RECEITAS:

GRANOLA DOCE

3 xícaras de aveia em flocos

1 xícara de mix de oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas, chips de
coco)
3 colheres de sopa de óleo de coco
5 colheres de chá de mel
2 colheres de sopa de chia
2 colheres de sopa de semente de linhaça
1 colher de chá de canela em pó
1 xicara de uva passa, damasco, goji berry, ou qualquer fruta seca
Pitada de sal
Canela ou cacau em pó

Misture todos os ingredientes, com exceção das frutas secas. Espalhe

em uma forma e leve ao forno por cerca de 20 minutos, mexendo de
vez em quando. Retire do forno e acrescente as uvas passas. Espere
esfriar e armazene em pote de vidro. A porção é de 2 colheres de sopa.

GRANOLA FUNCIONAL
1⁄2 xícara de chá de gergelim com casca
1⁄2 xícara de chá de semente de girassol sem sal
1⁄2 xícara de aveia em flocos
1⁄2 xícara de chá de quinoa real em flocos
1⁄2 xícara de chá de psyllium sem sabor
1⁄2 xícara de chá de semente de chia
1⁄2 xícara de chá de castanha do Pará sem sal
1⁄2 xícara de chá de macadâmias ou nozes sem sal
1 colher de sopa cheia de azeite extravirgem
2 colheres de sopa de néctar de coco
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes, exceto a semente de chia, leve ao forno
pré-aquecido a 180oC até tostar e ficar crocante. Mexa bem todos os
ingredientes por 2 ou 3x enquanto assam. Tire do forno e deixe esfriar
para então misturar a semente de chia.

DOCE DO BEM

Tâmaras sem caroço

Pasta de oleaginosas (castanhas/amêndoas)

Só abrir a tâmara, retirar o caroço (se tiver) e rechear com a pasta.

MUFFINS DE BANANA E NOZES

1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de arroz integral
2 colheres (chá) fermento químico em pó
1/2 colheres (chá) sal
1 e 1/4 xicaras nozes picadas, tostadas (não tostei, e ficou bom igual)
4 colheres (sopa) óleo de coco, em temperatura ambiente
1/2 xicara açúcar de coco ou xilitol
2 ovos grandes
2 colheres (chá) extrato natural e baunilha
1 xicara de leite de coco ou castanhas
1 e 1/2 xicaras bananas maduras amassadas (cerca de 3 grandes)

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Posicione a grade na parte inferior do

forno e forre uma forma de muffins de 12 cavidades com forminhas
de papel.
Combine a farinha, fermento, sal, 3/4 xic. das nozes numa tigela
grande e misture com um batedor de arame.
Na tigela da batedeira, bata o óleo de coco com o açúcar e
continue batendo até que dissolva. Junte os ovos, um a um,
batendo bem a cada adição. Junte a baunilha e o leite, então as
bananas amassadas.
Desligue a batedeira e incorpore os ingredientes secos com uma
espátula, apenas até que não se veja mais farinha. (Não misture
 demais, ou os muffins ficam massudos). Distribua a massa entre as
forminhas e polvilhe por cima as nozes restantes. Asse por 25
minutos, até que estejam dourados e um palito inserido no interior
deles saia seco.

BOLO DE BANANA COM COBERTURA

3 ovos
2 bananas maduras
1 xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de polvilho doce
½ xicara de açúcar de coco
1/3 xícara de óleo de coco
1 colher de café de canela em pó
1 pitada de cúrcuma em pó (opcional)
1 pitada de pimenta (opcional)
1 colher de sobremesa de fermento químico.
Bate tudo no liquidificador menos o fermento e as farinhas. As
farinhas e o fermento misture na massa após bater. Distribua em
forminhas de silicone e asse em forno a 180 graus por 20 minutos.
Cobertura:
4 colheres de sopa de pasta de amendoim
1 colher de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de néctar de coco
Só misturar todos os ingredientes e distribuir sobre os bolinhos.
 COOKIE DE PASTA DE AMENDOIM

1 xícara de chá de pasta de amendoim

1 ovo
1 colher de sopa de xilitol ou mel

Misture todos os ingredientes. Mexa com a mão até que forme uma
“massinha”. Modele em formato de bolinhas (ou como preferir). Unte
uma forma e distribua os cookies. Leve ao forno, por 20 minutos a 200
graus. Ao retirar do forno, estará mais mole. Deixe esfriar que ficará
crocante.

PANQUECA DE BANANA PROTEICA

2 ovos
1 banana madura
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa cheia de cacau ou whey de chocolate
1 colher de café de fermento

Misture a farinha, o cacau e os ovos. Quando estiver bem homogêneo,

acrescente a banana amassada e, depois, o fermento. Leve para a
maquina de waffle pré aquecida e untada com óleo de coco, ou na
frigideira em fogo baixo. Pode decorar com frutas, e polvilhar cacau
ou canela.
 BOLO DE PRESTÍGIO DE CANECA

1 colher de sobremesa de açúcar de coco, xilitol ou eritritol.

1 colher de sopa de farinha de coco, de castanha do Pará ou amêndoa
1 ovo
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de sobremesa de cacau
1 colher de café de fermento
1 colher de chá de óleo de coco ou manteiga

Misture tudo e leve ao microondas. Deixe por, em média, 2 minutos.

RECEITA DE BOLO DE BANANA

2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
4 bananas maduras com casca
1 xicara de aveia em flocos
1 maçã picada
½ xicara de uva passa
1 colher de sopa de fermento
Castanha e ameixa seca/damasco
 Misture a aveia, a maçã picada, o fermento e a uva passa em uma
bacia (se quiser ameixa e castanha picada, pode acrescentar). No
liquidificador, bata duas bananas com casca e duas sem, com ovos e
manteiga. Junte a massa aos outros ingredientes, misture bem e leve
para assar no forno, entre 30-40 minutos.

BOLO DE BANANA DA TERRA

2 bananas da terra maduras
100g de aveia orgânica sem glúten
100g de farinha de arroz integral
3 ovos
1⁄2 xícara de açúcar mascavo, coco ou demerara
3⁄4 xícara de leite de amêndoas ou coco
1⁄2 xícara de óleo de coco ou azeite de oliva
1 colher de sopa de fermento químico
1 colher de chá de canela em pó
Punhado de nozes

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto as farinhas, canela,

fermento e nozes. Quando ficar homogêneo coloque a mistura em um
bowl e adicione os outros ingredientes, e misture bem. Unte uma
assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC por 40
minutos.

BOLO DE CENOURA COM PSYLLIUM

2 cenouras
4 ovos
3⁄4 xícara de açúcar de coco ou demerara ou mascavo
3⁄4 xícara e óleo de coco
1 1⁄2 de farinha de amêndoas 1⁄2 xícara de farinha de aveia orgânica
sem glúten
2 colheres de sopa de farinha de arroz integral ou zaya
1 colher (sopa) de psyllium
1 colher (sobremesa) de fermento químico.

Bata os ingredientes molhados em liquidificador, depois dispense em

um bowl e misture as farinhas até ficar homogêneo. Acrescente o
fermento e misture levemente. Leve para assar em forno pré-
aquecido 180oC, por 35-40 minutos.

Para cobertura:
120g de chocolate orgânico 70% cacau e 90ml de bebida vegetal.
Derreter o chocolate em banho maria e acrescentar a bebida vegetal,
misture bem e coloque em cima da massa pronta.

BOLO DE MAÇÃ E BANANA

3 ovos
2 maçãs
1 banana
2 xicaras de farelo de aveia
1 xicara de aveia em flocos
1 e ½ xicara de açúcar mascavo (de coco, demerara ou xilitol)
1 pote de iogurte natural
1 colher de sopa de fermento
Canela a gosto

Descasque as maçãs e bata no liquidificador a casca com ovos e

iogurte. Após bater bem, adicione o farelo de aveia e bata novamente.
Pique as maças e a banana e coloque num recipiente grande.
Adicione à mistura do liquidificador, com açúcar, aveia, canela e mexa.
Por ultimo, adicione o fermento e mexa novamente.
Leve ao forno médio por 30-40 minutos.

CUPCAKE DE MIRTILO E LIMÃO

100ml de leite de coco (a tal da castanha)
100g de manteiga ghee
200g de açúcar demerara
3 ovos
Uma pitada de sal
Bata em liquidificador até virar uma massa homogênea e acrescente:
90g de farinha de amêndoas
40g de fécula de batata
40g de polvilho doce
90g de farinha de arroz
Bata novamente e misture:
1 colher de sopa de fermento químico
 2 colheres de suco de limão
1 colher de raspas de casca de limão.

Misture tudo e adicione nas forminhas de cupcakes. Após distribuir

acrescente os mirtilos
Leve ao forno pré-aquecido 180oC por 15-20 minutos.

OVERNIGHT OATS

Leite de amêndoas ou iogurte – 200ml

Semente de chia – 2 colheres de sopa
Aveia em flocos – 2 colheres de sopa

Misture bem os ingredientes (vai ficar tipo uma misturinha). Pegue 2

potinhos com tampa. Forre o fundo com 1 camada da misturinha,
depois coloque frutas picadas da sua preferência, mais um pouco da
misturinha e finaliza com mais frutas. Armazene na geladeira e use
para lanches ou café da manhã.
Sugestão: use geleia sem açúcar no lugar da fruta, coloque frutas mais
doces como banana, fruta cítricas ou vermelhas.. Se precisar adoçar,
use stevia.
 BOLO DE CENOURA

1 unidade media de cenoura (120g)

2 ovos
5 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
½ copo americano pequeno de leite de vaca ou vegetal
4 colheres de sopa de xilitol ou açúcar demerara ou coco
1 colher de chá de fermento em pó

Bata os ovos, a cenoura, o leite e o adoçante no liquidificador. Transfira

para um recipiente, adicione a aveia e a farinha de amêndoa, e mexa
manualmente. Depois de misturar, acrescente o fermento e mexa
suavemente, transfira a massa para uma forma. Leve ao forno por
aproximadamente 40 minutos sob uma temperatura de 200 graus e
sirva.

BOLO DE COCO

200ml de leite de coco

1 xicara de farinha de amêndoas
1 xicara de coco ralado
½ xicara de eritritol/xilitol
1 colher de sopa de óleo de coco
2 bananas pequenas bem maduras
2 ovos inteiro + 1 clara
1 colher de sopa de fermento em pó

Bate no liquidificador: ovos, açúcar, bananas e óleo de coco, depois

transfere essa mistura para um bowl e adicione as farinhas, o leite de
coco e o fermento em pó. Coloque a mistura para assar em uma forma
quadrada por 30 minutos, forno pre aquecido a 180 graus.
Calda:
1 garrafa de 200ml de leite de coco
3 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de açúcar de coco
Leve ao fogo baixo, mexendo até dar uma encorpadinha, distribua
sobre o bolo.

BOLO INTEGRAL DE ABACAXI

1/2 xícara de xilitol/eritritol

6 colheres (chá) de linhaça hidratada por 10 minutos (até criar gel)
com ¼ de xícara de água
1 pitada de sal
3 bananas d’água com casca
1 colher (chá) de canela em pó
¾ xícara de óleo de coco
1 xícara de farinha de amêndoas ou coco
1 xícara de farinha de arroz integral
1 colher (chá) de fermento
½ abacaxi em rodelas finas sem casca

Preaqueça o forno a 180ºC. No liquidificador, bata o açúcar mascavo, a

linhaça hidratada, o sal, as bananas com casca, a canela e o óleo de
coco.
Coloque os secos numa tigela, misture e depois acrescente o
conteúdo do liquidificador. Deposite a mistura batida em uma vasilha,
acrescente as farinhas e o fermento. Em uma forma redonda, faça
uma camada com as rodelas de abacaxi e coloque a massa por cima.
Leve ao forno por 30 minutos.

CAPPUCCINO SEM LEITE

1/3 copo de leite de coco em pó (ou meia xícara de chá)

1 colher de sopa de xilitol
1 colher de sopa de café solúvel bem cheia
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de chá rasa de bicarbonato

Misture todos os ingredientes e armazene em recipiente fechado. Em

50ml de agua quente adicione 1 colher de sopa bem cheia do
cappuccino.
 AÇAÍ

100g de polpa de açaí congelada

100g de abobrinha congelada picada sem casca e semente
1 banana congelada
100g de morango congelados
1 scoop de whey
150ml de água.
Bata tudo no liquidificador. Adicione mais água se necessário. Vai
render bem, pode congelar em potinhos e servir em um lanche ou
bowl de café da manhã.

PÃOZINHO DE BATATA DOCE

2 xícaras de batata doce cozida e esmagada

1 e ½ xicara de polvilho doce
1 xicara de polvilho azedo
3 colheres de sopa de azeite de oliva
¾ xícara de água
2 colheres de sopa de chia ou linhaça dourada
Sal

Misture todos os ingredientes até dar o ponto (descolar do fundo do

bowl). Separe em porções e faça bolinhas. Coloque em uma forma
untada e asse no forno pré aquecido (200 graus) por 20-25 minutos.
 COOKIES DE CHOCOLATE

1 xicara de farelo de aveia

1 xicara de farinha de amêndoas
1/3 xícara de açúcar de coco ou xilitol
2 ovos
3 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de água
Gotinhas de extrato de baunilha
½ xicara de gotinhas de chocolate acima de 70% cacau

Misture todos os ingredientes num bowl até ficar bem homogêneo.

Deixe descansar a massa na geladeira por 15 minutos, molde as
bolinhas e achate, leve ao forno, pre aquecido a 180 graus, por 15-20
minutos.

BOLO FUNCIONAL DE MAÇÃ E BANANA

3 maçãs com casca

2 a 3 bananas maduras
10 damascos hidratados (deixar de molho na água quente por 10
minutos)
3 ovos
½ xicara de óleo de coco
½ xicara de açúcar de coco ou xilitol
1 xicara de aveia em flocos sem gluten ou quinoa
1 xicara de farinha de arroz integral
1 xicara de farinha de amêndoas
100g de oleaginosas picadas
 1 colher de sopa de canela
3 colheres de sopa de uva passa
1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de fermento em pó

Descasque as maçãs. Coloque no liquidificado as cascas, o óleo de

coco, o açúcar e os ovos. Numa tigela misture as farinhas, a chia,
canela e fermento. Adicione a mistura do liquidificador e incorpore
delicadamente. Junte as maças e as bananas picadas em cubos, as
oleaginosas, uvas passas e os damascos picadinhos.
Coloque em uma forma de bolo untada e enfarinhada e leve ao forno
(pre aquecido a 180 graus) e asse por volta de 40 a 50 minutos.

COOKIES SIMPLES

4 bananas bem maduras

¾ de xicara de pasta de castanhas ou outra oleaginosa
1 xicara de farinha de aveia sem gluten ou quinoa
1 xicara de farinha de amêndoas
Pedaços de oleaginosas (amêndoas, nozes)

Misture os ingredientes em um bowl. Unte uma forma com óleo de

coco e coloque as bolinhas de massa na forma. Asse em forno pré
aquecido a 180 graus por 15 minutos.
 JANTAS:
PIZZA DE AVEIA
1 ovo
1 colher de sopa de óleo de coco
½ xicara de leite de coco/amendoas
1 e ½ xicara de quinoa em flocos
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de fermento para bolo.

Bata todos os ingredientes, menos o fermento, no liquidificador. Por

último, adicione o fermento e aperte o pulsar. Unte uma forma de
pizza media com azeite e farinha. Dispunha a massa e acerte o nivel
com uma espatula. Asse em forno pre aquecido a 200 graus por 30
minutos.
Retire do forno e monte o sabor da sua preferência.
Coloque no forno novamente até que o queijo derreta e doure as
bordas.

MASSA DE PIZZA DE SEMENTE DE LINHAÇA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de semente de linhaça moída
2 ovos
50g de farinha de coco
recheio (a gosto)

Instruções:
Moa a linhaça e misture com os ovos e o queijo.
Forre a assadeira com papel manteiga e despeje a massa em forma de
círculo.
Com essa quantidade de ingredientes, sua pizza terá por volta de 25
cm de diâmetro, para que não fique muito fina.
Asse por 175°C.
Espere aproximadamente 8 minutos e retire a massa do forno.
Em seguida, coloque os ingredientes de sua escolha para o recheio.
Asse por mais 15 minutos.
 MORANGA RECHEADA

Ingredientes:
1 moranga cabotiá
Para o recheio de atum:
75 g de atum (escorrido)
1 ovo
1 colher de sopa de molho de tomate caseiro
1/4 de cebola
Manjericão ou orégano fresco
Alho em pó ou pimenta-do-reino (a gosto)
Uma pitada de sal

Instruções:
Corte a moranga ao meio no sentido do comprimento e retire as
sementes.
Coloque cerca de 2 centímetros de água em uma assadeira funda.
Ponha dentro as duas metades da moranga (voltadas para baixo) e
cubra com papel alumínio.
Asse por 45 minutos a 205 °C.
Depois de 45 minutos, retire a moranga do forno, vire-a e raspe os
fios da polpa cozida com um garfo, para fazer o espaguete.
Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes.
Em seguida, combine os fios de abóbora com o recheio e divida-os
nas morangas ocas.
Leve as morangas recheadas ao forno por mais 10-15 minutos, para
gratinar.
 BOLINHAS DE AIPIM COM FRANGO
150g de peito de frango
250g de mandioca ou batata doce
½ cebola
70g de gergelim
sal rosa a gosto

Cozinhe o frango e refogue com óleo de coco ou azeite de oliva, alho,

cebola, ervas e temperos naturais. Cozinhe a mandioca ou batata
doce. Com a ajuda de um processador, desfie o frango. Amasse a
mandioca ou batata doce junto com o frango triturado. Faça bolinhas
com a mão e logo após passé as bolinhas no gergelim. Forno pré
aquecido por 20 minutos para dourar.

EMPADÃO DE GRÃO DE BICO

MASSA:
250g de grão de bico cozido
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal marinho e açafrão a gosto
2 colheres de sopa de farinha de linhaça

RECHEIO:
250g de frango cozido e desfiado e refogado com molho de tomate e
legumes.

Bata os ingredientes da massa em um processador até obter uma

massa uniforme e consistente. Unte um refratário com óleo de coco e
disponha metade da massa, abrindo-a com os dedos. Coloque o
recheio e cubra com o restante da massa. Se desejar, pincele por cima
uma gema e leve ao forno pré aquecido a 180oC por 40 minutos.
 FILÉ DE PEIXE EMPANADO NO FORNO
2 filés de tilápia;
1 ovo inteiro;
1 colher de chá de suco de limão;
Sal a gosto;
Temperos a gosto;
3 colheres de sopa de quinoa em flocos.

Coloque os filés em uma tigela e tempere com suco de limão, sal e

outros temperos da preferência. Deixe marinar por 5 minutos. Bata o
ovo em um prato e coloque o farelo de aveia em outro. Passe o peixe
no ovo e em seguida no farelo. Forre uma assadeira com papel
alumínio e disponhas os filés empanados lado a lado. Cubra com
papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por 15 minutos. Retire o
papel com cuidado para não queimar e deixe por mais 5 minutos.
Sirva!

FRANGO COM ESPINAFRE

Ingredientes:
500 g de peito de frango
500 g de espinafre congelado
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de folhas de salsa
Opcional:
Milho

Instruções:
Deixe o espinafre descongelar.
Em uma panela grande, derreta o óleo de coco em fogo médio,
adicione a cebola picadinha e refogue até ficar transparente.
Adicione o peito de frango picado, mexa, tempere com sal e pimenta-
do-reino, junte 150 ml de água e cozinhe por 20 minutos, mexendo de
vez em quando.
Quando a carne se desintegrar lentamente, adicione os dentes de alho
amassados e o espinafre descongelado.
Mexa bem, até que o excesso de água evapore.
Então, pode misturar o milho.

HAMBÚRGUER DE GRÃO DE BICO

1 1/2 xícara (de chá) de grão de bico cozido e amassado
1 dente de alho picado (opcional)
1/2 xícara (de chá) de cebola picada
1/2 xícara (de chá) de salsinha picada
1 colher (de sopa) de orégano desidratado
1 colher (de sopa) de suco de limão
½ xícara de farinha de arroz para dar liga.

Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o

alho e a cebola até ficarem levemente dourados. Acrescente o grão de
bico já cozido, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de
3 minutos.
Desligue, corrija o sal, se necessário, e tempere com o que preferir
(salsinha, orégano desidratado e uma pitada de cominho).

Misture bem e deixe esfriar.

Quando estiver mais frio, adicione a farinha de arroz aos poucos.
Misture até obter uma massa modelável.
Modele hambúrgueres, coloque sobre papel manteiga e leve ao
freezer por uma hora, para ficarem mais firmes na hora de grelhar.
Espalhe um fio de óleo em uma frigideira antiaderente e grelhe os
hambúrgueres em fogo médio até ficarem levemente dourados dos
dois lados. Para virar, espere ficarem bem douradinhos, para não
desmancharem.

Rendimento: 5 hambúrgueres grandes.

 PIZZA CROCANTE:

1/2 xicara de farinha de aveia

1 ovo
1 colher de sopa rasa de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de creme de ricota
2 colheres de sopa de queijo parmesão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento
Orégano a gosto.

Misture todos os ingredientes (com exceção do fermento), A massa

vai ficar mais “firme”. Adicione o fermento e misture. Abra a massa
em uma forma untada e leve ao forno por 15 minutos. Recheie com
molho de tomate, queijo, frango desfiado e orégano. Volte ao forno
até derreter bem o queijo, e está pronto para servir!

OMELETE DE BRÓCOLIS
2 ovos
2 colheres de brócolis cru picado
Pimenta
Cebolinha
Orégano
Sal a gosto

Coloque os ingredientes em uma tigela e misture bem. Distribua a

massa em uma frigideira antiaderente ou untada com azeite e asse os
dois lados.
 TORTA DE ATUM PROTEICA
MASSA:
2 xícaras de farinha de arroz integral
2 ovos inteiros + 2 claras;
1 e 1/2 xicara de chá com leite de coco
1/3 xicara de chá (aprox. 100ml) de óleo de coco ou azeite de oliva;
1 colher de sopa fermento em pó
RECHEIO:
1 lata de atum
1 ovo cozido
1 xícara de ervilhas cozidas (opcional)
1 tomate picado
1/2 cebola picada + temperos a gosto

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador; despeje

metade da massa numa assadeira untada ou de silicone. Junte os
ingredientes do recheio, misture bem e espalhe sobre a massa.
Despeje a outra metade da massa e leve ao forno pré aquecido 230º
por aprox. 25 min.

TORTA SALGADA DE FRANGO

Massa:
1 ovo
4 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal
4 claras em neve
Recheio:
Frango desfiado
Palmito

Misture a farinha, o fermento e a pitada de sal, só depois adicione o

ovo. Incorpore as claras em neve. Unte a forma. Forre a forma com a
massa e por cima ponha o recheio, e por cima do recheio coloque
uma fina camada de massa, para cobrir o recheio, e pincele a camada
superior com gema de ovo. Por fim, leve ao forno pré aquecido em
torno de 30 minutos.
 TORTINHA DE FRANGO
300g de frango cozido desfiado
150ml de leite de coco
3 ovos
½ unidade de couve flor (300g +/-) cozida no vapor
Sal a gosto
2 colheres de sopa de nutritional yeast (opcional)
Bate no liqui os ovos, a couve flor, o leite e o sal. Jogue essa mistura
em um bowl e misture o frango cozido e o fermento. Mexa bem até
que fique bem homogêneo. Coloque essa mistura num refratário e
finaliza com nutritional yeast. Forno pré aquecido 200 graus por 25
minutos ou até dourar.

PIZZA DE FRANGO:

1 colher de sopa de farinha de amêndoas

1 colher de sopa de tapioca
1 ovo
Pitada de sal

Recheio:
2 colheres de sopa de frango desfiado
Tomates cerejas
Manjericão a gosto

Misture todos os ingredientes da massa num bowl e depois coloque a

massa em uma frigideira em fogo baixo. Quando a massa estiver
quase pronta adicione o frango e o molho de tomate e manjericão.
 FRANGO A PARMEGIANA

1 kg de peito de frango (cortar em filés finos)

4 colheres de sopa de farinha de amêndoas
2 ovos batidos
Sal e ervas finas a gosto

Tempere o frango com sal e temperos. Passe os filés nos ovos batidos
e depois na farinha de amêndoas. Dispor numa forma e leve ao forno
por 30 minutos.

Fazer molho vermelho com: tomate, cebola, alho. Jogar esse molho
por cima do frango assado. Colocar uma camada de nutritional yeast e
levar ao forno por mais 10 minutos.

TILÁPIA EMPANADA

Filés de tilápia
2 ovos
Farinha de mandioca e farinha de amêndoas (misture as duas
farinhas)
1 limão
Sal
Temperos a gosto (páprica, cúrcuma, pimenta, ervas finas)

Tempere a tilápia com limão, sal e temperos, depois passe o peixe nos
ovos batidos e no prato com as farinhas. Unte a forma com azeite de
oliva e disponha os filés de peixe. Forno a 180 graus por 30-35 minutos
(virar na metade do tempo).

BOLINHO DE FRANGO COM AIPIM

4 xícaras de aipim cozido
4 xicaras de frango cozido e desfiado
1 tomate picado
1 cebola picada
Temperos a gosto

Misture todos os ingredientes num bowl e depois coloque nas

forminhas de cupcake. Forno a 200 graus por 15 minutos.

ENROLADINHO DE ABOBRINHA COM FRANGO

1 xicara de molho de tomate caseiro

250g de frango cozido e desfiado
1 abobrinha italiana cortada em fatias finas
Orégano e azeite de oliva

Corte a abobrinha em fatias finas, tempere com suco de limão e sal,

deixe marinando por 5 minutos. Com o frango desfiado pronto é só
rechear a abobrinha e enrolar. Coloque em um prato todos prontos,
cubra com molho de tomate e orégano, volte ao forno por 15 minutos
para dourar.
 MASSA DE WRAP

160g de farinha de arroz

80g de goma de tapioca
2 colheres de sopa de psyllium 1⁄2 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional)
1⁄2 colher de fermento químico.
Misture tudo em um bowl, e adicione:
200ml de água morna
2 colheres de sopa de azeite extravirgem.

Misture bem tudo até ficar homogêneo, e deixe descansar 15 minutos

na geladeira.
Abra a massa com um rolo, e cozinhe em frigideira antiaderente até
dourar.
Você pode armazenar na geladeira até 4 dias em recipiente fechado,
podendo deixar as massas prontas para uso ou para preparo.

OMELETE DE SEMENTES
2 ovos
1 colher (chá) de semente de chia
1 colher (chá) de semente de linhaça 1 colher (chá) de semente de
abóbora
1 colher (chá) de semente de girassol
1 colher (chá) de quinoa em flocos Sal e gosto
Azeite de oliva para untar.

Quebre os ovos em uma tigela e bata-os com um garfo. Reserve. Pré-

aqueça em fogo médio uma frigideira grande com um pouco de
azeite.
Adicione as sementes e a quinoa em flocos, e deixe tostar por 2
minutos, mexendo sempre.
Adicione os ovos na frigideira de leve para que as sementes fiquem
espalhadas e forme a crosta crocante.
Espere a omelete firmar e dobre-o ao meio, quando tiver
completamente cozido, retire do fogo e sirva.
 MUFFIN DE ESPINAFRE
3 ovos
2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de chá de sal marinho
1 1⁄2 xícara de farinha de aveia
1 pitada de temperos, ex: cominho, cúrcuma, pimenta do reino,
páprica defumada, curry
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 maço de espinafre cozido e escorrido

Bata todos os ingredientes no liquidificador e adicione o fermento ao

final.
Distribua a massa em formas de cupcakes, salpique por cima chia,
linhaça e orégano.
Asse em forno pré-aquecido 180oC por 35-40 minutos, vá analisando.
Consuma em seguida ou congele.

PATÊ DE AZEITONAS
150 gramas de tofu firme
8 azeitonas sem sementes
3 colheres de sopa de azeite de oliva

Bata todos os ingredientes no processador até que fique homogêneo.

Armazene por até 7 dias na geladeira em recipiente bem fechado.