Fonte Geradora Medidas preventivas

Presidente da CIPA

Esforço Físico,postura Trabalho em pé e posturas

1 Ergonômico Pequeno Orientações sobre postura correta.
inadequada,trabalho em pé. inadequadas
 Esforço Físico,postura Trabalho em pé e posturas
1 Ergonômico Pequeno Orientações sobre postura correta.
Vice-Presidente inadequada,trabalho em pé. inadequadas

MAPA DE RISCOS 03

Câmaras
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico De acidente Biológico

Intensidade RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

Pequeno

Médio 1 1

Grande

ANO - 2011 Nº Agente de risco Classificação do Risco Intensidade de Risco Fonte Geradora Medidas preventivas

Esforço Físico,postura Trabalho em pé e posturas

1 Ergonômico Pequeno Orientações sobre postura correta.
inadequada,trabalho em pé. inadequadas
Presidente da CIPA

Piso escorregadio,manipulação
Queda,queda de objetos,ferimentos
2 Acidentes Pequeno de material perfurocortante
perfurantes e cortantes
(Faca)
 Piso escorregadio,manipulação
Queda,queda de objetos,ferimentos
2 Acidentes Pequeno de material perfurocortante
perfurantes e cortantes
(Faca)

Vice-Presidente
3 Físico Frio Pequeno Exposição em câmaras frias Utilizar Capa Térmica quando for utilizar a câmara.
 SESMT
Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

2
2
2

2
2

Medidas preventivas

Luva de Vinil, Avental impermeável.

Orientações sobre postura correta.

Luvas de Malha de Aço

zar Capa Térmica quando for utilizar a câmara

 SESMT
Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

1
1
1

1 1

Medidas preventivas

Luva de Vinil, Avental impermeável.

Orientações sobre postura correta.

Luvas de Malha de Aço

zar Capa Térmica quando for utilizar a câmara

1414
 1414

SESMT
Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

8
8
8
8 8
8

Medidas preventivas

zar Capa Térmica quando for utilizar a câmara

Orientações sobre postura correta.

Luvas de Malha Aço

 Luvas de Malha Aço

SESMT
Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

13
13 13
13
13
13

Medidas preventivas

zar Capa Térmica quando for utilizar a câmara

Orientações sobre postura correta.

 Luvas de Malha Aço

SESMT
Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

10
10
10
10

10 10

10

Medidas preventivas

zar Capa Térmica quando for utilizar a câmara

Orientações sobre postura correta.

Utilizar Luvas PVC,Máscara,Avental PVC

SESMT
Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

Medidas preventivas

Orientações sobre postura correta.

 SESMT
Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

3
3
3

3 3

Medidas preventivas

zar Capa Térmica quando for utilizar a câmara

Orientações sobre postura correta.

 Orientações sobre postura correta.

Luvas de Malha Aço

SESMT
Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

6
6
6 6
6
6

Medidas preventivas

zar Capa Térmica quando for utilizar a câmara

 Orientações sobre postura correta.

Luvas de Malha Aço

SESMT
Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

6
6
6

6 6

Medidas preventivas

zar Capa Térmica quando for utilizar a câmara

 Orientações sobre postura correta.

SESMT
Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

Medidas preventivas

Orientações sobre postura correta.

 Orientações sobre postura correta.

03

SESMT
Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

1
1
1
1 1

Medidas preventivas

Orientações sobre postura correta.

zar Capa Térmica quando for utilizar a câmara.
 MAPA DE RISCO
Área de Cera

2016 Químico Físico Ergonômico Mecânico Biológico

Intensidade RISCOS EXISTENTES NO SETOR
NÚMERO DE FUNCIONÁRIOS

Pequeno

Médio
10 10

Grande
Presidente & Vice
Classificação do Intensidade de
Nº Agente de risco Fonte Geradora Medidas Preventivas
Risco Risco
Ferimentos Manipulação de material
1 Mecânico perfurocortantes e Médio perfurocortante e injetora Manutenção de práticas seguras e atenção.
queimaduras. de cera.

Repetitividade e Repetitividade e postura

2 Ergonômico Médio Orientação sobre postura correta.
postura inadequada. inadequada.
 MAPA DE RISCOS
Área de Lavagem\Limpeza SESMT
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico De acidente Biológico

Intensidade RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE FUNCIONÁRIOS

Pequeno

10

Médio

10 10

10

Grande

ANO - 2011 Nº Agente de risco Classificação do Risco Intensidade de Risco Fonte Geradora Medidas preventivas

Manipulação de materiais e Utilizar Capa Térmica quando for utilizar a

1 Físico Calor,frio,umidade Pequeno
equipamento. câmara
Presidente da CIPA

Esforço Físico,postura Trabalho em pé e posturas

2 Ergonômico Pequeno Orientações sobre postura correta.
inadequada,trabalho em pé. inadequadas

Ferimentos Perfurantes Manipulação de material

3 Acidentes Pequeno
cortantes perfurocortante (Faca)

Vice-Presidente
Manipulação de Produtos Químicos
Poeiras,Fumos,Gases,Vapore
4 Químico
s,Névoas,Neblinas
Pequeno Desencrustante,Desengordurante,Sod Utilizar Luvas PVC,Máscara,Avental PVC
a Cáustica
 MAPA DE RISCOS
Estoque Seco\Estoque de Utens
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico

Intensidade

Pequeno 1 1
0 0

Médio

Grande

ANO - 2012 Nº Agente de risco Classificação do Risco

Intensidade de Risco

Presidente da CIPA Esforço Físico,postura

1 Ergonômico inadequada,trabalho em Pequeno
pé.

2 Acidentes Queda,queda de objetos Pequeno

Vice-Presidente
 RISCOS
que de Utensílios SESMT
De acidente Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE
FUNCIONÁRIOS

1
0 10
10

10
10
10

10

Fonte Geradora Medidas preventivas

Trabalho em pé e
Orientações sobre postura correta.
posturas inadequadas

Escada,piso
escorregadio,trabalho
manual com faca.
 MAPA DE RISCOS
Copa
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico

Intensidade

Pequeno

Médio

Grande

ANO - 2011 Nº Agente de risco Classificação do Risco

Intensidade de Risco

1 Físico Calor,Frio Pequeno

Presidente da CIPA
Esforço Físico,postura
2 Ergonômico inadequada,trabalho em Pequeno
pé.
Ferimentos Perfurantes
3 Acidentes Pequeno
Vice-Presidente cortantes
RISCOS
a SESMT
De acidente Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE
FUNCIONÁRIOS

3 3

Fonte Geradora Medidas preventivas

Exposição em Utilizar Capa Térmica quando for utilizar

Fogão,câmaras frias a câmara

Trabalho em pé e
Orientações sobre postura correta.
posturas inadequadas

Manipulação de material
Luvas de Malha Aço
perfurocortante (Faca)
 MAPA DE RISCOS
Salada\Couvert
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico

Intensidade

Pequeno

Médio

Grande

ANO - 2011 Nº Agente de risco Classificação do Risco

Intensidade de Risco

1 Físico Calor,Frio Pequeno

Presidente da CIPA
Esforço Físico,postura
2 Ergonômico inadequada,trabalho em Pequeno
pé.
Ferimentos Perfurantes
3 Acidentes Pequeno
Vice-Presidente cortantes
RISCOS
ouvert SESMT
De acidente Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE
FUNCIONÁRIOS

6 6

Fonte Geradora Medidas preventivas

Exposição em Utilizar Capa Térmica quando for utilizar

Fogão,câmaras frias a câmara

Trabalho em pé e
Orientações sobre postura correta.
posturas inadequadas

Manipulação de material
Luvas de Malha Aço
perfurocortante (Faca)
 MAPA DE RISCOS
Confeitaria
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico

Intensidade

Pequeno

Médio

Grande

ANO - 2011 Nº Agente de risco Classificação do Risco

Intensidade de Risco

1 Físico Calor,Frio Pequeno

Presidente da CIPA
Esforço Físico,postura
2 Ergonômico inadequada,trabalho em Pequeno
pé.
Ferimentos Perfurantes
3 Acidentes Pequeno
Vice-Presidente cortantes,
 RISCOS
taria SESMT
De acidente Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE
FUNCIONÁRIOS

6 6

Fonte Geradora Medidas preventivas

Exposição em Utilizar Capa Térmica quando for utilizar

Fogão,câmaras frias a câmara

Trabalho em pé e
Orientações sobre postura correta.
posturas inadequadas

Manipulação de material
perfurocortante (Faca)
 MAPA DE RISCOS
Salão\Caixa
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico

Intensidade

Pequeno

Médio

Grande

ANO - 2011 Nº Agente de risco Classificação do RiscoIntensidade de Risco

Presidente da CIPA Esforço Físico,postura

1 Ergonômico inadequada,trabalho em Pequeno
pé.

Vice-Presidente
 RISCOS
Caixa SESMT
De acidente Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE
FUNCIONÁRIOS

33

Fonte Geradora Medidas preventivas

Trabalho em pé e
Orientações sobre postura correta.
posturas inadequadas
 MAPA DE RISCOS
Câmaras
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico

Intensidade

Pequeno

Médio

Grande

ANO - 2011 Nº Agente de risco Classificação do Risco

Intensidade de Risco

Esforço Físico,postura
1 Ergonômico inadequada,trabalho em Pequeno
pé.
Presidente da CIPA
Queda,queda de
2 Acidentes objetos,ferimentos Pequeno
perfurantes e cortantes

3 Físico Frio Pequeno

Vice-Presidente
RISCOS
ras SESMT
De acidente Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE
FUNCIONÁRIOS

1 1

Fonte Geradora Medidas preventivas

Trabalho em pé e
Orientações sobre postura correta.
posturas inadequadas

Piso
escorregadio,manipulação
de material
perfurocortante (Faca)
Exposição em câmaras Utilizar Capa Térmica quando for utilizar
frias a câmara.
 MAPA DE RISCOS
Garde Manger\Massa
CIPA / SESMT Químico Físico Ergonômico

Intensidade

Pequeno

Médio

Grande

Classificação do
ANO - 2011 Nº Agente de risco Intensidade de Risco
Risco
1 Físico Calor,frio Pequeno

Presidente da CIPA Esforço Físico,postura

2 Ergonômico inadequada,trabalho em Pequeno
pé.
Ferimentos Perfurantes
3 Acidentes Pequeno
Vice-Presidente cortantes
 RISCOS
ger\Massa SESMT
De acidente Biológico

RISCOS EXISTENTES NO SETOR

NÚMEROS DE
FUNCIONÁRIOS

8 8
8

Fonte Geradora Medidas preventivas

Manipulação em Utilizar Capa Térmica quando for utilizar

Fogão,câmaras frias a câmara

Trabalho em pé e
Orientações sobre postura correta.
posturas inadequadas

Manipulação de material
Luvas de Malha Aço
perfurocortante (Faca)