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Planilha de Precificação de Brownies

Este documento apresenta os custos de produção e preços de venda de diferentes sabores de brownies produzidos em fornadas, incluindo brownies de Nutella, chocolate branco, chocolate ao leite e chocolate meio amargo. Para cada sabor é detalhado o rendimento, custo por unidade, margem de lucro e preço de revenda. O objetivo é precificar cada sabor para obter lucro nas vendas.

Enviado por

Romulo Manha
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Planilha de Precificação de Brownies

Este documento apresenta os custos de produção e preços de venda de diferentes sabores de brownies produzidos em fornadas, incluindo brownies de Nutella, chocolate branco, chocolate ao leite e chocolate meio amargo. Para cada sabor é detalhado o rendimento, custo por unidade, margem de lucro e preço de revenda. O objetivo é precificar cada sabor para obter lucro nas vendas.

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PLANILHA PRECIFICAÇÃO RECEITA LE BRON BROWNIE TRA

MASSA BASE

PESO/UNIDS POR EMBALAGEM R$ POR


INGREDIENTES BASE (gramas ou unid ou mL) EMBALAGEM

Açúcar 5000 R$ 12.00


Chocolate em pó 50% 2000 R$ 99.00
Farinha de trigo 5000 R$ 12.00
Óleo 900 R$ 9.00
Ovos 30 R$ 18.00
Spray Carlex Unta forma 400 R$ 40.00
Papel toalha 120 R$ 6.00
Saco Adesivado 1000 R$ 80.00
Embalagem (cinta) 1000 R$ 20.00
Gás (cálculo ao lado) - -
EXTRA 1 1
EXTRA 2 1
EXTRA 3 1

FORNADA NUTELLA

PESO/UNIDS POR EMBALAGEM R$ POR


INGREDIENTES (gramas ou unid ou mL) EMBALAGEM

RECEITA BASE - -
Nutella 3000 R$ 165.00
Papel alumínio (em centímetros) 10000 R$ 40.00

RENDIMENTO FORNADA NUTELLA


RENDIMENTO (UNIDADES) 24
BORDAS (UNIDADES) 3
CUSTO POR UNIDADE R$ 2.07
MÃO DE OBRA (%) 20%
CUSTO FINAL R$ 2.48
VALOR DE VENDA R$ 7.00
LUCRO POR VENDA R$ 4.52
VALOR DE REVENDA R$ 4.50
LUCRO POR REVENDA R$ 2.02
FORNADA CHOCOLATE BRANCO

PESO/UNIDS POR EMBALAGEM R$ POR


INGREDIENTES (gramas ou unid ou mL) EMBALAGEM

RECEITA BASE - -
Chocolate branco 2000 R$ 33.00

RENDIMENTO FORNADA CHOCOLATE BRANCO


RENDIMENTO (UNIDADES) 24
BORDAS (UNIDADES) 3
CUSTO POR UNIDADE R$ 1.00
MÃO DE OBRA (%) 20%
CUSTO FINAL R$ 1.20
VALOR DE VENDA R$ 7.00
LUCRO POR VENDA R$ 5.80
VALOR DE REVENDA R$ 4.50
LUCRO POR REVENDA R$ 3.30

FORNADA CHOCOLATE AO LEITE

PESO/UNIDS POR EMBALAGEM R$ POR


INGREDIENTES (gramas ou unid ou mL) EMBALAGEM

RECEITA BASE - -
Chocolate ao leite 2000 R$ 30.00

RENDIMENTO FORNADA CHOCOLATE AO LEITE


RENDIMENTO (UNIDADES) 24
BORDAS (UNIDADES) 3
CUSTO POR UNIDADE R$ 0.98
MÃO DE OBRA (%) 20%
CUSTO FINAL R$ 1.17
VALOR DE VENDA R$ 7.00
LUCRO POR VENDA R$ 5.83
VALOR DE REVENDA R$ 4.50
LUCRO POR REVENDA R$ 3.33

FORNADA TRIO DE CHOCOLATES


INGREDIENTES PESO/UNIDS POR EMBALAGEM R$ POR
(gramas ou unid ou mL) EMBALAGEM

RECEITA BASE - -
Chocolate branco 2000 R$ 33.00
Chocolate meio amargo 2000 R$ 31.00
Chocolate ao leite 2000 R$ 30.00

RENDIMENTO FORNADA TRIO DE CHOCOLATES


RENDIMENTO (UNIDADES) 24
BORDAS (UNIDADES) 3
CUSTO POR UNIDADE R$ 0.97
MÃO DE OBRA (%) 20%
CUSTO FINAL R$ 1.16
VALOR DE VENDA R$ 7.00
LUCRO POR VENDA R$ 5.84
VALOR DE REVENDA R$ 4.50
LUCRO POR REVENDA R$ 3.34

FORNADA CHOCOLATE MEIO AMARGO (SEM LACTOSE!)

PESO/UNIDS POR EMBALAGEM R$ POR


INGREDIENTES (gramas ou unid ou mL) EMBALAGEM

RECEITA BASE - -
Chocolate meio amargo Nugali 500 R$ 50.00

RENDIMENTO FORNADA MEIO AMARGO


RENDIMENTO (UNIDADES) 24
BORDAS (UNIDADES) 3
CUSTO POR UNIDADE R$ 1.84
MÃO DE OBRA (%) 20%
CUSTO FINAL R$ 2.21
VALOR DE VENDA R$ 7.00
LUCRO POR VENDA R$ 4.79
VALOR DE REVENDA R$ 4.50
LUCRO POR REVENDA R$ 2.29

FORNADA 6
PESO/UNIDS POR EMBALAGEM R$ POR
INGREDIENTES (gramas ou unid ou mL) EMBALAGEM
RECEITA BASE - -
Nutella 650 R$ 34.00
Papel alumínio (em centímetros) 10000 R$ 40.00

RENDIMENTO FORNADA
RENDIMENTO (UNIDADES) 24
BORDAS (UNIDADES) 3
CUSTO POR UNIDADE R$ 2.00
MÃO DE OBRA (%) 20%
CUSTO FINAL R$ 2.40
VALOR DE VENDA R$ 7.00
LUCRO POR VENDA R$ 4.60
VALOR DE REVENDA R$ 4.50
LUCRO POR REVENDA R$ 2.10

FORNADA 7
PESO/UNIDS POR EMBALAGEM R$ POR
INGREDIENTES (gramas ou unid ou mL) EMBALAGEM
RECEITA BASE - -
1
1
1
1
1

RENDIMENTO FORNADA
RENDIMENTO (UNIDADES) 24
BORDAS (UNIDADES) 3
CUSTO POR UNIDADE R$ 0.73
MÃO DE OBRA (%) 20%
CUSTO FINAL R$ 0.88
VALOR DE VENDA R$ 7.00
LUCRO POR VENDA R$ 6.12
VALOR DE REVENDA R$ 4.50
LUCRO POR REVENDA R$ 3.62

FORNADA 8
PESO/UNIDS POR EMBALAGEM R$ POR
INGREDIENTES (gramas ou unid ou mL) EMBALAGEM
RECEITA BASE - -
1
1
1
1
1

RENDIMENTO FORNADA
RENDIMENTO (UNIDADES) 24
BORDAS (UNIDADES) 3
CUSTO POR UNIDADE R$ 0.73
MÃO DE OBRA (%) 20%
CUSTO FINAL R$ 0.88
VALOR DE VENDA R$ 7.00
LUCRO POR VENDA R$ 6.12
VALOR DE REVENDA R$ 4.50
LUCRO POR REVENDA R$ 3.62
RON BROWNIE TRADICIONAL

QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR


(gramas ou unids ou mL) FORNADA

600 R$ 1.44
170 R$ 8.42
220 R$ 0.53
250 R$ 2.50
5 R$ 3.00
2 R$ 0.20
4 R$ 0.20
24 R$ 1.92
24 R$ 0.48
- R$ 1.13
R$ -
R$ -
R$ -
TOTAL CUSTO BASE R$ 19.81

QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR


(gramas ou unids ou mL) FORNADA

- R$ 19.81
650 R$ 35.75
60 R$ 0.24
TOTAL CUSTO R$ 55.80
NUTELLA
RANCO

QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR


(gramas ou unids ou mL) FORNADA

- R$ 19.81
435 R$ 7.18
TOTAL CUSTO R$ 26.99
OLATE BRANCO

O LEITE

QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR


(gramas ou unids ou mL) FORNADA

- R$ 19.81
435 R$ 6.53
TOTAL CUSTO R$ 26.33
OLATE AO LEITE

OLATES
QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR
(gramas ou unids ou mL) FORNADA

- R$ 19.81
135 R$ 2.23
135 R$ 2.09
135 R$ 2.03
TOTAL CUSTO R$ 26.15
E CHOCOLATES

GO (SEM LACTOSE!)

QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR


(gramas ou unids ou mL) FORNADA

- R$ 19.81
300 R$ 30.00
TOTAL CUSTO R$ 49.81
O AMARGO
QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR
(gramas ou unids ou mL) FORNADA
- R$ 19.81
650 R$ 34.00
60 R$ 0.24
TOTAL CUSTO R$ 54.05
ADA

QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR


(gramas ou unids ou mL) FORNADA
- R$ 19.81
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
TOTAL CUSTO R$ 19.81
ADA
QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR
(gramas ou unids ou mL) FORNADA
- R$ 19.81
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
TOTAL CUSTO R$ 19.81
ADA
CÁLCULO DO GÁS

GASTO = (T * Kg/h) / B * PB GASTO = ((

T = tempo de uso em minutos GASTO =


Kg/h = consumo do queimador (ver no manual do fabricante do fogão)
B = capacidade do botijão (13 ou 45 kg)
PB = preço do botijão de gás na sua cidade

OBS: sempre coloque o número 1 na primeira coluna caso não esteja


utilizando a linha em branco, pois se não apresentará o erro #DIV/0!
ÁS
tempo Kg/h B PB
60 * 0.225 ) / 13 )* 65

1.125
PLANILHA PRECIFICAÇÃO RECEITA LE BRON BROW
MASSA BASE RECHEADOS

PESO/UNIDS POR EMBALAGEM


INGREDIENTES BASE
(gramas ou unid ou mL)

Açúcar 5000
Chocolate em pó 50% 2000
Farinha de trigo 5000
Óleo 900
Ovos 30
Spray Carlex Unta forma 400
Papel toalha 120
Saco Adesivado 1000
Embalagem 100
Gás (cálculo aba Tradicionais) -
Pote para bordinha 10
EXTRA 1 1
EXTRA 2 1

FORNADA NINHO

PESO/UNIDS POR EMBALAGEM


INGREDIENTES (gramas ou unid ou mL)

RECEITA BASE -
Leite condensado 495
Creme de leite 1
1
1
1
1

RENDIMENTO FORNADA
RENDIMENTO (UNIDADES)
BORDAS (UNIDADES)
CUSTO POR UNIDADE
MÃO DE OBRA (%)
CUSTO FINAL
VALOR DE VENDA
LUCRO POR VENDA
VALOR DE REVENDA
LUCRO POR REVENDA

FORNADA BRIGADEIRO PRETO

PESO/UNIDS POR EMBALAGEM


INGREDIENTES (gramas ou unid ou mL)

RECEITA BASE -
Leite condensado 1
Creme de leite 1
1
1
1
1

RENDIMENTO FORNADA
RENDIMENTO (UNIDADES)
BORDAS (UNIDADES)
CUSTO POR UNIDADE
MÃO DE OBRA (%)
CUSTO FINAL
VALOR DE VENDA
LUCRO POR VENDA
VALOR DE REVENDA
LUCRO POR REVENDA

FORNADA 3

PESO/UNIDS POR EMBALAGEM


INGREDIENTES (gramas ou unid ou mL)

RECEITA BASE -
Leite condensado 1
Creme de leite 1
1
1
1
1

RENDIMENTO FORNADA
RENDIMENTO (UNIDADES)
BORDAS (UNIDADES)
CUSTO POR UNIDADE
MÃO DE OBRA (%)
CUSTO FINAL
VALOR DE VENDA
LUCRO POR VENDA
VALOR DE REVENDA
LUCRO POR REVENDA

FORNADA 4

PESO/UNIDS POR EMBALAGEM


INGREDIENTES (gramas ou unid ou mL)

RECEITA BASE -
Leite condensado 1
Creme de leite 1
1
1
1
1

RENDIMENTO FORNADA
RENDIMENTO (UNIDADES)
BORDAS (UNIDADES)
CUSTO POR UNIDADE
MÃO DE OBRA (%)
CUSTO FINAL
VALOR DE VENDA
LUCRO POR VENDA
VALOR DE REVENDA
LUCRO POR REVENDA
FORNADA 5

PESO/UNIDS POR EMBALAGEM


INGREDIENTES (gramas ou unid ou mL)

RECEITA BASE -
Leite condensado 1
Creme de leite 1
1
1
1
1

RENDIMENTO FORNADA
RENDIMENTO (UNIDADES)
BORDAS (UNIDADES)
CUSTO POR UNIDADE
MÃO DE OBRA (%)
CUSTO FINAL
VALOR DE VENDA
LUCRO POR VENDA
VALOR DE REVENDA
LUCRO POR REVENDA

FORNADA 6
PESO/UNIDS POR EMBALAGEM
INGREDIENTES (gramas ou unid ou mL)
RECEITA BASE -
Leite condensado 1
Creme de leite 1
1
1
1
1

RENDIMENTO FORNADA
RENDIMENTO (UNIDADES)
BORDAS (UNIDADES)
CUSTO POR UNIDADE
MÃO DE OBRA (%)
CUSTO FINAL
VALOR DE VENDA
LUCRO POR VENDA
VALOR DE REVENDA
LUCRO POR REVENDA

FORNADA 7
INGREDIENTES PESO/UNIDS POR EMBALAGEM
(gramas ou unid ou mL)
RECEITA BASE -
Leite condensado 1
Creme de leite 1
1
1
1
1

RENDIMENTO FORNADA
RENDIMENTO (UNIDADES)
BORDAS (UNIDADES)
CUSTO POR UNIDADE
MÃO DE OBRA (%)
CUSTO FINAL
VALOR DE VENDA
LUCRO POR VENDA
VALOR DE REVENDA
LUCRO POR REVENDA

FORNADA 8
INGREDIENTES PESO/UNIDS POR EMBALAGEM
(gramas ou unid ou mL)
RECEITA BASE -
Leite condensado 1
Creme de leite 1
1
1
1
1
RENDIMENTO FORNADA
RENDIMENTO (UNIDADES)
BORDAS (UNIDADES)
CUSTO POR UNIDADE
MÃO DE OBRA (%)
CUSTO FINAL
VALOR DE VENDA
LUCRO POR VENDA
VALOR DE REVENDA
LUCRO POR REVENDA
ÃO RECEITA LE BRON BROWNIE RECHEADOS
MASSA BASE RECHEADOS

QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR


R$ POR EMBALAGEM
(gramas ou unids ou mL) FORNADA

R$ 12.00 370 R$ 0.89


R$ 99.00 100 R$ 4.95
R$ 12.00 130 R$ 0.31
R$ 9.00 180 R$ 1.80
R$ 18.00 3 R$ 1.80
R$ 40.00 2 R$ 0.20
R$ 6.00 4 R$ 0.20
R$ 80.00 12 R$ 0.96
R$ 20.00 12 R$ 2.40
- - R$ 1.13
R$ 11.00 4 R$ 4.40
R$ -
R$ -
TOTAL CUSTO BASE R$ 19.04

FORNADA NINHO

QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR


R$ POR EMBALAGEM (gramas ou unids ou mL) FORNADA

- - R$ 19.04
R$ 5.99 495 R$ 5.99
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
TOTAL CUSTO R$ 25.03
RENDIMENTO FORNADA
12
2
R$ 1.79
20%
2.15
R$ 7.00
R$ 4.86
R$ 4.50
R$ 2.36

FORNADA BRIGADEIRO PRETO

QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR


R$ POR EMBALAGEM (gramas ou unids ou mL) FORNADA

- - R$ 19.04
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
TOTAL CUSTO R$ 19.04
RENDIMENTO FORNADA
12
2
R$ 1.36
20%
R$ 1.63
R$ 7.00
R$ 5.37
R$ 4.50
R$ 2.87

FORNADA 3

QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR


R$ POR EMBALAGEM (gramas ou unids ou mL) FORNADA

- - R$ 19.04
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
TOTAL CUSTO R$ 19.04
RENDIMENTO FORNADA
12
2
R$ 1.36
20%
R$ 1.63
R$ 7.00
R$ 5.37
R$ 4.50
R$ 2.87

FORNADA 4

QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR


R$ POR EMBALAGEM (gramas ou unids ou mL) FORNADA

- - R$ 19.04
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
TOTAL CUSTO R$ 19.04
RENDIMENTO FORNADA
12
2
R$ 1.36
20%
R$ 1.63
R$ 7.00
R$ 5.37
R$ 4.50
R$ 2.87
FORNADA 5

QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR


R$ POR EMBALAGEM (gramas ou unids ou mL) FORNADA

- - R$ 19.04
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
TOTAL CUSTO R$ 19.04
RENDIMENTO FORNADA
12
2
R$ 1.36
20%
R$ 1.63
R$ 7.00
R$ 5.37
R$ 4.50
R$ 2.87

FORNADA 6
QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR
R$ POR EMBALAGEM (gramas ou unids ou mL) FORNADA
- - R$ 19.04
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
TOTAL CUSTO R$ 19.04
RENDIMENTO FORNADA
12
2
R$ 1.36
20%
R$ 1.63
R$ 7.00
R$ 5.37
R$ 4.50
R$ 2.87

FORNADA 7
R$ POR EMBALAGEM QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR
(gramas ou unids ou mL) FORNADA
- - R$ 19.04
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
TOTAL CUSTO R$ 19.04
RENDIMENTO FORNADA
12
2
R$ 1.36
20%
R$ 1.63
R$ 7.00
R$ 5.37
R$ 4.50
R$ 2.87

FORNADA 8
R$ POR EMBALAGEM QNTIDADE UTILIZADA POR FORNADA CUSTO POR
(gramas ou unids ou mL) FORNADA
- - R$ 19.04
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
R$ -
TOTAL CUSTO R$ 19.04
RENDIMENTO FORNADA
12
2
R$ 1.36
20%
R$ 1.63
R$ 7.00
R$ 5.37
R$ 4.50
R$ 2.87
LUCROS TOTAIS MEN
NUTELLA BRANCO AO LEITE
UNIDADES MENSAIS 48 48 48
VENDA DIRETA R$ 216.96 R$ 278.43 R$ 279.82
UNIDADES MENSAIS 10 10 10
REVENDA R$ 20.20 R$ 33.01 R$ 33.30

NINHO BRIG. PRETO 3


UNIDADES MENSAIS 12 12 12
VENDA DIRETA R$ 58.26 R$ 64.42 R$ 64.42
12 12 12
REVENDA R$ 28.26 R$ 34.42 R$ 34.42

RELATÓRIO TRADICIONAIS
288 UNIDADES MENSAIS
R$ 1,505.87 LUCRO TOTAL VENDA DIRETA
R$ 163.72 LUCRO TOTAL REVENDA

LUCRO TOTAL
CROS TOTAIS MENSAIS
MEIO AMARGO TRIO 6 7 8
48 48 48 0
R$ 229.74 R$ 280.21 R$ 220.70 R$ - R$ -
10 10 10 0 0
R$ 22.86 R$ 33.38 R$ 20.98 R$ - R$ -

4 5 6 7 8
12 12 12 0 0
R$ 64.42 R$ 64.42 R$ 64.42 R$ - R$ -
12 12 12 0 0
R$ 34.42 R$ 34.42 R$ 34.42 R$ - R$ -

RELATÓRIO RECHEADOS
72 UNIDADES MENSAIS
R$ 380.37 LUCRO TOTAL VENDA DIRETA
R$ 200.37 LUCRO TOTAL REVENDA

R$ 2,250.32 mensais

Common questions

Com tecnologia de IA

The unit count variability, specifically the additional 'bords' produced per batch (usually 3 extra per batch), affect profitability by providing additional units that potentially absorb or offset production costs. These 'bords' allow for increased sales or compensating for defective products, thereby enhancing the overall profitability margins of each batch .

The 'Chocolate branco' costs R$ 33.00 for 2000 grams, 'Chocolate ao leite' costs R$ 30.00 for the same quantity, and 'Chocolate meio amargo' costs R$ 31.00. The 'Chocolate ao leite' batch has the lowest cost per unit (R$ 0.98), while the 'Chocolate branco' and 'Meio amargo' have higher base costs, affecting the overall batch cost structure. Ingredient choice directly impacts the cost efficiency and pricing strategy of the product .

The production cost per unit for the 'Trio de Chocolates' batch is R$ 1.16, while the selling price is R$ 7.00. Competitive pricing strategy involves understanding this cost-to-price ratio, allowing the company to set prices that are market-competitive yet ensure profitability. The substantial markup between cost and price here signifies a strong profit margin, indicating that strategic pricing should maintain competitiveness without undercutting profits .

The resale value for both the 'Nutella' and 'Meio Amargo' chocolate batches is the same at R$ 4.50. However, the profit from reselling the 'Meio Amargo' batch is R$ 2.29, while for the 'Nutella' batch, it is R$ 2.02. From a profit margin perspective alone, the 'Meio Amargo' batch offers a higher profit to resellers by R$ 0.27 per unit .

The base cost per unit for the 'Chocolate ao Leite' batch is R$ 0.98. With the addition of a 20% labor cost, the final cost per unit increases to R$ 1.17. Therefore, the labor cost contributes R$ 0.19 to the final cost of each unit, which is a significant addition that increases the production cost by approximately 19.4% .

The cost per unit for the 'Chocolate Banco' batch is R$ 1.00, while the 'Nutella' batch has a cost per unit of R$ 2.07. This shows that the 'Chocolate Banco' batch is more cost-efficient compared to the 'Nutella' batch, with a cost difference of R$ 1.07 per unit .

The gas consumption is calculated using the formula: GASTO = (T * Kg/h) / B * PB, where T is the time of use, Kg/h is the burner's consumption rate, B is the capacity of the cylinder, and PB is the gas price. Accurate calculation of gas consumption is crucial to understand the operational overheads and ensure precise profit margin calculations, which affect overall profitability .

Packaging costs contribute to the total variable costs in each batch's production. For the 'Chocolate Meio Amargo' batch, the packaging cost is integrated similarly to other batches. Since packaging costs don't vary significantly between batches, they standardize the cost across different product types, ensuring consistent overhead distribution and aiding in minor batch cost adjustments .

The 'Trio de Chocolates' batch has a profit margin of R$ 5.84 per unit sold directly to customers, while the 'Chocolate ao Leite' batch has a slightly higher profit margin of R$ 5.83. Although the profit margins are almost identical, the 'Trio de Chocolates' does have a marginally higher profit margin by R$ 0.01 .

The 'Traditional' brownies achieve a net profitability of R$ 1,505.87 from 288 units. Larger batch volumes lead to increased net profits due to economies of scale, as fixed costs are distributed over more units, lowering the per-unit cost. This demonstrates the importance of achieving higher production volumes to maximize net profitability and leverage fixed operational costs .

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