QUINOA
Rico em
Cálcio
Proteínas
Fibras
A quinoa (Chenopodium quinoa Willd) é um tipo de
semente comestível originária da América do Sul e
cultivada há cerca de 5 mil anos. Ela pode ser
encontrada nas cores branca, preta ou vermelha.
É uma excelente fonte de proteínas e fibras. Além
disso, possui magnésio, vitaminas do complexo B,
ferro, potássio, cálcio, fósforo, vitamina E e
antioxidantes.
Além de quantidade significativa de antioxidantes de
quercetina e Kaempfero, mais conhecidos por
flavonoides.
· Faz bem para os músculos
· Protege os ossos
· Aumenta a imunidade Benefícios
· Alivia os sintomas da TPM
· Melhora a memória
· Melhora o funcionamento do intestino
· Pode prevenir anemia
· Alternativa para celiacos
· Opção saudável para vegetarianos
· Diminui o colesterol
· Previne doenças cardíacas
· Pode controlar diabetes e hipertensão
Importante:
Antes de consumir os grãos, lavar em água corrente
esfregando os grãos com as mãos para liberar de
fitatos que podem causar mal estar como inchaço, dor
abdominal ou flatulência.
Consumir:
· Farinha = pães, bolos e cookies
· Flocos = salada de frutas e vitaminas
· Grãos = diversas receitas, ex. tabule de quinoa
Quinoa em grão
Ao cozinhar uma xícara de quinoa, após cozido, a
quantidade triplicará.
Para cozinhar este grão é necessário colocá-lo em uma panela
com água fervente e a quantidade de água deve ser o dobro da
quantidade de quinoa. Cozinhe a quinoa por 15 minutos e
retire do fogo. Na sequência, basta peneirar. Após cozido e
devidamente peneirado, você pode deixar reservado na
geladeira por até três dias.
A quinoa pode ser utilizada para substituir o arroz
assim como pode servir para incrementar cozidos, saladas,
sopas, refogados ou até mesmo para substituir a farinha de
quibe em receitas como tabule e o
próprio quibe.
Quinoa em flocos
É muito usada para enriquecer outros alimentos
como salada de frutas, vitaminas, iogurtes, no preparo
de pães e bolos — substituindo a farinha de trigo — e
para sucos desintoxicantes.
Ou seja, é um ótimo complemento para as refeições
do café da manhã. Além de muitas receitas como
sopas, caldos e risotos.
Farinha de quinoa
A farinha de quinoa pode ser utilizada como uma
opção à farinha de soja, sendo base para receitas de
bolos, pães, biscoitos e massas.
Algumas receitas de panqueca e macarrão são
realizadas com esse tipo de quinoa. Também é
possível fazê-la em casa, transformando o grão em
farinha.
TABULE DE QUINOA
·1 xícara (chá) de quinoa em grãos;
·1 dente de alho, grande e picado;
·1 tomate picado em cubos, sem pele e sementes;
· 1 cebola média picada; Tabule de
· 3 colheres (sopa) de salsinha picada;
· 2 colheres (sopa) de hortelã picada;
Quinoa
· Suco de 1 limão;
· 1 colher (chá) de sal;
· 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem.
Lave a quinoa em água corrente e esfregando os grãos com a mão. Leve a
quinoa ao fogo médio junto ao dobro de água filtrada, deixe por 25 minutos
com
a panela parcialmente fechada, necessário que a água seque. Depois de cozida,
deixe esfriar.
Quando a quinoa estiver fria, misture a ela todos os demais
ingredientes, mexa bem e leve à geladeira. Na hora de servir o tabule, deixe
por uns minutinhos fora da geladeira, para que descanse em temperatura
ambiente.