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PLANO DE GERENCIAMENTO DE
RESÍDUOS SÓLIDOS

Em atenção a Padaria Central

RECIFE-PE
FEVEREIRO/2021

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Sumário
1 – Apresentação........................................................................................................................3
2 – Introdução.............................................................................................................................3
3 – Descrição do Empreendimento.......................................................................................4
4 - Diagnóstico dos resíduos sólidos gerados...................................................................6
4.1 – Origem dos resíduos gerados..................................................................................6
4.2 – Volume e caracterização dos resíduos gerados................................................6
4.3 – Passivos ambientais relacionados.........................................................................9
5 - Responsáveis por cada etapa do gerenciamento de resíduos sólidos.............10
6 - Procedimentos operacionais..........................................................................................10
7 - Identificação das soluções consorciadas ou compartilhadas com outros
geradores....................................................................................................................................16
8 - Ações preventivas e corretivas a serem executadas em situações de
gerenciamento incorreto ou acidentes.............................................................................16
9 - Metas e procedimentos relacionados à minimização da geração de resíduos
sólidos, reutilização e reciclagem.......................................................................................17
10 - Ações relativas à responsabilidade compartilhada pelo ciclo de vida dos
produtos (no caso de fabricantes, importadores, distribuidores e comerciantes)
........................................................................................................................................................18
11 - Medidas saneadoras dos passivos ambientais relacionados aos resíduos
sólidos...........................................................................................................................................18
12 - Periodicidade de sua revisão.......................................................................................18
13 - Treinamento e conscientização..................................................................................19
14 - Cronograma de implantação........................................................................................19
15 - Conclusão e recomendações........................................................................................20
16 - Bibliografia consultada..................................................................................................20
17 - Anexos.................................................................................................................................21

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1 – Apresentação

Líquen Projetos e Consultoria Ambiental, CNPJ nº 26.753.288/0001-69,

empresa sediada à rua da Aurora, nº 325, sala 1011, Boa Vista, Recife/PE, CEP:
50050-000, apresenta a Padaria Central o Plano de Gerenciamento de
Resíduos Sólidos - PGRS, visando demonstrar o atendimento da empresa à
legislação ambiental vigente.

Recife - PE, 09 de fevereiro de 2021.

Assine aqui
Relva Beltrão Pereira da Silva
CRBio nº 59.945-05/D
Diretora Executiva
Líquen Projetos e Consultoria Ambiental

2 – Introdução

A elaboração do Plano de Gerenciamento de Resíduos Sólidos é determinada pela

Política Nacional de Resíduos Sólidos, Lei Federal nº 12.305/2010. Em seu art.3º,
inciso x, a lei supracitada define gerenciamento de resíduos sólidos como:

Conjunto de ações exercidas, direta ou indiretamente, nas etapas

de coleta, transporte, transbordo, tratamento e destinação final
ambientalmente adequada dos resíduos sólidos e disposição final
ambientalmente adequada dos rejeitos, de acordo com plano
municipal de gestão integrada de resíduos sólidos ou com plano
de gerenciamento de resíduos sólidos, exigidos na forma desta Lei

No mesmo artigo, inciso XVI, a Lei Federal nº 12.305/2010, define resíduos

sólidos como:

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Material, substância, objeto ou bem descartado resultante de

atividades humanas em sociedade, a cuja destinação final se
procede, se propõe proceder ou se está obrigado a proceder, nos
estados sólido ou semissólido, bem como gases contidos em
recipientes e líquidos cujas particularidades tornem inviável o seu
lançamento na rede pública de esgotos ou em corpos d’água, ou
exijam para isso soluções técnica ou economicamente inviáveis
em face da melhor tecnologia disponível

De acordo com o art. 21 da Política Nacional de Resíduos Sólidos, o Plano de

Gerenciamento de Resíduos Sólidos – PGRS é um documento que deve apresentar
um diagnóstico dos resíduos gerados ou administrados, contendo a origem, o
volume e a caracterização dos resíduos gerados em um empreendimento.

Além disso, também indica as práticas ambientalmente corretas para o manejo,

acondicionamento, transporte, transbordo, tratamento, reciclagem, destinação e
disposição final. As empresas que elaboram o PGRS, além de cumprirem a
legislação, também demonstram que seus processos produtivos são controlados
para evitar danos ambientais e consequências para a saúde humana.

Em seu art. 20, a Política Nacional de Resíduos Sólidos determina os

empreendimentos que são obrigados a elaborar um PGRS, não constando nessa
lista as padarias.

Dessa forma, a elaboração do PGRS da Padaria Central foi realizado de modo

voluntário pela empresa, de modo a vislumbrar, de maneira sistemática e com
olhar externo de uma consultoria especializada, o seu processo produtivo e o que
pode ser otimizado para o gerenciamento ambientalmente adequado dos seus
resíduos sólidos.

3 – Descrição do Empreendimento

A Padaria Central é uma panificadora local localizada na cidade de Recife/PE,

conforme Figura 1.

 Número da última Licença de Operação (LO): 8019048519

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 Endereço: Rua Bom Pastor, 227. Iputinga, Recife/PE.

 Telefone: (81) 9933-3639
 E-mail: contato@[Link]
 Site: [Link]
 Representantes Legais: José dos santos
 CNPJ: 45.997.418/0001-53
 Razão social: Padaria Central Ltda
 Nome de fantasia: Padaria Central
 Atividade Econômica Principal:
 4721-1/02- Padaria e pastelaria com atividades de revenda
 Atividades Secundárias:
 47.23700 – Comércio varejista de bebidas

Figura 1 - Imagem de satélite, demonstrando localização do empreendimento.

Fonte: Google Earth, 2021.

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4 - Diagnóstico dos resíduos sólidos gerados

Nesse capítulo, são apresentados todos os resíduos gerados no processo

produtivo da Padaria Central.

4.1 – Origem dos resíduos gerados

Quanto à origem, os resíduos da Padaria Central se classificam como resíduos de

estabelecimentos comerciais, sendo eles gerados no processo produtivo ou dentro
das instalações da própria padaria.

4.2 – Volume e caracterização dos resíduos gerados

O volume dos resíduos gerados na Padaria Central foi estimado através da técnica
de gravimetria. A caracterização dos resíduos sólidos através da determinação da
composição gravimétrica, permite identificar a quantidade e principalmente a
qualidade do resíduo gerado, sendo a etapa inicial de qualquer definição posterior
de gerenciamento. A composição gravimétrica identifica o percentual de cada
componente em relação ao peso total da amostra de resíduo analisada. Desta
forma, é possível identificar o melhor aproveitamento das frações recicláveis e
perigosas e indicar a destinação ambientalmente correta para cada resíduo
(SOUZA, GUADAGNIM, 2009).

A classificação dos resíduos sólidos foi realizada com base na NBR 10.004:2004 –
Classificação dos Resíduos Sólidos.

A tabela a seguir apresenta esses dados.

LOCAL DE CLASSIFICAÇÃO
RESÍDUO GERADO
GERAÇÃO NBR 10.004:2004
Caixas de papelão Produção Classe II A
Embalagens plásticas Produção Classe II B
Embalagens de isopor Classe II B
Óleo de cozinha Produção Classe II A
Canudos plásticos Produção Classe II B
Copos descartáveis Lanchonete Classe II B
Copos de vidro quebrados Produção Classe II B

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LOCAL DE CLASSIFICAÇÃO
RESÍDUO GERADO
GERAÇÃO NBR 10.004:2004
Latinhas Lanchonete Classe II B
Garrafas pet Lanchonete Classe II B
Papel toalha / papel Banheiros /
Classe II A
higiênico Lavabo
Produção /
Lâmpadas Classe I
Lanchonete
Produção /
Pilhas Classe I
Lanchonete
Óleo lubrificante usado Produção Classe I
Embalagens de óleo
Produção Classe I
lubrificante
Restos de alimentos Lanchonete Classe II A
Resíduos de escritório Escritório Classe II A

A quantificação dos resíduos sólidos na Padaria Central foi realizada através de

pesagem dos resíduos gerados diariamente por sete dias consecutivos, tirando-se
a média diária e projetando-se uma média anual. As tabelas a seguir apresentam
os dados de quantificação entre os dias xx/xx/2021 e xx/xx/2021.

DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6 DIA 7

RESÍDUO
(DATA) (DATA) (DATA) (DATA) (DATA) (DATA) (DATA)
Caixas de
XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg
papelão

Embalagens
XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg
plásticas

Embalagens
XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg
de isopor

Óleo de
XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg
cozinha

Canudos
XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg
plásticos

Copos
XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg
descartáveis

Copos de
vidro XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg
quebrados

Latinhas XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg

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DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6 DIA 7

RESÍDUO
(DATA) (DATA) (DATA) (DATA) (DATA) (DATA) (DATA)
Garrafas pet XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg

Papel
toalha /
XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg
papel
higiênico

Lâmpadas XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg

Pilhas XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg

Óleo
lubrificante XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg
usado

Embalagens
de óleo XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg
lubrificante

Restos de
XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg
alimentos

Resíduos de
XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg XX Kg
escritório

A partir dos dados relacionados na tabela acima, foi possível estimar o volume
anual de resíduos gerados na Padaria Central, conforme tabela e gráfico a seguir.

RESÍDUO ESTIMATIVA DE GERAÇÃO ANUAL

Caixas de papelão XX Kg

Embalagens plásticas XX Kg

Embalagens de isopor XX Kg

Óleo de cozinha XX Kg

Canudos plásticos XX Kg

Copos descartáveis XX Kg

Copos de vidro quebrados XX Kg

Latinhas XX Kg

Garrafas pet XX Kg

Papel toalha / papel higiênico XX Kg

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RESÍDUO ESTIMATIVA DE GERAÇÃO ANUAL

Lâmpadas XX Kg

Pilhas XX Kg

Óleo lubrificante usado XX Kg

Embalagens de óleo
XX Kg
lubrificante usado

Restos de alimentos XX Kg

Resíduos de escritório XX Kg

Gráfico de gravimetria

Será elaborado e disponibilizado modelo após aula bônus de gravimetria.

4.3 – Passivos ambientais relacionados

Atualmente, a Padaria Central ainda não realiza a segregação dos seus resíduos,
sendo os mesmos descartados misturados para serem transportados pela coleta
pública. Os resíduos são deixados na esquina do empreendimento para serem
recolhidos pelo caminhão de lixo e disposição final como rejeito no aterro
sanitário.

Foi observado que antes da coleta pública passar, catadores de lixo rasgam os
sacos a procura de materiais recicláveis, deixando alguns resíduos orgânicos e
rejeitos expostos ao solo, deixando as calçadas sujas e podendo, em decorrência
de chuvas, serem carreados para os dispositivos de drenagem pluvial, causando
problemas como entupimento dos bueiros, alagamentos e por último, poluindo as
águas. Além disso, causa uma imagem negativa ao empreendimento, pois mesmo
estando afastado, todos sabem que aqueles resíduos “da esquina” são deixados
pela Padaria Central. Esses dados podem ser observados nas figuras 2, 3 e 4.

Através do presente PGRS, os resíduos da Padaria Central serão gerenciados de

maneira adequada com segregação, acondicionamento, armazenamento,
transporte e destinação final ambientalmente corretos.

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Figura 2 – Catador de
rua rasgando os sacos.

Figura 4 – Resíduos da Padaria Central Figura 3 – Sacos

dispostos na rua para serem coletados pelo rasgados após manejo
caminhão do lixo. do catador.

5 - Responsáveis por cada etapa do gerenciamento de resíduos sólidos

O empreendimento não dispõe de nenhum profissional que possa se

responsabilizar tecnicamente por cada etapa do gerenciamento dos resíduos
sólidos. Nesse caso, a responsável técnica por cada etapa do gerenciamento dos
resíduos sólidos da Padaria Central será Relva Beltrão Pereira da Silva, a mesma
profissional que elaborou o presente PGRS.

6 - Procedimentos operacionais

A partir da elaboração desse PGRS, a Padaria Central passará a gerenciar seus

resíduos de maneira ambientalmente adequada.

Com o diagnóstico dos resíduos sólidos realizado foi possível entender o volume
de resíduos gerado e sua classificação, para ser possível definir os procedimentos
operacionais necessários quanto à segregação, armazenamento,
acondicionamento, coleta, transporte, destinação e disposição final.

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Para que haja um adequado gerenciamento dos resíduos sólidos gerados na

Padaria Central, é importante que o empreendimento siga algumas etapas:

1. Criação da comissão de sustentabilidade

Será criada uma comissão de sustentabilidade com os colaboradores da Padaria

Central, formada por um funcionário responsável pelos serviços gerais, um

funcionário que atua no preparo dos alimentos e outro funcionário que atua no

atendimento, na lanchonete da padaria. Esses funcionários ficarão responsáveis

de agir como multiplicadores das boas práticas ambientais estabelecidas no

empreendimento e garantir o gerenciamento adequado dos resíduos sólidos

gerados na Padaria Central.

2. Realização do diagnóstico dos resíduos gerados

Os resíduos sólidos que são gerados na Padaria Central estão listados no Capítulo
4 desse PGRS. Atualmente esses resíduos não são segregados e são
acondicionados em lixeiras comuns em sacos plásticos que a cada final de
expediente são armazenados externamente para coleta, transporte e disposição
final na Central de Resíduos Sólidos – CTR Candeias como rejeitos, por parte da
Prefeitura Municipal de Recife.

Se desejar, acrescentar fotos da situação atual.

3. Procedimentos para a segregação dos resíduos sólidos

A partir da elaboração desse PGRS, os resíduos sólidos gerados na Padaria Central

serão segregados conforme sua classificação, legislação aplicável e destinação
ambientalmente adequada, da seguinte forma:

Materiais recicláveis;
Vidro;
Óleo de cozinha;
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Óleo lubrificante;
Embalagens de óleo lubrificante;
Pilhas;
Lâmpadas;
Lixo comum ou rejeito.

4. Procedimentos para o acondicionamento dos resíduos sólidos

O acondicionamento dos resíduos sólidos gerados na Padaria Central será
realizado conforme tabela a seguir:

CLASSIFICAÇÃO ACONDIONAMENTO
RESÍDUO GERADO
NBR 10.004:2004
Dispostas empilhadas
e amarradas
Caixas de papelão Classe II A diretamente na
Central de Resíduos
Sólidos
Coletor com o termo
Embalagens plásticas Classe II B
“reciclável” adesivado
Coletor com o termo
Embalagens de isopor Classe II B
“reciclável” adesivado
Óleo de cozinha Classe II A Bombonas
Canudos plásticos Classe II B -
Copos descartáveis Classe II B -
Coletor na cor verde
Copos de vidro quebrados Classe II B ou o termo “vidro”
adesivado
Coletor com o termo
Latinhas Classe II B
“reciclável” adesivado
Coletor com o termo
Garrafas pet Classe II B
“reciclável” adesivado
Lixeira com
Papel toalha / papel
Classe II A identificação de “lixo
higiênico
comum ou rejeitos”
Coletor na cor laranja
Lâmpadas Classe I ou com o termo
“lâmpadas” adesivado
Coletor na cor laranja
Pilhas Classe I ou com o termo
“pilhas” adesivado
Óleo lubrificante usado Classe I Bombona

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CLASSIFICAÇÃO ACONDIONAMENTO
RESÍDUO GERADO
NBR 10.004:2004
Coletor na cor laranja
Embalagens do óleo ou com o termo
Classe I
lubrificante “embalagens de óleo
lubrificante” adesivado
Lixeira com
Restos de alimentos Classe II A identificação de “lixo
comum ou rejeitos”
Coletor com o termo
Resíduos de escritório Classe II A
“reciclável” adesivado

5. Procedimentos para o armazenamento dos resíduos sólidos

O armazenamento dos resíduos sólidos gerados na Padaria Central será realizado
de maneira interna e externa, de acordo com a classificação dos resíduos e o
volume dos mesmos. A tabela a seguir apresenta esses dados:

CLASSIFICAÇÃO ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO

RESÍDUO
NBR INTERNO EXTERNO
GERADO
10.004:2004
- Diretamente na
Caixas de
Classe II A Central de Resíduos
papelão
Sólidos
Embalagens Lanchonete Central de Resíduos
Classe II B
plásticas Sólidos
Embalagens Lanchonete Central de Resíduos
Classe II B
de isopor Sólidos
Óleo de Cozinha -
Classe II A
cozinha
Canudos - -
Classe II B
plásticos
Copos - -
Classe II B
descartáveis
Copos de Cozinha / Central de Resíduos
vidro Classe II B Lanchonete Sólidos
quebrados
Lanchonete Central de Resíduos
Latinhas Classe II B
Sólidos
Lanchonete Central de Resíduos
Garrafas pet Classe II B
Sólidos
Papel Classe II A Banheiro / Lavabo Central de Resíduos
toalha / Sólidos
papel

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CLASSIFICAÇÃO ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO

RESÍDUO
NBR INTERNO EXTERNO
GERADO
10.004:2004
higiênico
Lâmpadas Classe I Escritório -
Pilhas Classe I Escritório -
Óleo - Central de Resíduos
lubrificante Classe I Sólidos
usado
Embalagens - Central de Resíduos
do óleo Classe I Sólidos
lubrificante
Restos de Cozinha / Central de Resíduos
Classe II A
alimentos Lanchonete Sólidos
Resíduos de Escritório Central de Resíduos
Classe II A
escritório Sólidos

A maioria dos resíduos sólidos gerados na Padaria Central serão armazenados

temporariamente na área interna do empreendimento até seu coletor estar cheio
e o resíduo ser então transferido para a central de resíduos sólidos, um local que
será construído para armazenar os resíduos sólidos do empreendimento de
maneira adequada.

6. Procedimentos para a redução dos resíduos sólidos

Para a redução dos resíduos sólidos gerados dentro do estabelecimento, deixarão

de ser utilizados copos descartáveis e canudos, que juntos, equivalem a xx kg
anuais.

7. Procedimentos para logística reversa

Resíduos como pilhas, lâmpadas e embalagens de óleo lubrificante, serão
destinados através dos processos de logística reversa. Como a geração dos
resíduos da Padaria Central é muito pequena, esses resíduos poderão ser
descartados em centros comerciais do Recife, que dispõem de pontos de coleta
desses materiais.

Embalagens disponibilizadas pela padaria para seus consumidores, como bandejas

de isopor, sacolas plásticas e caixas de pizza poderão ser devolvidas pelos

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consumidores como um processo de logística reversa interno. Posteriormente,

essas embalagens serão substituídas por embalagens retornáveis como medida de
redução dos resíduos gerados pelo estabelecimento.

8. Procedimentos para o transporte, destinação dos resíduos sólidos e

disposição final dos rejeitos

Os resíduos sólidos gerados na Padaria Central serão encaminhados da seguinte

forma:

RESÍDUO DESTINAÇÃO DISPOSIÇÃO

TRANSPORTE
GERADO FINAL*
Caixas de Cooperativa Pró- Indústria Ondunorte -
papelão Recife
Embalagens Cooperativa Pró- Indústria Frompet -
plásticas Recife
Embalagens Cooperativa Pró- Indústria Santa Luzia -
de isopor Recife
Óleo de Asa Indústria -
Asa Indústria
cozinha
- Não haverá mais a
Canudos
- geração desse
plásticos
resíduo
- Não haverá mais a
Copos
- geração desse
descartáveis
resíduo
Copos de Nova Brasil Nova Brasil -
vidro Ambiental Ambiental
quebrados
Cooperativa Pró- Ball -
Latinhas
Recife
Cooperativa Pró- FromPet -
Garrafas pet
Recife
Papel - CTR Candeias
toalha / Coleta pública
papel municipal
higiênico
Big Bompreço, que -
Lâmpadas Padaria Central encaminhará para
indústria
Padaria Central Shopping Rio Mar, -
Pilhas que encaminhará
para indústria
Óleo Ellus - CTR Pernambuco
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RESÍDUO DESTINAÇÃO DISPOSIÇÃO

TRANSPORTE
GERADO FINAL*
lubrificante
usado
Embalagens - CTR Pernambuco
do óleo Ellus
lubrificante
Restos de Coleta pública - CTR Candeias
alimentos municipal
Resíduos de Cooperativa Pró- Indústrias de -
escritório Recife reciclagem
* Disposição final: apenas para rejeitos.

7 - Identificação das soluções consorciadas ou compartilhadas com

outros geradores.

Após levantamento de outros estabelecimentos do mesmo ramo em Recife, foi

identificado que a maioria não possui um gerenciamento adequado de seus
resíduos. Alguns estabelecimentos segregam seus resíduos para comercialização,
mas essa medida não é aplicável a Padaria Central. Para comercializar é
necessário dispor de espaço para armazenamento, o que fica inviável para Padaria
Central.

8 - Ações preventivas e corretivas a serem executadas em situações de

gerenciamento incorreto ou acidentes

As atividades geradoras de resíduos na Padaria Central devem atender aos

procedimentos da segregação e acondicionamento de resíduos no momento de
sua geração, conforme já mencionado nesse PGRS.

Os colaboradores do setor de serviços gerais deverão ser treinados para efetuar

ações de manuseio, transporte interno dos resíduos e armazenamento temporário
de forma segura e eficaz para evitar acidentes, até os resíduos serem
transportados para o destino final.

O local de armazenamento dos resíduos deve seguir às normas da ABNT,

vigilância sanitária e corpo de bombeiros para evitar acidentes e atração de
16
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vetores de doenças. Além disso, deverá ser projetado de modo a prevenir a

contaminação do solo, água e ar.

A Padaria Central não é geradora de resíduos perigosos. Os resíduos gerados no

estabelecimento se equiparam aos resíduos domésticos: recicláveis, orgânicos e
rejeitos, sendo baixo o grau de risco de ocorrência de acidentes por manuseio
incorreto dos resíduos. Em carro de vazamento de resíduos, como por exemplo, o
saco onde os mesmos estejam acondicionados rasgar, o colaborador do serviço
gerais deverá promover a higienização do local de armazenamento e acondicionar
imediatamente os resíduos em outro saco. Para manuseio dos resíduos, o
colaborador deverá utilizar vestimenta completa, com bota ou sapato fechado,
máscara e luva para garantir sua proteção individual.

As empresas responsáveis pela destinação dos resíduos da Padaria Central (coleta,

transporte, armazenamento temporário, destinação e disposição final) devem
estar devidamente formalizadas e possuir licença ambiental para atividade que
desempenham. Além disso, deverão emitir o Manifesto de Transporte de Resíduos
– MTR Online, que indicará a rastreabilidade do resíduo até o destino ou
disposição final.

9 - Metas e procedimentos relacionados à minimização da geração de

resíduos sólidos, reutilização e reciclagem

As metas e procedimentos que serão desenvolvidos visando a minimização da

geração de resíduos, reutilização e reciclagem na Padaria Central são:

 Minimizar a utilização de embalagens de uso único;

 Reduzir em 80% o uso de canudos plásticos na lanchonete, até eliminar
100%;
 Eliminar o uso de copos descartáveis na lanchonete, substituindo-os pelos
de vidro;

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 Utilizar cascas e talos no preparo das refeições, reduzindo a geração de

resíduos orgânicos;
 Disponibilizar embalagens retornáveis;
 Desenvolver campanhas de educação ambiental para eliminar o uso de
sacolas plásticas.

10 - Ações relativas à responsabilidade compartilhada pelo ciclo de vida

dos produtos (no caso de fabricantes, importadores, distribuidores e
comerciantes)

Com relação à responsabilidade compartilhada pelo ciclo de vida dos produtos, a

Padaria Central se propõe a estabelecer um Posto de Entrega Voluntária, onde
seus clientes poderão descartar as embalagens dos produtos adquiridos na
padaria como: embalagens de isopor, sacolas plásticas e caixas de pizza. Esses
resíduos serão doados para cooperativa de catadores situada em bairro próximo.

11 - Medidas saneadoras dos passivos ambientais relacionados aos

resíduos sólidos

Durante a elaboração do presente PGRS foi identificado que os resíduos gerados

na Padaria Central são deixados na esquina do empreendimento para serem
recolhidos pela coleta municipal e que antes do caminhão de lixo passar,
catadores de rua rasgam os sacos a procura de materiais recicláveis, deixando
alguns resíduos expostos, podendo causar impactos ambientais além de promover
uma imagem negativa ao empreendimento.

Através do presente PGRS, os resíduos da Padaria Central serão gerenciados de

maneira adequada através da segregação, acondicionamento, armazenamento,
transporte e destinação final ambientalmente corretos. Todos os resíduos serão
armazenados em local adequado, incluindo os rejeitos, que serão coletados e
transportados pela coleta pública municipal até disposição final em aterro
sanitário. Dessa forma, não haverá mais descarte de resíduos na calçada, sanando
os passivos ambientais que poderiam ser provocados lá.

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12 - Periodicidade de sua revisão

Esse PGRS deverá ser revisado a cada 5 anos ou sempre que houver mudanças
nos processos operacionais da Padaria Central.

13 - Treinamento e conscientização

Serão realizados treinamentos periódicos junto aos colaboradores da Padaria

Central, visando conscientizá-los de todas as medidas de sustentabilidade a serem
implantadas no empreendimento. Além disso, um colaborador bem treinado será
agente multiplicador para os clientes que visitam a padaria.

A conscientização dos clientes será realizada através de cartazes informativos que

serão afixados no empreendimento e da divulgação nas redes sociais da empresa
no sentido de estimular a adoção de práticas ambientalmente corretas como
recusar sacolas e materiais descartáveis e da criação de um programa de logística
reversa para que o cliente traga seu resíduo de volta ao empreendimento.

14 - Cronograma de implantação

O cronograma a seguir, ilustra, de forma sintética, as ações que deverão ser

realizadas para a implantação e/ou desenvolvimento de ações integrantes do
PGRS.

MÊS MÊS MÊS MÊS MÊS MÊS MÊS MÊS MÊS MÊS MÊS MÊS
ATIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Criação de
procedimentos
para registro da
quantificação
dos resíduos
Organizar e
monitorar
segregação dos
resíduos
Organizar e
monitorar
local de
armazenamento
dos resíduos
Realização de
19
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MÊS MÊS MÊS MÊS MÊS MÊS MÊS MÊS MÊS MÊS MÊS MÊS
ATIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Criação de
procedimentos
para registro da
quantificação
dos resíduos
treinamento
com
colaboradores
Monitorar
destinação dos
resíduos
através do MTR

15 - Conclusão e recomendações

Como já mencionado nesse documento, a Padaria Central não é uma empresa

enquadrada na lista de geradores de resíduos sólidos obrigados a elaborar um
PGRS, como previsto na Lei Federal nº 12.305/2010. O presente Plano de
Gerenciamento de Resíduos Sólidos foi realizado de modo voluntário pela
empresa, de modo a vislumbrar, de maneira sistemática e com olhar externo de
uma consultoria especializada, o seu processo produtivo e o que pode ser
otimizado.

Dessa forma, recomenda-se que:

 A Padaria Central inicie a segregação dos resíduos conforme orientado

nesse documento;
 A empresa realize o acondicionamento e armazenamento de acordo com as
normas técnicas aqui relacionadas;
 A destinação dos resíduos seja realizada de maneira ambientalmente
correta, para empresas licenciadas;
 Que a Padaria Central armazene as cópias dos MTRs dos fornecedores
contratados para gerenciamento dos resíduos.

16 - Bibliografia consultada

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICA – ABNT. NBR 10.004: resíduos

sólidos – classificação. Rio de Janeiro, 2004ª, 71p.

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NBR 12.235: armazenamento de resíduos sólidos perigosos. Rio de

Janeiro, 1992. 14p.

NBR 11.174: armazenamento de resíduos classe II – não inerte e III –

inerte. Rio de Janeiro, 1990. 7p.

BRASIL. Lei n° 12.305, de 02 de agosto de 2010. Institui a Política Nacional

de Resíduos Sólidos, altera a Lei 9605 de 12 de fevereiro de 1998, e dá outras
providências.

. Resolução CONAMA nº 275, de 25 de abril de 2001. Estabelece

código de cores para a diferenciação de resíduos e informações para a coleta
seletiva.
SOUZA, G., GUADAGNIM, M. Caracterização Quantitativa e Qualitativa dos
Resíduos Sólidos Domiciliares: o Método de Quarteamento na Definição
da Composição Gravimétrica em Cocal do Sul – SC, 3° Seminário Regional
Sul de Resíduos Sólidos, Caixias do Sul, 2009.

17 - Anexos

 ART DO RESPONSÁVEL PELA ELABORAÇÃO DO PGRS

 CTF IBAMA DO RESPONSÁVEL PELA ELABORAÇÃO DO PGRS
 MTR ONLINE DAS EMPRESAS GERENCIADORAS
 LICENÇAS AMBIENTAIS DAS EMPRESAS GERENCIADORAS

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