RECEITAS

VARIADAS
DIABETES
 BOLO INTEGRAL DE Modo de preparo
• Misturar a aveia e a farinha em uma
BANANA COM MAÇÃ vasilha;
• Adicionar os ovos, o azeite (ou óleo
vegetal) e o leite;
Ingredientes
• Amassar duas bananas e acrescentar à
• 2,5 xícaras de aveia em flocos; massa;
• 2,5 xícaras de aveia em flocos finos; • Picar as outras duas bananas, cortar as
• 1,5 xícaras de farinha de trigo maçãs em cubinhos pequenos e adicionar
integral; à massa;
• ½ xícara de azeite ou óleo vegetal; • Por último, acrescentar o fermento e
• 3 ovos; misturar bem;
• 100 ml de leite desnatado; • Colocar a massa em uma forma untada e
• 4 bananas nanicas; enfarinhada;
• 2 maçãs grandes e com casca; • Levar ao forno em temperatura média
• 2 colheres de sobremesa de fermento para assar por aproximadamente 50
em pó químico; minutos;
• 1 colher de chá de canela em pó. • Esperar esfriar e servir.

OBSERVAÇÃO: acrescentar canela na

massa ou polvilhar por cima do bolo depois
de pronto.
 Modo de preparo
BOLO DE ABACAXI
• Colocar o abacaxi e o adoçante em uma
panela e levar ao fogo por cerca de 10
Ingredientes minutos ou até amaciar e formar um
caldo;
• 3 xícaras de chá de abacaxi em cubos;
• ½ xícara de chá de adoçante dietético em • Reservar;
pó; • Bater as claras em neve e reservar;
• 4 claras; • Na batedeira, misturar as gemas e o óleo
• 2 gemas; e acrescentar alternadamente o abacaxi
• ¼ de xícara de chá de óleo vegetal; e as farinhas de trigo comum e integral;
• 1 xícara de chá de farinha de trigo • Adicionar as claras em neve e o
integral;
fermento;
• 1 xícara de chá de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó. • Colocar a massa em uma forma de bolo
média untada e levar ao forno médio
(180 ºC) pré-aquecido por cerca de 40
minutos;
• Retirar o bolo, esperar esfriar e
desenformar.
 BISCOITO DE CHOCOLATE GELADO DE MANGA
COM CHIA
Ingredientes Ingredientes
• 7 colheres de sopa de aveia em flocos; • 3 mangas picadas;
• 10 nozes ou amendoim ou outra castanha; • Suco de 1 limão;
• 2 quadrados de chocolate amargo (70% cacau); • 2 xícaras de chá de água filtrada;
• 1 colher de sopa de chia (deixada de molho em • 1 xícara de chá de suco de manga natural sem
1 colher de sopa de água); açúcar (opcional);
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal; • ½ xícara de chá de adoçante dietético em pó;
• 8 gotas de adoçante dietético líquido. • 2 claras em neve;
• 1 colher de sopa rasa de chia;
• Folhas de hortelã para decorar (opcional).
Modo de preparo
• Picar as nozes bem pequenas, misturar com a Modo de preparo
aveia, o chocolate derretido, a chia e o óleo; • Bater no liquidificador os pedaços de manga
• Analisar a consistência da massa (deve ficar com o suco de limão e a água;
moldável e se precisar, acrescentar mais água); • Juntar o suco concentrado, a chia, o adoçante
• Adicionar o adoçante líquido; e as claras em neve, mexendo delicadamente;
• Levar ao forno pré-aquecido em 180º por cerca • Distribuir a preparação em forminhas de gelo e
de 5 minutos (não esquecer de virar o levar ao congelador por 2 horas;
biscoito). • Retirar e bater na batedeira até obter uma
mistura cremosa;
• Dividir em 5 recipientes e levar novamente ao
Sugestão: acrescentar coco ralado e/ou canela na
congelador ou freezer;
massa.
• Servir decorando com de hortelã.
 SMOOTHIE DE BANANA PICOLÉ REFRESCANTE
COM MAÇA
Ingredientes Ingredientes
• 2 unidades de iogurte natural;
• 2 unidades de maça;
• 2 mangas;
• 1-2 unidades de bananas em fatias e
• 2 bananas;
congeladas;
• 1 maracujá;
• 160 gramas de iogurte natural (sem
• 1 pedaço de gengibre;
açúcar);
• 2 limões.
• 240 ml de leite;
• 3 pedras de gelo.
Modo de preparo
• Bater todos os ingredientes em um
Modo de preparo
liquidificador e colocar em formas
• Em um liquidificador ou mixer, bater
para sorvete ou em copos de plástico
todos os ingredientes até a sua bebida
e fincar um palito para virar um
ficar cremosa e servir em seguida.
picolé;
• Colocar no congelador até ficar firme
DICA: pode substituir a maçã por outra e servir.
fruta, como manga, morango, mamão.
 PÃO INTEGRAL COM Modo de preparo
• Em uma tigela colocar o adoçante,
AVEIA E CENOURA fermento, um pouco da farinha de trigo (8 a
12 colheres de sopa), uma xícara de chá de
água morna e misturar, formando uma papa
(não muito líquida e nem muito sólida);
Ingredientes • Deixar descansando por alguns minutos até
• 500 gramas de farinha integral; que a papa fique areada;
• 2 xícaras de chá de água morna; • Acrescentar os ingredientes secos e a
• 1 sachê de fermento biológico seco de cenoura ralada e misturar bem com o
10 gramas; fermento ativado;
• 2 colheres de sopa de adoçante em pó; • Adicionar o azeite/óleo e o ovo, misturar
• 5 colheres de sopa de azeite ou óleo bem e aos poucos adicionar a água, até
formar uma massa homogênea;
vegetal;
• Sovar bem a massa até ficar homogênea e
• 50 gramas de aveia em flocos; lisa, sem grudar nas mãos, por mais ou menos
• 1 cenoura grande ralada; 30 minutos;
• 1 ovo; • Em uma forma untada colocar a massa de
• 1 pitada de sal. pão Integral com aveia e cenoura;
• Deixar descansando por 1 hora ou até dobrar
de volume;
• Levar ao forno médio pré-aquecido para
assar durante 40 minutos ou até ficar
dourado.
• Desenformar e servir.
 Modo de preparo
CUPCAKE DE ABOBRINHA
• Cortar os tomates em cubos;
E TOMATE • Picar a abobrinha italiana e a cebola e
levar para cozinhar durante cinco minutos
Ingredientes em uma frigideira com um fio de azeite
• 1 xícara de chá de farinha de trigo ou óleo e reservar;
integral; • No liquidificador, bater o leite, o alho, o
• 1/2 xícara de chá de leite (pode ser de azeite ou óleo, a cebola e o sal;
origem animal, vegetal ou usar água); • Em uma vasilha, preparar a massa
• 3 ovos; batendo os ovos com o leite e logo depois,
• 2 dentes de alho amassados; acrescentar a farinha e o fermento
• 1/2 unidade de cebola branca; peneirados;
• 1/2 colher de chá de sal; • Misturar o recheio na massa e logo
• 1 colher de chá de fermento em pó; depois, preencher as forminhas de
• 1 colher de sopa de azeite de oliva ou cupcake de silicone um pouco acima da
óleo vegetal; metade (ou para quem quiser, colocar em
• 1 unidade de abobrinha pequena; uma forma maior e servir como torta);
• 2 unidades de tomates pequenos; • Por fim, levar para assar no forno pré-
• 1/2 unidade de cebola roxa. aquecido por mais ou menos 30 minutos,
até que eles estejam dourados.
• Retirar do forno, esperar esfriar, retirar
da forma e servir.
 PANQUECA DE LENTILHA BOLO SALGADO DE ATUM
Ingredientes Ingredientes
• 2 xícaras de chá de lentilha cozida; • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal;
• 1/4 xícara de chá de aveia; • 3 ovos;
• 1/4 xícara de chá de farinha de trigo normal ou • 1 xícara de chá de leite desnatado;
integral; • 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 2 ovos; • 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 1 colher de chá de fermento em pó químico; • 1 colher de chá de sal;
• 1/2 unidade de cebola cortada em cubos; • 2 latas de atum;
• 2 dentes de alho picados; • ½ milho-verde;
• 1 pitada de sal; • 2 tomates sem pele e sem sementes picados;
• Pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto. • 2 colheres de sopa de azeitonas verde picadas;
• Salsa picada a gosto.
Modo de preparo
• Em uma vasilha, colocar todos os ingredientes; Modo de preparo
• Misturar tudo até que a massa fique lisa e • Bater a manteiga com as gemas até ficar um
homogênea; creme;
• Em uma frigideira com um pouco de óleo ou • Alternar o leite com a farinha de trigo e, por
azeite, colocar cerca de 2 colheres de sopa da último, adicionar o fermento, o sal e as claras em
massa, sem espalhar; neve;
• Quando a parte de cima da massa começar a criar • Misturar o restante dos ingredientes e colocar em
“bolhas”, virar a panqueca para dourar o outro uma forma de bolo média untada;
lado; • Assar em forno médio (180 °C), pré-aquecido por
• Retirar da frigideira, repetir o processo até cerca de 50 minutos.
acabar toda a massa e servir. •Desenformar e servir.
 BOLINHO DE MANDIOCA MUFFIN DE BRÓCOLIS
Ingredientes
• 1 kg de mandioca; Ingredientes
• 8 colheres de sopa de farinha de aveia; • 1 unidade de brócolis ninja;
• 500g de músculo moído; • 200g de queijo muçarela ralado;
• 1 pitada de sal;
• 1 cebola;
• Pimenta do reino e cheiro verde a gosto.
• 4 ovos;
Modo de preparo • 1 pitada de sal;
• 1 colher de sobremesa de azeite ou
• Em uma panela, cozinhar a mandioca com
água e sal; óleo vegetal
• Em outra panela, cozinhar a carne com os • Temperos e ervas naturais a gosto.
temperos de sua preferência;
• Escorrer a água da mandioca e amassá-la; Modo de preparo
• Acrescentar a farinha de aveia e os temperos
• Bater todos os ingredientes no
de sua escolha à mandioca amassada;
• Misturar tudo, exceto a carne, até que a processador, fazer bolinhas com a massa
massa fique com uma boa consistência (se e levar para assar em forno pré-
precisar adicione mais farinha de aveia); aquecido em 180º por cerca de 20-30
• Untar as mãos e abrir a massa, rechear com a minutos ou até dourar.
carne moída já cozida e fechar, formando
“bolinhas”;
• Levar para assar no forno ou na air fryer;
• Servir.