PANCS

PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS

PANCS
PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS
CENTRO UNIVERSITÁRIO DA REGIÃO DA CAMPANHA

PROJETO INTEGRADOR DO CURSO DE FARMÁCIA

MÓDULO VI

Organizadora
Graciela Maldaner
Colaboradores
Ana Paula Simões Menezes
Guilherme Cassão Marques Bragança

Bagé/RS
2021
Editora do Centro Universitário da Região da Campanha
Av. Tupy Silveira, 2099. CEP 96400-110 - Bagé - RS - Brasil
Telefone: (53) 3242-8244 – Ramal 231
E-mail: ediurcamp@[Link]

Site: www [Link]

Editor(a) chefe
FAT - Fundação Áttila Taborda
Ana Cláudia Kalil Huber
Presidente:
Editor(a) Auxiliar
Lia Maria Herzer Quintana
Clarisse Ismério
URCAMP – Centro Universitário da Região da Campanha Assessora Técnica
Reitora: Bibl. Maria Bartira N. C. Taborda
Lia Maria Herzer Quintana Diagramação/ arte gráfica:
Pró-Reitora Acadêmica: Alessandra Almeida de Menezes
Virgínia Paiva Dreux
Gerente Financeiro
Nélson Sonaglio
CONSELHO EDITORIAL
Ana Cláudia Kalil Huber Dra. (Urcamp)
Clarisse Ismério Dra. (Urcamp)
Elisabeth Cristina Drumm Dra. (Urcamp)
Marilene Vaz Silveira Me. (Urcamp)
Marília Pereira de A. Barbosa Me. (Urcamp)
Sandro Moreira Tuerlinckx Dr. (Urcamp)

Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)
________________________________________________________________

P188 PANCs: plantas alimentícias não convencionais. / organizadora

Graciela Maldaner. – Bagé: Ediurcamp, 2021.
50p.

ISBN: 978-65-86471-13-7

[Link] alimentícias. [Link], Graciela (org.). II. Título.

CDD: 918.165

Catalogação elaborada pelo Sistema de Bibliotecas FAT/URCAMP

Bibliotecária Responsável: Maria Bartira N. C. Taborda CRB: 10/782

Os textos aqui reproduzidos são de exclusiva responsabilidade de seus autores.



INTRODUÇÃO
O processo da globalização contribuiu para modificações nas práticas
alimentares, uma vez que a produção de alimentos sob forma industrializada e em
monoculturas ganhou espaço, e distintas alternativas mais naturais e sustentáveis
perderam posição. No entanto, o conceito de alimentação vem mudando nos
últimos anos considerando a estreita relação entre a capacidade nutricional e
funcional dos mesmos, uma vez que diversos estudos elucidam os benefícios de
distintos componentes químicos presentes nos alimentos para a saúde. Assim, na
busca de uma vida saudável e equilibrada, as pessoas tem mostrado interesse em
compreender as propriedades funcionais dos alimentos, dentre eles, de plantas
com valor nutricional e funcional (LIBERATO, LIMA E SILVA, 2019; NASCIMENTO et al.,
2019).
Considera-se planta alimentícia todas aquelas em que suas partes ou produtos
podem ser consumidos na alimentação. Desta forma, as Plantas Alimentícias Não
Convencionais (PANCs) são as que têm um grande potencial alimentício e cujas
partes consumidas não são comuns ou pouco conhecidas popularmente, sendo
até mesmo confundidas como plantas daninhas. Geralmente as PANCs possuem
uma ou mais partes que podem ser utilizadas para a alimentação, podendo ser de
crescimento espontâneo ou cultivadas, nativas ou exóticas de determinado local, e
empregadas para fins alimentares ou terapêuticos (TULER, PEIXOTO e SILVA, 2019).
O Brasil é um dos países com maior biodiversidade de flora no mundo,
tendo distribuído pelo seus biomas mais de 3.000 espécies de Plantas Alimentícias
não Convencionais - PANCs (LIBERATO, TRAVASSOS e SILVA, 2019). Entretanto,
Tuler, Peixoto e Silva (2019) afirmam que a biodiversidade brasileira ainda é
pouco conhecida e a utilização de PANCs como alimento tem sido negligenciada, não
fazendo parte do grupo de alimentos mais consumidos no país. Destaca ainda que
deveriam ser inseridas na alimentação diária, aumentando a ingestão de vitaminas,
fibras, compostos antioxidantes e sais minerais.
Considerando a diversificação das PANCs, na literatura científica há poucos
estudos que relatem benefícios de seu uso na saúde, mas já foi identificado em
algumas espécies, vários nutrientes, vitaminas, compostos fenólicos e quantidades
consideráveis de minerais. Atualmente, são mais utilizadas na culinária, pois
muitas apresentam aparência ou sabor exóticos, o que traz um requinte ao setor
gastronômico (LEAL, 2018).
Para Biondo et al. (2018), muitas das PANCs já foram mais consumidas no
passado, porém sabe-se de condicionantes que dificultam o seu maior uso, como
por exemplo a falta de acesso nos mercados, baixo índice de informações sobre o
modo de prepará-las, desconhecimento de suas propriedades benéficas, e mesmo
sobre possível toxicidade das mesmas, uma vez que são plantas não convencionais.
A presente cartilha traz à luz informações sobre algumas PANCs encontradas
na região da Campanha do Pampa Gaúcho, sendo descrito o modo de preparo,
propriedades medicinais e o potencial toxicológico, conforme dados publicados em
literatura científica. Trata-se de um documento elaborado por acadêmicos do Curso
de Farmácia, matriculados no módulo V do eixo temático “Farmacêutico na Ciência
e Tecnologia dos Alimentos”, contribuindo assim para a difusão do conhecimento
sobre as PANCs.
ACADÊMICOS:
Camila da Rosa Dias
Elisama Mariely De Deus Silva
Rafael Gonçalves
Valéria Vieira

PANCs:
Musa paradisíaca (Coração de bananeira)
Ipomea batatas (Rama da batata-doce)
Pereskia aculeata (Ora-pró-nobis)
 HISTÓRICO
A bananeira é uma planta herbácea, que
produz o fruto chamado de (banana), a bana-
neira é origem asiática e se classifica como o
quarto produto mais consumido no mundo,
ela ocorre comumente em todas as regiões
tropicais do planeta (CULIK, 2013). Segundo
Silva, Sartori e Oliveira (2014) no Brasil a
banana é a segunda fruta mais consumida
pelos brasileiros, assim sendo uma fruta de
baixo custo e de grande valor nutricional.
Musa paradisiaca O coração da bananeira pode
ser conhecido como um alimento não
NOMES POPULARES convencional é um alimento rico em
antioxidantes que possui uma grande fonte
• Mangará de fibras dietéticas que são responsáveis por
• Coração da bananeira contribuírem na redução dos níveis de coles-
terol e auxiliarem no controle da glicose
• Flor da bananeira
sanguínea (SILVA, SARTORI E OLIVEIRA, 2014).
• Umbigo da banana
Pode ser localizado na parte inferior
do cacho, o mesmo possui formato côni-
SINONÍMIAS: co de cor avermelhada. Na culinária brasi-
leira, tem sido utilizado como ingrediente
• Musa sapientum L. para pratos cozidos. Na medicina popular o
coração da bananeira é utilizado em prepa-
• Musa paradisiaca L. rações de xaropes caseiros usados contra
a tosse, bronquite e asma (CULIK, 2013).
De acordo com Silva, Sartori e
FAMÍLIA BOTÂNICA
Oliveira (2014) relatam que o coração da
• Musaceae bananeira é um alimento rico em carboidratos
e proteínas, minerais e fibras. Os
nutrientes do coração da bananeira
variam de acordo com a região da coleta.

8
 COMPOSIÇÃO QUÍMICA:
Constituintes químicos encontra- RECEITA
dos no coração da bananeira foi a niacina,
TORTA DE CORAÇÃO DE BANANA:
tiamina, riboflavina, ácido ascórbico, beta-
glucanos, arabinogalactanos, quitinase, INGREDIENTES
flavonoides, ácido gálico, catecol, ácido gentí- • 10 corações de banana tamanho médio)
sico, epicatequina, mucilagem, saponina. • 4 limões
PROPRIEDADES MEDICINAIS/ FUNCIONAIS: • 1 lata grande de sardinha

Os componentes químicos encontra- • 4 ovos

dos no coração da bananeira são responsá- • Óleo ou gordura
veis por promover ação anti-inflamatória, • Azeitonas (opcional)
antialérgica, antibacteriana e proporcionar • Queijo ralado se quiser
um aumento imunológico (CULIK, 2013).
• 1 tomate sem pele
TOXICIDADE:
TEMPERO
Não encontrada na literatura consultada.
1 pimentão, 2 cebolas, 3 gotas de
PARTE UTILIZADA: pimenta malagueta, tempero Verde, sal,
É utilizado o pendão, localizado na pimenta-do-reino a gosto.
parte inferior do cacho de bananas, o coração MODO DE PREPARO
da bananeira possui uma cor avermelhada e
formato de cone. Deve ser coletado quando o Preparar os corações de banana conforme
cacho de bananas estiver ainda verde. receita anterior. Cortar os temperos bem
miudinhos. Juntar os pedaços de coração
PERÍODO DE CULTIVO:
aos temperos (menos o sal, alho e pimenta)
O melhor período para plantio das e passe na máquina de moer carne ou
mudas de bananeira é em épocas que as
processador de alimentos. Fritar o alho a
chuvas são mais passageiras, já que as mudas
pimenta e o sal no óleo (pode ser o próprio
não necessitam de muita quantidade de água
óleo da sardinha). Juntar neste tempero a
nos três primeiros meses após seu plantio.
sardinha amassada e os corações moídos e
É necessário evitar o plantio em épocas de
mexa bem. Bater as claras em neve e junte as
precipitações que coincidem com o período de
gemas. Retirar o alimento do fogo e junte os
início da estação chuvosa, evitando também
ovos batidos, misturando bem de leve. Untar
solos muito encharcados, pois podem acarre-
uma forma refratária e coloque a massa.
tar no  desenvolvimento das mudas. O plantio
Salpique por cima queijo ralado e enfeite com
pode ser feito em qualquer época do ano.
rodelas de cebola, fatias finas de pimentão,
azeitona se quiser. Leve ao forno em tempe-
ratura média após assada sirva quente.
9
 HISTÓRICO
A batata-doce é aquela que apresenta
o nome cientifico de Ipomoea batatas L.,
sendo uma hortaliça de cultivo fácil, possuin-
do uma adaptação a distintos tipos de
clima, apresentando alta tolerância a
seca e na sua produção pode ser realiza-
da com baixo custo. (JÚNIOR et al., 2012)
Esta espécie é originária da América
Central e do Sul. Muito utilizada na alimentação
através do consumo de suas raízes tuberosas
Ipomea batatas L. que é a parte mais utilizada na alimentação. A
sua parte aérea pode ser utilizada na produção
NOMES POPULARES do álcool (NEUMANN et al., 2017). A mesma
pode ser empregada como matérias primas para
• Batata-da-terra a produção de papeis, tecidos, cosméticos e na
preparação de adesivos (JÚNIOR et al., 2012).
• Batata-doce
COMPOSIÇÃO QUÍMICA

SINONÍMIAS: A Ipomoea batatas L. é composta de beta

caroteno, carotenoides, amido, lipídeos, água e
• Convolvulus batatas L. carboidratos (Nascimento e Kamila, 2013). Há
também uma grande fonte de minerais, sendo
• Ipomoae triloba L. rica especialmente empotássio(VizzotoeMárcia,2017).
Conforme Araujo, Tescarollo e
FAMÍLIA BOTÂNICA Antônio (2020) as folhas apresentam um
ótimo perfil fitoquímico, que apresentam mais
• Convolvulaceae polifenóis do que outros vegetais folhosos.
Além de possuírem também maiores teores
em compostos bioativos do que qualquer outra
parte da planta, que estão presentes uma
variedade de compostos, dentre os quais se
destacam as antocianinas e os ácidos fenólicos.

10
 PROPRIEDADESMEDICINAIS/FUNCIONAIS: nal repleto de propriedades, sendo que
as mesmas devem ser usadas cozidas,
Segundo Araujo, Tescarollo e
podendo ser usadas em diversos preparos,
Antônio (2020) as folhas da apresentam ações:
como feijão, arroz, carnes, sopas, omeletes e
hipoglicêmica, antioxidante, antianémica,
bolinhos.
anti-inflamatória, antiproliferativa, anti-
mutagênica, imunomoduladora e inibitória
RECEITA
da oxidação de LDL. As ações que são mais
exploradas por possuírem um carácter mais
propicio é a antioxidante, antiproliferativa, RAMAS DE BATATA-DOCE REFOGADAS COM
hipoglicêmica e antianémica. SHOYU
As outras ações são empregadas para
INGREDIENTES
o tratamento de fadiga, redução do coleste-
rol, diabetes, dores de dente, inflamação de • ½ colher (sopa) de azeite
gengiva e garganta e gonorreia. • 2 dentes de alho em fatias finas
TOXICIDADE: • Um prato fundo bem cheio de ramas de
batata-doce com os cabinhos finos
As folhas não devem ser comidas
• 1 colher (sopa) de shoyu
cruas, pois apresentam toxicidade. No
entanto, depois de cozidas o consumo é • Uma pitada de sal
totalmente seguro, pois o calor elimina • Uma pitada de açúcar mascavo (opcional)
compostos tóxicos. • 1 a 2 colheres (sopa) de água ou caldo
caseiro.
PARTE UTILIZADA:
São utilizadas as ramas. MODO DE PREPARO

PERÍODO DE CULTIVO: Esquente bem a panela ou a frigideira.

Adicione o azeite e o alho, mexa bem. Quando
Esta espécie tem preferência por
o alho começar a soltar um cheirinho bom e
solos leves, em leiras, sempre em pleno sol.
Existem inúmeras variedades de batatas, dourar, acrescente as ramas de batata-doce.
cujos formatos de folhas podem variar muito Mexa bem, tempere com o shoyu, o sal e,
também. se for usar, o açúcar e continue mexen-
do sempre. Se quiser um pouco de caldo,
CONSUMO
acrescente água, refogue mais um pouco até
O consumo das batatas doces já é bem as folhas estarem macias, mas ainda com o
difundido, porém o uso de suas folhas ainda verde vivo. Sirva em seguida.
não é muito disseminado. Temos descrito
que suas folhas são ingredientes versáteis e
muito saudáveis, sucedâneo do espinafre.
São consideradas um alimento funcio-
11
 HISTÓRICO
A Pereskia aculeata Mill. é uma PANC, da
família das cactáceas, originária das Américas,
sendo nativa da região que vem desde a Flórida
até o Brasil e é popularmente conhecida
no Brasil como ora-pro-nóbis. É uma plan-
ta perene, com características de trepadeira
folhosa ou arbusto lenhoso e tropical, que pode
se desenvolver sem a presença de anteparo.
Muitas vezes utilizada como cercas vivas, mas
também suas folhas, frutos e flores podem ser
Pereskia aculeata Mill. utilizados como alimento. As flores são peque-
nas e brancas, já os frutos são pequenas bagas
NOMES POPULARES amarelas e no caule há presença de falsos espi-
nhos que nos ramos mais velhos crescem aglo-
• Ora-pro-nóbis merados (PEREIRA et al., 2007; BRASIL, 2010).
• Carne-de-pobre Segundo Rocha et al. (2008) a
• Orabrobó ora-pro-nóbis com folhas suculentas e
• Guaiapá comestíveis pode ser utilizada em diversas
• Espinho-preto preparações como saladas, farinhas, refoga-
dos, pães, tortas e massas alimentícias. Seus
SINONÍMIAS: frutos podem ser usados na preparação de
sucos, geleias, licores, e gelados comestíveis
• Pereskia acardia
(RIBEIRO et al., 2014). Além de poder ser usada
• Pereskia undulata na alimentação, a planta pode ser cultivada
• Peirescia aculeata para fins de produção de mel, por apresentar
floração rica em pólen e néctar (BRASIL, 2010).
• Perescia aculeata
A ora-pro-nóbis é uma planta rica
• Pereskia rubescens em nutrientes recomendados na dieta
• Pereskia longispina alimentar diária, como sais minerais,
vitaminas e proteínas (RIBEIRO et al., 2014).
• Pereskia pereskia
• Cactus pereskia
• Pereskia godseffiana

FAMÍLIA BOTÂNICA
• Cactáceas
12
 COMPOSIÇÃO QUÍMICA: ocorre na época de janeiro a abril, e os
seus frutos aparecem no período de
De acordo com Pinto et al. (2012)
evidenciaram a presença de esteroides, junho a julho.
fenóis, flavonoides, taninos e alcaloides.
Sendo que os compostos fenólicos foram os RECEITA
compostos com maior atividade antioxidante
presente na planta.
BOLINHO DE ORA-PRO-NÓBIS
PROPRIEDADES MEDICINAIS/ FUNCIONAIS:
INGREDIENTES
Na medicina popular a planta pode
ser usada como medicamento fitoterápico, • 50 g de ora-pro-nóbis
assim como também utilizada por apresentar • 1 tomate picado
propriedades como anti-inflamatória, • 1/2 cebola picada
emoliente, expectorante, antissifilítico • 1/2 cenoura ralada
e cicatrizante (RIBEIRO et al., 2014; • 1/2 xícara de arroz cozido
SARTOR et al., 2010). • 2 ovos
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
TOXICIDADE:
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Segundo a literatura a planta não • Óleo
possui efeito tóxico, mas também não há
• 1 xícara de farinha de trigo
evidências in vivo de sua inocuidade, por isso
sugere-se a realização de estudos comple- MODO DE PREPARO
mentares para avaliar a toxicidade da Pereskia Bata os ovos e as folhas de ora-pro-nóbis, já
aculeata Mill. pois desta forma o consumo
lavadas, em um liquidificador. Com a mistura
desta espécie será usado com maior seguran-
pronta, junte o tomate, a cebola, a cenoura
ça e embasamento científico.
e o arroz cozido. Misture tudo muito bem e
PARTE UTILIZADA: adicione a farinha de trigo aos poucos. Mexa
com cuidado até formar uma massa. Coloque
Folhas (podendo der cruas ou cozidas), frutos
o fermento em pó, o sal e a pimenta. Faça
e flores.
bolinhas e frite em óleo quente.
PERÍODO DE CULTIVO:
De fácil manejo e adaptação a
diferentes climas (tropical e subtropical) e
tipos de solo, produtiva e nutritiva. É uma
boa alternativa para produtores iniciantes
no cultivo de hortaliças, podendo ser plan-
tada em jardins e quintais. Sua floração
13
ACADÊMICOS:
Bruno Pereira
Caroline Camillo
Jeane Friesen Martens
Martha Niederauer Ribeiro

PANCs:
Eugenia uniflora L.(Pitangueira)
Psidium cattleianum Sabine (Araça vermelho)
Hibiscus rosa-sinensis L. (Flor de Hibisco)
 HISTÓRICO
Nativa do Brasil, a pitangueira é uma
planta de fácil cultivo e adaptabilidade, alta-
mente distribuída nos países ao sul da América
do Sul (SANTOS, 2016). Com tronco lenhoso e
muitos galhos, pode chegar a 8 metros de altu-
ra. Possui folhas opostas de cor verde-escu-
ra, ovais, brilhantes e inteiras, com coloração
vinho quando jovens (SANTOS, 2016). A fruta
tipo baga globosa contêm sete a dez sulcos
longitudinais e um aroma característico com
Eugenia uniflora L.
sabor ácido e doce (BORGES,2015).
Pode ser consumida in natura ou proces-
NOMES POPULARES
sada como em sucos, sorvetes e geléias, entre-
• Pitanga tanto Chaves (2017) ressalta que, devido a fragi-
• Pitanga-roxa lidade e perecibilidade da pitanga o consumo
• Pitanga-vermelha dos produtos processados é maior que a fruta
• Pitanga-do-mato in natura.

COMPOSIÇÃO QUÍMICA
Bezerra, Junior e Junior (2018) relatam
SINONÍMIAS:
que a pitanga apresenta 51 calorias em 100g
• Eugenia costata Camb. da polpa da fruta, contendo em sua cons-
• Plinia rubra L. tituição química, proteínas, gordura, fibra,
• Eugenia brasiliana carboidratos, vitamina A, tiamina, riboflavina,
niacina, ácido ascórbico, cálcio, ferro e fósforo.
• Myrtus brasiliana
Estudos fitoquímicos identificaram também, a
FAMÍLIA BOTÂNICA presença de compostos fenólicos, em especial
• Myrtaceae flavonóides, terpenos, taninos e antraquino-
nas, responsáveis por diversas propriedades
farmacológicas (VIANA, 2020).

15
 PROPRIEDADESMEDICINAIS/FUNCIONAIS:
As folhas e frutos costumam ser
RECEITA
utilizadas na medicina popular em forma
de infusões por serem considerados anti-hi- MOUSSE DE PITANGA
pertensivos, antifebrífugos, antidiarréicos, INGREDIENTES
antirreumáticos e excitantes (MOURA et al., • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2018). Segundo Chaves, (2017), estudos sobre (12g)
as propriedades farmacológicas da Eugenia • 1 lata de leite condensado (lata ou
uniflora L. identificaram atividade citotóxica caixinha)
em células tumorais PC-3 (carcinoma pros- • 200 g de polpa de pitanga congelada
tático humano) e Hep G2 (hepatocarcinoma • 3 claras
humano), antibacteriana frente a Staphylo- • 2 colheres (sopa) de açúcar
coccus aureus e antioxidante na captação de
radicais livres. MODO DE PREPARO

TOXICIDADE: Junte cinco colheres (sopa) de água fria à

Relatos sobre a toxicidade da pitanga gelatina e leve ao fogo em banho-maria até
não foram encontrados na literatura. dissolver. Reserve. Bata no liquidificador o
leite condensado, a polpa de pitanga, meia
PARTE UTILIZADA:
medida (da lata) de água e a gelatina dissol-
Frutos.
vida. Em uma batedeira, bata as claras com
PERÍODO DE CULTIVO: o açúcar até dobrar de volume, adicione ao
A pitangueira é uma planta rústica e creme de pitanga e misture delicadamente.
de baixa manutenção. Deve ser cultivada sob Coloque a mousse em taças e leve à geladeira
sol pleno, em solo preferencialmente fértil e por cerca de 4 horas ou até ficar firme. Sirva.
profundo. Adapta-se a diferentes tipos de sol.
Multiplica-se facilmente por sementes que
germinam em cerca de 22 dias após o plantio.
Frutifica já no 3º ano após o plantio.

16
 HISTÓRICO
Natural do Rio Grande do Sul, o
araçazeiro é uma árvore de pequeno porte com
um tronco tortuoso, folhas pequenas e opos-
tas e flores brancas que nascem entre junho e
dezembro (POSSA, 2016). O fruto, pequeno, de
cor verde, amarela ou vermelha, do tipo baga
possui uma polpa esbranquiçada, suculenta,
adocicada e pouco ácida, com muitas semen-
tes em seu interior (FOCHEZATTO, 2018) e sua
colheita se dá quatro anos após o plantio.
Psidium cattleianum Sabine.
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
NOMES POPULARES Santos (2018) cita que 80,41% da
constituição química do araçá é composta por
• Araçá amarelo umidade, seguido de 16,95% de carboidratos,
• Araçá vermelho 1,87% de proteínas, 0,44% de cinzas e 0,33%
de lipídios. A alta concentração de umidade
do araçá determina sua rápida deterioração,
SINONÍMIAS:
sendo necessário consumir ou processar o fruto
Calitropsidium O. Berg logo após o amadurecimento (SANTOS, 2018).
Guajava Mill. Em sua composição fitoquímica apresenta

Mitropsidium Burret boas quantidades de compostos fenólicos,

ácido ascórbico e carotenóides, além de reti-
Psidiopsis O. Berg
nol, tiamina, riboflavina, niacina, açúcares,
FAMÍLIA BOTÂNICA proteínas, carboidratos, lípidos, cálcio, fósfo-

• Myrtaceae ro, ferro. Entretanto, variações na constituição

química podem ocorrer devido às chuvas, ao
clima, altitude e solo característicos dos locais
onde a fruta é colhida (VANIN, 2015).
Pelo seu potencial de fruta de mesa,
pode ser consumido in natura ou em prepa-
rações como geléias, sorvetes, sucos, licores
entre outros (POSSA, 2016).

17
 PROPRIEDADESMEDICINAIS/FUNCIONAIS:
Possa (2016) ressalta que pesquisas RECEITA
realizadas com o araçá comprovaram diver-
CHEESECAKE DE ARAÇÁ
sas propriedades farmacológicas presentes
na fruta, dentre elas, atividades antioxidan- INGREDIENTES
tes, antibacterianas, hipoglicemiantes, anal- • 200G de biscoito maisena
gésicas e antiinflamatórias.
• 100g de queijo ricota
TOXICIDADE: • 2 envelopes de gelatina sem sabor
Dentre as propriedades toxicológicas, • 3 colheres de manteiga sem sal
Hister (2015) cita em seu estudo que os frutos
• 1 xicara de araçás
do araçá possuem uma ação proliferativa e
genotóxica sobre a divisão meristemática de • 1 ¼ xícara de açúcar
Allium cepa, que pode extrapolar para tipos • 1 lata de leite condensado
celulares eucarióticos. Esse dado gera uma • 1 lata de creme de leite
preocupação com a saúde humana, uma vez
• ½ copo de requeijão
que a população consome majoritariamente
• ½ colher (café) de suco de limão
a fruta do araçá, seu suco ou a polpa do fruto
congelada. • ½ xícara de água

PARTE UTILIZADA: MODO DE PREPARO

Frutos. Misture os biscoitos triturados com a mantei-
PERÍODO DE CULTIVO: ga derretida até formar uma massa homogê-
nea. Coloque a mistura em uma forma de aro
O araçá cresce bem em solos de baixa
removível e leve ao forno baixo por dez minu-
fertilidade, com pH aproximado de 4,0 a 4,5
tos. No liquidificador, bata o leite condensa-
e em regiões de temperatura média ao redor
do, o creme de leite, a ricota, o requeijão e a
de 25ºC. O araçá começa a florar e frutifi-
gelatina já derretida em banho-maria. Transfi-
car normalmente após 2 anos do plantio no
ra o conteúdo para a forma e leve para a gela-
campo.
deira por no mínimo quatro horas e coberta
com papel filme. Coloque os araçás no liquidi-
ficador com a água e bata bem, peneire e leve
ao fogo baixo com açúcar. Deixe cozinhar por
15 minutos, reduza o fogo e coloque o suco
de limão, mexendo até dar o ponto de geléia.
Retire e deixe a calda esfriar. Assim que estiver
fria, despeje sobre a torta e retorne a geladei-
ra por mais meia hora para esfriar. Sirva em
seguida.
18
 HISTÓRICO
Originário da China, o Hibiscus
rosa-sinensis L. é um arbusto pouco ramifica-
do, lenhoso e de folhas brilhantes. O seu culti-
vo é a pleno sol ou em vasos dentro das casas,
podendo chegar a 3 metros de altura, e sua
disseminação se dá através de estacas enrai-
zadas. As flores grandes e solitárias, simples ou
dobradas, rosas ou vermelhas podem chegar
a 15 cm de diâmetro durando um ou dois dias
(SILVA, 2014; SILVA, WIEST e CARVALHO, 2016).
Amplamente cultivada no Brasil pela beleza
Hibiscus rosa-sinensis L. das flores, possui um rápido crescimento, e
seu plantio é feito para fins ornamentais em
NOMES POPULARES jardins residenciais ou públicos, sendo também
utilizada como cerca viva (ESTEVES, DUARTE e
• Hibisco TAKEUCHI, 2014).
• Mimosa-de-vênus Pouco utilizada na gastronomia do Brasil,
• Hibisco-da-china são freqüentemente encontrados em culiná-
• Pampola rias exóticas. Conforme Silva, Wiest e Carva-
lho (2016), as pétalas possuem um leve gosto
• Amor-de-homens
cítrico e podem ser consumidos na forma fres-
ca, assada ou cozida, em compotas e geléias,
SINONÍMIAS: recheios, saladas, sanduíches e sopas, e em
bebidas como refrescos e infusões alcoólicas.
Hibiscus sinensis Hort.
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
FAMÍLIA BOTÂNICA Na perspectiva da pesquisa fitoquímica
• Malvaceae é possível identificar grupos de metabólitos
secundários relevantes como alcalóides,
saponinas e flavonóides. Foram encontra-
dos também hidratos de carbono, proteínas,
aminoácidos, ácido ascórbico, vitaminas B1,
B2, B3, betacarotenos, cálcio, ferro, fibra, fósfo-
ro, gordura, hentriacontano, nitrogênio e quer-
citina (SILVA, 2014).

19
 PROPRIEDADESMEDICINAIS/FUNCIONAIS: PERÍODO DE CULTIVO:
Segundo Silva et al. (2019) o Clima ideal para cultivar hibisco é
Hibiscus rosa-sinensis L. têm sido emprega- tropical ou subtropical. Em locais de invernos
do com freqüência na medicina popular para mais frios, pode ser cultivada em estufas ou
aliviar cólicas menstruais, infecções cutâ- em vasos, desde que sejam transferidos para
neas, no alívio da dor de cabeça, diminuição locais aquecidos durante o inverno. Floresce
da febre, redução de processos inflamató- especialmente primavera e verão.
rios, distúrbios digestivos, auxiliar no parto,
problemas respiratórios entre outros. Já Silva
RECEITA
(2014), relata que estudos realizados compro-
varam que as propriedades presentes no
CHEESECAKE DE HIBISCO
hibisco podem agir como cicatrizantes, hipo-
colesterolêmicos/hipolipidêmicos e como INGREDIENTES
redutores dos ácidos graxos livres. Além disso, • 4 colheres (sopa) de hibisco seco
por ser uma boa fonte dietética de antioxidan-
tes naturais, pode trazer benefícios contra os • 1 copo (200ml) de água quente
danos oxidativos decorrentes do acúmulo de • 2 maçãs médias
radicais livres em nosso organismo (SILVA,
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara orgânico
WIEST e CARVALHO, 2016).

TOXICIDADE: MODO DE PREPARO

Possui baixa toxicidade, entretanto Prepare o chá de hibisco adicionando a flor do

Silva (2014) cita um relato de alterações dege- hibisco desidratada ao copo de água quente.
nerativas nos espermatócitos, espermátides Bata o chá, as maçãs e o açúcar no liquidifi-
e espermatozóides após a administração de cador até triturar bem as maçãs. Leve ao fogo
extrato etanólico 50% (400mg/dia) durante médio e mexa até atingir a consistência de
sessenta dias em ratos machos sadios. geléia. Deixe esfriar e sirva em seguida.

PARTE UTILIZADA:
Fonte: Alto Astral. Disponível em: < [Link]
Flores e pétalas. [Link]/receitas-leves-com-hibisco/>

20
ACADÊMICOS:
Andreia Robaina Feijó
Mário Sperb Lucas
Meriane Silva

PANCs:
Passiflora cincinnata Mast. (Maracujá do Mato)
Tropaeolum majus L. (Capuchinha)
Persea americana Mill. (Abacateiro)
 HISTÓRICO
A palavra “maracujá“ vem do tupi,
onde tem o significado de “alimento em
forma de cuia”, sendo uma planta silvestre
não comercial (OLIVEIRA, 2016), pertencente
à ordem Passiflorales, tribo Passiflora e família
Passifloraceae, sendo essa família pertence a
divisão Magnoliphyta. Dentre as 465 espécies
do gênero existente encontramos no Brasil uma
média de 150 a 200 espécies. (ZUCARELI, 2011)
A espécie se encontra em toda a América
tropical, desde a América do Norte até a Améri-
Passiflora cincinnata Mast. ca do Sul, sendo facilmente encontrada na
costa de todo território brasileiro. (AGRA et al.,
NOMES POPULARES 1996)
Tem uma variação no tamanho de seus
• Maracujá mochila frutos podendo ser de 40 á 80 g apresentando
• Maracujá do mato uma variação na coloração, com cale cilíndrico
• Maracujá tubarão e folhas simples. (PASSOS, 2016)
• Maracujá de boi
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
• Maracujá brabo
Em sua composição química pode-
• Maracujá de casca verde mos encontrar sais minerais e vitaminas (alta
concentração A, C e do complexo B), além de
glicídios, proteínas, lipídios, cálcio, ferro e
SINONÍMIAS:
potássio (PITA, 2012). Segundo Passos, 2016,
Passiflora cincinnata var. imbricata o mesmo relata uma alta quantidade de fenóis
Chodat e Hassl. totais e elevada atividade antioxidante.
Passiflora cincinnata var. minor
Hoehne
Passiflora Corumbaensis Barb. Rodr.
Passiflora perlobata Killip.

FAMÍLIA BOTÂNICA
• Passifloraceae

22
 PROPRIEDADESMEDICINAIS/FUNCIONAIS:
Além de ser utilizada como RECEITA
uma PANC´s, seus frutos também
apresenta propriedades farmacológicas GELÉIA DE MARACUJÁ
(ZUCARELI, 2011) podendo ser utilizada
para dor de cabeça, enxaqueca, e epilepsia INGREDIENTES
(PASSOS, 2016). • De 4 a 6 maracujás,

TOXICIDADE: • 1 litro d’água,

Não foi encontrado na literatura dados • 500g de açúcar cristal.
sobre toxicidade em humanos, ate a data da
presente pesquisa. MODO DE PREPARO
Corta o maracujá ao meio (de 4 a 6 maracujás),
PARTE UTILIZADA:
retira a polpa e leva ao fogo com 500 ml de
Frutos. água. Após a ebulição retirar os caroços da
polpa com auxilio de um coador.
PERÍODO DE CULTIVO:
Adicione mais 500 ml de água e açúcar cristal
Esta espécie se propaga pelos seus e leve ao fogo novamente, mexendo de uma
brotos emitidos a partir de raízes ou caules forma constante e homogênea.
subterrâneos. A mesma pode ser usada como
Segue-se o processo ate obter uma cor
ornamental. Suas folhas são muito apreciadas
caramelo com odor e textura característica.
pelos bovinos. Os frutos possuem caracterís-
ticas ácidas quando amadurecem, permane- Retire a geleia do fogo colocando em um
cendo a casca verde ou amarelo esverdeado. vidro previamente limpo e com tampa, e
As moscas das frutas e outras pragas atacam em seguida leve ao congelador para resfriar
muitos os frutos maduros. As plantas flores- (SILVA, et al., 2012).
cem de janeiro a abril e os frutos amadurecem
de setembro a outubro. A produção por planta Fonte: Adaptado de receita de geléia de maracujá.
é muito variável, dependendo da procedência
do acesso.

23
 HISTÓRICO
A PANC Tropaeolum majus L. é uma
flor conhecida popularmente por capuchinha,
tem origem peruana e mexicana, apresentan-
do-se na cor vermelha, laranja e amarelo.
Nos últimos anos a utilização das Plantas
Alimentícias não Convencionais - Panc´s, vem
ganhando seu espaço no setor de alimentos nos
diversos meio culturais e sociais. No passado
essas plantas eram utilizadas através de conhe-
cimento empíricos que foram sendo passada
de geração a geração, sendo mais utilizado no
Tropaelum majus L. meio rural devido à diversidade ser mais exten-
sa (FONTOURA, 2018).
NOMES POPULARES Há na natureza milhares de plantas
comestíveis, porem poucas são de acesso no
• Capuchinha comercio, mas possuem seus valores nutri-
• Chaguinha cionais e são de fácil identificação, podendo
• Nastúrcio ser encontradas em terrenos baldios, lugares
úmidos, entre outros (FONTOURA, 2018). Suas
flores são bastante utilizadas nas saladas, pois
SINONÍMIAS: tem um sabor apimentado que substitui a
mostarda e por deixar um cardápio atrativo.
Cardamindum majus (L.) Moench
Tropaeolum elatum Salisb. COMPOSIÇÃO QUÍMICA
Em sua composição química podemos
Tropaeolum hortense Sparre
encontrar ácido ascórbico, ácido clorogênico,
Tropaeolum hybridum L. ácido erúcico, ácido tropaeolínico, açúcares
pigmentos (glicose e frutose), benzil cianido,
Tropaeolum pinnatum Andrews
ß-caroteno, glucotropaeolina (transforma em
Tropaeolum quinquelobum Bergius antibióticos), helenina, isoquercitrina, kaemp-
ferol, maltose, mirosina (enzima), óleo essen-
Trophaeum majus (L.) Kuntze.
cial, pectinas, pelargonidina, quercetina, resi-
nas, sais minerais, zeaxantina.

FAMÍLIA BOTÂNICA
• Tropaeolaceae

24
 PROPRIEDADESMEDICINAIS/FUNCIONAIS:
A capuchinha tem ações benéficas SALADARECEITA
DE CAPUCHINHA
para a saúde humana, por ter atividade
antioxidante. Ela tem como benefícios o INGREDIENTES
combate aos radicais livres, e é rica em • 1 colher de sopa de azeite de oliva
vitamina C. Suas folhas são usadas na extravirgem
medicina tradicional para tratamento de
infecções urinárias, asma e doenças cardio- • 1 colher de chá de pimenta do reino moída
vasculares. Ainda apresenta propriedades • 1 colher e meia de sopa de vinagre de
como: antibiótica natural, antiescorbútica, vinho branco
aperiente, ativadora da circulação sanguínea,
• 1 colher e meia de ciboulette picada
depurativa, digestiva, diurética, estimulan-
te, expectorante, fungicida, remineralizante, • 2 colheres e meia de cebola roxa fatiada
sedativa, tônica, tônico capilar. • 8 folhas de capuchinha

TOXICIDADE: • 16 tomates-cerejas cortados em 4 partes

Essa planta é contra indicada para • 20 flores de capuchinha
gastrite, gravidez, lactação, hipotiroidismo,
insuficiência cardíaca ou renal. Pode causar • 400 g de bacalhau desfiado e já dessalgado
irritação gástrica, ação antitiróidica indu-
MODO DE PREPARO
tora de bocio. O uso excessivo pode causar
hipotensão e potencialização dos efeitos de Misture o bacalhau com o vinagre, o azeite de
cardiotônicos. oliva, a cebola, a ciboulette e a pimenta do
reino. Coloque na geladeira. Deixe marinar
PARTE UTILIZADA: por cerca de 2 horas. Retire. Incorpore com
Flores. cuidado os tomates-cerejas. Sirva com as
flores, sobre as folhas de capuchinha.
PERÍODO DE CULTIVO:
A Capuchinha atinge até 30 cm altura, Fonte: RECEITA DE SALADA DE CAPUCHINHA. Tudo-
floresce entre 6 a 8 semanas após a germina- gostoso, 2005. Disponivel em:
ção, apresentando uma floração excepcio- <[Link]
[Link] >. Acesso em: 03
nalmente longa. Prefere locais ensolarados. de novembro de 2020.
Germina entre 7 e 21 dias. A propagação, por
sementes (grandes), faz-se na Primavera,
aparecendo as flores cerca de oito semanas
depois da germinação. Devemos plantar a
cerca de 30 cm umas das outras.

25
 HISTÓRICO
A PANC Persea americana conhecido
popularmente como abacate é considerado
um dos principais frutos tropicais por possuir
vitaminas lipossolúveis em maior quantidade
do que a maioria das frutas. Também contém
proteínas e elevados teores de potássio e ácidos
graxos, além de conter um significativo teor de
óleo na polpa, muito utilizado nas indústrias
farmacêuticas e de cosméticos e na obtenção
de óleos comerciais similares ao azeite de oliva.
Esse fruto tem sido reconhecido por seus bene-
Persea americana Mill. fícios à saúde, especialmente em função dos
compostos presentes na fração lipídica. A polpa
NOMES POPULARES do abacate também pode ser aproveitada na
forma processada, sendo passível de ser utiliza-
• Abacate da em diversos produtos alimentícios de maior
• Abacado valor agregado. O extrato fluido das folhas
• Abacateiro do abacateiro é muito utilizado em produtos
• Loiro-abacate farmacêuticos, principalmente, pelo caráter
• Louro-abacate diurético de compostos presentes nas folhas da
planta. Além disso, existem também evidências
• Pêra-abacate
do uso das folhas como PANC.
SINONÍMIAS: Devido ao valor nutritivo agregado,
e também fazendo referência à riqueza em
Persea grantissima Gaertn. compostos antioxidantes, desta forma o consu-
mo do abacate se encontra diversificado em
cada parte do mundo. O fruto, independen-
FAMÍLIA BOTÂNICA te da variedade, caracteriza-se por sua rique-
• Lauraceae za lipídica e quantidade variável de óleo na
polpa, sendo este utilizado então pela indústria
farmacêutica e de cosméticos

26
 COMPOSIÇÃO QUÍMICA:
É uma fonte importante de ácidos RECEITA
graxos insaturados, como ácido graxo oléico.
Conhecido também como ômega-9 e conhe- SALADA TROPICAL DE ABACATE
cido popularmente como “gordura boa”, por
INGREDIENTES
sua ação anti-inflamatória e antioxidante
que combatem os radicais livres. Há relatos • 1 colher de sopa de azeite de oliva
da presença de peptona, beta-galactosida- extravirgem
de, ácido abscísico glicosilado, alcalóides,
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída
celulose, enzimas poligalacturonases, poliu-
ronídeos, e óleos voláteis. Podemos citar os • 1 suco de um limão siciliano
principais ácidos graxos encontrados no óleo • Cheiro verde a gosto
de abacate: palmítico, palmitoléico, esteárico, • 1 abacate cortado em cubos
oleico, linoleico e linolênico.
• 1 manga madura cortada em cubos
PROPRIEDADES MEDICINAIS/ FUNCIONAIS:
• 10 tomates-cerejas cortados em 4 partes
Diurético, antirreumático, carminativo,
• 1 flor de sal
antianêmico, antidiarreico e anti-infeccioso
para rins e bexiga, além de estimular a secre- MODO DE PREPARO
ção de bile pelo fígado, emenagogo e balsâ-
Corte todos os ingredientes em cubos, pique
mico. É anti-inflamatório, antimicrobiano e
a salsinha, misture o suco do limão, o azeite,
contra enfermidades neurodegenerativas. O
a pimenta e o sal, coloque em um recipiente,
uso popular confere um efeito estimulante do
misture tudo. Tempo de Preparo 10 min.
fluxo menstrual, antiflatulento, afrodisíaco e
parasiticida

TOXICIDADE:
Não foi encontrado nenhum relato Fonte: Non-Stop Healthy - Instagram.
de toxicidade para humanos, apenas para Disponível em: [Link]
B1UzO-pFc6b/?igshid=gvd4457qrvw9
animais domésticos.
PARTE UTILIZADA:
Fruto.
PERÍODO DE CULTIVO:
São variados as espécies e com
diferentes sazonalidades. O bom é que
podemos encontrar o fruto ao longo de todo
o ano.

27
ACADÊMICOS:
Aycha Geissler
Laura Berdet Arboitte
Pamela Sena Machado

PANCs:
Cucumis anguria L (Maxixe)
Hylocereus undatus (Pitaia)
Begonia cucullata (Begônia de Jardim)
 HISTÓRICO
No mundo atual estamos cada vez
mais consumindo alimentos industrializados e
modificados, tais hábitos alimentares podem
trazer complicações à saúde a curto ou longo
prazo. Dessa forma, a busca pelo consumo de
alimentos saudáveis e com potencial nutri-
tivo se torna uma das rotas de fuga para uma
alimentação adequada e salutífera.
As Plantas Alimentícias Não
Convencionais (PANCs) são uma fonte nutricio-
nal e funcional que de forma significativa agre-
Cucumis anguria L. gam na alimentação, caracterizam-se PANCs
as plantas que possuem uma ou mais partes
NOMES POPULARES comestíveis.
A Cucumis anguria L é uma planta de
• Maxixe origem Africana, da família Cucurbitáceae.
• Pepino-de-índio Trata-se de uma planta rasteira e ramificada,
• Pepino-castanha podendo ser cultivada ou crescer de forma
• Maxixeiro espontânea. No Brasil é conhecido em todo o
território, porém, seu consumo e cultivo são
• Maxixo
mais comuns nas regiões Norte, Nordeste e
• Maxixe-do-mato
Sudeste (REYES, 2016).
• Cornichão
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
O maxixe em sua composição possui
SINONÍMIAS:
proteínas, carboidratos, fibras, potássio,
Apodanthera scaberrima vitamina C, entre outros (MORETONI, 2008;
Cucumis anguria var. OLIVEIRA., et al, 2018).

Cucumis anguria Vell.

FAMÍLIA BOTÂNICA
• Cucurbitáceae

29
 PROPRIEDADESMEDICINAIS/FUNCIONAIS:
Quanto as propriedades funcionais, RECEITA
essa PANC detém atividade antioxidante no
combate aos radicais livres, possuem polis- SALADA DE MAXIXE
sacarídeos e aminoácidos, sendo a glutami-
INGREDIENTES
na o aminoácido majoritário e não dispõe
efeito tóxico ao organismo (MORETONI, 2008; • 8 maxixes
OLIVEIRA., et al, 2018). • 1/2 cebola
Devido à falta de conhecimento • vinagre
por grande parte da população, as Plantas
• sal
Alimentícias Não Convencionais geralmente
não fazem parte do nosso consumo diário, • pimenta do reino
muitas plantas são inclusive confundidas e • cheiro verde a gosto
ignoradas (LIBERATO; LIMA E SILVA, 2019).
Sendo assim, torna-se de extrema importân-
cia estudos e informações sobre as PANCS, MODO DE PREPARO
salientando cada vez mais seu valor nutricio- Lave bem os maxixes, tire as pontas e depois
nal e seus benefícios. rale os mesmos crus no ralador de uma só
TOXICIDADE: lamina, para saírem em fatias bem finas.
Não foi encontrado na literatura dados Depois rale a cebola do mesmo jeito, tempe-
sobre toxicidade em humanos, ate a data da re com sal, vinagre e pimenta do reino, quem
presente pesquisa. preferir pode adicionar um pouco de cheiro
verde.
PARTE UTILIZADA:
Podem ser utilizados tanto seu fruto como Fonte: Receitas [Link]. Disponível em: https://
[Link]/salada-de-maxixe-50ec-
suas folhas.
[Link]
PERÍODO DE CULTIVO:
Esta planta pode ser cultivada ou cres-
cer de maneira natural nos solos, por sua
vez, não são exploradas comercialmente
por empresas e também não são encontra-
das frequentemente em centros comerciais
(SANTOS., et al, 2018; LIBERATO; LIMA &
SILVA, 2019).

30
 HISTÓRICO
A Hylocereus undatus, é uma espécie
exótica do Brasil que possui um ótimo poten-
cial alimentício. Pertence à família Cactaceae,
tendo origem na América do Norte, Central e do
Sul. São plantas bastante resistentes ao calor
e frio, apresentando como estrutura caule,
ausência de folhas e cobertura com ceras natu-
rais (NUNES, et al, 2014). É uma fruta tropical,
que possui o sabor doce e suave, podendo apre-
sentar características diversificadas quanto ao
formato, presença de espinhos, cor da casca e
Hylocereus undatus polpa firme (CORDEIRO., et al, 2014).
Pode-se consumir a polpa do fruto ao
NOMES POPULARES natural ou processado como refresco, geléias
ou doces. Seu gosto lembra um pouco o do
• Pitaia melão e apesar de sua aparencia chamativa, o
• Dama-da-noite paladar é suave. Além do fruto, que tem efeito
• Rainha-da-noite em gastrites, o talo e as flores são usados para
problemas renais.

COMPOSIÇÃO QUÍMICA

SINONÍMIAS: A composição química da Pitaia, fica

responsável pelos seus frutos compostos por
Hylocereus sp
betacianinas, ácidos fenólicos e flavonóides
Hylocereus polyrhizus (FERRERES., et al, 2017).

Selenicereus megalanthus

FAMÍLIA BOTÂNICA
• Cactaceae

31
 PROPRIEDADESMEDICINAIS/FUNCIONAIS:
É um fruto que que estimula no RECEITA
emagrecimento, mas ainda assim possui mais
benefícios por ser uma planta antioxidante, PUDIM DE PITAYA
protegendo células, auxiliando na digestão,
pressão arterial e combate de anemia por INGREDIENTES
ser rica em vitaminas. Os frutos da Pitaya • 1 pitaya
são ricos em vitaminas, fósforo, que auxilia • 1/2 xícara (chá) de água
o processo digestivo e previne o câncer de
• 1 sachê de gelatina incolor sem sabor
cólon e a diabetes. Ajuda, também, a neutra-
• 1 vidro de leite de coco (também pode usar
lizar substancias tóxicas (metais pesados),
o leite de coco caseiro)
reduz os níveis de colesterol e a hipertensão.
As sementes têm efeito laxante. • 2 colheres (sopa) de açúcar

TOXICIDADE: MODO DE PREPARO

Não foi encontrado na literatura dados Em uma tigela, coloque a água e a gelatina
sobre toxicidade em humanos, ate a data da para hidratar. Em uma panela, coloque o leite
presente pesquisa. de coco e o açúcar para ferver em fogo médio.
Tire a polpa da pitaya e amasse-a com um
PARTE UTILIZADA: garfo. Coloque a polpa na panela. Coloque
Polpa da fruta. a gelatina e misture. Deixa na geladeira por
PERÍODO DE CULTIVO: algumas horas antes de servir.
A pitaya necessita de local com sol,
para que a mesma apresente o florescimento.
O solo deve ser rico em matéria orgânica, bem Fonte: Adaptado de [Link]
solto e com boa drenagem. Pode ser plantado [Link]/novidades/pudim-de-pitaya/
em vasos ou diretamente no solo tendo o seu
florescimento no verão.

32
 HISTÓRICO
De acordo com o site CEAP Design a
família Begoniaceae é representada pelo gêne-
ro begônia e apenas uma outra espécie, habi-
tualmente do Havaí. Esta espécie é um dos
maiores grupos, sendo 1400 espécies de begô-
nias descritas na literatura, onde 250 encon-
tradas no Brasil. Em sua maioria, essa espécie
apresenta ervas, outras arbustos e subarbustos,
estes sendo menos frequentes, apresentam
também caules carnosos com folhas simples,
as quais podem ser compostas, assimétricas
Begonia cucullata ou lobadas, com estípulas, palminérveas ou
peninérveas, alternas, frequentemente dísticas
NOMES POPULARES e raramente opostas ou verticiladas. A espécie
Begonia cucullata, popularmente conhecida
• Azedinha-do-brejo como azedinha-do-brejo, begoninha-de-jar-
• Begoninha-de-jardim dim, begoninha e azedinha, são plantas nativas
• Begoninha do sul do Brasil, muito presentes em brejos ou
• Azedinha áreas úmidas e semi-sombreadas, ocorrendo
geralmente no inverno. Suas folhas podem ser
verdes, ou podem apresentar um tom mais
SINONÍMIAS: escuro puxando para o marrom, e as flores, tons
bem clarinhos de rosa, rosa ou vermelho.
Begonia semperflorens Esta planta pode ser considerada, com
relação ao seu potencial alimentício, como
uma PANC por inteiro. As flores são comestí-
FAMÍLIA BOTÂNICA veis, cítricas, boas para compor a decoração em
• Begoniaceae saladas ou outros pratos que se queira embe-
lezar, além de serem ótimas para fabricação de
geleias. As folhas apresentam um sabor azedo
muito característico e delicioso, explicado pela
presença do ácido oxálico, sendo utilizadas
para o preparo de refogados, sucos e saladas.

33
 COMPOSIÇÃO QUÍMICA:
Silva (2017) relata que a sua compo-
RECEITA
sição química é composta por alcalóides,
flavonóides, esteroides, triterpenoides e GELATINA DE FLORES DE BEGÔNIA
atividades contra bactérias e fungos também
foram encontradas nesta espécie. INGREDIENTES
• 4 colheres de sopa de açúcar
PROPRIEDADES MEDICINAIS/ FUNCIONAIS:
• 20 gramas de gelatina sem sabor
Esta espécie além de possui proprieda-
previamente diluída
des medicinais e funcionais tais como, contra
resfriados, questões do sistema digestivo, • 300 gramas de flores de begônia
bronquite, asma, reumatismo, sangramentos MODO DE PREPARO
e disenteria.
Bater tudo no liquidificador. Refrigere até
TOXICIDADE: atingir a consistência desejada. Se quiser um
De acordo com Sena et al, a parte tóxi- sorvete, basta levar ao congelador!
ca foi descrita na literatura como sendo a sua
raiz.
PARTE UTILIZADA: Fonte: [Link]

As folhas, ramos, flores e frutos. begonia/

PERÍODO DE CULTIVO:
A propagação, de maneira geral, pode
ser feita facilmente realizada a partir de um
ramo da planta ou sementes. Solo fértil é
muito importante para seu cultivo, pois a
mesma necessita de muitos nutrientes. Para
isso, é interessante utilizar compostagem e
fertilizantes neutros.

34
ACADÊMICOS:
João Victor Ferreira Machado
Laura Vaz Dutra
Marcelo H. P. Aguirre

PANCs:
Stachys byzantina K. (Peixinho)
Elephantopus scaber (Língua de Vaca)
Physalis angulata (Physalis)
 HISTÓRICO
É uma planta nativa da Turquia e
do Irã. Essa planta é da família Lamiaceae, de
sinônimo Eriostanum lanatum. Tendo como
suas características ser herbácea perene, com
crescimento de 20 cm a 40 cm de altura e faz
flor em formato de espiga. Essa planta, não
se destaca como flor e nem como árvore, em
alguns lugares é considerada erva daninha que
floresce. Esta espécie é muito usada como orna-
mental devido a sua fácil propagação, sendo
normalmente por estacas ou pedaços de rizo-
Stachys byzantina K. ma, se espalha sobre o terreno formando arbus-
tos baixos e folhosos em uma cor verde-pratea-
NOMES POPULARES da brilhante. É considerada uma planta rústica,
com uma elevada resistência a insetos e doen-
• Peixinho ças. Predominante em climas amenos, sendo
que em dias muito quentes a mesma murcha,
• Pulmonária porém se recupera rapidamente com o frescor
da noite.
• Orelha de lebre
COMPOSIÇÃO QUÍMICA:
SINONÍMIAS:
A planta peixinho possui em sua
Eriostanum lanatum composição química flavonóide, glicosídeos,
diterpenos caurenóicos.

FAMÍLIA BOTÂNICA
• Lamiaceae

36
 PROPRIEDADESMEDICINAIS/FUNCIONAIS:
Propriedades medicinais, que é o RECEITA
que destaca bastante a planta, sendo utilizada
como antioxidante, anti-inflamatório e PEIXINHO DA HORTA FRITO
antibacteriana, entre outros. Contando que a
INGREDIENTES
planta não consta nenhum risco tóxico, mas
sempre é melhor consultar um médico pra • Folhas jovens a vontade;
utilizá-la como medicinal. Também é muito • 4 ovos
usada na medicina popular para acalmar a • Sal agosto.
tosse e irritações da faringe pois tem ação
• Orégano
béquica e emoliente.
• Alho
TOXICIDADE: • Pimenta
Relatos sobre a toxicidade da planta
• Farinha
não foram encontrados na literatura.
• Óleo
PARTE UTILIZADA:
MODO DE PREPARO
Folhas.
Após colher as folhas mais jovens, lavá-las e
PERÍODO DE CULTIVO: escorrê-las bem, pegue um prato e bata os
Se propaga o ano inteiro. ovos junto ao orégano, sal, alho e a pimenta.
Em outro prato, coloque a farinha de trigo que
será utilizada para empanar. Passe as folhas
nos ovos batidos e em seguida na farinha,
levando imediatamente ao óleo quente e
depois é só servir. Prioridade, servir quente.

Fonte: [Link]
-se/receitas-saudaveis/65537-peixinho-da-horta-
-ou-lambari-a-folha-frita-e-deliciosa-e-nutritiva/

37
 HISTÓRICO
É uma planta nativa da Europa, porem
naturalizada por todo sul e sudeste do Brasil.
Especialmente em terrenos mais úmidos. As
folhas podem chegar a cerca de 40 centímetros,
sendo compridas e de verde intenso, levemente
ásperas e com textura amassada.
A sugestão de consumo é de folhas
jovens, menos fibrosas e sem sabor forte e
características de verduras. É possível come-la
cru, porem o sabor é mais forte do que quando
cozida ou refogadas.
Elephantopus scaber As folhas ficam boas em sopas, refoga-
dos, com arroz, farofas ou usadas em massas
NOMES POPULARES de pães e panquecas.
Acredita-se que ela tenha bons nutrien-
• Língua de vaca tes como vitamina A, C, magnésio, potássio e
• Chamaria cálcio.
• Erva-colégio
• Erva-de-sangue COMPOSIÇÃO QUÍMICA
• Erva-grossa Um estudo fitoquímica revelou que
• Erva-de-veado a planta é uma fonte rica em terpenóides e
• Erva-do-diabo flavonóides. Os fenólicos variam de compos-
• Fumo-branco tos simples de baixo peso molecular, como os
• Fumo-da-mata fenilpropanóides simples, cumarinas e deri-
vados do ácido benzóico, até estruturas mais
SINONÍMIAS: complexas, como flavonóides, estilbenos e
taninos.
Elephantopus mollis HBK.
Elephantopus carolinianus var. mollis
(Kunth) Beurlin
Elephantopus martii Graham

FAMÍLIA BOTÂNICA
• Asteraceae

38
 PROPRIEDADESMEDICINAIS/FUNCIONAIS:
A planta é amplamente utilizada RECEITA
como erva medicinal nos trópicos. É consi-
derada diaforético, anti-helmíntico, diurético, REFOGADO DE LÍNGUA DE VACA
emoliente, emenagogo, febrífugo e tônico. É INGREDIENTES
usado no tratamento de doenças como tosse
• 1/2 maço de língua de vaca
asma, e doenças pulmonares; dispepsia,
disenteria e diarreia; edema; secreções • 1/2 cebola grande
uretrais e doenças venéreas Para tratar • 1 pimentão
doenças fúngicas, esta planta pode ser • 2 tomates
usada na forma de uma decocção. As raízes
• 3 dentes de alho
são diuréticas, febrífugas e tônicas. A sua
• 3 colheres de sopa de cebolinha picada
forma fresca pode ser usada para prender o
vômito. Amassados ​​ou em decocção, também • 2 colheres de sopa de hortelã picado
são usados ​​como remédio para leucorreia, • 2 colheres de sopa de salsinha picada
anemia, tosse, malária e como tônico duran- • 3 pimentas de cheiro picadinhas
te o [Link] também são usados ​​como um
• 1 ovo grande
anti-helmíntico e afrodisíaco, e para tratar
tosse e diarreia. Adstringente, anticatarral, • Azeite de oliva a gosto
anti-hepértico, antilítica, anti-reumática, • Sal a gosto
anti-sifilítica, béquica, diurética, emenagoga,
emoliente, febrífuga, resolutiva, sudorífica, MODO DE PREPARO
tônico, vulnerária. Primeiro faça picadinho da cebola, pimentão,
Contra indicações ou cuidados com gestantes tomates e alho. As folhas de língua de vaca
e lactantes. corte em tiras. Em uma panela, refogue no
TOXICIDADE: azeite o alho e a cebola até dourar. Depois
disso, acrescente o tomate e quando este
Relatos sobre a toxicidade da planta
começar a liberar um pouco de água acrescen-
não foram encontrados na literatura.
te o pimentão, a cebolinha, o hortelã, a salsi-
PARTE UTILIZADA: nha e a pimenta de cheiro. Deixe refogar mais
um pouco e acrescente a língua de vaca corta-
Folhas.
da em tiras. Quando a mistura estiver quase
PERÍODO DE CULTIVO: sem água (pois ela vai liberando um pouco de
Essa planta se propaga naturalmen- água à medida que vai refogando), acrescente
te por sementes de forma espontânea sem o ovo. Depois disso, é só mexer bastante até o
época específica durante o ano todo. ovo ficar bem misturado e cozido. Acrescente
sal à gosto.

39
 HISTÓRICO
É uma herbácea anual, com caule
anguloso, coberto de tricomas simples e/ou
tricomas glandulares; tricomas patentes nos
ramos jovens, pecíolos e nervuras. Folhas:
pubescentes, cobertas de tricomas simples
e glandulares. Pecíolo com 1,0 a 10 cm de
comprimento. Frutos: baga globosa, amarela
ou alaranjada, pequena, com cerca de 2,5 a 3
cm de diâmetro, 6 a 12 g, com muitas semen-
tes pequenas e comestíveis, polpa suculenta e
doce e cálice envolvendo o fruto, de cor palha,
Physalis angulata que lhe dá seu aspecto típico. geralmente é
encontrada em locais úmidos, como clareiras
NOMES POPULARES e bordas de mata. Pode ser cultivada desde o
nível do mar até 1.200 m de altitude. Prefere
solo rico em matéria orgânica, poroso e bem
• Physalis
drenado. Pode ser cultivada em solos argilosos,
• Camapu arenosos, de terra vermelha. Aprecia ser irriga-
da a cada 2 dias. Os frutos são consumidos in
• Tomate capucho natura e são muito apreciados. Têm sabor um
pouco mais forte que o do tomate, porém são
• Camaru saborosos. São utilizados principalmente em
molhos picantes, mas podem ser transforma-
• Capota dos em sucos ou geleias.
A planta tem valor ornamental, podendo
ser cultivada em vasos.
SINONÍMIAS:
Physalis ixocarpa COMPOSIÇÃO QUÍMICA
São ricos em vitaminas A e C, ferro e
fósforo, sendo muito utilizados na medicina
FAMÍLIA BOTÂNICA
popular.
• Solanaceae

40
 PROPRIEDADESMEDICINAIS/FUNCIONAIS:
A espécie é uma fruta conhecida RECEITA
por purificar o sangue, fortalecer o sistema
imunológico, aliviar dores de garganta e BOLO DE PHYSALIS
ajudar a diminuir as taxas de colesterol.
INGREDIENTES
TOXICIDADE: • 1 banana pequena e Madura
Não foi encontrado toxicidades na
• 1 colher de sopa de manteiga (pode ser
literatura. substituida por manteiga de amendoim)

PARTE UTILIZADA: • 2 colheres de sopa de farinha integral

(pode ser substituída por farinha de aveia
Frutos. ou farinha de milho)
PERÍODO DE CULTIVO: • 1 colher de sopa de queijo quark 0%

Por ser nativa do Brasil, é de fácil culti- • ¼ de colher de chá de fermento em Pó

vo. Gosta de ambiente quente e mais seco, • 4 g de stevia
sendo que o excesso de água deixa-a muito • 6 physalis
vulnerável aos fungos. Possui crescimento
• 10 mirtilos
rápido e do tipo herbáceo. Deve ser plantada
em canteiros, crescendo até 80 cm de altu- • 1 ovo
ra. Uma adubação rica em fósforo e potássio • 1 colher de sopa de frutos secos
garante frutos.
MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes à exceção dos

mirtilos no [Link] a massa em
dois recipientes e adicionar os mirtilos cuida-
dosamente de forma a não irem todos para
o fundo. Levar ao microondas 2 minutos na
potência máxima. Retirar, deixar arrefecer e
servir com vários toppings.

41
REFERÊNCIAS
AGRA, M. F. et. al. Plantas medicinais nos Cariris Velhos, Paraíba,
Parte II: subclasses Magnoliidae, Caryophyllidae, Dilleniidae e Ro-
sidae. Revista Brasileira de Farmácia, v.77, p.97-102, 1996.

ARAUJO, C. E. P; TESCAROLLO, I. L; ANTÔNIO, M. A. (org.) Farmácia

clínica e atenção farmacêutica. Ponta Grossa, PR: Atena, 2020.

ARAUJO, A. J. B. et. al. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PER-

FIL LIPÍDICO DA SEMENTE DE MARACUJÁ DO MATO (Passiflora cin-
cinnata Mast.). Caderno de Pesquisa, Ciência e Inovação, v.2, n.3, 2019.

BEZERRA, J.E.F., JUNIOR, J.S.L., JUNIOR, J.F.S. Eugenia uniflora

– Pitanga. In: CORADIN, L.; CAMILLO, J.; PAREYN, F. G. C.
Espécies Nativas da Flora Brasileira de Valor Econômico Atual ou Po-
tencial – Plantas para o Futuro – Região Nordeste. p.1311, 2018.

BIASI, L. Koller O.C.;Kampf, A.N; A. Calogenese em abacateiro ‘Ouro Verde’ a

partir de discos [Link] Fruticultura, Cruz das Almas, vl 16, N2,1994.

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Manual de

Hortaliças não-convencionais. Brasília, DF, 2010. 92 p. Disponível em: http://
[Link]/docs/manual_hortalicas_web.pdf. Acesso em: out. 2020

CHAVES, V.C. Caracterização química de frutos vermelhos culti-

vados no sul do Brasil e avaliação farmacológica de extrato de Ru-
bus sp. Em modelo animal de mania e neuroinflamação. Journal
Of The Science Of Food And Agriculture. p. 4331-4338, 2018.

CORDEIRO, M. H. M. et al. Physical, chemical and nutrition-

al characterization of pink pitaya of pink pitaya of red pulp.
Revista Brasileira de Fruticultura, v. 37, n. 1, p. 20-26, 2015.

CULIK, M. A. Xarope do coração de banana para o tratamen-

to dos sintomas de infecções respiratórias. Revista eletrônica
acadêmica IFSP – Campus São Roque. v. 1, n. 3, p. 87-90, 2014.

ESTEVES, G. L; DUARTE, M.C.; TAKEUCHI, C. Sinopse de Hibiscus L. (Mal-

voideae, Malvaceae) do Estado de São Paulo, Brasil: espécies nativas e cul-
tivadas ornamentais. Hoehnea, São Paulo, v. 41, n. 4, p. 529-539, 2014 .
FILHO, G.L. Extração de carotenóides de pitanga liofilizada com
dióxido de carbono supercrítico. Campinas, SP: 2007. Disserta-
ção, Mestrado em Engenharia de Alimentos – Universidade Esta-
dual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, 2007.

FOCHEZATTO, E.S. Composição físico-química, nutricional e

compostos bioativos do araçá amarelo (Psidium cattleianum Sabi-
ne). Porto Alegre, RS: 2018. Trabalho de conclusão de curso – Gradua-
ção em Nutrição. Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2018.

GOMES, [Link] subcrônica (28 dias) de Tropaeolumma-

jus l. em ratos- Dissertação. Universidade Federal do Paraná Cen-
tro de Ciências Biológicas Departamento de Farmacologia, 73f. 2012.

HISTER, C.A.L. Genotoxicidade, citotoxicidade, compostos fe-

nólicos e viabilidade polínica de Psidium cattleianum Sabi-
ne (MYRTACEAE). Santa Maria, RS: 2015. Dissertação - Mestrado
em Ciências Biológicas. Universidade Federal de Santa Maria, 2015.

JÚNIOR, V.C.A et al. Características produtivas e qualitativas de ramas e

raízes de batata-doce. Horticultura Brasileira. v.30, n. 4, p. 584-589, 2012

LIBERATO, P. S.; LIMA, D. V. T.; SILVA, G. M. B. PAN-

Cs - Plantas Alimentícias Não Convencionais e seus benefí-
cios nutricionais. Environ. Smoke. v. 2, n. 2, p. 102-111, 2019.

LIMA M. B.; ALVES É. J. Época de plantio. Agência de informações

Embrapa. Brasília, 2007. Disponível em: <[Link]
[Link]/Agencia40/AG01/[Link]> Acesso em: out 2020.

LUBIANA E. B. Aproveitamento da “casca “e “coração da banana” na alimentação

humana e na indústria caseira. EMATER-ES. Vitória,1991. 10p. Disponível em:
<[Link]
[Link]> Acesso em: out 2020.

MENDONCA, Carla Rosane Barboza Abacate: caracte-

rísticas, benefícios à saúde e aplicações. Cienc. Ru-
ral [online]. 2016, vol.46, n.4, pp.747-754. ISSN 1678-4596.

MORETONI, C. B. Avaliação fitoquímica e das atividades antioxi-

dante, citotóxica e hipoglicemiante dos frutos de Cucumis anguria
L. (Cucurbitaceae). 2008. 91f. Dissertação, mestrado em Ciências

MOURA, G.S. et al. Eugenia uniflora L.: potential uses as a

bioactive plant. Arq. Inst. Biol. v. 85, e0752017, 2018.

NASCIMENTO. KAMILA, et al. Caracterização química e informação

nutricional de fécula de batata-doce (Ipomoea batatas L.) orgânica e
biofortificada. Revista Verde (Mossoró – RN - Brasil). V. 8, n. 1, p. 3-6, 2013.

NEUMANN, E.D. et al. Produção de mudas de batata doce em am-

biente protegido com aplicação de extrato de Ascophyllum nodo-
[Link] Brasileira. v.35, n.4, Vitoria Da Conquista, 2017

NUNES, E. N.; et al. Pitaia (Hylocereus sp.): Uma revisão para o Brasil. Embrapa
Agroindústria Tropical-Artigo em periódico indexado (ALICE), 2014.

OLIVEIRA, F. A. et al. Efeito da condutividade elétrica da solução nu-

tritiva na qualidade de frutos de maxixeiro (Cucumis anguria) culti-
vado em substrato. Rev. de Ciências Agrárias. v. 41, n. 2, 2018.

OLIVEIRA, S. N. Liofilização de polpa de maracujá do mato (Passiflora cincinata

Mast.) para obtenção de produto alimentícios. Tese de pós-graduação de engenha-
ria agrícola. Universidade Federal de Campina grande. Campina Grande-PA. 2016.

PASSOS, A. M. Potencial benéfico da inoculação micorrizica em maracujazeiro

do mato( passoflora cincinnata Mast.) em consorcio com feijão-caupi [ vigna un-
guiculata(L.) Walp.] em campo. Dissertação de Agronomia. Petrolina- PE 2016.

PEREIRA, O. L., et al. The mycobiota of the cactus weed Pere-

skia aculeata in Brazil, with comments on the life-cycle of Uro-
myces pereskiae. Fungal Diversity. v. 25, n.1, p. 127-140, 2007.

PINTO, C. C. P., et al. Cytotoxic and antioxidant activity of Pere-

skia aculeata Miller. Pharmacology Online. v. 3, n.1, p. 63-69, 2012.

PITA, J. S. L. Caracterização físico-química e nutricional da polpa e fari-

nha da casca de maracujazeiro do mato e amarelo. Dissertação de pós-
-graduação de engenharia de alimentos. UESB. Itapetinga-BA. 2012.

POSSA, J. Compostos bioativos e capacidade antioxidante de araçás (Psi-

dium cattleianum Sabine) morfotipo amarelo e vermelho cultivados no
Rio Grande do Sul. Porto Alegre, RS: 2016. Trabalho de conclusão de curso
– Graduação em Nutrição. Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2016.

RECEITA DE SALADA DE CAPUCHINHA. Tudogostoso, 2005. Dis-

ponivel em:<[Link]
-[Link] >. Acesso em: 03 de novembro de 2020.

RIBEIRO, P. A.; et al. Ora-pro-nóbis: cultivo e uso como alimen-

to humano. Em extensão, Uberlândia. v. 13, n. 1, p. 70-81, 2014.

REYES, I. D. P. Caracterização fenotípica, capacidade combina-

tória e ação gênica em genótipos de maxixe. 2016. 77f. Disser-
tação, mestrado em Produção Vegetal - Programa de Pós-Gradua-
ção em Produção Vegetal. Universidade Federal do Tocantins, 2016.

ROCHA, D. R. C., et al. Macarrão adicionado de ora-pro-nóbis (Pereskia acu-

leata Miller) desidratado. Alimentos e Nutrição. v. 19, n. 4, p. 459-465, 2008.

SANTOS, E. D. et al. Plantas alimentícias não convencionais (PANC)

no Território do Sisal. Cadernos de Agroecologia. v. 13, n. 1, 2018.

SANTOS, R.F. Aproveitamento de frutas nativas para elaboração de fari-

nhas e incorporação em biscoitos tipo cookies. Londrina, PR: 2018. Disser-
tação – Mestrado em Tecnologia de Alimentos. Programa de Pós-Graduação em
Tecnologia de Alimentos. Universidade Tecnológica federal do Paraná, 2018.

SARTOR, C. F. P.; et al. Estudo da Ação Cicatrizante das Folhas de Pe-

reskia Aculeata. Revista Saúde e Pesquisa. v. 3, n. 2, p. 149-154, 2010.

SENA, S.B. et al. Plantas tóxicas: análise in loco da exis-

tência no bairro areal em Porto Velho-RO. 2017.

SILVA, A.B. Caracterização antibacteriana, química e fitoquímica de flo-

res de Hibiscus rosa-sinensis L. (mimo-da-vênus) e Hibiscus syriacus L.
(hibiscos-da-síria) como fonte de alimento. Porto Alegre, RS: 2014. Disser-
tação, Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Instituto de Ciência e
Tecnologia em Alimentos. Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2014.

SILVA, A.B.; WIEST, J.M.; CARVALHO, H.H.C. Compostos quí-

micos e atividade antioxidante empobrecida em Hibiscus rosa-si-
nensis L. (mimo-de-vênus) e Hibiscus syriacus L. (hibisco-da-sí-
ria). Braz. J. Food Technol. , Campinas, v. 19, e2015074, 2016.

SILVA, A. C. P.; SARTORI, G. V.; OLIVEIRA, A. L. Composição nu-

tricional do coração da bananeira e sua utilização como um ali-
mento alternativo. Rev. Saúde e Biol. v. 9, n. 2, p. 40-45, 2014.

SILVA et al. Avaliação da atividade antioxidante e antibacteria-

na do extrato da flor de Hibiscus sabdariffa e Hibiscus rosa-si-
nensis. Conexão Ci., Formiga, vol. 14, nº 1, p.14-20, 2019.

SILVA, P.G. Capuchinha: resgate de conhecimento do cultivo de

uma espécie comestível não convencional utilizada na agricultu-
ra familiar- Dissertação. Universidade Anhanguera-Uniderp ,65f, 2017.

SOUZA. H, Aet al. Capacidade antioxidante de flores de capuchinha (Tro-

paeolummajusL.).REVISTA PONTO DE VISTA. V.1, n. 9, p.73-84, 2020.

VANIN, C.R. Araçá amarelo: atividade antioxidante, composição nutri-

cional e aplicação de barras de cereais. Londrina, PR: 2015. Disserta-
ção – Mestrado em Tecnologia de Alimentos. Programa de Pós-Gradua-
ção em Tecnologia de Alimentos. Universidade Federal do Paraná, 2015.

VIANA, A.P.B. Avaliação antimicrobiana e efeito antioxidante de ex-

tratos naturais como aditivos no biodiesel B100. Toledo, PR: 2020.
Dissertação, Mestrado em Bioenergia – Programa de Pós-Gradua-
ção em Bioenergia. Universidade Estadual do Oeste do Paraná, 2020.

VIZZOTO. MÁRCIA. et al. Composição mineral em genótipos de ba-

tata-doce de polpas coloridas e adequação de consumo para grupos
de risco. Brazilian Journal of Technology. V. 21, n. 1. p. 6-8, 2017.

ZUCARELI, V. Aspecto anatômicos, físicos e bioquímicos da enxertia de ma-

racujaseiros sobre passiflora cincisnata Mast. Tese de doutorado. UNESP.
Botucatu-SP. 2011

Sites acessados:

[Link]
[Link] acesso em 06 de novembro de 2020.
[Link]
tas-com-pitaya/ acesso em 08 de novembro de 2020.

[Link] acesso
em 08 de novembro de 2020.

[Link] acesso em 08 de novembro

de 2020.

[Link]
acesso em 08 de novembro de 2020.

[Link]
id=717&action=read acesso em 08 de novembro de 2020.

[Link] acesso em
08 de novembro de 2020.
 PROJETO
INTEGRADOR
MÓDULO VI
 Produzir e socializar o conhecimento para a formação
MISSÃO

de sujeitos socialmente responsáveis que contribuam

para o desenvolvimento global.