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Menu de Réveillon Gourmet 2023

O menu de Réveillon apresenta uma seleção de pratos sofisticados, incluindo entradas como carpaccio de carne de sol e camarão grelhado, principais como magret de canard e paella de frutos do mar, além de opções veganas e sobremesas como torta de chocolate e tartelete de maracujá. O menu destaca ingredientes de alta qualidade e combinações criativas. As opções veganas são igualmente elaboradas, oferecendo alternativas saborosas.

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Roberto Jose
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Menu de Réveillon Gourmet 2023

O menu de Réveillon apresenta uma seleção de pratos sofisticados, incluindo entradas como carpaccio de carne de sol e camarão grelhado, principais como magret de canard e paella de frutos do mar, além de opções veganas e sobremesas como torta de chocolate e tartelete de maracujá. O menu destaca ingredientes de alta qualidade e combinações criativas. As opções veganas são igualmente elaboradas, oferecendo alternativas saborosas.

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M ENU DE

R É V E IL L O N
COUVERT
VI ERAS SELADAS na manteiga noisette, espuma de limão
siciliano , pesto de am ên doas e caviar de sho yu .

ENTRADAS
CARPACCI O DE CARNE DE SOL finas lâminas de carne de so l,
regadas co m azeite trufado, agrião , aioli de gen gibre,
rabanetes e redu ção de rapadura.
C A M A R Ã O E M A N G A G R E L H A D O S so bre terrine de arroz
negro , lâm inas de palm ito e crocante de sálvia.

PRINCIPAIS
M A G R E T D E C A N A R D ao m o lho de vinh o tin to co m
especiarias, co m aligot de baro a e m ousse de ervilh as .
R O B A LO A O M O L H O ho landês co m crem oso pu rê de
abóbora, vegetais confitados no óleo de coco e cebola
brulée.
M E D A L H Ã O D E FI L É em crosta de ervas e queij o roqu efort
co m risoto de co gu m elos e jus de am o ra.
PAELLA DE FRUTOS DO MAR com camarão, lulas, polvo, calda
de lagostim e espum a de beterrab a.

OPÇÃO VEGANA
RAGU DE COGUMELOS com nhoque de banana da terra, crispy
de cou ve e farofa de banana.

SOBREMESAS
TORTA DE CHOCOLATE com base de biscoitos, crumble de
am eixas, m eren gue suiço e quenele de sorvete de cajá.
TARTELETE COM MOUSE DE MARACUJ Á servida com
frutas da estação e figos frescos.

OPÇÃO VEGANA
VERRI NE DE AMORA com crocante de castanhas, geleia de
am o ra e chan tily de co co .

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