TÁ NA HORA

Do
Papá

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APLV
A partir de 6 meses
Leites vegetais
Manteiga vegetal
Iogurte vegetal
Queijo vegetal
Como substituir o ovo
São + de 50 Receitas SEM OVOS
SEM LEITE DE VACA
SEM GLÚTEN
ugay
ila B Ru
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ppel
 Apresentação

Olá, me chamo Camila Bugay Ruppel, tenho

33 anos, sou mamãe da Agatha, e desde que
iniciamos a introdução alimentar tenho me
dedicado na culinária, estudando e testando

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receitas, com objetivo de preparar refeições
saudáveis, práticas e saborosas.

Esse ebook foi feito especialmente para você.

Espero que goste.

02
© 2023 Receitas para Bebês. Todos os direitos reservados.
 Sumário
O que é APLV................................................07
Reações alérgicas.........................................09
Sintomas para suspeitar de APLV.................10
Quais as causas da APLV.............................12
Diagnóstico....................................................14

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Exclusão do leite de vaca e TPO...................16
Tratamento.....................................................17
Precisa excluir a carne?.................................20
Diferença APLV e intolerância à lactose........21
Tabela comparativa.......................................23
Alimentos a serem evitados...........................25
Ingredientes a serem evitados.......................26
E se o bebê for alérgico ao ovo.....................28
Leite de coco caseiro.....................................32
Leite de aveia caseiro....................................34
Leite de arroz caseiro....................................36
Leite de inhame caseiro.................................38
Chantilly de coco............................................40
Manteiga de coco...........................................42
Farinha de arroz.............................................45
Iogurte Vegetal...............................................47
Iogurte de coco..............................................49
Requeijão de inhame.....................................51
Grãomelete....................................................53
Mingau de aveia............................................55

03
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 Sumário
Mingau de batata doce..................................57
Mingau de fubá..............................................59
Mingau de chocolate......................................61
Mingau de abóbora........................................63
Vitamina de abacate......................................65

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Vitamina de banana.......................................67
Creme de mandioca.......................................69
Creme de milho..............................................71
Risoto de couve flor.......................................73
Panqueca(massa)..........................................75
Panqueca de banana.....................................77
Panqueca de couve.......................................79
Massa de macarrão.......................................81
Bolinho de banana.........................................84
Bolinho de milho............................................86
Bolinho de chocolate......................................88
Muffin de coco................................................90
Muffin de limão...............................................92
Pudim de chia e frutas...................................94
Danoninho de uva..........................................96
Picolé de abacate..........................................99
Sorvete de abacaxi......................................101
Pasta de grão-de-bico .................................103
Pão de batata doce......................................105
Pão de inhame.............................................107
Pão de mandioquinha..................................109
04
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 Sumário
Suflê de legumes..........................................111
Salada de frutas............................................113
Bolinho de arroz............................................115
Cuscuz de tapioca........................................117
Brigadeiro de abacate...................................119

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Beijinho de abacaxi.......................................121
Cookies de maracujá....................................123
Cookies de coco...........................................125
Quiche de grão-de-bico................................127
Queijo vegetal...............................................129
Biscoitos de espinafre...................................131
Nhoque caseiro.............................................133

05
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 Introdução
Você descobriu que seu bebê tem alergia ao
leite de vaca? Em primeiro lugar, não se
desespere, porque logo logo você vai
descobrir também que não está sozinha nesta

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jornada. Esse tipo de alergia não é nada
incomum, e há muitas outras mamães
passando pela mesma situação que você e
buscando informações e receitinhas para seus
pequenos.

Espero que nossas receitas possam ajudar

você a navegar nesse mundo APLV com mais
tranquilidade, e as receitas podem ser
preparadas (com algumas adaptações) para
crianças de todas as idades e até adultos.

Mas afinal o que é APLV? Será que tem cura? É

o que veremos a seguir. E na sequência você
encontrará as receitas.

06
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 APLV – O QUE É ?

ALERGIA À PROTEÍNA DO LEITE DE VACA ou

APLV é uma reação do sistema imunológico
às proteínas do leite, principalmente às
proteínas do coalho (caseína) e às proteínas

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do soro (alfa-lactoalbumina e beta-
lactoglobulina). É uma das alergias
alimentares mais comuns em bebês, e
geralmente aparece antes de 1 ano de idade.

Qual a incidência da aplv?

Estima-se que 1 a 17% das crianças menores

de 3 anos apresentam sintomas sugestivos de
APLV. A alergia à proteína do leite de vaca é o
tipo de alergia alimentar mais comum na
infância.

07
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 Reações alérgicas

As reações alérgicas às proteínas do leite de

vaca podem ser dividas em: mediadas por
IgE, não mediadas IgE ou mistas.

Reações mediadas por IgE ou Imediatas.

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Acontece quando o organismo produz
anticorpos específicos do tipo IgE
(Imunoglubulinas E) para as proteínas do leite
de vaca as quais a criança é alérgica (caseína,
alfa-lactoalbumina e/ou beta-lactoglobulina
são as principais). São reações tipicamente
mais persistentes com o passar dos anos e
geralmente mais graves.
Nesse tipo de reação os sintomas aparecem de
segundos até 2 horas após a ingestão do leite.
Como nesse tipo de reação há liberação de IgE,
os testes alérgicos que medem a presença de
IgE específica para os alimentos no sangue
(RAST, ImmunoCap) e na pele (prick test)
podem ser solicitados para auxiliar na
investigação diagnóstica, devendo ser
analisados junto com a história clínica e a
resposta à dieta
08
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 Reações não mediadas por IgE ou
tardias.
São as reações em que o organismo não
produz anticorpos IgE específicos,
apresentando os sintomas de forma tardia,
com horas ou dias após a ingestão do leite.

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Neste caso, desenvolvem tolerância ao leite,
mas cedo que as de reação imediata. Neste
caso os testes alérgicos no sangue ( RAST /
ImmunoCap) e os da pele ( prick test ) não
ajudam no diagnóstico, que deve ser feito de
acordo com a história clínica, na dieta isenta
dos alimentos suspeitos seguida do teste de
provocação oral.

Reações Mistas
Acontecem quando os dois tipos de reações
podem estar presentes, denominadas como
manifestações mistas, podendo apresentar
sintomas imediatos e tardios à ingestão do
leite, e os exames, testes e avaliações devem
ser feitos para auxiliar o diagnóstico.

09
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 Sintomas para suspeitar de APLV

A criança com APLV ao ingerir o leite ou

alimentos que possuem as proteínas do leite
pode apresentar os seguintes sintomas:

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Digestivos: Dificuldade para engolir, falta de
apetite, recusa alimentar, saciedade com
pouca quantidade de alimento, regurgitação
(golfos) freqüente, vômitos, cólicas intensas,
diarreia com ou sem perda de proteínas,
sangue ou muco nas fezes, intestino preso,
assadura na região anal.

De pele: Urticária (placas vermelhas na pele),

sem relato de infecção, ingestão de
medicamentos, ou outras causas; eczema
atópico ou dermatite atópica (ressecamento
e descamação da pele, com ou sem a
presença de feridas ou secreção); coceira na
pele; angioedema; inchaço de lábios e/ou
pálpebras

10
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 Respiratórios: Coriza, obstrução nasal,
chiado, respiração difícil e tosse, desde
que não associados a infecções. Os
sintomas respiratórios de forma isolada
raramente estão associados à APLV,
normalmente eles são acompanhados de

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baixo ganho de peso, sintomas digestivos
ou de pele.

Sistêmicos ou gerais: baixo ganho de

peso, crescimento e desenvolvimento,
anafilaxia, FIPIES: síndrome da
enterocolite causada por proteína
alimentar (choque com acidose
metabólica grave, vômitos, diarreia).

Estima-se que 1 a 17% das crianças menores

de 3 anos apresentam sintomas sugestivos de
APLV. Porém, ao realizar a investigação
diagnóstica de forma correta apenas 2 a 3%
dessas crianças são realmente alérgicas ao
leite.

11
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 QUAIS AS CAUSAS DA APLV?

Existem várias causas que podem justificar a

alergia, e muitas vezes elas podem estar
associadas:

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Genética: A característica genética é o
fator mais associado ao desenvolvimento
da alergia. Quando um dos pais tiver uma
alergia, o filho é tem 2 vezes mais
probabilidade de desenvolver a alergia,
mas mesmo sem história familiar, a APLV
pode se desenvolver.

Hipótese da higiene: é uma das possíveis

causas do aumento das alergias
alimentares, pois os hábitos de limpeza,
as vacinas e os antibióticos tornam as
pessoas menos expostas às infecções,
levando a alterações no sistema
imunológico e consequentemente
aumentando as chances de desenvolver
alergias.

12
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 Exposição precoce às proteínas do leite: a
oferta precoce de leite de vaca para
bebês, principalmente nos primeiros dias
de vida, aumenta as chances do bebê

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desenvolver APLV, pois os órgãos do trato
digestório ainda não estão prontos e a
criança poderá ter dificuldade em digeri-
lo, absorvendo suas proteínas inteiras,
antes de serem digeridas até estruturas
menores que não causariam alergias.
Nessa fase, o sistema imunológico ainda
está em desenvolvimento, podendo
reconhecer a proteína do leite de vaca
como nocivo e desenvolver a alergia.
Quando a mãe consome leite de vaca,
uma pequena quantidade de proteínas
pode passar para o leite e sensibilizar o
bebê.

13
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 Diagnóstico:

Definir se uma criança é alérgica ao leite de

vaca não é fácil e nem rápido. O diagnóstico
da APLV não é feito em apenas uma consulta.

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Ele começa com a suspeita, passa pela
história clínica do paciente e só é concluído
com exames de sangue, testes na pele ( prick
teste) e teste de provocação oral e os
resultados da dieta de exclusão. Os pais
devem ficar atentos aos sintomas e procurar
o médico quando observarem que algo não
vai bem”, pois a demora pode influenciar no
diagnóstico e no tratamento, e
consequentemente na saúde do bebê.

Cerca de 80% das crianças deixam de ter

alergia até os 3 anos de idade.

14
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 Os pais devem ficar atentos às seguintes
situações, elaborando um diário alimentar
com as refeições do dia:

Quais alimentos costumam causar as

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reações? Qual Tipo de alimento ou forma
de preparo que causa a reação?
Qual a frequência dos sintomas: eles
aparecem sempre que a criança consome
leite de vaca? São sempre os mesmos
sintomas?
Tempo entre a ingestão do alimento e o
aparecimento dos sintomas
Quantidade necessária de ingestão dos
alimentos para causar as reações
Descrição detalhada dos tipos de reações
Influência de outros fatores no
aparecimento dos sintomas, como uso de
medicamentos ou estresse.

15
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 Como é feita a exclusão do leite de
vaca e o teste de provocação oral
(TPO)?

Definir se uma criança é alérgica ao leite quando

a história clínica e o resultado dos exames

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apontam para APLV, a criança deverá adotar
uma dieta isenta de leite e seus derivados para
confirmar o diagnóstico. No caso de bebês
amamentados, a mãe deve continuar
amamentando, mas tem de cortar de sua
alimentação os mesmos alimentos para evitar
que a proteína do leite de vaca seja transmitida
pelo leite materno.
Além da nova dieta, o médico poderá sugerir o
teste de provocação oral, para confirmar o
diagnóstico, que deve ser realizado em
ambiente hospitalar, pois se a criança
apresentar alguma reação, poderá ser
imediatamente medicado. Além disso, apenas o
profissional de saúde sabe identificar
adequadamente os sintomas e a sua relação
com a APLV.

16
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O teste de provocação oral é simples: durante
o exame, o leite é introduzido em pequenas
doses, com aumento progressivo no volume.
Esse mesmo teste de provocação oral é feito
após um tempo de tratamento para verificar
se a criança já se curou da alergia. Quando a

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inserção do leite e derivados na dieta não
causar reação, é sinal de que a cura
aconteceu.

Tratamento

O paciente com APLV pode desenvolver

tolerância ao alimento se seguir o
tratamento, pois em 90% dos casos, elas
conseguem voltar a consumir o alimento
normalmente.

Cerca de 50% das crianças com alergia à

proteína do leite de vaca desenvolvem
tolerância com um ano de idade; cerca de
75% até os três anos e 90% até completar seis
anos.

17
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O tratamento consiste em retirar da dieta o
leite e seus derivados, e com isso o sistema
de defesa não irá produzir as células e
anticorpos responsáveis pelas reações
alérgicas, possibilitando a remissão dos
sintomas e, possivelmente, o

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desenvolvimento da tolerância ao leite no
futuro. Isso ocorre quando o intestino da
criança se recupera e amadurece o suficiente
para poder se defender contra a entrada de
proteínas que considerar estranhas.

Lactantes que não estejam recebendo o leite

materno, com APLV confirmada, devem receber
uma fórmula com proteína extensamente
hidrolisada com eficácia comprovada em estudos
clínicos; fórmula com aminoácidos livres são
reservadas para certas situações. Fórmula com
proteína isolada da soja, se tolerada, é opção
acima dos seis meses de idade. O
aconselhamento nutricional e monitorização
regular de crescimento são obrigatórias em
todas as idades que tiverem a exclusão da
proteína do leite de vaca.

18
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Portanto, continuar oferecendo leite e seus
derivados ao pequeno alérgico, na esperança
de que ele desenvolva tolerância com o
tempo, é um erro grave. A criança com APLV
pode sofrer reações graves e persistentes.
Mesmo quando as reações são moderadas, a

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condição pode prejudicar o seu ganho de
peso, crescimento e desenvolvimento ao
longo do tempo.

Ausência de tratamento ou o manejo

inadequado pode ter consequências
nutricionais graves podendo gerar dificuldade
no ganho de peso, desaceleração ou
estagnação na curva de crescimento e
dificuldades alimentares. A alimentação é o
principal centro de preocupação da família,
pois a duração da dieta pode ser muito
prolongada. Portanto, a intervenção
nutricional, quando adequadamente
planejada e monitorada, é o único meio eficaz
de garantir o desenvolvimento correto.

19
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 O paciente com APLV precisa excluir
também a carne de vaca da dieta?
O leite de vaca é composto por proteínas
como caseínas e as proteínas do soro. Já a
carne de vaca possui proteínas diferentes.

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Portanto, a APLV nada tem a ver com uma
possível alergia à carne, bastante rara.

O leite é o principal alimento

causador de alergias?

A alergia à proteína do leite é o tipo mais

comum de alergia alimentar. Os oito
alimentos mais alergênicos são: leite de
vaca, soja, ovo, trigo, peixe, frutos do mar,
amendoim e castanhas.

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Qual diferença entre ALERGIA AO LEITE
DE VACA (APLV) e INTOLERÂNCIA À
LACTOSE?
A APLV é uma reação do sistema
imunológico às proteínas presentes no leite

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de vaca, como a caseína; já a intolerância à
lactose é quando o sistema digestivo reage
ao açúcar presente no leite. A intolerância à
lactose ocorre em pessoas que não
produzem a enzima lactase, ou não a
produzem em quantidade suficiente para
digerir a lactose, o açúcar presente no leite.
A intolerância à lactose, portanto, envolve o
sistema digestivo, e não o sistema imune.
Em vez de digerir normalmente a lactose no
estômago e intestino delgado, a substância
se move para o cólon, onde é decomposta
por bactérias, causando inchaço e gases.

Quando a criança intolerante à lactose

ingere um alimento com leite, ela pode
experimentar sintomas da APLV, como a
diarreia. No entanto a alergia tem sintomas
21
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 mais graves e que não envolvem apenas o
sistema digestivo. Uma criança com APLV
pode também ter apresentar problemas
respiratórios e cutâneos.

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A alergia ao leite de vaca é muito mais
comum em crianças – especialmente em
bebês. Adultos raramente têm APLV. A
intolerância à lactose pode ocorrer em
qualquer idade, mas é mais recorrente em
adultos e idosos. A APLV pode trazer
consequências mais graves do que a
intolerância à lactose.

22
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 Alergia ou intolerância à lactose?
TABELA COMPARATIVA

A APLV pode causar diversas reações, que

podem ocorrer imediatamente após a

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ingestão do leite de vaca ou até semanas
após o consumo.

Vômitos
Cólicas
Diarreia
Dor abdominal
Prisão de ventre
Sangue nas fezes
Refluxo
Urticária
Dermatite atópica
Asma
Chiado no peito
Rinite
Reação anafilática
Baixo ganho de peso e crescimento

23
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 A intolerância à lactose, causa apenas
sintomas intestinais. Eles podem ocorrer
em minutos ou horas após a ingestão de
leite de vaca. Assim, não há sintomas
tardios. As principais reações são:

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Diarreia
Cólica
Gases
Distensão abdominal (barriga inchada)

Para diagnosticar ambas as condições, é

preciso consultar um médico que irá traçar
o histórico clínico e registrar os principais
sintomas.

24
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 Tenha uma lista dos alimentos a
serem evitados
Leite de vaca (todos os tipos: integral,
desnatado, semi-desnatado, evaporado,
reconstituído, fermentado, condensado, em
pó, fluido, desidratado, maltado, sem lactose)

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Queijo
Leite e queijo de cabra, de ovelha e de búfala
Iogurte
Coalhada
Petit suisse
Bebida láctea
Creme de leite
Nata, coalho, creme azedo
Soro do leite
Manteiga
Ghee (manteiga clarificada)
Requeijão
Cream cheese
Molho branco
Doce de leite
Chantilly
Cremes doces
Pudim

25
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 Tenha também uma lista dos
ingredientes a serem evitados

Caseína
Caseinato (todos os tipos de amônio, cálcio,
magnésio, potássio ou sódio)

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Lactose
Lactoglobulina, lactoalbumina, lactoferrina
Gordura de manteiga, óleo de manteiga, éster de
manteiga
Gordura anidra de leite
Lactato
Soro do leite, whey protein
Fermento lácteo
Cultura inicial de ácido lático fermentados em
leite ou soro de leite
Composto lácteo , mistura láctea
Proteína láctea do soro do leite microparticulada
Diacetil (normalmente usado em cerveja ou
pipoca amanteigada)
Aditivos que podem conter traços de leite, como
corantes, aroma ou sabor natural de manteiga,
margarina, leite, caramelo, creme de coco,
creme de baunilha, iogurte, doce de leite e
outros derivados do leite.

26
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 Procure substitutos para o leite de
vaca

Com a exclusão do leite de vaca, é

necessário procurar alimentos com

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mesmos nutrientes, com a supervisão de
uma nutricionista ou pediatra. Procure
receitas diferentes, para estimular a
curiosidade das crianças.

27
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E se o bebê for alérgico ao ovo também?
O mundo APLV, em boa parte das vezes, é
composto por crianças que reagem somente
ao leite, mas existe uma parte dessas crianças
que também reagem ao OVO ou a outros

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alimentos.
Neste caso, você pode SUBSTITUIR O OVO em
receitas. Para substituir 1 ovo você precisará:

Purê de maçã e abacate

1/4 de maçã cozida e processada faz o mesmo
trabalho umidificante do purê de abóbora e
de banana. Como uma maçã inteira equivale a
4 ovos, use em receitas que exigem bastante
umidade. Você também pode substituir a
maçã por abacate puro.

Purê de banana
Meia banana bem madura e amassada pode
equivaler a 1 ovo para umidificar receitas. Mas
preste atenção: o gosto dela pode sobressair,
mas use isso ao seu favor e dê um gostinho a
mais aos bolos e cookies!

28
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 Ágar-ágar
Misture 1 colher (sopa) desse pó com 1 colher
(sopa) de água para cada ovo que deseja
substituir e dê a liga que a receita pede. A
mistura não trará outros cheiros à receita.

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Fermento com vinagre
Se a finalidade do ovo na receita é dar leveza,
simplesmente adicione 1 colher (sopa) de
fermento e 1 colher (sopa) para cada ovo
necessário.

Iogurte de soja
1/4 de xícara de iogurte de soja substituto,
ideal para massas de bolos.

Farinha de grão-de-bico
1/4 de copo (americano) de farinha de grão-
de-bico + 1/4 de copo (americano) de água ou
leite é uma ótima opção para dar liga às
receitas.

29
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 Aquafaba
Água do cozimento do grão-de-bico batida em
neve, substitui a clara.

Manteiga de amendoim, caju e amêndoa

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3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
darão conta de fazer liga e manter a receita
úmida. Fique atento à quantidade total de
óleo na receita. Como a manteiga de
amendoim já é oleosa, considere reduzir a
quantidade de óleo indicado nos ingredientes
da receita.

Dicas
Às vezes, os ovos não são uma parte essencial
da receita, mas fazem diferença no resultado
final. Para empanar, é só substituir os ovos
por água. Ela vai fazer a farinha grudar e o
resultado será bem parecido com a receita
original.

FONTE:
[Link]

30
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 Observações:

Se seu bebê foi diagnosticado com APLV ou

você suspeita de APLV, converse com seu
médico antes de introduzir novos alimentos

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ao bebê.

Leites vegetais devem ser usados

apenas em receitas e
esporadicamente, ou conforme
orientação médica.

Intolerantes ao glúten, pode trocar a

farinha de trigo por farinha de coco, farinha
de arroz, biomassa de banana verde, fubá,
batata doce...

Na sequência você encontrará + de 30

receitinhas sem ovo e sem leite (de vaca)
para o bebê.

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 APLV

Leite de coco

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CASEIRO

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 Ingredientes:

1 coco (polpa)
1 Litro de água quente
+ 6 meses

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Modo de preparo:
Coloque o coco no forno quente por
aproximadamente 10 min. Ele irá rachar. Em
seguida envolva-o com um pano de prato e
bata no chão. Ele solta fácil da casca com
ajuda de uma faca.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Na sequência coe com a ajuda de uma
peneira fina ou algum pano com tecido de
algodão fino.

Armazene em um recipiente de vidro com

tampa.

Validade:
Na geladeira consumir em até 3 dias.
No congelador consumir em até 3 meses.

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 APLV

Leite de aveia

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CASEIRO

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Ingredientes:

1 xícara de aveia flocos finos

2 xícaras de água morna
600 ml de água em + 6 meses
temperatura ambiente

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Modo de preparo:
Deixe a aveia de molho com as 2 xícaras de
água morna por 1 hora.
Na sequência junte com a água em
temperatura ambiente e bata tudo no
liquidificador.

Coe em uma peneira fina ou em um tecido de

algodão fino.

Armazene em um recipiente de vidro com

tampa.

Validade:
Na geladeira consumir em até 3 dias.
No congelador consumir em até 3 meses.

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 APLV

Leite de arroz

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CASEIRO

36
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Ingredientes:

1/2 xícara de arroz branco

cru
4 xícaras de água + 6 meses

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Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em fogo alto,
quando ferver abaixe o fogo e mantenha por
15 minutos. Ainda quente, coloque no
liquidificador e bata até ficar homogêneo (uns
2 minutos), coe se preferir.
Rende + ou – 500ml de leite vegetal.
Ele endurece ao esfriar, é só esquentar
novamente ou adicionar um pouco de água.

Armazene em um recipiente de vidro com

tampa.

Validade:
Na geladeira consumir em até 3 dias.
No congelador consumir em até 3 meses.

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 APLV

Leite de inhame

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CASEIRO

38
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 Ingredientes:

3 xícaras de água filtrada

2 inhames grandes
+ 6 meses
Obs: ideal para preparações de
molho, bolo, calda...

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Modo de preparo:
Descasque o inhame e cozinhe bem. Descarte
a água do cozimento e transfira o inhame
para um liquidificador junto com a água
filtrada.
Bata até ficar líquido.

Coe em um voal, ou em um tecido de algodão

fino.

Armazene em um recipiente de vidro com

tampa.

Validade:
Na geladeira consumir em até 3 dias.
No congelador consumir em até 3 meses.

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 40
APLV

DE COCO
Chantilly

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 Ingredientes:

1 coco seco
2 copos de água filtrada
+ 9 meses

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Modo de preparo:
Corte o coco e remova a polpa. Bata no
liquidificador com a água velocidade média
por cerca de 10mim. Coe o leite de coco em
um tecido de algodão fino ou um voal.

Transfira para um recipiente e leve a geladeira

por cerca de 10 horas. Passado esse tempo a
gordura do coco irá subir e se separar do
líquido.
Remova essa gordura com uma colher e bata
na batedeira por cerca de 5min, ou até ficar
espesso.
Pronto, você pode usar nas panquecas,
receitinhas ou com somente com as frutinhas.

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 APLV

Manteiga

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DE COCO (2 opções)

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 Opção 1
Ingredientes:

2 cocos verdes
+ 6 meses

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Modo de preparo:
Corte os cocos e remova a polpa. Bata no
liquidificador (só a polpa mesmo) em
velocidade média por cerca de 15mim.
Durante esse tempo desligue o liquidificador
algumas vezes e mexa para ajudar a atingir a
textura ideal. Assim que atingir textura
cremosa está pronto. E não precisa refrigerar,
ele se adapta a temperatura ambiente.

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 Opção 2
Ingredientes:

3 xícaras de coco seco

ralado, integral e sem açúcar + 6 meses
(não pode ser desengordurado

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e nem parcialmente
desengordurado)

Modo de preparo:
Coloque o coco seco ralado em um
processador de alimentos e bata até obter
uma pasta homogênea e cremosa.
Dependendo da potência do processador,
pode levar um tempinho para isso. Nesse
caso, desligue o processador, raspe as laterais
com uma espátula e espere um tempo para
que o óleo do coco seja liberado. Bata
novamente e repita o processo até obter a
textura de sua preferência.

Armazene em um pote de vidro fechado por

até 2 meses em temperatura ambiente ou por
6 meses na geladeira.

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 APLV

Farinha de arroz

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CASEIRA

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Ingredientes:

2 xícaras de arroz cru

(pode ser integral)
+ 9 meses

Modo de preparo:

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Em um liquidificador adicione o arroz (cru).
Bata por algun minutos em velocidade alta até
ficar bem ralinho. Passe em uma peneira e o
que não passar volte ao liquidificador
novamente para bater. Passe novamente na
peneira até que tudo fique como farinha fina.
Armazene em potes tampados e está pronto
para uso nas receitinhas.

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 47
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VEGETAL
iogurte

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Ingredientes:

2 xícaras de leite de coco

2 colheres de chá de ágar-
ágar (gelatina de algas)
+ 6 meses
Suco de ½ limão
Fruta de sua preferência

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Modo de preparo:
Misture o leite vegetal com o ágar-ágar em
uma panelinha e leve ao fogo baixo. Deixe
ferver por 2 minutos e leve para a geladeira
por 1 hora. Ele gelatiniza bem rápido. Corte
em pedaços e bata a mistura no liquidificador
com o suco de limão. Aqui você ajusta a
consistência: caso queira mais líquido
acrescente mais leite vegetal, caso queira bem
firme é só ter paciência e ir batendo até ficar
cremoso. Caso queira, bata com frutas
congeladas ou frescas, cacau, etc.

Dura até 5 dias em geladeira.

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 49
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DE COCO
Iogurte

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Ingredientes:

1 xícara de polpa de coco

1 xícara de água de coco
+ 6 meses

Modo de preparo:

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Bata o coco com a água e coco no
liquidificador até formar um creme lisinho e
reserve.
Higienize muito bem um pote de vidro
fechado, com água fervente.
Após isso coloque o iogurte no pote de vidro,
feche bem e guarde em um ambiente fechado
e escuro por 8 horas para fermentar
naturalmente, depois deste tempo deixe mais
1 hora na geladeira.

E está pronto para servir.

Dica: Sirva acompanhado de frutinhas.

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Requeijão de

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INHAME

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 Ingredientes:

3 inhames médio
1 colher de azeite ou óleo
1 colher de de polvilho azedo + 6 meses
1/2 colher de suco de limão

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60ml de água filtrada

Modo de preparo:
Cozinhe bem o inhame. Adicione o inhame e
todos os demais ingredientes no liquidificador
até atingir uma mistura cremosa e
homogênea.

Armazene em um pote de vidro fechado na

geladeira e consuma em até 5 dias.

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 APLV

Grãomelete

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DE GRÃO-DE-BICO

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 Ingredientes:

3 colheres de farinha de
grão-de-bico
90ml de água + 6 meses
Brócolis bem picadinho (pode

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ser espinafre picadinho,
tomate picadinho, o que
quiser e tiver)
Temperos naturais a gosto

Modo de preparo:
Misture a farinha com a água. Na sequência
acrescente os temperos naturais e legumes de
sua escolha. Misture bem.
Em uma frigideira untada adicione a mistura
até dourar. Você pode virar do outro lado se
preferir.
E está pronto.

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 55
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AVEIA
mingau de

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 Ingredientes:

1 banana prata madura

2 colheres de sopa de aveia
em flocos + 6 meses
2 colheres de sopa de água

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2 colheres de sopa de leite de
coco

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador,
leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e
sirva morno.

Dica: sirva com um pouquinho de canela em

pó.

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 APLV

Mingau de

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BATATA DOCE

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 Ingredientes:

100g de batata doce bem

cozida
200ml de leite de coco ou + 6 meses
água

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Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, leve ao fogo
mexendo sempre até engrossar.

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 59
APLV

DE FUBÁ
mingau

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 Ingredientes:

1 xícara de leite de coco ou

outro leite vegetal de sua
preferência + 6 meses
2 colheres de sopa de fubá

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mimoso
Temperos naturais

Modo de preparo:
Dissolva o fubá mimoso em um pouco de leite
vegetal para não empelotar, adicione o
restante dos ingredientes, leve em fogo alto,
quando começa a borbulhar abaixe o fogo e
deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo
sempre. Sirva morno.

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mingau de

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CHOCOLATE

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 Ingredientes:

2 xícaras de leite vegetal

3 colheres de sopa de amido
de milho + 6 meses
1 colher de sopa de cacau em

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pó

Modo de preparo:
Dissolva o amido de milho em um pouquinho
de água ou leite vegetal antes para não
empelotar. Leve ao fogo o amido dissolvido, o
restante do leite vegetal e o cacau mexendo
sempre até engrossar. Sirva morno.

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 63
APLV

ABÓBORA
MINGAU de

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Ingredientes:

1 xícara de abóbora cozida

1/2 xícara de leite de coco
Canela a gosto + 6 meses

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Modo de preparo:
Em um liquidificador bata a abóbora cozida
com o leite de coco.
Transfira para uma panela e desligue assim
que atingir a textura de mingau.

Dica: sirva com canela em pó ou coco ralado.

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vitamina de

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ABACATE

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 Ingredientes:

1 abacate médio a pequeno,

maduro
3 cubos de gelo + 6 meses
3 colheres de coco ralado

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sem açúcar
Água
Modo de preparo:
A medida de água depende do tamanho do
abacate e da potência do liquidificador.
Coloque todos os ingredientes no
liquidificador. Coloque a água aos poucos e
bata, para não deixar aguado. Bata no
liquidificador por 5 minutos e coe na peneira.
Sirva frio!

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APLV

BANANA
vitamina de

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 Ingredientes:

3 banana prata madura (ou

o equivalente)
1 medida de leite de arroz + 6 meses

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Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador
até ficar homogêneo.

Dica: polvilhe canela por cima ao servir!

Pode substituir abanana, por outra fruta como

mamão, abacate, morangos..

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APLV

Creme
DE MANDIOCA

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 Ingredientes:

1 mandioca média
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho + 6 meses
1 cenoura

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1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo:
Decasque a mandioca, coloque em uma
panela de pressão com água até cobrir por
aproximadamente 20min ou até ficar bem
molinha. Descarte a água, remova a fibra do
meio da mandioca, amasse com um garfo e
reserve.

Descasque a cenoura, corte em pedacinhos e

cozinhe até ficar bem molinha, amasse e
reserve. Cerca de 10min em panela
convencional.

Refogue o alho e cebola no azeite, acrescente

a mandioca e cenoura cozidos, acrescente 1
copo de água, deixe engrossa e desligue assim
que estiver na textura de creme. Prontinho!
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APLV

DE MILHO
Creme

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Ingredientes:

2 espigas de milho cru

1 copo de água
1 colher de cebola picadinha + 6 meses
1 colher de azeite

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1 pitada de açafrão

Modo de preparo:
Com a ajuda de uma faca tire os grãos do
milho da espiga. Em um liquidificador coloque
os grãos de milho e a água, bata bem e
reserve.
Em uma panela adicione o azeite, acebola, e
refogue. Acrescente a milho batido e o
açafrão, mexendo sempre até engrossar, se
precisar acrescente mais água.
E está pronto.

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 APLV

Risoto de

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COUVE-FLOR

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 Ingredientes:

1 couve flor cozida e picada

(pedacinhos bem pequenos)
1 cenoura ralada
+ 6 meses
1/2 cebola picada
1 dente de alho pequeno picadinho

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1 xícara de leite de coco
1 colher de amido de milho
Tempero a gosto
Quinoa (opcional)

Modo de preparo:
Deixe todos os ingredientes prontos e
separadinhos. Coloque um fio de azeite na
panela e comece refogando o alho, depois a
cebola e depois acrescente a cenoura.
Refogue alguns minutos e acrescente 3
colheres de sopa de água. Refogue mais
alguns minutos e acrescente a couve-flor e a
quinoa.
Tempere a gosto, acrescente o leite de coco
(Não esqueça de separa um pouco para
dissolver a maisena) e mexa até dar uma
engrossada e tá pronto.
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(MASSA)
Panqueca

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 Ingredientes:

2 xícaras de farinha de aveia

ou outra farinha
2 xícaras de água + 6 meses
1/4 xícara de óleo

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1 colher de sopa de fermento
químico (royal)
Temperos naturais a gosto

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, despeje um
pouco na frigideira quente e com um fio de
óleo. Vire os lados e retire quando dourar,
coloque um pouco de recheio (de sua
preferência) na borda e enrole. Guarde-as
juntas para permanecerem aquecidas e
fofinhas. Não precisa usar o fio de óleo em
todas as panquecas, eu uso só na primeira
vez.

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 77
APLV

DE BANANA
Panqueca

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 Ingredientes:

1 xícara (de chá) de leite de

coco caseiro
1 banana nanica amassada + 6 meses
1 e 1/2 xícara de aveia em

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flocos
1 colherzinha de fermento
químico em pó (royal)

Modo de preparo:
Em um liquidificador, coloque o leite de
coco, a banana amassada, a aveia em
flocos e o fermento. Bata bem, até obter
uma mistura uniforme, e desligue.
Espalhe um fio de óleo (pode ser de coco)
em uma frigideira antiaderente em fogo
baixo, coloque duas ou três colheres de
sopa de massa e deixe dourar. Antes de
virar a panqueca verifique se está bem
dourada do outro lado, para não
desmanchar, em seguida vire de uma só
vez. Está pronto!

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 79
APLV

COUVE
Panqueca de

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Ingredientes:

1 xícara de couve
1/2 xícara de farinha de aveia
Temperos a gosto + 6 meses
1/2 xícara de água

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Modo de preparo:
Em um liquidificador bata a couve com a água
até virar um suco. Acrescente a farinha de
aveia e temperos.
Em um frigideira untada faça pequenos discos
com a massa, vire os dois lados até dourar
bem.

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 APLV

Massa

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DE MACARRÃO/LASANHA

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Ingredientes:

1 xícara de farinha de aveia

ou outra
1/3 xícara de água + 6 meses
1 colher de sopa de Óleo

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Modo de preparo:
Despeje a farinha e faça um buraco no meio
dela, despeje o óleo e a água no meio e
misture. Sove até ficar uma massa
homogênea, então sove mais uns 5 minutos e
deixe a massa descansar por 15 minutos. Sove
a massa por mais 10 minutos, abra a massa
bem fina e corte como desejar. Não esqueça
que o macarrão, depois de pronto, incha,
então faça sempre tamanhos menores do que
deseja.
Você pode optar por deixar a massa secar, ou
cozinhá-la assim mesmo, o resultado é o
mesmo, com diferença que a massa úmida
cozinha bem mais rápido, cerca de dois
minutos.

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 Armazenamento:
Para guardar o macarrão, não deixe um sobre
o outro enquanto secam ou eles grudam.
Coloque farinha para que não grude e deixe
estendido sobre um pano limpo polvilhado

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com farinha, ou estendido num varalzinho.
O tempo mínimo para secar é 24h em local
arejado. Depois de seca, pode guardá-la por
uma ou duas semanas em um pote fechado
ou saco plástico lacrado.
Atenção, a massa precisa estar bem seca para
que a guarde em local fechado ou pode criar
fungo.

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 84
APLV

BANANA
Bolinho de

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 Ingredientes:

2 bananas
2 colheres azeite ou óleo
2 ovos + 6 meses
1 xícaras de flocos de aveia

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1/2 xícara de uvas passas
1 colheres(sopa) de fermento químico
royal
Canela a gosto

Modo de preparo:
Em um liquidificador bata as bananas, azeite
e ovos até virar uma mistura homogênea.
Acrescente a uva passa e canela e bata mais
um pouco. Por fim adicione a aveia e o
fermento e mexa delicadamente.

Disponha a massa em forminhas de cupcake

e deixe assar por aproximadamente 30min e
forno 180° .

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 86
APLV

MILHO
Bolinho de

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Ingredientes:

1 xícara de farinha de aveia

1/2 lata de milho verde
1/3 xícara de uva passa + 6 meses
1/3 xícara de óleo

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1/2 xícara de água
1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:
No liquidificador bata o milho e a uva passa
com a água. Acrescente o óleo, e a farinha, até
ficar uma mistura homogênea.
Por ultimo adicione o fermento e mexa com
uma colher.
Disponha a massa em forminhas de cupcake
untadas e enfarinhadas.
Asse em forno pré aquecido 180º por
aproximadamente 20 a 30 minutos.

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 APLV

Bolinho de

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CHOCOLATE

88
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Ingredientes:

3 colheres de farinha de aveia

1 banana madura
1 colher de cacau em pó 100% + 6 meses
3 colheres de leite de coco

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1 colherzinha de fermento em
pó

Modo de preparo:
Em um recipiente amasse a banana,
acrescente a farinha de aveia, o cacau e o leite
de coco.
Por último adicione o fermento e mexa com
uma colher.
Disponha a massa em forminhas de cupcake
untadas e enfarinhadas.
Asse em forno pré aquecido 180º por
aproximadamente 15 minutos.

89
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 90
APLV

DE COCO
Muffin

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Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz

3 colheres de óleo de canola
1 colher de fermento químico + 6 meses
em pó

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1/2 xícara de chá de leite de
coco
10 uvas passas bem picadinhas

Modo de preparo:
Bata no liquidificador a farinha, óleo e leite de
coco. Assim que a mistura estiver homogênea
acrescente as uvas passas picadinha e mexa
com uma colher. Por fim acrescente o
fermento e mexa delicadamente.
Distribua a massa em forminhas de cupcake e
leve para assar em forno 180º por
aproximadamente 20min.

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 92
APLV

DE LIMÃO
Muffin

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Ingredientes:

1 banana amassada
2 colheres de suco de limão
1/2 xícara de farinha de + 6 meses
amêndoas

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1/2 xícara de aveia flocos finos
1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:
Em um recipiente amasse a banana e
acrescente o suco de limão misturando bem.
Adicione a farinha e aveia em flocos até dar
ponto de massa. Por fim misture o fermento
delicadamente.
Distribua a massa em forminhas de cupcake e
leve para assar em forno 180º por
aproximadamente 20min.

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 APLV

Pudim de chia

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E FRUTAS

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 Ingredientes:

1 xícara de leite de coco

1/2 xícara de frutas (pode
ser morango, uva, amora..) + 6 meses
3 colheres de chia

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Modo de preparo:
Em um liquidificador bata o leite com as
frutas de sua escolha. Misture com a chia e
deixe na geladeira por aproximadamente 6h.
E está pronto para servir.

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 APLV

Danoninho

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DE UVA (2 OPÇÕES)

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Opção1
Ingredientes:

1 batata doce cozida

10 uvas Thompson (sem + 6 meses
sementes)

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Modo de preparo:
No liquidificador bata todos os ingredientes e
está prontinho.

Pode substituir a uva por morango, frutas

vermelhas, manga..

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Opção 2
Ingredientes:

1 banana madura congelada

2 inhames médios cozidos
+ 6 meses
10 uvas Thompson (sem
sementes)

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Modo de preparo:
No liquidificador bata todos os ingredientes e
está prontinho.

Pode substituir a uva por morango, frutas

vermelhas, manga..

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 99
APLV

Picolé
DE ABACATE

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 Ingredientes:

1/2 abacate
Suco de 1 limão
200ml de leite de coco + 6 meses

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Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e distribua em
forminhas de picolé.
Leve ao congelador por no mínimo 12h.

Fica uma delícia.

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 APLV

Sorvete

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DE ABACAXI

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 Ingredientes:

1 abacaxi pequeno maduro

2 colheres de leite de coco
+ 6 meses

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Modo de preparo:
Corte o abacaxi em cubinhos e leve ao
congelador por 12h.
Em um processador coloque o abacaxi
congelado, acrescente o leite de coco e deixe
bater bem.
Prontinho.

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 APLV

pasta de

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GRÃO-DE-BICO

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 Ingredientes:

2 xícaras de grão-de-bico
cozido e sem pele
2 colheres suco de limão + 9 meses
2 colheres de alho amassado

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2 conchas da água do
cozimento do grão-de-bico

Modo de preparo:
Primeiramente, coloque o grão-de-bico de
molho por 8 horas.
Lave-o antes de colocar na panela de pressão.
Você também pode colocar em uma panela
normal, mas vai demorar mais tempo para
cozinhar.
Na panela de pressão, coloque os grãos e 1
litro e meio de água e cozinhe por 20 minutos.
Depois disso, coloque o grão-de-bico em um
recipiente com água fria e retire as cascas.
Coloque 2 conchas da água de cozimento no
liquidificador.
Coloque os demais ingredientes e bata até fica
bem homogêneo.

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 APLV

Pão de

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BATATA DOCE

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 Ingredientes:

1 xícara de batata cozida e

amassada
2 xícaras de polvilho doce + 9 meses
1/2 xícara de azeite/ óleo

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Temperos naturais a gosto

Modo de preparo:
Misture o polvilho e o sal, adicione a batata e
o óleo, misture com a colher até onde
conseguir, então sove com as mãos. Faça
bolinhas e distribua em uma forma untada.
Asse em forno pré aquecido a 180º por não
mais que 15 minutos. Eles não ficam
dourados! Quando estão prontos ficam bem
fofinhos quente, e ao esfriar vão se tornando
elásticos.

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 107
APLV

INHAME
Pão de

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 Ingredientes:

2 xícaras de inhame
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo + 9 meses
1/4 de xícara de azeite

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Modo de preparo:
Cozinhe bem o inhame e amasse deixando-o
um purê. Acrescente os polvilhos amasse,
adicione o azeite, e vá sovando até ficar uma
massa firme que dê para enrolar. Se
necessário acrescente mais polvilho, ou água.
Em uma forma untada modele os pãezinhos e
leve para assar por aproximadamente 30min
em forno pré aquecido 180º.

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 APLV

Pão de

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MANDIOQUINHA

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 Ingredientes:

200g de polvilho azedo

300g de polvilho doce
150ml de azeite de oliva + 9 meses
500g de mandioquinha

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1/3 xícara de água
1 colherzinha de orégano

Modo de preparo:
Cozinhe bem a mandioquinha, e amasse como
purê. Reserve.
Em uma tigela grande misture o polvilho
azedo, doce, orégano e óleo.
Acrescente o purê de mandioquinha e vá
adicionando o água aos poucos até a massa
ficar no ponto de enrolar.
Com as mãos molde os pãezinhos.

Em uma forma untada distribua os pãezinhos.

Deixe assar por aproximadamente 30min em
forno pré-aquecido a 180° ou até dourar.

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LEGUMES
Suflê de

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 Ingredientes:

3 cenouras
1 chuchu
1 cebola pequena + 9 meses
1 dente de alho

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200ml de leite de coco
1 alho-poró
2 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de água filtrada
1 colher de sopa de azeite
Modo de preparo:
Rale a cenoura e o chuchu e pique o restante
dos legumes.
Em uma panela adicione o azeite e refogue a
cebola, alho e alho-poró por cerca de 4min.
Acrescente o chuchu e a cenoura e deixe
refogar até secar a água do chuchu.
Acrescente o leite de coco e o amido de milho
diluído em um copo com a água.
Mexa até engrossar e adicione os temperos.
Em uma forma untada ou forminhas de
cupcake distribua a massa e deixe assar por
aproximadamente 50min em forno pré-
aquecido a 180°.
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FRUTAS
salada de

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 Ingredientes:

1/2 mamão formosa

maduro
4 bananas prata madura + 9 meses
1 manga média madura

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1/2 colher de sopa de
semente de linhaça
triturada triturada
3 laranjas

Modo de preparo:
Em um mixer ou liquidificador, bata as 3
laranjas com 500ml de água gelada. Coe e
reserve. Corte as frutas em cubinhos bem
pequenos e em um recipiente e misture tudo;
as frutas, a linhaça e o suco de laranja. Guarde
na geladeira. Sirva frio!

Dica: Você pode usar qualquer laranja,mas

bebês aceitam melhor a laranja lima.

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 APLV

Bolinho de

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ARROZ NA FRIGIDEIRA

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 Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido

1 xícara de farinha de aveia
1 xícara de polvilho azedo + 9 meses
1 colher de fermento químico

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1 xícara de água
1 dente de alho picado
1/2 cebola pequena picada
Temperos (orégano,cheiro verde, etc) a
gosto

Modo de preparo:
Coloque o arroz e os ingredientes secos em
uma vasilha e misture bem, adicione a água e
misture bem, adicione os temperos e o
fermento e misture novamente.

Coloque um pouquinho de óleo da frigideira e

deixe aquecer bem. Com a ajuda de duas
colheres faça pequenos discos com a massa.
A massa crua é “aquosa”.
Doure bem os dois lados e está pronto!

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DE TAPIOCA
Cuscuz

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 Ingredientes:

3 xícaras de leite de coco

1 xícara de tapioca granulada
1 xícara de coco ralado + 9 meses

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Modo de preparo:
Leve o leite ao fogo e desligue assim que
iniciar fervura.
Em um recipiente acrescente a tapioca e o
coco e misture bem. Aos poucos adicione o
leite quente até que fique uma mistura
uniforme.
Cubra com plástico filme e leve para gelar por
no mínimo 5h.
Decore como quiser.

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 APLV

Brigadeiro

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DE ABACATE

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 Ingredientes:

1 banana madura
1/4 de um abacate maduro
1 colherzinha de cacau 100% + 9 meses
1 colher de farinha de aveia

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Modo de preparo:
Amasse bem a banana com o abacate.
Acrescente o cacau e misture bem. Acrescente
a farinha de aveia e misture novamente.
Leve a mistura para a geladeira por
aproximadamente 2 horas.
Após esse tempo enrole os brigadeiros com as
mãos.
Você pode finalizar passado-os no coco ralado
ou cacau.

Prontinho para servir.

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 APLV

Beijinho

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DE ABACAXI

121
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 Ingredientes:

1/2 abacaxi maduro

1 xícara de coco ralado
+ 9 meses

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Modo de preparo:
Descasque o abacaxi e bata no liquidificador.
Leve a mistura ao fogo baixo até reduzir e
começar a caramelizar, média de 10 minutos.
Adicione o coco ralado e deixe na geladeira
por pelo menos 2horas.
Depois é só moldar bolinhas (o ponto não é
de brigadeiro, você precisa ir moldando com
os dedos).

Finalize passando as bolinhas no coco ralado

para decorar.

Prontinho.

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Cookies

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DE MARACUJÁ

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 Ingredientes:

1 banana amassada
Polpa de 1/2 maracujá
6 colheres de aveia em flocos + 9 meses
10 uva passas picadinhas

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Modo de preparo:
Em um recipiente misture todos os
ingredientes e reserve.
Unte uma forma e faça pequenos discos com
a ajuda de uma colher.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º
por aproximadamente 30min.

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DE COCO
Cookies

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 Ingredientes:

2 bananas maduras
3 colheres de coco ralado
6 colheres de aveia em flocos + 9 meses
finos

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Modo de preparo:
Em um recipiente misture todos os
ingredientes e reserve.
Unte uma forma e faça pequenos discos com
a ajuda de uma colher.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º
por aproximadamente 30min.

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 APLV

Quiche de

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GRÃO-DE-BICO

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 Ingredientes:

3 xícaras de grão-de-bico
1 colher de azeite
1 colher de cebola picadinha + 9 meses
Suco de 2 limões

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Temperos naturais a gosto

Modo de preparo:
Em um liquidificador bata a todos os
ingredientes no modo pulsar até obter uma
mistura homogênea.
Em forminhas de quiche ou de silicone
individuais, vá apertando a massa em volta
das forminhas. Adicione o recheio de sua
preferência.
Leve para assar em forno pré-aquecido à 180º
por aproximadamente 10min.

Sugestão de recheio: carne moída, frango

desfiado, tofu, palmito, tomatinho, brócolis...

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 129
APLV

VEGETAL
Queijo

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 Ingredientes:

1 xícara polvilho doce (100g)

1 xícara polvilho azedo (125g)
5 colheres mandioquinha + 1 ano
cozida e amassada (95g)

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6 colheres de azeite ou óleo
(90 ml)
2 xícaras de água (460 ml)
Sal a gosto (15g)

Modo de preparo:
Bater no liquidificador a água, os polvilhos, o
sal, o óleo e a mandioquinha. Essa mistura
ficará bem líquida. Colocar essa mistura numa
panela antiaderente e , no fogo alto, mexer
até formar uma massa dura que se desprenda
totalmente da panela. Não pare de mexer.
Demorará uns 3 minutos ou mais até que
endureça. Retirar essa massa da panela, dar a
forma que quiser e retornar ao fogo baixo
para dourar os lados.
Deixar 24h na geladeira antes de consumir.

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 APLV

Biscoitos

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DE ESPINAFRE

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 Ingredientes:

1 xícara de espinafre cozido

1 xícara e 1/2 de farinha de
aveia + 1 ano
3 colheres de azeite

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1 pitada de sal
Água para bater o espinafre

Modo de preparo:
Em um liquidificador bata o espinafre com um
pouquinho de água e reserve.
Em um recipiente coloque a farinha de aveia,
faça um buraco no meio e coloque o espinafre
batido, o azeite e o sal. Misture bem e se for
necessário coloque mais farinha até a massa
desgrudar da mãos.
Abra a massa com a ajuda de um rolo e corte
as bolachinhas no formato de sua escolha.
Após cortadas deixe na geladeira por 15min,
assim os biscoitos ficarão mais crocantes e
derretem na boca.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180º

por aproximadamente 15min.
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 133
APLV

CASEIRO
nhoque

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 Ingredientes:

1 xícara de farinha de aveia

ou farinha de arroz
3 batatas cozidas amassadas + 1 ano
2 colheres de azeite

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1/2 colherzinha de sal

Modo de preparo:
Em uma tigela coloque as batatas e aos
poucos adicione a farinha de aveia/arroz.
Acrescente o azeite e o sal. Misture até a masa
ficar firme porem maleável. Modele a massa
em rolinhos e corte em pequenos pedaços.

Coloque a massa em uma panela com água

fervente, um fio de azeite e uma pitada de sal.
Quando as bolinhas do nhoque aparecerem
na superfície da panela, desligue o fogo,
escorra a água e transfira a massa para outro
recipiente. Adicione o molho de sua escolha.

E está pronto para servir.

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