Adoro comida indiana e faço imensas vezes em casa.
No entanto, foi a
primeira vez, que fiz o pão naan. Ficou delicioso!!!!
Com manteiga, com o molho do frango com iogurte que fiz para o jantar, ou
apenas simples, é divinal.
Eu fiz cerca de 10 pães com esta receita. Quem quiser pode acrescentar alho
ou ervas á massa.
A receita fui buscá-la ao site australiano, [Link].
Deixo aqui para quem quiser experimentar. Eu aconselho
Ingredientes:
220 g de leite
1 ovo ligeiramente batido
2 colheres de sopa de azeite (pode usar ghee autêntico)
80 g de iogurte natural estilo grego
2 colher de chá de fermento padeiro
550-600 g de farinha de padeiros (farinha T55)
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
Coloque no copo, o leite, ovos, óleo, iogurte e o fermento padeiro e misture 3
seg/velocidade 7.
Aquecer 2 min/37º c/velocidade 2.
Adicione farinha, sal, açúcar, fermento em pó para o copo. Programe 3 min/
Espiga
Adicione um pouco mais de leite morno, se a massa não ficar junta. (eu não
precisei)
Coloque numa tigela untada com óleo, Tape com pelicula aderente e deixe
crescer cerca de 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 200 Cº.
Coloque a massa sobre superfície enfarinhada e amasse com as mãos até ficar
homogêneo.
Divida a massa igualmente... cerca de 100 g por porção.
Estender até ficar com cerca 1/2 cm de espessura. Estica com a mão em
forma de lágrima.
Coloque no forno quente por aproximadamente 5-8 minutos
Sirva imediatamente com coberturas à escolha.
Eu fiz uma receita indiana, Frango com iogurte e usei o pão para molhar no
molho, que era fantástico.
Amanhã coloco a receita do frango.
Ingredientes para a manteiga de alho e coentros
50 gr. de manteiga com sal
4 dentes de alho finamente laminados
1 mão cheia de coentros frescos picados
Num tacho, levar a manteiga ao lume e ir mexendo, quando esta estiver
derretida, deitar os dentes de alho e deixar que estes aromatizem a
manteiga.
Retirar para uma taça, colocar os coentros picados e reservar.
Fazer o pão naan conforme a receita.
Depois de este sair do forno, pincelar com a manteiga de alho e coentros.
Servir de imediato
Frango com iogurte
Ingredientes
10 dentes de alho, descascados
40 g de óleo (eu usei azeite)
150 g de cebolas, descascadas e cortadas
2 pimentas/malaguetas verdes fresca (eu usei apenas 1 e quem
gostar menos picante é só retirar as sementes)
20 g de gengibre, cortado ao longo das linhas da pele em
circulos de 2 mm
10 g de coentros frescos (dhania)
2 colher de chá de cominhos (jeera)
2 colher de chá de coentros em pó (dhania)
½ colher de chá de cúrcuma (haldi)
(eu uso uma mistura de ingredientes indianos, chamada garam
masala, que contém já as especiarias acima mencionadas,
misturadas) (ver foto)
1 colher de chá de sal
100 g de água
500 g de frango desossado e sem pele, cortadas em pedaços de
2 a 3 cm
70 g polpa de tomate
500 g de iogurte de estilo grego *
* eu coloco apenas 175 grs. para que não fique demasiado
líquido
Pique o alho na sua Bimby, se desejar e reserve. Aqueça o
óleo ou azeite, 1 minuto/Temp. Varoma/vel. 1. Adicione as
cebolas, as pimentas, o gengibre,os coentros e o alho
e programar 10 segundos/vel 5.
Raspe as laterais e a tampa com a espátula e programe 5
minutos/[Link]/vel 2/sem o copinho (para deixar o
excesso de vapor ).
Adicione o sal e os temperos secos. Cozinhe 3 minutos/Temp.
Varoma/velocidade 2, agora já com o copinho
Adicione a água e cozinhe 5 minutos/[Link]/vel 1.
Adicione o frango, a polpa de tomate e iogurte. Cozinhar 15
minutos/Temp.100 ° C/vel. colher /colher inversa.
Polvilhar com coentros frescos picados
Beringelas Picantes (receita do livro India da Bimby)
Ingredientes
800 gr. de beringela, cortada em cubos grandes
sal q.b
30 gr, de óleo
1 c. chá de sementes de funcho
400 gr. tomate maduro, cortado em quartos
4 dentes de alho
5 gr. de gengibre fresco
1 c. sopa de coentros em pó
1/2 colher de chá de açafrão das Índias
1/2 colher de chá de pimenta caiena
1 c. chá de piripiri moído
Coloque a beringela na varoma, salpique com sal e reserve.
Coloque no copo o óleo e as sementes de funcho e programe
2mn/Varoma/Vel.1
Adicione o tomate, o alho e o gengibre e pique 5seg./Vel.5.
Adicione os coentros em pó, o açafrão, a pimenta caiena, o
piripiri e o sal, coloque a varoma e programe
15mn/Varoma/Vel.1.
Retire a varoma, coloque o copo medida e triture 15seg. e vá
progressivamente até à Vel.7.
Adicione a beringela e programe 2mn/Temp.100 Cº. /colher
inversa/vel. colher.
Guarde a beringela no frigorifico e sirva fria ou
ligeiramente aquecida.
Arroz de Limão
Ingredientes:
1 medida de arroz basmati
2 medidas de água
sal q.b
raspa de limão
sumo de 1/2 limão (opcional)
(a água é o dobro da medida do arroz)
Num tacho coloque 2 medidas de água e deixe ferver. Quando a
água estiver a ferver, deite o arroz, tempere com sal. Quando
o arroz estiver pronto, deitar sumo de 1/2 limão e mexer.
Na altura de servir polvilhar com casca de limão ralada.4