Ebook Especial
LISTA DE COMPRAS
500g de Macarrão Parafuso
1 kg de Arroz Tipo 1
2 kg e 100g de coxa e sobrecoxa de
Frango
1 Pimentão Vermelho
2 Brócolis Ninja
500g de Quiabo
418g de Abóbora Japonesa
1,2 kg de Abóbora Madura
MÃO NA MASSA
Antes de iniciarmos, vale
lembrar que quanto mais
processos você conseguir
otimizar, menos tempo você
passa dentro da cozinha.
A seguir, você vai perceber
que um único processo é
aproveitado em receitas
diferentes.
Portanto, SEMPRE priorize um
ingrediente que você consiga
transformar em mais de 1
receita, isso te economiza
tempo e louça suja.
MISE EN PLACE
Para uma cozinha otimizada, você
sempre deve deixar os ingredientes já
arrumados, cortados e organizados.
Então, vamos lá, pegue os
potinhos/pratinhos e separe os
ingredientes…
#1 Tempero Caseiro
#2 Pastinha de Alho
#3 Quiabos já lavados e cortados em
cubinhos pequenos
#4 Pimentões cortados em cubinhos
#5 Abóbora cortada em cubos com casca
e tudo
#6 Brócolis cortados em pedaços
parecidos
Prepare a Coxa e
Sobrecoxa de Frango
#1 Em uma panela já aquecida, coloque o
frango e deixe fritar;
#2 Tire o frango e separe;
#3 Sabe o fundinho da panela cheio de
sabor? Coloque um pouco de tempero
caseiro ali, deixe fritar um pouco e
acrescente a pastinha de alho;
#4 Coloque uma lata de tomate pelado e
amasse pra que os pedaços fiquem
menores;
#5 Volte os frangos pra panela, cobre
tudo com água e deixe cozinhar.
Enquanto isso…
Prepare o Quiabo
#1 Coloque o quiabo já cortado em uma
panela com água e uma colher de vinagre
para tirar a baba
Enquanto isso…
Prepare a Abóbora
#1 Em uma assadeira, coloque as
abóboras já cortadas junto com tempero
caseiro;
#2 Cubra a assadeira com papel alumínio
e leve para assar;
Enquanto isso…
Prepare o Brócolis
#1 Em uma panela coloque água e deixe
ela ferver;
#2 Coloque o brócolis na água já fervida
por 1 minuto;
#3 Em uma assadeira com tempero
caseiro, coloque o brócolis;
Enquanto isso…
Prepare o Quiabo
#1 Em uma frigideira, frite o quiabo e
deixe ele bem moreninho;
#2 Entre com o pimentão já cortado até
ele amolecer;
#3 Feito isso, separe metade;
Enquanto isso...
Prepare a Coxa e
Sobrecoxa de Frango
#1 Coxa e Sobrecoxa já cozida, hora de
dividir: metade deixe na panela e a outra
desfie;
#2 Com o frango desfiado, separe ⅔ dele;
Agora é a hora de finalizar alguns
processos…
Frango Desfiado
com Quiabo
#1 Com a metade do quiabo ainda na
panela, coloque tempero caseiro;
#2 Pegue aquele ⅔ de frango desfiado e
coloque na frigideira junto com o
restante do quiabo e do pimentão e
mexa bem.
Coxa e Sobre Coxa
com Quiabo
#1 Pegue metade do quiabo e coloque
dentro da panela junto ao frango que
você NÃO desfiou.
Molho para o
Macarrão
#1 Tire a abóbora do papel alumínio;
#2 Coloque no processador e bata tudo
até virar um purê;
#3 Pegue um pouco de azeite + um
pouco de farinha, coloque em uma
panela e mexa, enquanto acrescenta o
leite aos poucos;
#4 Acrescente o purê de abóbora + o
frango desfiado que sobrou e mexa bem;
#5 Para finalizar, coloque uma colher de
manteiga e mexa novamente.
Enquanto isso…
Macarrão
#1 Em uma panela deixe a água
fervendo;
#2 Coloque o macarrão até chegar no
ponto certo.
Arroz
#1 Azeite + Tempero caseiro;
#2 Coloque o arroz e deixe ele refogar;
#3 Acrescente água + sal e deixe
cozinhar.
Terminado todos os
preparos é só organizar a
sua marmita!
Mas atenção!
As técnicas de congelamento são só
amanhã, enquanto isso deixe suas
marmitas na geladeira.
Amanhã vamos aprender a CONGELAR e
DESCONGELAR da maneira correta.
Usando os utensílios que você já tem!
Ative o lembrete pra não perder!
NÃO QUERO PERDER NADA!
E O MELHOR VEM
AGORA...
TABELA DE
ALIMENTOS DA
ESTAÇÃO - JANEIRO
NÃO QUERO PERDER NADA!
QUEM É LUIZ HORTA?
Sou um apaixonado da cozinha e
participante do MasterChef 2021.
Além de viver da minha paixão que
é a gastronomia, meu propósito é
mostrar que comida boa não deve
ficar restrita aos restaurantes
caríssimos.
Pelo contrário, eu quero te provar
que ainda que a única coisa que
você saiba fazer é um ovo, você é
mais do que capaz de fazer uma
marmita digna da alta gastronomia,
aí na sua casa.
Sim, marmita!
Porque além de comida boa, eu
quero que você tenha mais
praticidade e tempo na sua vida!
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Aula 3
NÃO QUERO PERDER NADA!
