RECEITAS:
DOCES
Nutricionista: Thaís Lopes
Henriques
PANQUECA DOCE
INGREDIENTES:
1 Ovo inteiro
1 Colher (sopa) Farelo de Aveia
1 Colher (sopa) Farinha de Linhaça
1 Banana
1 Colher (café) Canela em pó ou Cacau em pó
MODO DE PREPARO: Misture todos os ingredientes com um garfo ou bata tudo no processador.
Despeje em uma frigideira untada com óleo de coco. Em fogo baixo deixe
secar e vire para dourar os 2 lados.
BOLO DE CENOURA
INGREDIENTES:
4 Ovos Caipira
2 xícaras de Farinha de Arroz Integral ou Farinha Integral
100g (1/2 xícara) de Açúcar Demerara
100ml de Óleo de Girassol
3 Cenouras picadas
1 Colher (sopa) Fermento em pó
MODO DE PREPARO: Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo, depois junte a cenoura
e deixe por 5 minutos. Aos poucos acrescente a farinha. Em uma tigela
despeje a massa do bolo e junte o fermento, vá mexendo
delicadamente até ficar uma mistura homogênea. Despeje em uma
forma untada com óleo de coco e farinha de arroz e leve ao forno pré-
aquecido por 40 minutos.
Cobertura: 100ml de leite vegetal ou desnatado, 1⁄2 xícara de
chocolate 50% cacau, leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.
BOLO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
3 Ovos Caipira
100ml de Óleo de Girassol
100g (1/2 xícara) Açúcar Demerara
4 Colheres (sopa) Cacau em Pó
150 ml Água ou Leite Vegetal
2 xícaras de Farinha de Arroz Integral ou Farinha Integral
1 Colher (sopa) Fermento em Pó
MODO DE PREPARO: Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar. Depois junte os
ingredientes o restante dos ingredientes. Por último adicione o
fermento. Unte a forma com óleo de coco e cacau e leve ao forno por
40 minutos.
BOLO DE TAPIOCA
INGREDIENTES:
250g de Tapioca em grãos para Bolo
1 Litro de Leite desnatado ou Leite Vegetal
100g de Açúcar Demerara
300g de Coco ralado
200ml de Leite de Coco
1 Pitada de Sal
Óleo de Coco para untar
MODO DE PREPARO: Em uma panela despeje o leite, junte o leite de coco e deixe ferver. Em
uma vasilha coloque a tapioca em grãos, o açúcar, 200g do coco ralado
e o sal, misture tudo. Vá despejando o leite aos poucos na vasilha e
mexendo a mistura sem parar até ficar cremoso. (cerca de 10-15min.).
Unte uma forma com buraco no meio com o óleo de coco, polvilhe um
pouco de coco ralado e despeje o creme. Cubra com papel alumínio e
leve à geladeira por 4 horas.
BOLO DE CANECA CHOCOLATE SAUDÁVEL
INGREDIENTES:
1 Banana
1 Ovo
1 Colher (sobremesa rasa) de Farelo de Aveia
1 Colher (sobremesa rasa) Cacau em pó sem açúcar (Mãe Terra)
1 Colher (café rasa) Canela em pó
1 Colher (sobremesa) de Semente de Chia
MODO DE PREPARO: Essa receita dá para fazer na mão, mas prefiro bater no liquidificador
para ficar a massa mais homogênea. Misture todos os ingredientes, se
for bater no liquidificador não coloque a Chia, deixe ela para misturar
na caneca. Coloque a mistura em uma caneca, leve ao micro-ondas por
2min20seg. Desenforme.
SORVETE SAUDÁVEL
INGREDIENTES:
Congele bananas com casca bem maduras por no mínimo 4 horas.
Sabor Morango
1 Banana congelada
4 Morangos congelados
1 Colher (sopa) de Água
MODO DE PREPARO: Retire 1 banana do congelador e lave para tirar um pouco do gelo.
Descasque com uma faca, pique e coloque em um processador ou
liquidificador. Coloque 4 morangos congelados e a água, bata até ficar
cremoso! Sirva em uma taça.
Sorvete: Sabor Chocolate
INGREDIENTES:
1 Banana congelada
1 Colher (sobremesa) Cacau em pó sem açúcar (Mãe Terra)
1 Colher (sobremesa) Semente de Chia
1 Colher (sopa) Água
MODO DE PREPARO: Retire 1 banana do congelador e lave para tirar um
pouco do gelo.
Descasque com uma faca, pique e coloque em um processador ou
liquidificador. Coloque o cacau em pó, a chia e a água, bata até ficar
cremoso! Sirva em uma taça.
CREME DE PAPAYA
INGREDIENTES:
1 Mamão Papaya (gelado)
1 Iogurte Natural Desnatado
1 Sachê de Sucralose, Stévia ou Mel
Canela à gosto
MODO DE PREPARO: Coloque o iogurte por 20 minutos no congelador. Bata no liquidificador o
mamão e o iogurte. Coloque em uma taça e salpique canela.
MOUSSE DE MARACUJÁ
INGREDIENTES:
4 Iogurtes Natural Desnatado
1 Sachê de Sucralose, Stévia ou Mel
2 Maracujás Maduro
MODO DE PREPARO: Coloque no processador os iogurtes e a polpa de 2 maracujás com as
sementes, bata até formar um creme. Despeje em taças e leve à geladeira.
MOUSSE DE ABACATE
INGREDIENTES:
• 1 Abacate Maduro
• 1 Sachê de Sucralose, Stévia ou Mel ou 30g Whey Protein
• 1 Limão (suco)
MODO DE PREPARO: Bata os ingredientes no processador ou liquidificador e separe em
4 tacinhas.
Leve à geladeira.
CALDA DE FRUTAS
INGREDIENTES:
1 Caixa de Morangos ou Frutas Vermelhas
(200ml) Suco de Maça ou Suco de Uva Integral
MODO DE PREPARO: Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar (20min). Espere esfriar e guarde
em um vidro na geladeira. Utilize em iogurtes, frutas, tapioca.
PÉ DE MOLEQUE
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de açúcar de coco ou mascavo
1/2 xícara (chá) de melaço de cana-de-açúcar ou mel
1 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal e sem casca
1 xícara (chá) de Água
1 xícara (chá) de noz-pecã ou outra oleaginosa
óleo de coco para untar
MODO DE PREPARO: Coloque em uma panela o açúcar, o melaço de cana-de-açúcar e a água e
esquente em fogo baixo. Mexa algumas vezes durante 10 minutos até formar
uma calda. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e mexa até a
mistura engrossar e soltar da panela. Despeje tudo em uma forma coberta com
tapete de silicone ou antiaderente untada com óleo de coco. Espalhe a mistura
na fôrma e aperte bem. Leve à geladeira por 30 minutos. Para servir, corte o
pé de moleque em pedaços de acordo com o tamanho que desejar.
CANJICA
INGREDIENTES:
100 gramas de milho para canjica cozido
100 leite de coco
5 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
1 unidade de canela em pau
1 colher (sopa) de adoçante xylitol (ou de 7 a 10 gotas de adoçante 100%
Stevia)
2 colheres (sopa) de proteína vegetal (ou whey protein) sabor baunilha
MODO DE PREPARO: Em uma panela, aqueça todos os ingredientes, menos a proteína vegetal.
Mexa sem parar por uns 15 minutos ou até sentir que o creme está quentinho
e com sabor forte do cravo e da canela. Depois, tire os cravos e canela e
acrescente a proteína vegetal.
DADINHO DE AMENDOIM
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de amendoim torrado
1 colher (sopa) de açúcar de coco
1 colher (sopa) de mel .
1 colher (sopa) de chia
MODO DE PREPARO: Bata todos os ingredientes no processador até ficar com consistência de
farofa úmida. Coloque um pouco da farofa na mão e aperte, se ficar uma bolinha,
está pronto. Molde os dadinhos e decore com confeito de chocolate.
ARROZ DOCE
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de arroz integral
1 litro de leite (semi desnatado)
1 unidade de leite de coco light
2 colheres (sopa) de coco ralado
4 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó
3 pedaços de canela em pau
5 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
Canela a gosto
MODO DE PREPARO: Deixe o arroz de molho na água quente por 1 hora. Escorra. Adicione água
novamente no arroz, até cobrir, e cozinhe em fogo baixo. Acrescente o leite, o
leite de coco, o coco ralado, o adoçante, a canela em pau e o cravo. Cozinhe
em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar. Tire do fogo e
polvilhe a canela em pó. Sirva morno ou gelado.
PIPOCA DOCE
Ingredientes:
1 col. (sopa) de óleo de coco
2 col. (sopa) de cacau em pó
1/2 xíc. (chá) de milho
2 col. (chá) de canela em pó
Modo de fazer:
Em uma panela, derreta o óleo de coco com o cacau em pó. Acrescente o
milho, mexa bem e tampe até começar a estourar. Movimente a panela
tampada em sentido circular para os grãos deslizarem e não queimarem.
Deixe no fogo até estourar todo o milho. Depois de pronto, salpique a canela
em pó e sirva.