60 receitas

RAUL SILVA

volume 01
CAFÉ DA MANHÃ
Sumario
[Link] de cacau
[Link] de banana proteica
[Link] de caneca de chocolate
[Link] mexidos Caprese
[Link] de ovos e cogumelos
[Link] de aveia e frutas
[Link] de banana
[Link] caseiro
9.“Pão de beijo” de batata
10. Pão de queijo de frigideira
11. Receita de crepioca simples
12. Pão de liquidificador fácil

BOLOS
13. Bolo de banana com aveia
14. Bolo de Leite condensado mole
15. Bolo de milho cremoso
16. Bolo de iogurte natural no liquidificador
17. Bolo de leite condensado no liquidificador
18. Bolo de Batata Doce
19. Bolo mesclado
20. Bolo de laranja
21. Bolo com goiabada
22. Bolo formigueiro

SOBREMESAS
23. Pavê de sonho de valsa
24. Pudim de nutella sem forno
25. Cocada de Colher
26. Brigadeiro de paçoca
27. Brigadeiro Romeu e Julieta
28. Brigadeiro de coco
[Link] pé-de-moleque
RAUL SILVA
[Link] mexicana
[Link] de Paçoca
[Link] de morango
[Link] de banana

ALMOÇOS/JANTAS
[Link]ão com atum e legumes
[Link]ão recheado com ricota temperada
[Link] na frigideira
[Link] de legumes
[Link]ão de dois vegano
[Link] de frango
[Link]ão de frango fácil
[Link] na panela de pressão
[Link]é de Peixe com Batata ao forno
43. Lasanha de Berinjela
44. Torta de frango low carb
45. Torta de frango com tapioca

BEBIDAS
46. Vitamina de coco e abacaxi
47. Chocolate quente sem leite
48. Limonada suíça com leite condensado
49. Smoothie
50. Vitamina de banana e maçã

PETISCOS
51. Bolinho de arroz simples da Valéria
52. Anéis Temperados de Cebola
53. Canapé de Pepperoni
54. Bruschetta de Mortadela
55. CIGARRETE DE QUEIJO
56. PATÊ DE AZEITONAS PRETAS
57. CAMARÃO AO ALHO E ÓLEO
58. BASTÕES DE ESPECIARIAS
59. CHIPS DE CASCA DE BATATA
60. STICKS DE BATATA E QUEIJO
 Panqueca de cacau

INGREDIENTES
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
1 colher de sobremesa de açúcar mascavo ou branco
1 colher de sopa de cacau em pó {e se você não quiser que essa
receita fique tão amarga, vale usar achocolatado}
2 colheres de sopa de leite
1 ovo
1 pitada de fermento químico em pó
1 pitada de canela {para dar um toquinho de sabor} 1 banana
fatiada
MODO DE PREPARO
[Link] todos os ingredientes com um garfo.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente {ou passe um fiozinho de
óleo ou azeite}.
3. Coloque a massa da panqueca, deixe cozinhar de um lado e
depois, com uma espátula, vire para cozinhar do outro {se você
Com a mão na massa! preferir, use a tampa de uma panela para
não precisar virar}.
4. Sirva a panqueca decorando com a banana fatiada e canela.

1
 Panqueca de banana
proteica

INGREDIENTES
1 ovo e 1 clara
1 banana amassada
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 scoop de whey protein (sabor cacau ou baunilha)
Canela a gosto
1 a 2 gotas de essência de baunilha

MODO DE PREPARO
1. Bata todos os ingredientes com o garfo até ficar bem misturadinho.
2. Em uma frigideira antiaderente {pode deixar ela levemente untada
com óleo para não grudar}, coloque a massa para dourar de um lado e
depois vire para dourar do outro lado.
Dica: essa panqueca fica uma delícia com frutas picadinhas ou pasta
de amendoim por cima.

2
 Bolo de caneca de
chocolate

INGREDIENTES
1 clara
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de cacau
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou demerara
1/2 colher de café de fermento em pó

MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes em uma caneca e bata com o garfo
até ficar uma massa lisinha.
2. Coloque a massa numa caneca alta e leve ao microondas por 1
minuto e 30 segundos {o tempo pode variar de acordo com a potência
do seu microondas}.
Dica: sirva com geleia 100% fruta como cobertura.

3
 Ovos mexidos Caprese

INGREDIENTES
2 ovos
Sal a gosto
1 colher de chá de azeite
4 tomates cerejas cortados ao meio
2 bolinhas de mussarela de búfala cortadas ao meio
Folhas de manjericão fresco {ou seco}
Fatia de pão integral ou torrada

MODO DE PREPARO
1. Em um pote, bata os ovos com uma pitada de sal.
2. Unte uma frigideira com azeite, adicione os ovos, os tomates
picados, a mussarela de búfala e as folhas de manjericão. Ovos
mexidos Caprese
3. Mexa até que o ovo esteja completamente cozido.
4. Sirva os ovos mexidos Caprese quentes com torrada ou pão
integral.

4
 Tapioca de ovos e
cogumelos

INGREDIENTES
1 colher de chá de azeite
1/2 xícara de chá de shimeji
1 ovo
Sal a gosto
3 colheres de sopa de massa para tapioca
1 colher de café de chia em grãos
Tomate cereja e cebolinha picada para decorar

MODO DE PREPARO
1. Em uma frigideira, refogue os cogumelos com um pouco de azeite.
2. Adicione o ovo e uma pitada de sal.
3. Mexa até que tudo esteja cozido. Reserve.
4. Em uma vasilha, misture a massa para tapioca com a chia em
grãos.
5. Pré-aqueça a frigideira e espalhe a tapioca com ajuda de uma
colher.
6. Cozinhe a tapioca na frigideira por cerca de 5 minutos.
7. Acrescente o recheio e dobre a massa.
8. Sirva decorado com tomate cereja e cebolinha picada.

5
 Mingau de aveia e frutas

INGREDIENTES
1 copo de leite desnatado
3 colheres de sopa de aveia em flocos
Frutas para decorar

MODO DE PREPARO
1. Em uma panela, coloque o leite e a aveia. Leve em fogo médio e
mexa até ficar grossinho.
2. Retire do fogo e transfira o mingau para o pote que você vai usar
para comer.
3. Se quiser, coloque as frutas da sua preferência para acompanhar.
4. Sirva quente ou frio.

6
 Brownie de banana

INGREDIENTES
4 ovos
4 bananas
1 maçã picada
1/2 xícara de chá de nozes ou castanhas
1 xícara de chá de farinha de aveia
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento químico

MODO DE PREPARO
1. Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o açúcar e o óleo.
2. Em um recipiente, coloque a farinha de aveia, maçã, canela,
castanhas e o fermento.
3. Acrescente o líquido batido e misture tudo.
4. Unte e enfarinhe uma assadeira de bolo pequena e despeje a massa.
5. Leve para assar em um forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos
ou até assar completamente.

7
 Cappuccino caseiro

INGREDIENTES
1 xícara de chá de leite em pó instantâneo
5 colheres de chá de café solúvel
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
2. Guarde em um pote bem fechado o resultado da mistura: o seu pó
de cappuccino. Assim, ele dura bastante.
3. Quando bater aquela vontade, adicione 2 colheres de sopa do pó de
cappuccino em 1 xícara de chá de água quente e mexa até dissolver
completamente

8
 “Pão de beijo” de batata

INGREDIENTES
500g de batata cozida sem casca
2 xícaras de chá de polvilho azedo
3 xícaras de chá de polvilho doce
1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
1/2 xícara de chá de água
2 colheres de chá rasas de sal
1 colher de sopa de levedura nutricional em flocos
1/2 colher de café de cúrcuma
Uma pitada de pimenta-do-reino
Temperinhos a gosto {sal, cúrcuma, orégano, alecrim}
MODO DE PREPARO
1. Comece pré-aquecendo o forno a 180°C.
2. Misture o polvilho doce e o azedo junto com os temperinhos, o sal a
gosto e o azeite.
3. Depois, adicione a batata cozida e amassada e misture.
4. Por fim, acrescente a água e vá misturando até ficar uma massa
homogênea.
5. Faça bolinhas com a massa e disponha em uma assadeira
antiaderente ou untada com um pouco de azeite. 6. Asse por cerca de
30 minutos {ou até ficar com uma casquinha

9
 Pão de queijo de frigideira

INGREDIENTES
1 ovo
4 colheres (de sopa) de goma de tapioca (40g)
1 colher (de sopa) de requeijão (25g)
2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado (15g)
1/4 colher (de chá) de fermento em pó
Uma pitada de sal
Queijo mussarela para rechear

MODO DE PREPARO
Em um recipiente bata o ovo com um garfo.
Adicione o restante dos ingredientes (menos a mussarela) e misture
bem.
Aqueça uma frigideira anti-aderente, ou unte com óleo ou azeite.
Despeje metade da mistura na frigideira, coloque o queijo mussarela
por cima e adicione o restante da mistura por cima do queijo
mussarela, tampe a panela e deixe por 3 minutos no fogo baixo.
Vire e deixe mais por mais 1 minuto.
Sirva quentinho!

10
 Receita de crepioca
simples

INGREDIENTES
1 ovo
2 colheres (de sopa) de goma de tapioca
Uma pitada de sal

MODO DE PREPARO
Em um recipiente, bata bem o ovo e adicione a goma de tapioca, bata
novamente até obter uma mistura homogênea.
Esquente uma frigideira antiaderente e coloque toda a mistura
Deixe cozinhar alguns segundos e vire, deixe por mais um tempinho
para dourar o outro lado.
Agora é só rechear e fechar.

11
 Pão de liquidificador fácil

INGREDIENTES
1 sachê de fermento seco instantâneo para pão (10g)
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 ovos
2 colheres (de sopa) de óleo
250ml de leite morno
1 colher (de chá) de sal
2 + 1/2 copos de farinha de trigo (peneirada), aproximadamente

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador os ingredientes, exceto a farinha de trigo
Coloque em uma bacia e vá acrescentando a farinha de trigo aos
poucos e mexendo, misturando bem, até dar o ponto na massa
Deixe a massa descansar por uns 30 minutos coberta
Após esse tempo, coloque a massa numa forma retangular para pão
ou numa forma redonda com furos no meio, untada
Deixe crescer até dobrar de volume por uns 40 minutos.
Após o tempo de crescimento, leve ao forno pré aquecido a 200ºC, até
o pão dourar.

12
 Bolo de banana com aveia

INGREDIENTES
4 bananas maduras
4 ovos
1/2 xícara de óleo (de milho ou de coco)
2 xícaras de flocos finos de aveia
2 colheres (de sopa) de fermento em pó
1 colher (de chá) de canela (opcional)
1/2 colher (de chá) de essência de baunilha (opcional)

MODO DE PREPARO
Corte as bananas e coloque-as no liquidificador ou processador,
coloque também os ovos, o óleo e bata bem.
Coloque essa mistura em uma tigela e adicione os flocos de aveia, a
canela e a essência de baunilha, misture bem.
Por último adicione o fermento e misture sem bater muito.
Coloque toda a mistura em uma forma de silicone, ou uma forma
untada.
Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos à 180ºC.

13
 Bolo de Leite condensado
mole

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado (395g)
1 xícara de leite integral
200ml de leite de coco
1 xícara de farinha de trigo sem fermento
3/4 de xícara de açúcar
3 ovos
3 colheres (de sopa) cheias de margarina

MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador. A massa fica bem
líquida.
Coloque em uma forma, com furo no meio, untada com margarina e
farinha de trigo.
Leve ao forno médio (200°C) até dourar, de 40 a 60 minutos,
depende do forno.
Faça o teste do palito para retirar do forno. O palito deve sair limpo
ou apenas com pedacinhos de bolo, se estiver líquido deixe mais
tempo no forno.
Deixe esfriar 10 minutos e desenforme.
Sirva frio, com ou sem cobertura.

14
 Bolo de milho cremoso

INGREDIENTES
1 espiga ou lata de milho verde (170g)
3 ovos
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 e 1/2 xícara de açúcar
3 xícaras de leite
1 xicara de fubá de milho
6 colheres (de sopa) de farinha de trigo
4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (de sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Limpe a espiga de milho-verde e corte os grãos com uma faca afiada.
No liquidificador, coloque os grãos de milho, os ovos, a manteiga, o
açúcar, o leite, o fubá e a farinha de trigo, o queijo parmesão. Bata até
ficar homogêneo.
Em seguida, adicione o fermento em pó e bata até misturar.
Transfira a mistura para uma forma untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 1 hora ou até
dourar.

15
 Bolo de iogurte natural no
liquidificador

INGREDIENTES
170g de iogurte natural (1 copo)
4 ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
Coloque o iogurte, o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador, bata
bem por 2 minutos.
Adicione a farinha e o sal e bata até misturar.
Adicione o fermento e bata mais um pouco, de leve, só para misturar
o fermento.
Despeje a massa numa forma untada com manteiga e farinha de trigo.
Leve ao forno à 200ºC por 40 minutos ou até dourar.
Você pode decorar polvilhando açúcar com canela ou coco ralado.

16
 Bolo de leite condensado
no liquidificador

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
Mesma medida da lata de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes, menos o fermento,
começando pelos líquidos e depois os secos, por último adicione o
fermento e misture com uma espátula.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada, leve ao forno pré-
aquecido à 180ºC por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja
dourado.

17
 Bolo de Batata Doce

INGREDIENTES
3 ovos
1/2 xícara de leite
200g de batata doce
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de Fermento químico

MODO DE PREPARO
Cozinhe a batata doce. Retire a casca e amasse-as ainda quentes
No liquidificador coloque as batatas amassadas, os ovos, o leite, o
açúcar e o óleo, bata até misturar bem
Coloque a mistura num recipiente, adicione a farinha, misture bem
Adicione o fermento e misture com uma espátula
Despeje a massa numa assadeira untada com manteiga e farinha de
trigo.
Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 45 minutos ou até
dourar.

18
 Bolo mesclado

INGREDIENTES
2 xícaras de açúcar
4 colheres (de sopa) de margarina
3 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara e 1/2 de leite
1 colher (de sopa) de fermento
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó

MODO DE PREPARO
Bata o açúcar, margarina e ovos, até obter um creme liso e
homogêneo.
Acrescente a farinha de trigo, leite, fermento e bata bem.
Numa forma média e untada (forma com buraco no meio) acrescente
uma parte da massa.
Na outra parte que ficou da massa, acrescente o chocolate e mexa
bem.
Coloque a massa com chocolate por cima da massa já colocada na
forma.
Se quiser faça movimento leves com um garfo misturando as massas.
Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos por 40 minutos, ou até
furar com um palito e ele sair seco.

19
 Bolo de laranja

INGREDIENTES
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
suco de 2 laranjas
casca de 1 laranja
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o suco e a casca da
laranja.
Passe para uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento.
Leve para assar em uma forma com furo central, untada e
enfarinhada, por mais ou menos 30 minutos.
Desenforme o bolo e regue com suco de laranja.

20
 Bolo com goiabada

INGREDIENTES
4 ovos
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de margarina
1 xícara de leite
1/2 potinho de goiabada (150g)
1 colher (de sopa) de fermento

MODO DE PREPARO
Bata as gemas, o açúcar e a margarina.
Adicione o leite e a farinha de trigo. Reserve.
Bata as claras em neve e misture com a massa.
Por fim, adicione o fermento.
Coloque metade da massa em uma forma, com o furo no meio, untada
e enfarinhada
Corte a goiabada em cubos e coloque no topo da massa.
Leve ao forno pré-aquecido em 180° C por 40 minutos

21
 Bolo formigueiro

INGREDIENTES
3 unidades de ovo
1 1/2 xícaras de açúcar
3 colheres (de sopa) de margarina
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de chocolate granulado
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento químico em pó
MODO DE PREPARO
Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar e bata até formar um creme
esbranquiçado.
Em seguida adicione a margarina e bata mais um pouco, até
incorporar.
Adicione a farinha de trigo, o leite e bata por mais 2 minutinhos ou até
misturar bem. Reserve.
Numa tigela, misture o chocolate granulado com 1 colher de sopa de
farinha de trigo.
Despeje na massa do bolo e adicione o fermento em pó.
Misture delicadamente até que fique bem agregado.
Despeje essa mistura numa forma untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno pré-aquecido à 180ºC por cerca de 45
minutos.

22
 Pavê de sonho de valsa

INGREDIENTES
2 latas de leite condensado (395g cada)
2 colheres (de sopa) de amido de milho (maizena)
1 e 1/2 xícara de leite
1 caixa de creme de leite (200g)
2 barras de chocolate meio amargo (90g cada)
10 unidades de bombom sonho de valsa
MODO DE PREPARO
Coloque o leite em uma panela, coloque o amido de milho e dissolva,
acrescente o leite condensado. Leve a panela ao fogo médio, mexendo
sempre até ferver e engrossar o creme. Deixe o creme esfriar.
Derreta o chocolate no microondas (colocando de 30 em 30 segundos
até derreter) ou em banho-maria. Coloque o creme de leite junto do
chocolate derretido e misture bem formando o ganache.
Corte todos os bombons em 4 pedaços.
Coloque em um pote de vidro a metade deste creme branco, por cima
dele coloque metade do ganache de chocolate e metade dos pedaços do
bombons sonho de valsa.
Cubra com o restante do creme branco e o restante do ganache.
Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 4 horas ou de um dia
para o outro.

23
 Pudim de nutella sem
forno

INGREDIENTES
250g de Nutella
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
Calda:
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
MODO DE PREPARO
Coloque o açúcar e a água dentro de uma forma com furo no meio e
leve ao fogo. Deixe no fogo sem mexer até a calda ferver e dourar.
Quando dourar retire do fogo (com uma luva ou pano) e espalhe a
calda pelas laterais da forma. Reserve.
Hidrate a gelatina em pó sem sabor (de acordo com as instruções da
embalagem).
Leve-a ao micro ondas por 20 segundos.
No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, a
nutella, o leite e a gelatina já derretida. Bata por 2 minutos.
Coloque essa mistura dentro da forma caramelizada com a calda.
Leve a geladeira por no mínimo 4 horas ou 1 hora no freezer.

24
 Cocada de Colher

INGREDIENTES
220g de coco fresco ralado (aproximadamente 3 xícaras)
1 garrafinha de leite de coco (200ml)
1 lata de leite condensado (395g)
2 gemas
1 colher (de chá) de essência de baunilha
1 colher (de sopa) de manteiga OU margarina derretida
1/2 xícara de açúcar
MODO DE PREPARO
Misture bem todos os ingredientes em um recipiente. (não esqueça de
peneirar as gemas para não ficar com cheiro de ovo, é só colocá-las na
peneira, furar e deixar escorrer sem mexer)
Unte com manteiga e farinha de trigo ou coloque papel manteiga em
forminhas de cupcake ou de empada.
Coloque a massa da cocada dentro das formas e leve ao forno pré-
aquecido à 220ºC por 30-40 minutos, depende do seu forno e também
do ponto que você quer, se quiser mais molinha deixe 30 minutos, se
quiser mais sequinha e durinha deixe 40 minutos.

25
 Brigadeiro de paçoca

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 colher (de chá) de manteiga ou margarina
4 paçocas
MODO DE PREPARO
Coloque o leite condensado e manteiga numa panela, leve ao fogo
baixo, mexendo sempre até engrossar e dar ponto de brigadeiro
Desligue o fogo, esmigalhe 2 paçocas e misture com o leite condensado
Deixe esfriar e enrole os brigadeiros.
Decore com paçoca ou amendoim.

26
 Brigadeiro Romeu e Julieta

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 colheres (de sopa) de queijo manteiga fresco ralado
150g de goiabada
Para decorar:
Queijo manteiga fresco à gosto ralado fininho
Açúcar cristal
MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela o leite condensado e o queijo manteiga
ralado, leve ao fogo médio mexendo sem parar até ferver e a massa
desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar completamente.
Corte a goiabada em cubinhos pequenos, e reserve. Guarde um pouco
para decorar os brigadeiros.
Em um potinho ou prato coloque queijo manteiga ralado e açúcar
cristal.
Unte as mãos com manteiga, pegue um pedacinho da massa, abra na
palma da mão, coloque um pedacinho de goiabada e enrole.
Passe o brigadeiro na mistura até cobrir e disponha nas caixinhas.
Decore com goiabada.

27
 Brigadeiro de coco

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 colher (de chá) de manteiga
50 g de coco ralado
coco ralado para decorar

MODO DE PREPARO
Misture o coco ralado, a manteiga e o leite condensado em uma
panela, leve ao fogo baixo e mexa até ferver e desgrudar do fundo da
panela.

28
 Brigadeiro pé-de-moleque

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 colheres (de sopa) de pé-de-moleque picado
30 g de chocolate branco picado
1 colher (de sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO
Leve tudo ao fogo.
Mexa com muito cuidado até o ponto desejado.
Faça as bolinhas e passe em mais pé-de-moleque picado

29
 Paleta mexicana

INGREDIENTES
Sorvete:
1L de creme de leite fresco
1/2 lata de leite condensado (200g)
2 xícaras (de chá) de pasta de amendoim sem açúcar
Recheio:
2 xícaras (de chá) de doce de leite
Paçocas para decorar

MODO DE PREPARO
Bata o creme de leite fresco em velocidade alta na batedeira até virar
chantilly.
Ainda batendo, adicione o leite condensado e a pasta de amendoim
aos poucos. O creme deve ficar fofo e consistente.
Coloque metade desse creme em uma travessa e guarde a outra
metade na geladeira para utilizar mais tarde.
Leve a travessa ao freezer ou congelador por 20 minutos. Retire e
espalhe o doce de leite por cima do creme. Leve novamente ao freezer
por 20 minutos.
Coloque a metade restante do creme por cima do doce de leite.
Esmigalhe as paçocas com as mãos e decore o topo. Leve ao freezer
por 40 minutos. Corte em pedaços e sirva!

30
 Bolo de Paçoca

INGREDIENTES
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 e 1/4 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 lata de leite condensado
200g de doce de leite
1 colher (sopa) rasa de manteiga
2 paçocas esfareladas
3 paçocas esfareladas para decorar
MODO DE PREPARO
Massa: Coloque os ovos, o leite, o açúcar e as paçocas no
liquidificador e bata. Transfira a mistura do liquidificador para um
recipiente e misture com a farinha usando uma espátula, adicione o
fermento e misture.
Coloque em uma forma untada com manteiga e enfarinhada.
Asse à 180ºC ou 200ºC, por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Deixe
esfriar e desinforme.
Cobertura: Leve os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sem parar,
até atingir o ponto de brigadeiro mole.
Coloque sobre o bolo e adicione as 3 paçocas esfareladas por cima.

31
 Sobremesa de morango

INGREDIENTES
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (com o soro)
1 caixa de morango (picados e passado no açúcar)
2 pacotes de gelatina de morango (com quatro colheres de açúcar)
MODO DE PREPARO
Levar ao fogo o leite, o amido de milho, as gemas e o leite
condensado, deixar engrossar e colocar o creme de leite. Mexa um
pouco e desligue o fogo.
Despeje em um refratário transparente.
Prepare a gelatina espere esfriar e coloque em cima do creme,
adicione os morangos e leve para gelar por duas horas e pronto fica
bonito e muito gostoso.

32
 Bolinho de banana

INGREDIENTES
1 ovo
2 bananas {quanto mais maduras, melhor}
1 xícara de chá de arinha de aveia
1/2 xícara de chá de uva passa
1/4 xícara de chá de óleo vegetal ou óleo de coco
1 maçã picada
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto aqueles que
queira adicionar em pedaços.
Coloque em forminhas de cupcake ou de empada untadas e
enfarinhadas {também vale usar uma assadeira pequena que você
tenha em casa}.
Leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C até que o bolinho
asse {vai dar mais ou menos uns 30 a 40 minutos}. Você pode testar
colocando um palitinho e vendo se sai limpo depois que você espetar
na massa.

33
 Macarrão com
atum e legumes

INGREDIENTES
• 200g de macarrão integral ou normal
• 1/2 lata de atum em água escorrida
• 1/2 xícara de chá de legumes cortados em cubos
• 3 colheres de sopa de maionese ou creme de ricota
• 1/4 cebola ralada
• 1 dente de alho picado
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
1. Cozinhe o macarrão em água fervente.
2. Para o molho, refogue a cebola e o alho no azeite, adicione a
maionese. Mexa bem. Adicione os legumes e deixe cozinhar por 5
minutos.
3. Adicione o atum, tempere com sal e pimenta. Coloque a massa no
molho e sirva.

34
 Pimentão recheado
com ricota temperada

INGREDIENTES
• 2 pimentões pequenos
{vale de qualquer cor}
• 200g de ricota
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de requeijão ou creme de ricota
• Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1. Lave bem os pimentões, corte ao meio, retire as sementes e a
parte branca interna.
2. Em um pote, amasse a ricota com um garfo, adicione o azeite, o
orégano, a salsa, o requeijão e o sal. Misture até obter uma mistura
homogênea.
3. Recheie os pimentões com a mistura e leve ao forno pré-aquecido
a 200ºC por 15 minutos.

35
 Ratatouille
na frigideira

INGREDIENTES
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola
• 1 pimentão amarelo
• 1 abobrinha
• 1 berinjela
• 2 tomates
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
1. Corte todos os legumes em cubos médios {mais ou menos cubos de
1 cm}.
2. Aqueça a frigideira, adicione o azeite e comece a refogar os
legumes colocando na ordem: cebola, depois o pimentão, seguido da
abobrinha, berinjela e por último o tomate.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva a seguir.

36
 Espaguete
de legumes

INGREDIENTES
• 1 cenoura
• 1 abobrinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• Tomate cereja e manjericão a gosto
MODO DE PREPARO
1. Rale a cenoura e a abobrinha com a ajuda de um cortador de
legumes espiral {parece um apontador de lápis gigante que você
pode encontrar em lojas de utensílios de cozinha}.
2. Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cenoura por
alguns minutos. Em seguida adicione a abobrinha e deixe cozinhar
mais um pouco.
[Link] adicionando os tomates cerejas cortados ao meio e o
manjericão. Sirva em seguida.

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 Baião de
dois vegano

INGREDIENTES
• 1 xícara de chá de arroz integral
• 1 xícara de chá de feijão fradinho
• 1/2 pimentão vermelho
• 3 folhas de couve picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de tofu defumado picado
• 1 cebola média cortada em cubos
• 1 colher de café de páprica defumada
• Sal, coentro ou cheiro-verde a gosto
• Azeite de oliva
MODO DE PREPARO
1. Cozinhe o feijão fradinho na pressão por 20 minutos
2. Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes.
Acrescente na mistura o sal a gosto e 1 colher de café de páprica
defumada.
3. Depois, coloque o arroz e 2 xícaras de água, deixe cozinhar com a
panela semi-tampada.
4. Quando a água estiver quase secando, adicione o feijão já
escorrido e os outros ingredientes e misture bem.
5. Finalize com o azeite

38
de oliva e a salsinha picada.
 Strogonoff de frango

INGREDIENTES
500g de peito de frango
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
1/2 cebola picada ou ralada
Sal à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
1 caixinha de creme de leite (200g)
6 colheres (de sopa) de ketchup
MODO DE PREPARO
Corte o peito de frango em cubos pequenos ou tiras.
Coloque em uma panela a manteiga, esquente e coloque a cebola,
refogue até dourar.
Adicione o frango, tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe
dourar bem, adicione 1/2 xícara de água e deixe ferver até a água
quase sumir.
Quando tiver bem pouquinha água adicione o creme de leite e o
ketchup, misture, deixe esquentar, prove e tempere com mais sal e
pimenta-do-reino se necessário.
Agora é só servir. Essa receita é a combinação perfeita de arroz e
batata palha ou batata frita. Sirva tudo junto e bom apetite!

39
 Salpicão de frango fácil

INGREDIENTES
500g de peito de frango
2 batatas cozidas e cortadas em cubos
2 cenouras raladas
1 lata de milho verde (170g)
1 lata de ervilha (170g)
2 maçãs verdes cortadas em cubinhos
100g de uvas-passas sem semente
100g de azeitonas
1/2 cebola picada
500g de maionese
100g de batata palha
MODO DE PREPARO
Cozinhe o frango com água e sal e desfie. Coloque em um recipiente
e adicione a cenoura ralada, o milho, a ervilha, a maçã em cubinhos,
a uva-passa, a azeitona picadinha e a cebola picada.
Misture bem e depois coloque a batata cozida.
Mexa novamente sem misturar muito e coloque a maionese.
Decore com cenoura, uvas-passas e batata palha.

40
 Costela na panela de pressão

INGREDIENTES
1kg de costela inteira
1 cebola cortada em pedaços pequenos
2 tabletes (ou pacotinhos) de caldo de costela
MODO DE PREPARO
Escolha uma das duas opções de ingredientes. Coloque os três na
panela de pressão, se a costela for magra coloque 1 xícara de água.
Feche a panela e deixe na pressão por 40-50 minutos no fogo baixo.
Mexa a panela de vez em quando, sem abrir, somente levante a
panela e mexa pros lados.
Depois é só servir. Fica uma delícia com molho barbecue, você pode
comprar pronto ou fazer em casa

41
 Filé de Peixe com Batata ao
forno

INGREDIENTES
350g (ou 2 filés grandes) de peixe (Polaca do Alasca, Merluza,)
1 batata grande
1 cebola
1 tomate
1 pimentão
1 dente de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite
MODO DE PREPARO
Corte as batatas em rodelas com cerca de 1cm de espessura.
Coloque-as em um refratário que possa ser levado ao forno, untado
com azeite, fazendo uma base para o peixe.
Tempere as batatas com sal e pimenta do reino
Coloque os filés de peixe por cima da batata, temperados com sal,
pimenta, alho e outros temperos que gostar de usar. No meu usei um
saché de tempero para peixes.
Pique a cebola, o tomate e o pimentão e espalhe por cima do peixe.
Coloque alguns fios de azeite por cima e leve ao forno por cerca de
30 minutos ou até a água do peixe secar.
Basta tirar do forno e servir.

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 Lasanha de Berinjela

INGREDIENTES
3 berinjelas
2 xícaras (de chá) de molho de tomate
250g de queijo mussarela ralado
Queijo parmesão ralado a gosto
MODO DE PREPARO
Lave as berinjelas, retire os cabos e corte-as em fatia finas, no
sentido do comprimento.
Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio e deixe
esquentar. Coloque as fatias de berinjela e deixe dourar por cerca de
1 minuto de cada lado.
Num refratário coloque uma camada de molho, adicione fatias de
berinjela por cima do molho, uma ao lado da outra, cubra com mais
uma camada de molho e cubra com queijo mussarela ralado. Repita,
alternando camadas de berinjela, molho e queijo. Cubra a última
camada com molho e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para assar, à 200ºC, por cerca de 35 minutos, ou até
gratinar.

43
 Torta de frango low carb

INGREDIENTES
300g de frango cozido e desfiado
Temperos à gosto: Alho desidratado, açafrão, páprica, pimenta-do-
reino. (você pode usar outros)
2 ovos inteiros
1 iogurte desnatado (170 g)
4 colheres (de sopa) de queijo cottage 0%
4 colheres (de sopa) de requeijão zero
Sal à gosto
Salsinha picada à gosto
MODO DE PREPARO
Misture o frango desfiado com os temperos e reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o requeijão e o queijo,
coloque sal à gosto.
Coloque metade desse líquido numa forma retangular.
Por cima da massa espalhe o frango.
Por cima do frango derrame o restante do líquido, por cima polvilhe
salsinha picada e se quiser coloque queijo ou requeijão também.
Leve ao forno à 200ºC até dourar.

44
 Torta de frango com tapioca

INGREDIENTES
4 ovos
6 colheres (de sopa) de goma de tapioca
1 colher (de chá) cheia de fermento em pó
Sal à gosto
1/2 cenoura ralada
Cheiro verde picado à gosto (salsinha ou cebolinha)
300g de frango cozido, temperado e desfiado
1 tomate picado
6 colheres (de sopa) de requeijão light
Queijo mussarela ou parmesão fresco ralado à gosto
MODO DE PREPARO
Coloque em um recipiente os ovos, a goma de tapioca, o fermento e
o sal, misture bem.
Adicione a cenoura e o cheiro verde, misture.
Unte um refratário de vidro ou forma e coloque metade da mistura.
Por cima espalhe o frango desfiado, o tomate picado, o requeijão e
cubra com o restante da mistura.
Por cima coloque o queijo fresco ralado.
Leve ao forno à 180ºC por 25 minutos ou até dourar.

45
 Vitamina de coco
e abacaxi

INGREDIENTES
• 1 fatia grossa de abacaxi
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• 1 copo de 200ml de leite de coco {daquele mais
líquido que vem na caixinha de 1 litro ou use 3 colheres
de sopa daquele que vem na garrafinha de vidro
e complete com água}
MODO DE PREPARO
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Sirva com gelo.

46
 Chocolate quente sem leite

INGREDIENTES
2 colheres(sopa) de achocolatado em pó
1 colher(sopa) de margarina
1/2 copo de água filtrada ou fervida
1 colher(sopa) rasa de amido de milho(Maisena)

MODO DE PREPARO
Misture o achocolatado e a margarina e leve ao fogo.
Misture a água com a maisena.
Quando a margarina com o chocolate levantar ferfura coloque a
água.
Quando der o ponto de brigadeiro desligue, coloque em uma caneca
e sirva quente.

47
 Limonada suíça com leite
condensado

INGREDIENTES
3 limões
1 litro de água
Leite condensado a gosto

MODO DE PREPARO
Corte os limões em cruz.
Adicione com água no liquidificador bata com casca e tudo, durante
o processo, acrescente leite condensado até o suco ficar cremoso.
Coar bem.
Colocar gelo e servir.
Sirva na hora, pois como o limão é batido com casca pode ficar
amargo.

48
 Smoothie

INGREDIENTES
2 ou 3 diferentes tipos de fruta (ex: morangos, banana etc)
150 g de iogurte - puro ou com sabor de fruta (ou suco de fruta,
leite e iogurte, pode colocar também se for desejado)

MODO DE PREPARO
Lave as frutas, tire as cascas e sementes.
Corte as frutas grossas.
Bota a fruta e o iogurte no liquidificador.
Coloque a tampa no liquidificador e deixe batendo por 1 a 2
minutos.
Pode colocar açúcar (opcional).

49
Vitamina de banana e maçã

INGREDIENTES
4 copos de leite
2 bananas
2 maçãs
açúcar a gosto

MODO DE PREPARO
Descasque e pique as maçãs e as bananas.
Coloque no liquidificador todos os ingredientes.
Bata bem.
Sirva logo em seguida.

50
 Bolinho de arroz simples da
Valéria

INGREDIENTES
2 xícaras de arroz cozido
2 ovos
cheiro-verde bem picadinho (a gosto)
farinha branca passada na peneira
sal a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma vasilha grande, coloque o arroz cozido, os ovos, o cheiro-
verde e o sal.
Misture tudo muito bem com uma colher.
Adicione aos poucos a farinha e amasse com as mãos, até dar o
ponto de fazer bolinhos (o ponto é no momento que você amassa um
pouco da mistura na mão, e o bolinho não se quebra).
Faça bolinhas com a mistura, tomando como medida uma colher de
sopa.
Coloque óleo em uma frigideira funda e aqueça-a em fogo médio.
Frite os bolinhos até dourarem em toda a superfície.
Tire-os da frigideira, escorrendo o óleo com um garfo e coloque em
cima de papel absorvente para tirar o excesso do óleo.

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 Anéis Temperados de Cebola

INGREDIENTES
2 cebolas grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres chá de sal
1 colher chá de pimenta do reino
1/2 xícara maisena
1 xícara de água fria
2 gemas
Óleo suficiente para fritar
1 limão cortado em quatro
MODO DE PREPARO
Fatie as cebolas em anéis.
Em uma tigela média, junte 1/2 xícara de farinha com o sal e a
pimenta.
Polvilhe os anéis de cebola com a farinha temperada.
Em outra tigela, junte o resto da farinha, a maizena, a água e as
gemas dos ovos, fazendo uma massa homogênea.
Esquente o óleo em uma temperatura de mais ou menos 180º graus.
Mergulhe na massa os anéis [Link] o excesso de massa.
Mergulhe os anéis no óleo para fritar por 2 a 3 minutos, até ficarem
dourados

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 Canapé de Pepperoni

INGREDIENTES
150g de queijo gorgonzola
50g de cream cheese
80g de damasco seco picado
50g de nozes picadas
20 torradinhas para canapé
1 embalagem de Pepperoni fatiado Seara Gourmet
Folhas de manjericão a gosto

MODO DE PREPARO
Esfarele o queijo gorgonzola com auxílio de um garfo e transfira
para uma tigela;
Adicione o cream cheese, o damasco doce picado e as nozes. Misture
bem até formar uma pasta;
Distribua a pasta de gorgonzola, damasco e nozes pelas torradas;
Dobre o Pepperoni fatiado Seara Gourmet em 4, formando um leque
e coloque uma fatia por cima de cada torrada com pasta de
gorgonzola;
Adicione uma folhinha de manjericão por cima do pepperoni e
prenda com um palitinho de bambu. Sirva na sequência.

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 Bruschetta de Mortadela

INGREDIENTES
8 fatias grossas de pão sourdough
Azeite a gosto
16 fatias de queijo brie
50g de nozes picadas
1 colher de sopa de alecrim debulhado
16 fatias de Mortadela Seara Gourmet
Mel a gosto

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma assadeira com azeite e
acomode as fatias de pão sourdough lado a lado;
Regue as fatias de pão com azeite e acomode 2 fatias de queijo brie
em cada uma das fatias de pão;
Salpique as nozes e o alecrim por cima do queijo e leve ao forno por
15 minutos ou até que o pão esteja com o fundo levemente dourado
e o queijo derretido;
Tire as fatias de pão do forno, distribua 2 fatias de Mortadela Seara
Gourmet por bruschetta e sirva regando com mel.

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 CIGARRETE DE QUEIJO

INGREDIENTES
1 rolo de massa de pastel
500 g de muçarela inteira
Água para molhar a massa

MODO DE PREPARO
Desenrole a massa de pastel e corte em quadrados de 10 cm.
Corte a muçarela em bastões de 1 cm de lado e 8 cm de
comprimento. Eles tem que ser mais curtos que a massa de pastel.
Pegue um quadrado de massa, coloque o bastão de queijo em um
dos lados, dobre as extremidades sobre o queijo e enrole, molhando
o lado final para que ele cole no rolinho e não deixe o queijo escorrer
na fritura.
Aqueça bastante óleo em uma panela e frite os cigarretes até que
estejam dourados.

55
 PATÊ DE AZEITONAS
PRETAS

INGREDIENTES
50 g de azeitona grega ou preta
1 berinjela pequena cozida com sal
Temperos a gosto (pimenta do reino, zatar, ervas...)

MODO DE PREPARO
Liquidifique os ingredientes, tempere a gosto.
Sirva com torradas.

56
CAMARÃO AO ALHO E ÓLEO

INGREDIENTES
500 g camarão médio
1/4 xícara de azeite
5 dentes de alho
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Lave e limpe os camarões, retire a cabeça deixando a casca e a
cauda.
Tempere os camarões com sal e reserve.
Descasque e pique o alho grosseiramente.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite bem o alho.
Adicione os camarões e frite até que fiquem dourados.
Sirva junto com o azeite e o alho.

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 BASTÕES DE ESPECIARIAS

INGREDIENTES
1 rolo de massa folhada
2 colheres (sopa) de Zatar
2 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO
Desenrole a massa folhada e pincele toda a superfície com azeite.
Salpique o zatar e pressione para que colem na massa com azeite.
Corte em tiras finas, cerca de 2 cm de largura, mantendo-as lado a
lado, somente corte.
Com cuidado, pegue cada uma das tiras de massa e enrole fazendo
torsais como na foto.
Coloque cada tira sobre um tabuleiro antiaderente e asse os biscoitos
por cerca de 15 minutos a 180 °C no forno, eles devem ser ficar
crocantes.
Tire-os do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

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 CHIPS DE CASCA DE
BATATA

INGREDIENTES
Cascas de batata
Azeite
Sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 200 ºC.
Leve bem as cascas de batata e segue bastante para que fiquem
crocantes depois de assadas.
Tempere as cascas com azeite, sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque as cascas espalhadas sobre um tabuleiro antiaderente.
Leve ao forno e asse por cerca de 20 minutos, o tempo vai depender
da espessura das cascas, elas devem ficar douradas.
Vire as cascas na metade do tempo para que dourem dos dois lados.

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 STICKS DE BATATA E
QUEIJO

INGREDIENTES
200 g de batata
50 g de queijo parmesão
50 g de maizena
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe a batata descascada e cortada em pedaços.
Depois de cozida, passe a batata pelo espremedor para obter um
purê.
Adicione o queijo e a maizena ao purê de batata e amasse bem até
que fique liso e homogêneo.
Abra a massa com um rolo até que tenha, mais ou menos, um
centímetro de espessura.
Corte a massa em bastonetes de um centímetro de largura, como se
fosse uma batata frita.
Aqueça óleo em uma panela e frite os sticks.

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