COMPONENTE DE NUTRIÇÃO – SEG CM
EXERCÍCIO 01
Em relação aos vídeos de Anatomia (ou outro tipo de pesquisa que lhe for melhor, responda as
seguintes questões:
1. Qual a principal função do Sistema Digestório?
Extrair os macronutrientes, absorver os micronutrientes e barreira física imunológica.
2. Para onde são direcionados os nutrientes depois de digeridos e absorvidos pelo nosso
organismo?
Para a corrente sanguínea.
3. Cite os diferentes órgãos que compõem o sistema digestório.
Órgãos: Boca, Faringe, Esôfago, Estômago, Intestino delgado, Intestino Grosso, Reto e
Ânus. Órgãos Anexos: Língua, Glândulas Salivares, Fígado, Pâncreas e Vesícula Biliar.
4. A absorção de água se dá, na sua maioria no Intestino Delgado ou no Intestino Grosso?
Intestino Grosso.
5. Como você entende o que seja o mecanismo de digestão?
É o processo pelo qual o alimento é reduzido a compostos mais simples e esses são
utilizados para o funcionamento do organismo
6. Quantos dentes permanentes deve possuir um indivíduo adulto na sua totalidade? E as
crianças?
Adultos 32 e crianças 20.
7. O que você entende como sendo Peristaltismo? Movimentos involuntários realizados
pelo esôfago e intestino, para empurrar o bolo alimentar.
8. Em quantas porções se divide o estômago? Quais são elas?
Cárdia, Fundo, Corpo, antro e piloro.
9. Em quantas porções se divide o Intestino Delgado? Quais são elas?
Duodeno, jejuno e íleo.
10. Como chamamos a comunicação (região de transição) que existe entre o final do
Intestino Delgado e início do Intestino Grosso?
Válvula íleocecal
11. Como se chama a primeira porção do Intestino Grosso, onde encontramos o Apêndice
Vermiforme?
Ceco.
12. Qual a função do Apêndice Vermiforme?
Proteger boas bactérias no intestino. Dessa forma, quando o intestino é afetado por
um surto de diarreia ou outra doença que limpa o intestino, as boas bactérias do
apêndice podem repovoar o sistema digestivo e manter o indivíduo saudável.
13. Quais são as porções do Intestino Grosso?
Ceco, cólon ascendente, cólon transverso, cólon descendente, sigmóide, reto e ânus.
14. Cite as funções do fígado.
Função de metabolizar e armazenar nutrientes, e produção da bile.
15. Qual é a função da Bile? Quem a produz e onde é armazenada?
Auxiliar na digestão das gorduras, e fica armazenada na vesícula biliar.
COMPONENTE DE NUTRIÇÃO – SEG CM
QUESTIONÁRIO 02
Em relação as vídeos aulas e materiais disponibilizados, sobre a introdução a nutrição e rótulos
alimentares, (ou outro tipo de pesquisa que lhe for melhor) responda as seguintes questões:
1. O QUE É NUTRIÇÃO?
É a ciência que estuda os alimentos.
2. QUAIS SÃO OS MACRONUTRIENTES E MICRONUTRIENTES?
Macronutrientes: Carboidrados, Proteínas e Lipideos. Micronutrientes: Vitaminas,
Minerais, fibras e água
3. QUANTAS CALORIAS OFERECEM 1G DE CARBOIDRATOS, LIPIDEOS E PROTEINAS?
4, 9 e 4 calorias.
4. APÓS DIGERIDOS OS CARBOIDRATOS, LIPIDEOS E PROTEÍNAS SÃO ABSORVIDOS NO
NOSSO ORGANISMO EM QUAL FORMA RESPECTIVAMENTE?
Glicose, ácidos graxos e aminoácidos.
5. QUAIS AS PRINCIPAIS FUNÇÕES DA PROTEÍNA?
Atuar na formação dos tecidos, renovação e crescimento dos tecidos e defesa
imunológica.
6. O QUE A CARÊNCIA DE CARBOIDRATOS PODE CAUSAR?
Tonturas, desmaio, emagrecimento, fraqueza.
7. QUAIS SÃO OS TIPOS DE VITAMINAS EXISTENTES?
Hidrossolúveis e Lipossolúveis.
8. PORQUE A ÁGUA É IMPORTANTE?
Porque todos os processos biológicos acontecem em meio liquido ou aquoso.
9. QUAIS AS FUNÇÕES DAS FIBRAS ALIMENTARES?
Esvaziamento gástrico, volume e tempo de trânsito intestinal, digestão e absorção dos
nutrientes, crescimento da flora intestinal, formação do bolo fecal, promove saciedade
e redução do colesterol.
10. PARA QUE SERVEM OS PROBIÓTICOS, PREBIOTICOS E SIMBIOTICOS?
Para restaurar a flora intestinal.
11. QUAIS AS INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS EM UM RÓTULO DE ALIMENTO?
Lista de ingredientes, Origem, Prazo de validade, Conteúdo Líquido, Lote e Informação
Nutricional.
12. QUAL A DIFERENÇA ENTRE ALIMENTOS DIET E LIGHT?
O Alimento light contém uma redução em 30% em algum nutriente em relação ao
produto tradicional. O Alimento Diet, é isento ou contém quantidades insignificantes
de algum nutriente.
13. QUAIS OS NIVEIS DE PROCESSAMENTO DOS ALIMENTOS?
In Natura ou minimamente processados, processados e ultraprocessados.
14. PARA QUE SERVEM A LEITURA DOS RÓTULOS ALIMENTARES?
Para podermos escolher melhor os alimentos a serem consumidos e garantir a
segurança alimentar.
15. O QUE NÃO DEVE CONTER NOS RÓTULOS DE ALIMENTOS?
Palavras ou qualquer informação falsa, ou que possa induzir o consumidor ao erro.
Atribuir propriedades que não possuem ou que não possam se demonstradas. Indicar
que o produto pode curar doenças, ou dizer que ele tem ação medicamentosa.
Destacar a presença ou ausência de ingredientes que naturalmente contenham ou não
contenham.
16. PARA TER UMA ALIMENTAÇÃO MAIS SAUDÁVEL DEVEMOS PROCURAR QUE
CARACTERÍSTICAS NO RÓTULO DO ALIMENTO?
Produtos com %VD alto em fibras e baixos em gorduras saturadas, gorduras trans e
sódio.
COMPONENTE DE NUTRIÇÃO – SEG CM
QUESTIONÁRIO 03
Em relação as vídeos aulas e materiais disponibilizados, sobre a Nutrição nos ciclos da vida,
Educação Alimentar e Dietoterapia (ou outro tipo de pesquisa que lhe for melhor) responda as
seguintes questões:
1. Descreva 2 principais características nutricionais de cada ciclo da vida, conforme
consta nos materiais disponibilizados.
2. Qual a recomendação da Organização Mundial da Saúde para a alimentação de bebês
até 6 meses?
Aleitamento materno exclusivo.
3. O que não devemos oferecer as crianças até os dois anos?
Qualquer tipo de açúcar.
4. O que a medida da circunferência da cintura indica para os adultos e quais são os
valores de referência?
Indica risco cardiovascular, 80cm para mulheres e 92 cm para homens.
5. Quais são os fatores que alteram o consumo alimentar dos idosos?
Físicos, Psicológicos, Patológicos
6. O que é estado nutricional?
É o resultado entre o que é ingerido e o que utilizado pelo organismo.
7. Quais são os parâmetros utilizados para a avaliar o estado nutricional de um
indivíduo?
Peso, altura, exames bioquímicos, consumo alimentar, pregas cutâneas,
circunferências, massa gorda e massa magra.
8. Qual a regra de ouro recomendado pelo Guia Alimentar da população brasileira?
Prefira alimentos in natura e evite os ultraprocessados.
9. O que são alimentos Funcionais?
São alimentos que além de nutrir, possuem alguma outra substância benéfica a nossa
saúde.
10. O que são alimentos transgênicos?
Alimentos modificados geneticamente.
11. Quais são as formas que um alimento pode ser contaminado?
Direta, Indireta ou ambiental.
12. Cite 4 métodos de conservação dos alimentos.
Refrigeração, congelamento, calor, desidratação.
13. O que é Dietoterapia e qual o seu objetivo?
Dietoterapia é o tratamento através dos alimentos, seu objetivo é recuperar ou
manter o estado nutricional do paciente.
14. Na Dietoterapia, quais modificações podemos fazer na alimentação?
Consistência, Temperatura, Volume, Fracionamento, alterar as características
químicas, excluir um alimento especifico.
15. Descreva e diferencie as modificações na consistência das dietas.
Normal: sem alterações. Líquida: todos os alimentos na forma liquida, sucos, batidas.
Pastosa: todos os alimentos amassados ou liquidificados, na forma de purês, mingau.
Branda: todos os alimentos cozidos.
16. Qual a consistência de dieta mais indicada para pacientes com dificuldade de engolir e
doenças neurológicas?
Dieta pastosa.
17. Quais as principais características de uma dieta para um paciente diabético e
hipertenso?
Sem açúcar e sem carboidratos simples, e sódio no máximo 4 gramas.
Para um paciente com dieta pobre em fibras, que alimentos não podem ser
oferecidos? Frutas, cereais, alimentos integrais.