Sopas

. SOPA CREME DE ABÓBORA: água fervente e deixar ferver bem por 20

INGREDIENTES: minutos.
2 xícaras de água quente [Link] e voltar à panela,
1 e ½ xícaras de abóbora cozida e engrossando com a farinha de trigo
amassada dissolvida no leite. Servir a seguir.
6 colheres de sopa de cebolinha verde
picada 5. SOPA DE LEGUMES:
2 xícaras de suco de laranja INGREDIENTES:
1 colher de chá de canela em pó 1 abobrinha média
1 ptda de gengibre em pó 1 cenoura média
½ xícara de leite 1 batata média
MODO DE FAZER: 2 dentes de alho
1. Em uma panela, misturar todos os 2 colheres de sopa de manjericão picado
ingredientes (menos o leite). Colocar para 1 cebola médias
refogar. 1 pitada de sal, pimenta-do-reino
2. Acrescentar o leite. MODO DE FAZER:
3. Mexer antes de servir. Descasque os legumes e corte-os..
Rendimento: 4 porções Kcal/porção: 50 Quando os legumes estiverem cozidos,
retire do fogo e bata-os no liquidificador.
4. SOPA DE CREME DE COUVE: Leve ao fogo uma panela com óleo, doure
INGREDIENTES: a cebola ralada até murchar. Adicione os
1 colher de sopa de manteiga legumes processados, tempere com sal e
1 cebola em rodelas pimenta a gosto, junte o manjericão e
1 folha de louro sirva.
Água fervente
350 g de couve 6. SOPA DE AGRIÃO:
Tempero a gosto: noz moscada, pimenta INGREDIENTES
do reino, sal. 1, dente de alho picado
1 xícara de leite 1 colher de sopa rasa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo 3 batatas pequenas descascadas e
MODO DE FAZER: cortadas em pedaços.
[Link] a margarina na panela e Sal a gosto
refogar a cebola com o louro. Juntar a 1 litro de água
Sopas
½ maço pequeno de agrião com os talos
grossos cortados
MODO DE PREPARO 9. SOPA DE AVEIA COM VERDURAS:
[Link] panela, fritar o alho na margarina INGREDIENTES:
até dourar. Juntar as batatas, o sal e a 2cenouras medias de cenoura
água. 1maço de agrião
Tampar a panela e cozinhar até ficarem 1 colher de sopa de queijo parmesão
macias. 4 colheres de sopa de aveia
2. Adicionar o agrião e cozinhar por um MODO DE PREPARO:
minuto. Retirar do fogo e bater tudo, aos 1. Ferver a água, juntar a aveia
poucos no liquidificador. Voltar à panela, 2. Quando a aveia estiver cozida,
esquentar e servir a seguir. acrescentar o agrião e a cenoura.
3. Na hora de servir, colocar o queijo
7. SOPA DE CENOURA: parmesão
INGREDIENTES
½ cebola pequena cortada em rodelas 11. SOPA DE CENOURA:
finas INGREDIENTES:
1 batata pequena descascada em cortada ½ colher de alho amassado
em rodelas 1 xícara de cebola branca ralada grossa
1 cenoura média fatiada 10 cenouras lavada, descascada e ralada
Sal a gosto grossa
Pimenta do reino a gosto água de cozimento de batata ou de algum
3 xícaras de água grão (feijão ou aveia)
MODO DE PREPARO 4 ½ xícaras de água
1. Numa panela grande colocar a cebola. 1 colher chá de sal
Adicionar a batata e a cenoura. Temperar 1 ½ colh. sopa de óleo vegetal
com sal, pimenta, juntando a água. 1 colher chá de raspas de laranja
Tampar a panela e deixar ferver em fogo 1 ½ xícararas de cebolinha verde cortadas
alto até que as cenoura s e as batatas em rodelinhas para enfeitar
fiquem macias. MODO DE PREPARO:
2. Retirar do fogo, destampe a panela e 1. Refogue a cebola e o alho no óleo, até
deixe os vegetais esfriarem ligeiramente. que fiquem dourados.
Passar tudo no liquidificador. 2. Junte a cenoura e a água, deixando
3. Voltar a sopa para a panela. Verifique o cozinhar por 20 minutos.
tempero, aqueça a sopa e sirva.
Sopas
3. Passe no liquidificador e tempere com ½ maço de espinafre (use só as folhas)
sal e raspa de laranja MODO DE PREPARO:
4. Leve ao fogo novamente, deixando 1. Bata no liquidificador o milho, o leite, 1
levantar fervura e cozinhe por mais 10 copo (240ml) de água e a farinha
minutos. 2. Em uma panela, coloque a cebola e
5. Enfeite com a cebolinha cortada em refogue com a manteiga por 5 minutos.
rodelinhas na hora de servir. 4. Junte as duas misturas, mexendo
sempre até engrossar.
12 SOPA DE ESPINAFRE: 6. Salpique as folhas de espinafre,
INGREDIENTES: desligue o fogo e sirva.
1 ½ colh. Sopa de óleo vegetal
2 ½ colh. Sopa de cebola branca ralada 17. SOPA DE FEIJÃO:
grossa INGREDIENTES
1 batata média lavada, descascada e 2 xícaras de batatas cortadas em
cortada em cubinhos pedaços(300g)
1 colh. de chá de sal marinho 2 xícaras de abobrinha cortada em
½ kg de folha de espinafre cruas, pedaços(300g)
escolhidas e lavadas 5 cenouras cortadas em cubos(450g)
MODO DE PREPARO: 1 cebola média picada
1. Refogue a cebola no óleo até que fique 2 xic de feijão preto
dourada 100g de macarrão
2. Junte a batata e refogue por 5 minutos. MODO DE PREPARO
3. Adicione o sal, cozinhe por 15 minutos. [Link] panela grande, ponha 4 litros de
4. Bata a sopa no liqüidificador. água, leve ao fogo até ferver.
6. Na hora de servir, enfeite com os [Link] a espuma que criou e tempere,
cogumelos passados na manteiga. junte os legumes, a cebola, e o feijão e
cozinhe.
13. SOPA DE MILHO: [Link] a massa e cozinhe por mais
INGREDIENTES: 15 minutos.
3 espigas de milho debulhadas
2 colheres de sopa de cebola ralada 18. SOPA DE ABÓBORA:
1 colher de sobremesa de manteiga INGREDIENTES
1 xícara de chá de leite 1 cebola grande cortada em rodelas
1 colher de sobremesa de farinha de trigo 800g de abóbora, sem casca e sem
sal a gosto sementes, cortada em bastão
Sopas
¾ de xícara de leite fresco [Link] o peito de frango em 1 litro de
1 gema água e sal até o frango ficar macio.
Sal e pimenta do reino à gosto [Link] os vegetais e temperos
MODO DE PREPARO [Link] o peito desossado e desfiar.
[Link] panela, doure a cebola até [Link] o restante no liquidificador.
murchar. Adicione a abóbora e tempere. [Link] após, acrescentar ao creme batido
Cozinhe em fogo brando por alguns o peito desfiado.
minutos.
2. Cozinhe por 20 a 30 minutos em fogo 21. SOPA DE MORANGA COM
baixo. Passe pelo liquidificador e leve ao FRANGO:
fogo novamente. [Link] do fogo e INGREDIENTES:
adicione ao caldo, a gema sem mexer. 1 frango sem pele
1 litro de água
19. SOPA DE GALINHA: ½ unidade média de moranga cabotiá já
INGREDIENTES: descascada – 400g
4 folhas médias de couve – 60g
1 peito de frango sem pele-250g
MODO DE PREPARO:
2 batatas médias-300g
1. Cozinhar o peito de frango na água.
1 cebola picada 2. Colocar a moranga e deixe ferver até
1 abobrinha estar desmanchada.
1 cenoura grande 3. Desfiar o peito de frango.
1 molho de temperinho verde 4. Quando a sopa estiver bem cozida
1 molho de rúcula acrescentar a couve cortada bem fininha,
deixar ferver por mais 5 min e servir à
Temperos: sal, alho e molho de pimenta
seguir.
MODO DE PREPARO:

CALDOS BASE PARA SOPAS, RISOTOS E MOLHOS (sem sódio)

Caldo de legumes sem sódio

Em uma panela coloque cascas de legumes e pedaços de legumes em 1 litro de água, deixe
ferver por 30 min. Adicionando água aos poucos. Finalize com suco de limão á gosto. Você
pode fazer em grande quantidade e congelar e usar nos molhos, risotos e sopas.

Caldo de carne ou galinha:

Sopas
Ferva 1 peito de frango ou 1 pedaço de 500gr de carne com osso em 1 litro de água por 30
minutos, acrescentando água aos poucos para não perder o volume. Finalize com pimenta
do reino, manjerona e manjericão á gosto. Você pode fazer em grande quantidade e
congelar e usar nos molhos, risotos e sopas.