Ligação peptídica
H CH3
O H O
H
proteínas H
N C C
OH
+
H
N C C
OH
H H
H2O
H O H CH3
H O
N C C N C C
H OH + H2O
H H
Profª: Wandy Policarpo Ligação Peptídica
2
Proteínas PROTEÍNAS – Peso(animais)
Proteínas são macromoléculas complexas, compostas de MÚSCULO SANGUE PELE
aminoácidos. São os constituintes básicos da vida e 80%desidratado 90%seco 70%
necessárias para os processos químicos que ocorrem nos
organismos vivos.
Nos animais, correspondem a
cerca de 80% do peso dos
músculos, cerca de 70% da
pele e 90% do sangue seco.
Mesmo nos vegetais as
proteínas estão presentes.
Proteínas Proteínas
As proteínas podem ser simples, constituídas somente por
Quanto à Forma:
aminoácidos, ou conjugadas, que contém outros grupos como
carboidratos, íons, etc.
Albumina do plasma sanguíneo e da clara do ovo são exemplos de proteínas simples
A hemoglobina é um exemplo de
proteína conjugada. Contém 4
proteínas ligadas a uma porfirina e Proteínas Fibrosas: insolúveis nos solventes aquosos / Mais
a um íon de ferro. resistentes à desnaturação. Ex.: colágeno, elastina e queratina
Proteínas Globulares: De estrutura espacial mais
complexa, são mais ou menos esféricas / São geralmente
solúveis nos solventes aquosos. Ex.: anticorpos.
As lipoproteínas, tal como LDL e
HDL, são também exemplos de
proteínas conjugadas - neste caso,
com lipídeos. 6
Funções das proteínas Funções das proteínas
• Função estrutural • Função de defesa
Neutralizam vírus, bactérias e outras
Firmeza e proteção aos tecidos
substâncias estranhas
Ex: colágeno, actina, queratina, miosina, elastina
Ex: anticorpos
• Função de transporte
• Função hormonal
Transporte de moléculas ou íons
Estimula ou inibe atividade de órgãos Ex: hemoglobina
Ex: insulina
7 8
Funções das proteínas Funções das proteínas
• Função nutritiva • Função Contráctil
Fonte de aminoácidos
Contração muscular
Ex.: Actina e miosina
• Coagulação sanguínea
Ex: fibrinogênio, trombina
• Função enzimática
Atividade catalítica
Ex: lipases
9 10
Proteínas estruturais Proteínas catalizadoras
o Responsáveis pela manutenção da estrutura o As proteínas catalizadoras (enzimas) são responsáveis
tridimensional da célula pela quebra ou síntese de moléculas nas células;
citoesqueleto
o São responsáveis por aumentar grandiosamente a
velocidade de uma reação
Micrografia da estrutura do
citoesqueleto com filamentos
de actina
Mantém a estruturação das células
Proteínas Transportadoras Proteínas Sinalizadoras
o São proteínas que transportam moléculas para dentro ou o São proteínas responsáveis por desencadear as respostas
fora das células biológicas das células;
Facilitadores de transporte
passivo o Estas respostas podem ser na mesma célula, de uma
célula pra outra, ou, do ambiente para a célula;
Canais iônicos
Bombas iônicas o As proteínas sinalizadoras necessitam de um ligante para
desencadear seu efeito
Algumas proteínas transportadoras entram também dentro da classe das enzimas
Ex.: Na+/ K+ ATPase
Proteínas Sinalizadoras Peptídeos e Proteínas
N Leu Thr C Dipeptídeo 2 aa até
várias dúzias
N Lys Val Met C Tripeptídeo
N Met Cys His Met
Leu Val Ala
Lys Leu Lys
Val Cys
Thr Met Lys
Ala His Leu C
His
Proteínas: mais de cem aa
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Proteínas
Proteínas A sequência de aminoácidos é conhecida como estrutura primária. É esta estrutura
que, de fato, determina a forma e a função da proteína.
• Sequência dos aminoácidos
Mensagem: determina a conformação tridimensional da
proteína para que esta desempenhe sua função
• Quatro níveis de estrutura
A estrutura primária é somente a sequência dos aminoácidos, sem se preocupar com a
orientação espacial da molécula.
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Estrutura das proteínas Estrutura das proteínas
• Primária: • Assim, uma proteína difere da outra:
– Sequência de aa na cadeia peptídica
– Pelo número de aminoácidos
– Pelo tipo de aminoácidos
Lys Cys Ala Leu His Met C
N
≠
Diferença – Pela sequência dos aminoácidos
Química
N His Leu Lys Met Cys Ala C A compreensão da estrutura primária das proteínas é importante
pois muitas doenças genéticas resultam em proteínas com
sequencias de aminoácidos anormais
19 20
Estrutura das proteínas
Proteínas
• Secundária A estrutura secundária é o arranjo do esqueleto da cadeia polipeptídica, mantido por
pontes de hidrogênio .
– Arranjo espacial dos aminoácidos
• Os grupamentos R laterais podem interagir através de ligações Esta conformação espacial é reforçada pelas interações
não covalentes intermoleculares entre os aminoácidos. A principal é a
ligação hidrogênio que acontece entre os hidrogênios
dos grupos amino e os átomos de oxigênio dos outros
aminoácidos.
Exceção: Cisteína
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Proteínas Estrutura secundária
Em geral, estas ligações forçam a proteína a • α-hélice: é uma estrutura helicoidal formada
assumir uma forma helicoidal. A forma mais
comum, é chamado de a-hélice. pelas pontes de hidrogênio intra-cadeia dos
a-hélice
grupamentos amino e carboxila dos
aminoácidos
A ponte de hidrogênio se forma com o oxigênio
Outras estruturas são: As folhas β- da carbonila com o hidrogênio da amida do 4 º
pregueadas, onde uma cadeia aminoácido subsequente.
interage paralelamente com outra.
b-sheets
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Estrutura secundária Estrutura das proteínas
• Folha-β: estrutura linear pregueada formada pelas Terciária
pontes de hidrogênio entre-cadeia dos grupamentos
É o arranjo tridimensional total de todos os átomos de uma proteína
amino e carboxila dos aminoácidos
25 26
Estrutura das proteínas Estrutura das proteínas
Terciária • Quaternária
– Mais de uma cadeia polipeptídica
Arranjo tridimensional de todos os átomos
Inclui arranjo: cadeia lateral e grupos prostéticos
Confere atividade biológica às proteínas
A estrutura primária de uma
proteína contém toda a
informação necessária para
especificar a estrutura terciária.
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Estrutura das proteínas
Proteínas
• Quaternária
– É a combinação entre várias estruturas terciárias, formando
estruturas diméricas, triméricas, tetraméricas, etc.
Homo: estruturas terciárias idênticas
Hétero: estruturas terciárias diferentes
hemoglobina
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Proteínas
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Desnaturação
• Desnaturação
– É quando há uma modificação conformacional na proteína com
perda de função;
– É a perda da estrutura terciária e função da proteína
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Desnaturação
• Agentes desnaturantes ESTUDO DIRIGIDO
– Altas temperaturas
• Um aumento na temperatura favorece vibrações no interior da molécula
e a energia dessas vibrações pode desfazer e estrutura terciária
– Alterações de pH 1. Mencione algumas funções das proteínas.
• Tanto altos como baixos 2. Como são classificadas as proteínas?
– Detergentes 3. Quais os níveis estruturais das proteínas?
• São capazes de desfazer interações hidrofóbicas ou eletrostáticas no
interior da proteína 4. Explique o que significa desnaturação e quais fat0-
– Uréia res causam a desnaturação.
• Forma pontes de hidrogênio com a proteína, que são mais fortes do que
aquelas dentro dela
Irreversível
Reversível
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