Questionário da prova
1. O que é Nutrição?
A) Processo de digestão e excreção dos
alimentos.
B) Apenas a absorção de nutrientes pelo
organismo.
C) Transformação dos alimentos em energia
exclusivamente.
D) O processo pelo qual o organismo recebe,
digere, absorve e utiliza os alimentos para
manter a saúde, o crescimento e o
funcionamento adequado do corpo.
E) A ingestão de qualquer tipo de substância
para saciar a fome.
2. Como classificamos os alimentos conforme a
origem?
A) Origem química, física e biológica.
B) Origem industrial, artesanal e caseira.
C) Origem natural, artificial e processada.
D) Origem animal, vegetal e mineral.
E) Origem terrestre, aquática e aérea.
3. Quanto à função predominante, como
classificamos os alimentos?
A) Gordurosos, doces e salgados.
B) Simples, compostos e mistos.
C) Orgânicos, inorgânicos e híbridos.
D) Energéticos, construtores e reguladores.
E) Primários, secundários e terciários.
4. Quais os alimentos classificados como
energéticos?
A) Proteínas e minerais.
B) Vitaminas e fibras.
C) Carboidratos e lipídios.
D) Água e sais minerais.
E) Fibras e antioxidantes.
5. A Lei da Quantidade é uma das 4 Leis da
Alimentação. Quais são as outras 3?
A) Lei da Economia, Lei da Proporção, Lei da
Ingestão.
B) Lei do Consumo, Lei do Equilíbrio, Lei da
Função.
C) Lei da Qualidade, Lei da Adequação, Lei da
Harmonia.
D) Lei da Nutrição, Lei do Gasto Energético, Lei
da Digestão.
E) Lei da Sustentabilidade, Lei do
Aproveitamento, Lei da Reserva.
6. O que é metabolismo?
A) Processo de digestão e absorção de
alimentos.
B) Transformação de carboidratos em gorduras.
C) Conjunto de reações químicas do organismo
para manter funções vitais.
D) Somente o gasto de energia diário do corpo.
E) Função responsável pela circulação
sanguínea.
7. Qual o significado da sigla TMB?
A) Taxa de Metabolismo Biológico.
B) Termogênese Máxima Basal.
C) Taxa Média de Biomoléculas.
D) Taxa de Metabolismo Basal.
E) Temperatura Média do Corpo.
8. O organismo utiliza energia de 3 formas, quais
são?
A) Energia Solar, Energia Orgânica, Energia
Molecular.
B) Energia Mecânica, Energia Cinética, Energia
Elétrica.
C) Energia Química, Energia Cinética, Energia
Elétrica.
D) Energia Digestiva, Energia Endócrina,
Energia Química.
E) Energia Física, Energia Química, Energia
Molecular.
9. Quais os outros nomes dos carboidratos?
A) Lipídios, proteínas.
B) Glicídios, hidratos de carbono.
C) Aminoácidos, nucleotídeos.
D) Polissacarídeos, enzimas.
E) Vitaminas, minerais.
10. De acordo com a classificação da cadeia de
açúcares, como classificamos a glicose?
A) Dissacarídeo.
B) Polissacarídeo.
C) Lipídio.
D) Monossacarídeo.
E) Proteína.
11. Que parte do corpo iniciamos a digestão?
A) Estômago.
B) Esôfago.
C) Boca.
D) Intestino delgado.
E) Pâncreas.
12. Quanto à qualidade, como classificamos as
proteínas?
A) Proteínas essenciais e não essenciais.
B) Proteínas vegetais e sintéticas.
C) Proteínas de alto e baixo valor biológico.
D) Proteínas líquidas e sólidas.
E) Proteínas brutas e refinadas.
13. A soja é um alimento proteico de alto valor
biológico pertencente a que fonte?
A) Animal.
B) Mineral.
C) Artificial.
D) Vegetal.
E) Sintética.
14. Quais são as gorduras encontradas no
sangue?
A) Glicídios e nucleotídeos.
B) Colesterol e triglicerídeos.
C) Vitaminas e minerais.
D) Aminoácidos e proteínas.
E) Carboidratos e fibras.
15. A eliminação da água no organismo é feita
por 4 vias. Quais são elas?
A) Rins, pele, pulmão e intestino.
B) Fígado, coração, pele e esôfago.
C) Rins, estômago, intestino e cérebro.
D) Pulmão, sangue, músculos e nervos.
E) Estômago, intestino, fígado e pâncreas.
16. Quais são as vitaminas lipossolúveis?
A) A, D, E, K.
B) B1, B2, B3, B6.
C) C, B12, B9, H.
D) P, Q, X, Y.
E) F, G, H, J.
17. Os alimentos são absorvidos, em maior
parte, em qual porção do organismo?
A) Estômago.
B) Fígado.
C) Intestino delgado.
D) Rins.
E) Pâncreas.
18. Quais são as vias de acesso enteral?
A) Oral, sonda nasogástrica, gastrostomia,
jejunostomia.
B) Endovenosa, muscular, nasal, oral.
C) Subcutânea, intramuscular, intravenosa,
bucal.
D) Digestiva, respiratória, sanguínea, cutânea.
E) Pulmonar, cardíaca, hepática, gástrica.
19. Na dietoterapia, como classificamos a
alimentação quanto à consistência?
A) Líquida, pastosa, sólida.
B) Industrializada, natural, sintética.
C) Energética, construtora, reguladora.
D) Caseira, hospitalar, esportiva.
E) Orgânica, inorgânica, artificial.
20. O que causa ao organismo o excesso de Na
(sódio)?
A) Deficiência imunológica.
B) Hipertensão arterial e retenção de líquidos.
C) Hipoglicemia grave.
D) Falta de absorção de proteínas.
E) Perda excessiva de vitaminas.
21. Qual a definição de dieta branda?
A) Dieta baseada exclusivamente em proteínas.
B) Dieta composta apenas por alimentos crus.
C) Dieta de fácil digestão, indicada após
cirurgias.
D) Dieta rica em fibras para acelerar a digestão.
E) Dieta restrita apenas a líquidos.
22. Cite as dietas de rotina.
A) Normal, líquida, pastosa, sólida, hipossódica,
hipocalórica.
B) Restritiva, hipercalórica, mediterrânea,
proteica.
C) Carnívora, vegana, cetogênica, paleolítica.
D) Exclusivamente à base de frutas e vegetais.
E) Rica apenas em carboidratos e açúcares.
23. Em que consiste uma dieta obstipante?
A) Dieta com alta quantidade de gorduras
saturadas.
B) Dieta rica em fibras para acelerar a digestão.
C) Dieta com baixo teor de fibras, indicada para
diarreia.
D) Dieta baseada apenas em líquidos e chás.
E) Dieta baseada em proteínas e suplementos
sintéticos.
24. Quais alimentos são proibidos na dieta
hipolipídica?
A) Frutas e vegetais.
B) Alimentos ricos em gordura saturada e
processados.
C) Alimentos ricos em carboidratos simples.
D) Alimentos crus e integrais.
E) Proteínas magras e alimentos cozidos.
25. Em qual órgão é produzida a amilase
pancreática?
A) Estômago.
B) Pâncreas.
C) Rins.
D) Fígado.
E) Intestino.