CROYDON

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Para assistência técnica
informe o código (1) e
o n° de série (2) da
sua máquina.

FZ28 FZ28 220V (91.120.50845-C)

 CROYDON FRITADEIRA ELÉTRICA (FZ28)

28
1 2
12

3 4

5
16 10
6
26

27 9
13
21 7 20
31 Nível Superior

Nível Inferior
17 14
29 18
30 5
5 15
6
11

19
8

24 22

23

25
2
 FRITADEIRA ELÉTRICA (FZ28) CROYDON
Item Código Descrição
1 32.110.00552-A Paraf. A. A. 2,9
2 42.220.17917-A Tampa da caixa de comando
3 31.420.20909-A Termostato
4 42.120.21375-A Caixa de instalação
5 32.110.00604-A Porca sext. 3/16"
6 32.110.00385-A Paraf. cab. bol. 3/16"
7 32.640.05032-A Tampão de borracha
8 32.110.00383-A Paraf. cab. redonda c/ fenda 3/16 (terminal equipotencial)
9 32.610.21288-A Manipulador vermelho
10 31.320.21763-A Interruptor
11 32.110.00594-A Arruela de pressão 3/16 (Terminal equipotencial)
12 32.800.21814-A Cesta
13 32.110.00642-A Arruela lisa 1/4"
14 42.520.21496-A Caixa de óleo
15 32.720.05860-A Válvula de esfera
16 31.720.05025-A Rele
17 31.220.21815-A Resistência 5000W 220V
18 42.910.05019-A Abraçadeira
19 31.220.21816-A Resistência 3000W 220V
20 31.510.17934-A Lâmpada piloto
21 32.110.00597-A Arruela de pressão 1/4"
22 42.120.21650-A Gabinete
23 41.300.17778-A Rabicho PP 3X6 (220V)
24 32.900.09415-A Prensa cabo
25 32.630.02088-A Pé de borracha
26 32.110.00331-A Parafuso
27 31.430.86124-A Termostato de segurança
28 33.100.17315-A Etiqueta Heavy Duty
29 42.910.05133-A Abraçadeira
30 32.110.00643-A Arruela lixa 36/16 (terminal equipotencial)
31 32.110.00635-A Porca sextavada M6

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 CROYDON
3. SEGURANÇA
ATENÇÃO
MANTENHA ESTE MANUAL PRÓXIMO AO EQUIPAMENTO. ELE CONTÉM INFORMAÇÕES
IMPORTANTES PARA O USUÁRIO.

Esta máquina é potencialmente PERIGOSA, quando utilizada incorretamente.

É necessário realizar a manutenção, limpeza e/ou qualquer serviço por serviço por uma pessoa qualificada
e com a máquina desconectada.

As instruções abaixo deverão ser seguidas para evitar incidentes:

Ÿ Este aparelho destina-se a ser usado em aplicações comerciais, por exemplo, em cozinhas de
restaurantes, cantinas, hospitais e em empreendimentos comerciais como padarias, açougues, etc.,
mas não para a produção contínua (em massa) de alimentos.
Ÿ Risco de acidentes graves e incêndios podem ocorrer caso as instruções deste manual não sejam
seguidas. Leia, portanto, atentamente este manual antes de operar o equipamento, para garantir um
melhor desempenho do mesmo.
Ÿ Para evitar danos e a perda da garantia, verifique se a tensão indicada no equipamento, é a mesma da
rede elétrica (127V ou 220V).
Ÿ A tomada e a fiação deverão ser adequados ao tipo de serviço. Em caso de dúvidas, consulte a
concessionária de energia elétrica da região.
Ÿ Nunca ligue, simultaneamente, mais de um equipamento elétrico em uma mesma tomada e verifique
se a mesma está com um bom contato, a fim de evitar aquecimento excessivo da fiação.
Ÿ Desligue o equipamento da rede elétrica quando não estiver em uso.
Ÿ Partes metálicas são condutoras de calor e o óleo pode se manter aquecido por períodos prolongados,
portanto, antes de iniciar qualquer manutenção verifique se o equipamento está completamente
resfriado.
Ÿ Antes da primeira utilização é necessário que faça uma limpeza com água e sabão neutro e todas as
partes do equipamento para remover lubrificantes utilizados para proteção do equipamento, evitando
com isso a presença de chamas, metal fundido, gases tóxicos ou inflamáveis em quantidade perigosa.
Ÿ Para sua segurança, este equipamento possui os elementos de aquecimento (cabeçote: conjunto de
resistências e termostatos) fixados ao gabinete por porcas e arruelas. O mesmo só deve ser removido
para manutenção do equipamento, que deve ser realizada seguindo as instruções do item 9.
MANUTENÇÃO, deste manual, e antes de utilização deve ser novamente fixado. Para remoção do
cabeçote, o aparelho deve estar desligado da rede elétrica e o óleo deve estar frio.
Ÿ Este equipamento é fornecido com com um terminal de equipotencialidade (nº 5,
8, 11 e 30 do desenho). Este terminal é utilizado para minimizar as diferenças de
potenciais entre os componentes de instalação elétricas, prevenindo/ reduzindo
ao mínimo aceitável, choques elétricos e acidentes. Sua não utilização poderá Etiqueta Terminal de
equipotencilidade
provocar choques elétricos.
Ÿ A fim de evitar situações de perigo devido a um rearmamento inadvertido de protetores térmicos, o
aparelho não pode ser alimentado através de uma chave externa, como do tipo contactoras, ou
conectado a um circuito que é regularmente ligado e desligado por uma fonte de alimentação
independente de disjuntores.
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 CROYDON
PERIGO
A UTILIZAÇÃO DE ÓLEO SATURADO (ÓLEO VELHO) REDUZIRÁ O SEU PONTO DE INFLAMAÇÃO,
AUMENTANDO O RISCO DE INCÊNDIO.

Ÿ Perigo de fogo e danos às resistências podem ocorrer caso não seja colocado a quantidade mínima
de óleo indicada nesse manual. Se isto ocorrer a garantia será automaticamente cancelada.
Ÿ Deve ser evitado o espumamento do óleo retirando-se a maior quantidade de umidade dos
alimentos antes de serem submergidos no óleo quente.
Ÿ Não abra o dispositivo de drenagem até que esteja seguro que o óleo está frio.
Ÿ Este equipamento possui um dispositivo protetor térmico com RESET MANUAL (Termostato de
segurança (nº 27 do desenho)). Este dispositivo desativa as resistências caso a temperatura caso a
temperatura do óleo atinja o nível de segurança de 220°C.

Ÿ Caso o dispositivo protetor térmico atue, ou seja, desligue o equipamento, será necessário realizar o
RESET MANUAL do mesmo. Para isto, deve-se cumprir os seguintes passos:
a) Desligar o equipamento da rede elétrica;
b) Aguardar o óleo esfriar;
c) Pressionar o botão ‘’RESET’’ do termostato de segurança (nº 27 do desenho)
Obs: O botão ‘’RESET’’ está localizado abaixo a caixa de instalação (nº 4).
Não Pressione o botão ‘’RESET’’ se o óleo não estiver resfriado.

IMPORTANTE

i Caso o dispositivo protetor térmico atue com frequência, suspenda o uso imediatamente e
entre em contato com o fabricante ou agente autorizado a fim de evitar riscos.
i Este equipamento opera com óleo a temperaturas em torno de 200°C, portanto crianças ou
pessoas que não tenham noção do risco que isto representa devem ser mantidas longe deste
produto a fim de evitar graves acidentes.
i Crianças pequenas devem ser supervisionadas para que não brinquem com o aparelho.
i Não use o aparelho se a fonte de alimentação, o plugue ou outras partes estiverem
danificadas.
i Se o cordão de alimentação estiver danificado, ele deve ser substituído pelo fabricante, agente
autorizado ou pessoa qualificada a fim de evitar riscos.
i Este aparelho é designado para operar em corrente alternada (~) somente.
i Certifique que o cordão de alimentação não fique em contato com superfícies quentes do
aparelho.
i Durante a Instalação: Não instale este equipamento em superfícies ou próximas a paredes,
divisórias ou móveis de cozinha e similares; a menos que eles sejam feitos de material não
combustível ou coberto com material não combustível ou isolante e respeitar as normas de
prevenção de incêndio.
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FZ28 (91.120.50845-C)
Tensão (V) 220
Potência (W) 8000
Corrente (A) 36,4
Peso (kg) 19
Dimensões L X A X P (cm) 41 X 97 X 50
Óleo (l) 18
Capacidade máxima
suportada da cesta (kg) 1,5

5.1. Posicionamento

5.2. Instalação elétrica

5.3. Conexão do cabo de alimentação à rede elétrica

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 CROYDON

Não agite a cesta durante o processo de fritura.

5.3. Preparação para uso

18
.

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 CROYDON
5.4. Instruções de uso

Ÿ Ligue a chave geral (nº10), gire os manipuladores para a direita até a temperatura desejada para
o tipo de fritura (vide TABELA 1, abaixo), observe que as lâmpadas piloto acenderão. Quando as
lâmpadas piloto apagarem, indica que o óleo atingiu a temperatura selecionada.

TABELA 01 - Temperatura para fritura

PRODUTOS TEMPERATURA (°C) PRODUTOS TEMPERATURA (°C)
Batata 180 Frangos 170
Carnes 160 Lulas 180
Churros 160 Pescadas 180
Croquetes 170 Rabanada 160
Escalopes 180 Legumes 150

190

· Para garantir melhor qualidade na fritura e maior durabilidade do óleo comestível, uma
porção do óleo deverá ser trocada diariamente (sempre com o óleo frio) da seguinte forma:
a) Certifique-se que o equipamento esteja desconectado da energia elétrica e que o óleo
esteja frio.
b) Abra o registro situado na parte inferior da caixa de óleo, deixando drenar parte do óleo
com as impurezas e resíduos que estarão depositados no fundo da mesma. Quando o óleo
sair limpo, feche o registro.
c) Complete o nível do óleo até a marca superior. Assim o equipamento estará novamente
pronto para operação.

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Ÿ Para maior vida útil do óleo, mantenha-o a menos de 100°C (aproximadamente 80°C) quando
estiver aguardando entre uma fritura e outra.
Ÿ Este equipamento é do tipo ‘’ZONA FRIA’’. Para drenar as impurezas, aguarde o resfriamento do
óleo e a decantação dos resíduos, abra o registro e feche-o assim que óleo começar a sair limpo. O
óleo drenado poderá ser filtrado e reaproveitado. Também poderá ser utilizada a gordura vegetal
hidrogenada.

6. LIMPEZA

Ÿ Para sua segurança, desligar o aparelho da rede elétrica e certificar que o óleo esteja frio, antes de
iniciar a limpeza.
Ÿ Abra o registro situado na parte inferior da caixa de óleo, deixando drenar o óleo com as impurezas e
resíduos.
Ÿ Remova a caixa de óleo do gabinete.
Ÿ Lave a caixa de óleo com água e sabão líquido removendo, ao final, todos os vestígios de sabão.
Ÿ Limpe o cabeçote e o gabinete com pano úmido.

OBS: Evite usar esponja metálica (bombril) ou qualquer esponja fibrosa para evitar dano ao
acabamento.

Ÿ A limpeza do equipamento deve ser feita periodicamente a fim de atender aos critérios básicos de
higiene.
ATENÇÃO
Nunca usa jato de água e nem mergulhe o aparelho na água para limpar ou enxaguar o
mesmo.

Ÿ Após o procedimento de limpeza, reposicionar no gabinete a caixa de óleo e o cabeçote.

Ÿ Mantenha seu equipamento sempre limpo e em perfeitas condições de funcionamento, essas
providências evitarão o desgaste prematuro do mesmo.
Ÿ Nunca utilizar o equipamento com nível de óleo abaixo do especificado, marca de nível inferior. Isto
garantirá maior vida útil da resistência, pois, ela deverá estar sempre com área aquecida submersa.

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7. AVISOS
Ÿ A manutenção elétrica e/ou mecânica, deve ser feita por pessoas qualificadas para realizar o
trabalho.
Ÿ A pessoa encarregada pela manutenção deve certificar-se de que a máquina trabalha sob condições
TOTAIS DE SEGURANÇA.

8. NORMAS OBSERVADAS
ABNT NBR NM 60335-1
IEC 60335-2-37

9. MANUTENÇÃO CONSERVAÇÃO
Ÿ A manutenção deve ser considerada um conjunto de procedimentos que visa a manter o
equipamento nas melhores condições de funcionamento, propiciando aumento da vida útil e da
segurança.
Ÿ Mantenha seu equipamento sempre limpo e em perfeitas condições de funcionamento, essa
providências, evitarão o desgaste prematuro do mesmo.
Ÿ Para garantir um bom desempenho, recomendamos uma revisão anual do equipamento.
Ÿ No caso de qualquer irregularidade, comunique-se com a Assistência técnica. (Vide cartão de
garantia.)
Ÿ Para remover o cabeçote (conjunto de resistências e termostatos), deve-se soltar as porcas e
arruelas que fazem a fixação no gabinete (nº 22), utilizando ferramenta específica.
Algumas verificações:
Ÿ Limpeza: Verificar item LIMPEZA deste manual;
Ÿ Fiação: Verificar todos os cabos quanto a deterioração e todos os contatos (terminais)
elétricos quanto ao aperto e corrosão.
Ÿ Contatos: Verifique o equipamento para que todos os componentes estejam funcionando
corretamente e que a operação do aparelho seja normal.
Ÿ Instalação: Verifique a instalação do equipamento conforme item 5. INSTALAÇÃO deste
manual.
Ÿ Itens a verificar e executar mensalmente:
Ÿ Verificar a instalação elétrica;
Ÿ Medir a tensão da tomada;
Ÿ Medir a corrente de funcionamento e comparar com a nominal;
Ÿ Verificar aperto de todos os terminais elétricos do equipamento, para evitar possíveis mais
contatos.
Ÿ Verificar a fiação do cabo elétricos quanto a sinais de superaquecimento, isolação deficiente
ou avaria mecânica.
Ÿ Itens a verificar ou executar a cada 3 meses:
Ÿ Verificar componentes elétricos quanto a sinais de superaquecimento, isolação deficiente ou
avaria mecânica.
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INTERRUPTOR

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 Código: 91.120.50845-C - Português com logo - Atualizada em 02/05/2016

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