Nome da receita: Creme de abóbora com gengibre
Ingredientes:
1L água
1 kg de abóbora japonesa sem casca picada
1 gengibre pequeno picado
1 colher de sopa de óleo
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de requeijão
Sal e cheiro verde a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a abóbora com o gengibre e o sal por 20 minutos. Bata no liquidificador.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola, acrescente o creme de abóbora e
refogue por mais 15 minutos. Acrescente o requeijão e deixe apurar por 10 minutos.
Sirva com cheiro-verde picado.
Nome da receita: Creme de couve flor com alho-poró
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 maço de couve flor
4 colheres de sopa de alho-poró?
1 colher de sobremesa de cebolinha picada
500 ml água quente
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a couve flor e a água quente.
Assim que estiver cozida, bata no liquidificador e acrescente o sal e a pimenta.
Volte para a panela e adicione o alho-poró? e a cebolinha. Cozinhe por mais 5
minutos e sirva a seguir.
Rendimento: 2 porções
Nome da receita: Sopa de couve flor
Ingredientes:
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
2 colheres de sopa de cebola picada
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de curry em pó
1 colher de chá de cúrcuma em pó
2 xícaras de chá de caldo de legumes
200g couve-flor
60 ml água
2 colheres de sopa de cebolinha picada
Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola. Acrescente a farinha de
trigo, o curry e a cúrcuma, misture bem e adicione o caldo de legumes. Mexa bem
até engrossar. Junte a couve-flor e deixe cozinhar até ficar macia.
Desligue o fogo. Acrescente a cebolinha. Sirva em seguida.
Nome da receita: Sopa de creme de cenoura e frango com gengibre
Ingredientes:
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 colher de sopa de óleo
3 copos de água
4 colheres de sopa de cenoura cozida
1 pedaço pequeno de gengibre
2 colheres de sopa de extrato de soja
1 colher de sopa de amido de milho
2 filés de frango cozidos e desfiados
Sal a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no óleo. No liquidificador, acrescente dois copos de água
e a cenoura cozida e bata bem. Acrescente este creme na panela, junte o gengibre
e deixe ferver. Dissolva o extrato de soja no restante da água e acrescente o amido
de milho, dissolvendo bem. Incorpore ao creme de cenoura, mexendo sempre até
engrossar. Adicione o sal. Salpique o frango desfiado e sirva a seguir.
Nome da receita: Sopa de ervilha
Ingredientes:
400g de ervilha seca lavada
2 colheres de sopa de óleo
2 batatas médias descascadas e em cubos
1 cebola média ralada
1 pau de canela
1,5L de caldo de legumes
Sal a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o óleo e junte a cebola, suando até ficar transparente. Junte o caldo, a
ervilha, a batata e o pau de canela, cozinhe lentamente por cerca de 30 minutos ou
até que a ervilha esteja macia. Retire o pau de canela. Bata tudo no liquidificador,
acerte o sal e, se necessário, acrescente mais caldo, deixando cremoso.
Nome da receita: Sopa de mandioquinha e espinafre
Ingredientes:
700g de mandioquinha
400g de folhas de espinafre
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picados
2 galhos de alecrim
1 cebola média ralada
1,5L de caldo de legumes
Sal a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o óleo, junte a cebola e o alho, suando até ficar transparente. Junte o caldo,
a mandioquinha e o alecrim e cozinhe lentamente por cerca de 30 minutos ou até
que esteja bem macia. Junte o espinafre e cozinhe por mais 10 minutos. Retire os
galhos de alecrim. Bata tudo no liquidificador, acerte o sal e, se necessário,
acrescente mais caldo, deixando cremoso.
Nome da receita: Sopa funcional
Ingredientes:
8 buquês pequenos de couve-flor
3 talos de cebolinha picada
2 tomates sem pele picados
2 talos de alho-poró em rodelas
2 folhas de couve-manteiga
1 cebola pequena picada
1 fio de óleo para refogar
1 punhado de salsinha picada
1 beterraba em cubos
1 cenoura em rodelas
1/2 xícara de chá de ervilha fresca
1 punhado de folhas frescas de hortelã
Sal, pimenta e especiarias (coentro, manjericão, alecrim, açafrão) a gosto
Água suficiente para cobrir os legumes
Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho com o óleo. Acrescente todos os outros
ingredientes e refogue rapidamente. Junte os temperos e a água, assim que
começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 min. Espere esfriar um
pouco e bata no liquidificador.
Dra. Maria Adriana Andrade
Nutricionista / CRN3: 59121
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Tel: (11)98035-8907
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