N O S T R A C V C I N A
DAL 1983
O Provincia di Salerno tem suas raízes
na Costa do Cilento, no Sul da Itália,
origem do grande Chef Remo Peluso,
fundador do restaurante.
O cardápio foi elaborado com receitas
tradicionais de nossa família.
Alguns clássicos do menu que fazem
parte das nossas comemorações: a
melanzana da Zia Pippina e a Focaccia
da Zia Zezé, seguidas do Fusilli con
Braciola e do inesquecível Ravioli di
Ricota, ambos da Nonna Anella. Para
finalizar a famosa Torta Tre Leche da
Mamma Zuzu.
Nossos pratos são simples, massas
artesanais, ingredientes frescos de
qualidade e muito carinho, como
aprendemos que a autêntica
“Cucina” Italiana deve ser.
Benvenuto!
Cardápio digital Chef Bruno Peluso
Quem somos
Playlist
Menu para eventos
A N T I P A S T I
COUVERT POR PESSOA 23
Cesta de pães, sardella, berinjela em conserva e caponata
POLENTA AI FORMAGGIO (INDIVIDUAL) 27
Polenta ao molho de shitake ou molho bolonhesa gratinada
CREMA AI GAMBERI BADY CURI (INDIVIDUAL) 48
Creme de camarões e alho poró gratinado
ARANCINI AL TELEFONO 38
Bolinhos de risoto milanese recheados com muçarela (6
unidades) acompanha geléia de pimenta
CARPACCIO DI CARNE 53
Finas fatias de carne crua, temperadas com azeite, queijo parmesão,
alcaparras e limão. Acompanha cesta de pães.
BRUSCHETTA POMODORINI 38
Fatias de pães crocantes perfumadas com azeite e alho cobertas com
salteado de tomates grape e manjericão
FOCACCIA ZIA ZEZÉ 38
Pão artesanal recheado com rúcula, tomates e muçarela de Búfala
FORMAGGIO AFFUMICATO 54
Provolone assado ao forno
BURRATA NAPOLETANA 75
Muçarela de Búfula artesanal recheada com Straciatella, acompanha
creme de tomates e pesto de rúcula
69
PARMA
Tábua composta por presunto de Parma, tomates confitados e geléia picante
MELANZANA RIPIENA ZIA PIPPINA 54
Berinjela recheada com queijo parmesão, uvas-passas e ervas, levemente
gratinada com molho de tomates e muçarela
INSALATA DELLA PROVINCIA DI SALERNO 59
Salada de folhas verdes, tomates, abacaxi, gorgonzola e muçarela de búfala
P A S T E T R A F I L A T A
A L B R O N Z O
Massas artesanais produzidas em trafilas de bronze
PENNE ALLA VODKA E BACON 75
Massa artesanal ao molho de tomates flambados na vodka e bacon artesanal
PENNE SOPHIA LOREN 118
Massa artesanal envolvida na manteiga com iscas de filet mignon bovino e
shitake
PENNE PREZZEMOLO CON CAPRETO 129
Massa artesanal envolvida na salsinha e manjericao ao ragú de carne de
cabrito, vinho tinto e tomates
LINGUINE ZAFFERANO ALLA BOLOGNESE 72
Massa artesanal com açafrão ao molho de carne moída e tomates
LINGUINE ZAFFERANO CACIO E PEPE 75
Massa artesanal com açafrão envolvida na manteiga, queijo grana padano e
pimenta do reino preta
LINGUINE ZAFFERANO PUTANESCA 82
Massa artesanal com açafrão molho pomodoro, azeitonas, tomates, aliche,
alcaparras e ervas
FETTUCCINE CARBONARA 69
Massa artesanal, ovos, queijo, pancetta e pimenta do reino
FETTUCCINE PEPERONCINO 93
Massa fresca ao molho de creme de leite com ragú de carne bovina e pimenta
calabresa
FETTUCCINE COSTA ALMAFITANA 135
Massa fresca ao alho e óleo, brócolis, pimentões vermelhos e camarões médios
grelhados
FETTUCCINE AI GAMBERI 167
Massa fresca ao molho de tomates flambados na vodka com camarões VG
grelhados
CONCHIGLIONE GRANA ROMANO 69
Massa artesanal ao molho de mini tomates confitados, manjericão e lascas de
queijo Grana Padano
CONCHIGLIONE MEDITERRÂNEO 147
Massa artesanal ao molho pomodoro, com lulas, vôngoles, camarões e
mexilhões
CONCHIGLIONE CON BACCALÀ 167
Massa fresca artesanal ao molho pomodoro, lascas de lombo de bacalhau
Gadus Mohua, pétalas de cebola e manjericão
P A S T E
F A T T E A M A N O
Massas artesanais produzidas manualmente
RAVIOLI DI ZUCCA 79
Massa fresca recheada com abóbora, muçarela e espinafre salteada com
tomates frescos, muçarela de búfala e manjericão
RAVIOLI VERDI AI FUNGHI 97
Massa fresca com espinafre recheada com ricota, nozes, uvas-passas e ervas ao
molho de tomates e cogumelo secos
RAVIOLI DI RICOTA NONNA ANELLA 75
Massa fresca recheada com ricota, parmesão e ervas ao molho pomodoro
LASAGNE TRADIZIONALE 97
Lasanha de massa fresca aos molhos branco e bolonhesa, gratinada com
muçarela
LASAGNE FILETO 118
Lasanha de massa fresca aos molhos branco e pomodoro com iscas de filet
GNOCCHI AL SUGO 69
Nhoque de batatas ao molho de tomates e manjericao
GNOCCHI ALLA ROMANA E GORGONZOLA 75
Nhoque de batatas tostado com molho cremoso de gorgonzola e rúcula
GNOCCHI ALLA NICODEMO 135
Nhoque de batatas ao molho branco, alho poró, cogumelo Paris fresco e
camarões médios
CAVATELLI FUNGHI 97
Massa fresca ao molho cremoso de funghi seco, creme de leite e bacon
CAVATELLI CALAMARES 99
Massa fresca ao molho pomodoro com ervas e anéis de lulas baby
T R A D I Z I O N A L I
CAPRETTO ALLA CACCIATORA 129
Cabrito assado ao molho de tomates e vinho tinto com batatas,
acompanhado de salteado de cenoura, vagem e alho
FUSILLI CON BRACIOLA NONNA ANELLA 107
Massa rústica artesanal envolvida na salsinha e manjericão acompanhado
de fatias de pernil enroladas com bacon, ervas e parmesão ao molho de
tomates
CAPELLETI GRATINATI 107
Capeleti recheado com queijo, ervas e frango, gratinado com molho branco e
pomodoro
FETTUCCINE GORGONZOLA CON FILETTO 118
Massa artesanal ao molho cremoso de gorgonzola com filet mignon bovino
grelhado
BACCALÁ AL FORNO 167
R I S O T T I
RISOTTO AI FORMAGGIO E POMODORO 69
Arroz arbóreo com queijo Grana Padano, tomates confitados e espinafre
RISOTTO ALLA MILANESE CON ZAFFERANO 69
Arroz arbóreo com queijo defumado, alho poró e açafrão
RISOTTO AL BRIE 85
Arroz arbóreo com pancetta, damasco, Grana Padano e queijo Brie
RISOTTO AI FUNGHI 97
Arroz arbóreo com cogumelos secos e queijo Grana Padano
RISOTTO DI PARMA 93
Arroz arbóreo com queijo Grana Padano, alho poró e lascas de parma
RISOTTO AL MARE 167
Arroz arbóreo com lulas, vôngoles, mexilhões e camarões
C A R N I E
C O N T O R N I
BRACIOLA DI MAIALI 53 RISO CON BROCCOLI 35
Pernil recheado com bacon, uvas- Arroz com brócolis
passas, ervas e queijo parmesão e
molho de tomates VERDURE ALL'AGLIO 35
Legumes salteados no azeite ou
FILETO DI MANZO 59 manteiga e alho (cenoura,
ALLA GRIGLIA vagem, brócolis e tomates)
Filet mignon bovino grelhado
PATATA RUSTICA 35
TORNEDOR DI MANZO 89 Batatas assadas
Tornedor de filet mignon bovino
D O L C I
AMBROSIA 23
Sobremesa elaborada com doce de leite artesanal, fios de ovos e canela
TORTA TRE LECHE MAMMA ZUZU 30
Tradicional sobremesa da Famiglia Peluso elaborada com base de pao de ló, leite
evaporado, leite de coco e leite condesando, cobertura de merengue
MOUSSE NERA 24
Mousse de chocolate com pedaços de chocolate meio amargo
SALAMI DI CIOCOLATTO 24
Sobremesa elaborada com chocolate amargo, Brandy,“Biscoti” e mix de castanhas
B E V A N D E
ÁGUA MINERAL 11 CERVEJA KRUG BIER 16
SHOT LIMÃO 6 APEROL SPRITZ 43
REFRIGERANTE 11 CAIPVODKA 43
SUCO LATA 12 GIN TÔNICA 43
LIMONADA NATURAL 21 NEGRONI 48
SUCO INTEGRAL 21 KIR ROYAL 43
SODA ITALIANA 25 CACHAÇA 16
CAFÉ 9 LICOR 21
ENERGÉTICO 21 DRAMBUI 32
ROLHA DE VINHO 105 WHISKY 8 ANOS 25
POR GARRAFA 30
WHISKY 12 ANOS
V I N O
TAÇA DE VINHO
34
Opções de vinhos tinto, branco, rosé e espumante.