RECEITAS FUNCIONAIS
RECEITAS ELABORADAS POR PROFISSIONAIS DA ÁREA DAS
GASTRONOMIA FUNCIONAL COM OBJETIVO DE PROPORCIONAR UMA
ROTINA ALIMENTAR MAIS SABOROSA E SAUDÁVEL.
COOKIE DE BANANA (SEM LACTOSE, GLÚTEN E OVO)
100G DE BANANA, 70G DE AVEIA, 1/ 2 SCOOP DE WHEY PROTEIN, 1 COLHER DE
CHÁ DE CANELA (OPCIONAL), 15G DE GOTAS DE CHOCOLATE AMARGO.
MODO DE FAZER:
NUMA TIGELA MISTURE TODOS OS INGREDIENTES COM UM GARFO E FAÇA
BOLINHAS NO FORMATO DE COOKIES. LEVE PARA ASSAR (COLOQUE UM PAPEL
MANTEIGA POR BAIXO DA MASSA). SE FOR NA AIRFRYER SERÁ 160° C POR 8
MINUTOS APROXIMADAMENTE.
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TORTINHA DE MAÇÃ MUITO FÁCIL
1 MAÇA CORTADA AO MEIO (RETIRAR PARTE DO MIOLO, AS SEMENTES E CAULE),
AZEITE PARA PINCELAR, 2 COLHERES DE IOGURTE NATURAL, 3 NOZES PICADAS,
CANELA, 1 COLHER DE MEL OU MELADO DE CANA.
MODO DE FAZER:
LEVE A MAÇÃ NA AIRFRYER E DEIXE ASSAR A 160°C POR 5 MINUTOS.
RETIRE,PINCELE COM O AZEITE, ADICIONE O IOGURTE, AS NOZES E O MEL POR
CIMA.
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BARRA DE CEREAL NUTRITIVA E CASEIRA:
1 XÍCARA DE FLOCOS DE AVEIA, 1/3 XÍC DE NOZES, 1/3 XIC DE AMÊNDOAS, 1/3
XIC DE SEMENTE DE ABÓBORA, 1/3 XIC DE SEMENTE DE CHIA, ½ XÍCARA DE
MORANGO PICADO, 1/3 XIC DE COCO SECO, 1 XÍCARA DE MEL, 1 POTE DE
IOGURTE NATURAL OU GREGO, CHOCOLATE 70% DERRETIDO
MODO DE FAZER:
NUMA TIGELA, MISTURE TODOS OS INGREDIENTES COM EXCEÇÃO DOS
MORANGOS, IOGURTE E CHOCOLATE;
MOLDE ESSA MASSA EM UMA FORMA RETANGULAR COM PAPEL MANTEIGA;
PASSE O IOGURTE POR CIMA, ADICIONE O MORANGO E PASSE O CHOCOLATE
POR CIMA . DEIXAR NO FREEZER POR 4H ATÉ FIRMAR.
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SMOTHIE COM ANTIOXIDANTES
1 BANANA CONGELADA, 1 XÍCARA DE LEITE (PODE SER O LEITE VEGETAL), 1
COLHER DE SOBREMESA RASA DE GENGIBRE EM PÓ, 1 COLHER DE CHÁ RASA
DE CANELA, 1 COLHER DE SOBREMESA DE CURCUMA,½ SCOOP DE WHEY
PROTEIN, 1 COLHER DE SOPA DE FARELO DE AVEIA. BATA TUDO NO
LIQUIDIFICADOR.
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SUCHÁ PARA DESINCHAR
CHÁ: 200ML DE ÁGUA BEM MORNA, 1 SACHÊ DE CARQUEJA E 1 SACHÊ DE
FRUTAS VERMELHAS (COM HIBISCO). AGUARDE 3 MINUTOS E ACRESCENTE 1
FOLHA DE COUVE, 1 RODELA DE ABACAXI, 1 COLHER DE SOPA RASA DE
CURCUMA. BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR, PENEIRE E SIRVA GELADO.
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COOKIE DE CHOCOLATE
5 COLHERES DE FARELO DE AVEIA, 2 COLHERES DE FARINHA DE AMÊNDOAS, 2
COLHERES DE CACAU EM PÓ, 2 COLHERES DE AÇÚCAR DE COCO ( OU
ADOÇANTE DE FORNO), 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, 1 COLHER D SOPA DE
ÁGUA, 1 COLHER DE CAFÉ DE FERMENTO, CHOCOLATE 70% DERRETIDO (PARA
ADICIONAR NO FINAL).
MODO DE FAZER: MISTURE TODOS OS INGREDIENTES (COM EXCEÇÃO DO
CHOCOLATE DERRETIDO), FAÇA BOLINHAS E DEPOIS ACHATE-AS. DISPONHA EM
FORMA ANTI ADERENTE OU COM PAPEL MANTEIGA E ASSE A 180°C POR 12
MINUTOS. ADICIONE O CHOCOLATE DERRETIDO POR CIMA (PASSAR UM FIO POR
CADA COOKIE).
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SUCO DETOX:
BATER NO LIQUIDIFICADOR E COAR: 2 RODELAS DE ABACAXI, ½ PEPINO, ½
CENOURA, 1 COLHER RASA DE SOBREMESA DE CURCUMA EM PÓ (OU
GENGIBRE).
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SHOT PARA IMUNIDADE:
SUCO DE 1 LIMÃO ESPREMIDO, 10 GOTAS DE PRÓPOLIS, 1 SCOOP DE
GLUTAMINA, 50ML DE ÁGUA.
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SHOT ANTI- INFLAMATÓRIO:
50ML DE ÁGUA, ½ COLHER DE CAFÉ DE PIMENTA CAYENA, 1 PITADA DE CANELA
EM PÓ, 1 COLHER DE SOPA DE VINAGRE DE MAÇÃ ORGÂNICO.
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IOGURTE CASEIRO:
1 LITRO DE LEITE, 5 COLHERES DE LEITE EM PÓ, 1 COPO DE IOGURTE NATURAL.
COLOQUE O LEITE NUMA PANELA, MEXA ATÉ FORMAR BOLINHAS. APAGUE O
FOGO, DEIXE AMORNAR. ADICIONE O LEITE EM PÓ E O COPO DE IOGURTE. DEIXE
EM REPOUSO POR 8HORAS E LEVE ATÉ A GELADEIRA.
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SOPA SAUDÁVEL:
ESCOLHER VEGETAIS COMO:
ABOBRINHA,CENOURA,ABOBORA,TOMATE,REPOLHO;
ESCOLHER 1 FONTE DE PROTEÍNA: FRANGO, MUSCULO, OVO,PEIXE;
ESCOLHER 1 FONTE DE TUBÉRCULO: BATATA OU AIPIM OU INHAME OU BATATA
DOCE OU BATATA BAROA.
ADICIONAR ÁGUA ATÉ COBRIR O CONTEÚDO DA PANELA, ADICIONE 2 COLHERES
DE SOPA DE ESTRATO DE TOMATE E USE ERVAS COMO: SALSINHA, COENTRO,
CHEIRO VERDE ETC. UTILIZE SAL E PIMENTA A [Link] COZINHAR POR 40
MINUTOS NA PANELA DE PRESSÃO.
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BOLINHO DE BANOFFE FIT:
MISTURAR NUMA TIGELA COM AJUDA DE UM GARFO: 2 OVOS, 2 BANANAS PRATA
MADURAS, 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA, 6 COLHERES DE SOPA DE AVEIA
(SE PREFERIR, AVEIA SEM GLÚTEN), 1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR MASCAVO,
FERMENTO ½ COLHER DE FERMENTO.
LEVE AO FORNO PRÉ- AQUECIDO POR 20 MIN APROXIMADAMENTE A 180°C.
RETIRE DO FORNO, ESPERE ESFRIAR. CORTE EM QUADRADINHOS, ADICIONE
DOCE DE LEITE E RODELAS DE BANANA POR CIMA. SIRVA GELADO SE PREFERIR.
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MASSINHA DE BANANA:
1 BANANA AMASSADA, 1 OVO, 2 COLHERES DE SOPA DE TAPIOCA, (OU AVEIA), 1
PITADA DE DE CANELA.
NUMA FRIGIDEIRA ANTI ADERENTE, ADICIONE TODOS OS INGREDIENTES E MEXA
ATÉ FORMAR UMA MASSINHA.
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PIZZA DE FRIGIDEIRA:
1 PÃO SÍRIO GRANDE, 2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE TOMATE, 2 FATIAS DE
MUSSARELA, 80G DE FRANGO DESFIADO (OU SARDINHA), 4 RODELAS DE
TOMATE, RUCULA E ORÉGANO POR CIMA. ASSE ATÉ O QUEIJO DERRETER.
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HAMBÚRGUER CASEIRO:
2 FATIAS DE PÃO DE HAMBÚRGUER, 1 FATIA DE MUSSARELA, ALFACE, TOMATE,
CEBOLA, CENOURA RALADA.
RECEITA DO HAMBURGUER CASEIRO: SEPARE APROXIMADAMENTE 100G DE
CARNE DE MUSCULO MOIDO OU PATINHO, 1 OVO, 1 COLHER DE SOPA DE AVEIA,
SAL E PIMENTA A GOSTO. MISTURE ATÉ FORMAR UMA MASSA E FAÇA BOLINHAS
E FORMATO DE HAMBURGUER. USE UMA FRIGIDEIRA ANTI ADERENTE PARA
COZINHAR O HAMBURGUER. EM SEGUIDA MONTE O SEU PÃ[Link] 1
COLHER DE KATCHUP E 1 COLHER RASA DE MAIONESE.
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MINGAU DE AVEIA PROTÉICO:
1 COPO DE LEITE DESNATADO, 3 COLHERES DE SOPA DE AVEIA, ½ SCOOP DE
WHEY PROTEIN.
MISTURE TUDO NUMA PANELA E MEXA COM UMA COLHER ATÉ LEVANTAR
FERVURA. ADICIONE 1 BANANA PEQUENA EM RODELAS POR CIMA E CANELA, SE
PREFERIR.
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BOLINHAS DE QUEIJO SAUDÁVEL:
1 PEDAÇO DE QUEIJO RICOTA AMASSADO, 1 OVO, 2 COLHERES DE SOPA DE
AVEIA.
MISTURE TUDO E FAÇA AS BOLINHAS.
ASSAR A 180°C POR 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE, VIRAR E ASSAR MAIS 10
MINUTOS.
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MOUSSE DE MORANGO:
1 ENVELOPE DE GELATINA SEM SABOR, 8 MORANGOS PICADOS, 2 POTES DE
IOGURTE NATURAL.
MODO DE FAZER: DISSOLVA A GELATINA CONFORME INDICADO NA EMBALAGEM
E RESERVE. MISTURE OS MORANGOS COM O IOGURTE. BATA ATÉ FORMAR UM
CREME HOMOGÊNEO. MISTURE COM A GELATINA INCOLOR E MEXA BEM.
COLOQUE PARA GELAR.
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BOLO PROTEICO DE MICROONDAS:
MASSA: 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE AVEIA (20G); 1 COLHER DE SOPA
DE CACAU EM PÓ (10G); 1 COLHER DE CHÁ DE ADOÇANTE NATURAL; 1/ SCOOP
DE WHEY PROTEIN SABOR BAUNILHA OU CHOCOLATE; LEITE DESNATADO AOS
POUCOS (30ML); PITADA DE FERMENTO.
COBERTURA: ½ SCOOP DE BAUNILHA; 1 COLHER DE SOPA DE LEITE DESNATADO
EM PÓ (10G); ÁGUA AOS POUCOS. ADICIONE FRUTA POR CIMA SE PREFERIR.
MODO DE PREPARO:
MISTURE TODOS OS INGREDIENTES DA MASSA E LEVE AO MICROONDAS POR 30
SEGUNDOS E DEPOIS MAIS 30 SEGUNDOS;
PARA A COBERTURA, MISTURE OS INGREDIENTES DEVAGAR E ADICIONE A ÁGUA
AOS POUCOS ATÉ OBTER PONTO DE BRIGADEIRO.
JOGUE POR CIMA DO BOLINHO E ADICIONE FRUTAS PICADAS COM LEITE EM PÓ
POLVILHADO.
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BISCOITO NATURAL DE MAÇÃ COM CANELA (SEM LEITE, SEM
OVO E SEM AÇÚCAR):
INGREDIENTES:
200G DE FARINHA DE AVEIA, 50G DE NOZES (OU CASTANHA, AMÊNDOAS,
AMENDOIM, AVELÃ), 100G DE MAÇÃ DESCASCADA (EM TORNO DE 2 MAÇÃS), 120
G DE TÂMARAS ( OU UVA PASSA OU OUTRA FRUTA SECA), 1 COLHER DE SOPA DE
CANELA EM PÓ, 3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, ½ COLHER DE SOPA DE
FERMENTO EM PÓ.
MODO DE FAZER: EM UM PROCESSADOR, BATA TODOS OS INGREDIENTES ATÉ
FORMAR UMA MASSA E QUE DESGRUDE DAS MÃOS. ABRA A MASSA E CORTE EM
FORMATO CIRCULAR (COM AJUDA DA TAMPA DO FERMENTO PARA FAZER
TAMANHOS IGUAIS).
LEVE AO FORNO PRÉ- AQUECIDO A 180°C POR 15 MINUTOS OU ATÉ DOURAR.
OU: NA AIRFRYER A 180°C POR 5 MINUTOS.
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PUDIM DE CHIA:
1 POTE DE IOGURTE NATURAL (85G), 1 COLHER DE SOPA DE SEMENTE DE CHIA,
1 COLHER DE SOPA DE MEL, ½ SCOOP DE WHEY PROTEIN DE BAUNILHA, FRUTAS
PICADAS (EX: MORANGO, MANGA, BANANA, AMORA ETC), PARA FINALIZAR POR
CIMA PODERÁ COLOCAR LASCAS DE COCO, NIBS DE CACAU ETC.
MODO DE PREPARO: BATA NO MIXER OU NO LIQUIDIFICADOR: TODOS OS
INGREDIENTES COM EXCEÇÃO DAS FRUTAS E LASCAS DE COCO.
NUMA TAÇA COLOQUE O LIQUIDO, AS FRUTAS PICADAS E AS LASCAS DE COCO
OU NIBS DE CHOCOLATE. MANTENHA NA GELADEIRA POR ATÉ 2 DIAS.
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BOLINHO DE LEGUMES:
1 ABÓBORA RALADA (6 COLHERES APROXIMADAMENTE), 1 CENOURA RALADA ( 6
COLHERES APROXIMADAMENTE), 1 XÍCARA DE FARINHA DE AVEIA, 3 OVOS, SAL
E PIMENTA A GOSTO, ½ XÍCARA DE QUEIJO RALADO.
MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E FAÇA BOLINHOS, COLOQUE NA
FRIGIDEIRA ANTI ADERENTE COM UM POUCO DE AZEITE, VIRE DOS DOIS LADOS.
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OMELETE FIT:
150G DE MUSSARELA RALADA OU FATIADA FINA, 2 OVOS, 80G DE REPOLHO
PICADO FINO, 80G DE CENOURA RALADA, CHIMICHURRI A GOSTO, SAL E
PIMENTA A GOSTO, 2 COLHERES DE SOPA DE LEITE.
MODO DE FAZER: MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E LEVE A FRIGIDEIRA ANTI
ADERENTE COM UM FIO DE AZEITE. VIRE DOS DOIS LADOS.
OBSERVAÇÃO: ESSA RECEITA PODERÁ ADCIONAR SARDINHA,ATUM OU FRANGO.
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SUCO PRÉ-TREINO: 1 BETERRABA CRUA E ÁGUA.
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BEBIDA PÓS-TREINO:
1/2 ABACATE, 1 BANANA CONGELADA, 200 ml de LEITE DESNATADO (ou
LEITE VEGETAL), WHEY PROTEIN 1 SCOOP, PSYLIUM 1 COLHER DE SOPA.
BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR.
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BOLINHO SALGADO DE TAPIOCA:
2 OVOS INTEIROS, 50G DE TAPIOCA, 50G DE MUSSARELA, 20G DE REQUEIJÃO
LIGHT, FERMENTO (1 COLHER DE CAFÉ RASA), SAL A GOSTO.
MODO DE FAZER: NUMA TIGELA MISTURE TODOS OS INGREDIENTES. COLOQUE
EM FORMINHAS DE SILICONE E LEVE PARA ASSAR NA AIRFYER A 120°C POR 5
MINUTOS.
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BROWNIE SAUDÁVEL FÁCIL
1 OVO, 30G DE CACAU EM PÓ, 1 COLHER DE SOBREMESA RASA DE FERMENTO, 1
BANANA AMASSADA.
MODO DE FAZER: NUM POTINHO DE VIDRO, ADICIONE TODOS OS
INGREDIENTES,MISTURE ATÉ FORMAR UMA MASSA HOMOGÊNEA.
LEVE AO MICROONDAS POR 2 MINUTOS.
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CUBO GELADO DE ANTIOXIDANTES (ÁGUA SABORIZADA)
50G DE GENGIBRE EM PÓ, 30G DE CURCUMA, SUCO DE 2 LIMÕES, UM PUNHADO
DE HORTELÃ, 350ML DE ÁGUA FILTRADA.
MODO DE FAZER: BATER TUDO NO LIQUIDIFCADOR, COLOQUE EM FORMINHAS
DE GELO. CONSUMA 1 A 2 CUBINHOS EM 1 COPO DE ÁGUA.
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PÃO SEM GLÚTEN MUITO FÁCIL:
1 XÍCARA DE FARINHA DE ARROZ, ½ XÍCARA DE AVEIA, 1 COLHER DE CAFÉ DE
SAL, 1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR, 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ,
1/3 XÍCARA DE AZEITE OU ÓLEO, 1 COLHER DE SOPA DE NOZES PICADAS, 1
COLHER DE SOPA DE AMÊNDOAS (OU SEMENTE DE ABÓBORA OU GERGELIM), 3
OVOS, 1 XÍCARA DE LEITE OU ÁGUA.
MODO DE FAZER: MEXA TUDO NUMA TIGELA E LEVE AO FORNO POR
APROXIMADAMENTE 20MIN A 180°C.
COOKIE DE CACAU:
5 COLHERES DE SOPA DE FARELO DE AVEIA, 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA
DE AMÊNDOAS, 2 COLHERES DE SOPA DE CACAU EM P´P, 2 COLHERES DE SOPA
DE AÇÚCAR DE COCO, 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, 1 COLHER DE SOPA DE
ÁGUA (OU UM POUCO MAIS PARA DAR O PONTO), 1 COLHER DE CAFÉ DE
FERMENTO. CHOCOLATE 70% DERRETIDO (OPCIONAL).
MODO DE FAZER: MISTURE TODOS OS INGREDIENTES ATÉ FORMAR UMA
MASSINHA MOLDÁVEL. FAÇA BOLINHAS E ACHATE-AS, DISPONHA EM UMA
FORMA ANTIADERENTE OU COM PAPEL MANTEIGA E ASSE A 180° POR 12
MINUTOS. SE QUISER, FINALIZE COM CHOCOLATE 70% POR CIMA E DEIXE NA
GELADEIRA.
BANANA SPLIT:
1 BANANA MADURA, AZEITE PARA PINCELAR, IOGURTE GREGO OU NATURAL,
TOPPINGS: CANELA, MEL, GRANOLA, AMÊNDOAS, MORANGO.
MODO DE FAZER: CORTE A BANANA AO MEIO,PINCELE AZEITE E LEVA A AIR
FRYER POR 5 MIN A 200°C. FINALIZE ADICIONANDO IOGURTE POR CIMA E O
RESTO DOS TOPPINGS.
TORTA DE BATATA DOCE COM ESPINAFRE
2 BATATAS DOCES BEM COZIDAS, 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 1 MAÇO DE
ESPINAFRE LAVADO, 1 CEBOLA (PARA REFOGAR), 1 DENTE DE ALHO, 3 OVOS,
100ML DE LEITE,1/2 XÍCARA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO, NOZ
MOSCADA,PIMENTA DO REINO E SAL A GOSTO.
MODO DE FAZER: COZINHE AS BATATAS COM SAL A GOSTO E AMASSE ATÉ
FORMAR UMA BASE E LEVE PARA ASSAR POR 20MIN A 200°C. ENQUANTO ISSO,
FAÇA O RECHEIO: REFOGUE O ALHO E CEBOLA, COLOQUE O ESPINAFRE E
CONTINUE A REFOGAR. ADICIONE O RESTO DOS INGREDIENTES. RETIRE A BASE
DO FORNO, JOGUE O RECHEIO POR CIMA E LEVE NOVAMENTE PARA ASSAR POR
20 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
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PRISCILA MARIA BRUNETTI
NUTRICIONISTA