Água e sais
minerais
Por que a gente sente frio
quando sai do banho?
Água e sais minerais
ÁGUA Foi no ambiente aquático que surgiram
Aproximadamente 70% os primeiros organismos vivos.
da superfície da Terra
está coberta por água.
AFINAL , P O R Q U E A ÁG U A É
TÃO IMPO R TA N T E PA R A O S
SERES VIVOS?
É a substância mais abundante nos seres vivos. No
corpo humano, representa cerca de 70% do peso.
Exemplo: pessoa de 70 kg tem quase 50 kg de água.
Água e sais minerais
ÁGUA
Como a água representa cerca de 70% do peso do corpo
humano... é possível sobreviver algumas semanas sem
comida, mas somente poucos dias (de 4 a 7) sem água.
A perda de 20% de água corpórea (desidratação)
pode levar à morte, e uma perda de apenas 10%
já causa problemas graves.
Água e sais minerais
PERDIDO
NA ILHA
Agora imagine a
situação: Se você
ficasse perdido em
Fonte: G1
uma ilha, como faria
para beber água?
Água e sais minerais
PERDIDO
NA ILHA
Agora imagine a
situação: Se você
ficasse perdido em
Fonte: G1
uma ilha, como faria
para beber água?
Quatro pescadores foram resgatados
em 2019 após ficarem três dias se
alimentado com bananas e tomando
água da chuva na Ilha da Queimada
Grande, São Paulo.
Água e sais minerais
ÁGUA E S UA S
PROPRI ED A D E S
A água possui propriedades essenciais,
que fazem dela uma molécula única e
fundamental para a vida.
POLARIDADE
ESTADO SÓLIDO MENOS
DENSO QUE O LÍQUIDO
COESÃO E CAPACIDADE
TENSÃO
ADESÃO TÉRMICA ELEVADA
SUPERFICIAL
Água e sais minerais
POL A R IDA D E
A molécula de água apresenta uma região negativa – a do oxigênio –
H H
e outra positiva – a dos hidrogênios –, formando uma molécula polar. LIGA
ÇÕ
HIDR ES DE
O OGÊN
IO
....
Essa polaridade confere
à água propriedades +
H
importantes para os +.....
organismos vivos. O H
- O H
+
H -
.....
..
..
Por exemplo, a habilidade de dissolver várias
+ -
H O H
substâncias ao interagir tanto com íons
O H
carregados positivamente quanto negativamente.
H
Água e sais minerais
C O E S ÃO E AD ES ÃO
H H
As moléculas de água apresentam uma atração mútua, LIGA
ÇÕ
HIDR ES DE
O OGÊN
conhecida como coesão. Responsável pela formação de IO
gotas e pela capacidade da água de se manter em estado
-
....
líquido em temperaturas relativamente altas.
+
H
+.....
A adesão é sua habilidade de se
O H
- O H
ligar a outras substâncias. +
H -
.....
. .
..
+ -
Exemplo: subida da água pelos H O H
vasos condutores das plantas O
contra a gravidade devido à atração H
H
entre a água e as paredes celulares.
TENSÃO
Água e sais minerais
SUPE R F IC I A L O H
A água tem uma camada "forte" (tensão) na
H
superfície que permite a formação de gotas
e suporta objetos leves na sua superfície.
ar superfície
água
Forças de Isso ocorre devido à
coesão coesão das moléculas
na superfície da água.
Água e sais minerais
CAPA C I DAD E
T É R M I C A E L E VA DA
A água possui uma capacidade térmica elevada:
ela pode absorver e reter grandes quantidades de
calor sem elevar muito sua temperatura.
Vital para a regulação térmica
dos organismos e para a
manutenção de ambientes
aquáticos mais estáveis.
E S TA D O S ÓL I DO M E N O S Água e sais minerais
DENSO QUE O L ÍQ U ID O
Ao contrário de muitas substâncias, a fase sólida
da água (gelo) é menos densa que a líquida.
Crucial para a vida aquática: o gelo
flutua na água, proporcionando uma
camada isolante que protege os
organismos abaixo da superfície.
Água e sais minerais
1. SOLVENTE UNIVERSAL
2. MEIO DE TRANSPORTE
AÁ GU A D E SE M P E N H A
VÁ R IA S F UN Ç Õ E S V IT A IS
3. TERMORREGULAÇÃO
4. PARTICIPAÇÃO EM REAÇÕES QUÍMICAS
Água e sais minerais
ÁGUA Uma das propriedades mais importantes da água é
COMO sua capacidade de dissolver outras substâncias.
SO LV E NT E
Essa propriedade está ligada à polaridade: atração
entre as cargas parciais da molécula de água e a
carga elétrica da substância a ser dissolvida.
Exemplo: Cloreto de Sódio (NaCl): composto iônico
formado por íons sódio (positivos) e íons cloro (negativos).
Água e sais minerais
ÁGUA
COMO
SO LV E NT E
Quando o cloreto de sódio é colocado em água, a
carga parcial negativa da água atrai os íons sódio
(Na), e a positiva atrai os íons cloro (Cl).
Com isso, esses íons ficam separados uns dos outros
e são distribuídos de modo homogêneo pela água.
LVI DO S
DISSO
O sal dessa mistura é chamado soluto, e a água, solvente.
Água e sais minerais
ÁGUA O aparecimento da vida em nosso planeta dependeu
COMO principalmente dessa capacidade que a água tem de
dissolver diversas substâncias: sais, glicídios, proteínas, etc.
SO LV E NT E
1. REAÇÕES QUÍMICAS
A ocorrência de certas reações químicas, pois
DI S S O LU Ç ÃO D E facilita o choque efetivo entre as partículas.
SU B S T Â NC I A S
2. TRANSPORTE DE SUBSTÂNCIAS
o luç ã o d e s ub s tâ n c ia s
A diss
é importante para: Propicia o transporte de substâncias
entre as diversas partes da célula ou do
corpo. É por isso que um dos principais
objetivos das missões em Marte é
descobrir água: possibilidade de
existir/ter existido vida no planeta.
Água e sais minerais
a água pode regular
R RE G U L AÇ ÃO a temperatura
TERM O
Ao aquecermos água no fogão, podemos
observar que o metal da panela esquenta
muito mais rapidamente que a água.
Por outro lado, quando vamos à praia
à noite, é comum que a areia esteja
mais fria do que a água do mar.
POR QUE S E R Á Q U E
ISSO AC O N T E C E ?
Água e sais minerais
R RE G U L AÇ ÃO
TERM O
POR QUE S ER Á Q UE
ISSO ACO N T EC E?
Esse fenômeno está relacionado à propriedade
física chamada calor específico, que define a
quantidade de calor necessário para alterar a
temperatura de uma substância.
Por exemplo: É preciso fornecer quase 10x
mais calor a 1 g de água para aumentar sua
temperatura em 1 °C do que para aumentar
A água necessita de uma quantidade de
em 1 °C a temperatura de 1 g de ferro.
calor maior que o ferro ou a areia para
variar a sua temperatura.
Água e sais minerais
R RE G U L AÇ ÃO
TERM O
O fato de os seres vivos serem formados por muita água faz com que a temperatura
corporal dos organismos não varie muito com a entrada ou a saída de calor.
A quantidade de calor Cada vez que certa Essa quantidade de
necessária para provocar quantidade de água calor é chamada
a evaporação da água evapora, leva consigo calor de vaporização.
também é muito alta. muito calor.
Água e sais minerais
R RE G U L AÇ ÃO
TERM O SUOR
Esse fenômeno explica por que
sentimos frio quando saímos
molhados do banho.
Muitos mamíferos, incluída a Sangue glândula
espécie humana, apresentam sudorífera
glândulas sudoríferas.
PELE
Quando faz muito calor, essas glândulas eliminam água na forma de suor, que, ao
evaporar, absorve o calor do sangue abaixo da pele e refrigera o corpo.
POR QUE VOCÊ ACHA QUE A
ÁGUA DO MAR É SALGADA?
Água e sais minerais
O R Q UE V O C Ê AC H A
P A água do mar é salgada devido à presença
A D O M A R
QUE A ÁGU de diversos sais dissolvidos nela.
É S A LG A D A?
A principal causa desse caráter salino é o
processo de intemperismo: decomposição
das rochas na superfície terrestre.
Esse processo libera minerais, incluindo sais, que são
transportados para os oceanos por meio dos rios.
Água e sais minerais
SAIS Desempenham papéis cruciais em
MINERAIS processos metabólicos.
Substâncias essenciais para Atuam na estruturação de tecidos.
diversas funções no organismo:
Ajudam a manter o equilíbrio hídrico.
COMO NÓS Ingerimos sais minerais por
INGERIMOS meio dos alimentos e da
OS SAIS água que consumimos.
MINERAIS?
Água e sais minerais
SAIS Os sais minerais aparecem de três
MINERAIS
maneiras diferentes nos organismos:
1. NA FORMA DE ÍONS 2. NA FORMA DE CRISTAIS 3. COM MOLÉCULAS
Dissolvidos na forma de Formando cristais, como o Combinados com moléculas
íons na água do corpo. carbonato e o fosfato de cálcio, orgânicas. Exemplo: ferro na
que são encontrados nos ossos molécula de hemoglobina, o
(esqueleto). magnésio na clorofila das plantas
e o cobalto na vitamina B12.
Água e sais minerais
SAIS
MINERAIS
FERRO
O ferro (Fe) está bem distribuído nos alimentos,
principalmente no fígado, em carnes e frutos do mar.
Ajuda na fabricação das células
1 vermelhas do sangue (hemoglobina)
Transporta o oxigênio para todas as
2 células do corpo, fornecendo energia
Ajuda a melhorar a imunidade porque age
3 na manutenção do sistema imunológico
A falta do mineral faz com que o organismo produza menos
células vermelhas, o que irá caracterizar o quadro de anemia.
Água e sais minerais
SAIS
MINERAIS O sódio (Na) é o sexto elemento
SÓDIO mais comum na Terra.
Ajuda as células a transmitirem
1 os sinais nervosos.
Ajuda a regular os níveis de água
2 nos tecidos e no sangue.
Auxilia no transporte de moléculas
3 entre nossas células.
4 Desencadeia a contração muscular.
O composto mais comum é o cloreto
5 Atua na regulação da pressão arterial. de sódio, o sal de cozinha (NaCl).
Água e sais minerais
SAIS
MINERAIS
SÓDIO QUANTIDADE DO SÓDIO
Macarrão instantâneo: Salsicha: (2 unidades) Big Mac:
60% da necessidade aproximadamente 866.67mg
diária, cerca de 1400 mg 848mg de sódio
Água e sais minerais
SAIS
MINERAIS Frutas e legumes são alimentos ricos em
M AG N ÉSI O magnésio, além de potássio, manganês e fósforo.
Atua em várias reações
1 químicas com enzimas.
Ajuda na formação de
2 compostos orgânicos.
Nas plantas, esse elemento
3 forma a clorofila.
Água e sais minerais
SAIS
MINERAIS
P OTÁ S S I O
Couve, beterraba e avelã são exemplos
de alimentos ricos em potássio.
Age com o sódio no equilíbrio
1 de líquidos do organismo.
Ajuda no funcionamento dos nervos
2 e da membrana das células.
Água e sais minerais
SAIS
MINERAIS
MA N G A N ÊS
O macarrão é feito de trigo, uma planta classificada como
cereal. Esse grupo de alimentos contém manganês,
fósforo, potássio e magnésio.
Ajuda a regular diversas reações
químicas do organismo.
Água e sais minerais
SAIS
MINERAIS
C Á LCI O E O cálcio (Ca) e o fósforo (P) formam o esqueleto e os
FÓSFORO
dentes. Leite, brócolis, feijão são alimentos que contêm
boas quantidades de cálcio, fósforo e potássio.
O cálcio atua na contração dos
1 músculos, no funcionamento dos
nervos e na coagulação do sangue.
O fósforo participa da transferência de
2 energia no interior da célula e da molécula
dos ácidos nucleicos (como o DNA).