ÁREA: CÓDIGO/VERSÃO:
INSTRUÇÃO DE TRABALHO IT – Nº 01 / G 02
PREPARAÇÃO E CULTIVO DO BOLOR EM PÃO VIGÊNCIA A PARTIR DE
SUMÁRIO Página
1. OBJETIVO 1
2. REFERÊNCIAS 1
3. DEFINIÇÕES 1
3.1 BOLOR 1
3.2 FUNGOS 2
4. MATERIAIS UTILIZADOS 2
4.1 SACO PLÁSTICO COM FECHO 2
4.2 GARRAFA SPRAY 2
4.3 INCUBADORA 2
5. PROCEDIMENTO 3
6. CUIDADOS 3
ELABORAÇÃO DATA APROVAÇÃO DATA
JULIANA, NAYARA, RENAN, VICTOR 02/03/2022 Prof. Soraia H. Soares 03/02/2022
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PREPARAÇÃO E CULTIVO DO BOLOR EM PÃO VIGÊNCIA A PARTIR DE
1. OBJETIVO
Informar a metodologia utilizada para preparar e cultivar o bolor no pão
que será utilizado para realizar análises microbiológicas em relação a
tinta antifúngica.
2. REFERÊNCIAS
Termomatic, Bolor: O que é, causas, Características e como evitar.
Disponível em
[Link] Acessado
em 14/03/2022
Brasil Escola, Reino Fungi. Disponível em
[Link] Acessado em
14/03/2022
3. DEFINIÇÕES
3.1 BOLOR
Se trata da do desenvolvimento e proliferação de fungo que tem o papel
de realizar a decomposição de matéria orgânica presente na natureza.
Normalmente, o bolor tem um tom desde esverdeado, esbranquiçado ou
acinzentado, e pode estar presente desde mobílias, paredes e roupas,
até alimentos que não foram bem conservados. Além de todo o aspecto
visual indesejável que o bolor causa, o contato constante com ele pode
acarretar em problemas de saúde, principalmente problemas
respiratórios como crises de asma, de bronquite e também de rinite
alérgica.
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3.2 FUNGOS
Os fungos são seres do Reino Fungi que vivem em ambientes terrestres
e que possuem grande variedade de formas e tamanhos. A variação
dessa espécie é tão significativa, que existem fungos que são vistos
somente com o auxílio de equipamentos como o microscópio
(leveduras), e outros podem ser vistos facilmente a olho nu,
dependendo de sua localização e coloração (bolores). Os fungos são
organismos heterótrofos, ou seja, não produzem o próprio alimento,
dependem da ingestão de matéria orgânica, viva ou morta, para
sobreviver.
Os principais motivos da proliferação de fungos, são as altas
temperaturas e a umidade, que consequentemente, geram o
desenvolvimento dos fungos da espécie ascomicetos.
4. MATERIAIS UTILIZADOS
4.1 SACO PLÁSTICO COM FECHO
O saco plástico deverá ser utilizado para realizar a armazenagem do pão e o
que mais for necessário.
4.2 GARRAFA SPRAY
A garrafa spray deverá ser utilizada para regular a quantidade de água
que será borrifada no pão.
4.3 INCUBADORA
A incubadora será o local de armazenagem e aquecimento do pão para
facilitar o desenvolvimento do bolor em sua superfície.
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5. PROCEDIMENTO
Com os materiais em posse, uma quantidade baixa de água de torneira
deverá ser borrifada no pão, com o intuito de o molhar por completo,
deixando-o com uma fina camada de água em sua superfície. Serão
realizadas 3 amostras, denominadas A, B e C, para que se possa obter
mais chances de desenvolvimento de bolor em diferentes variações de
quantidade de água, onde a amostra A irá sem água, a B irá levemente
molhada, já a C irá totalmente encharcada.
Após isto, as amostras deverão ser armazenadas dentro do saco
plástico com fecho e colocado diretamente em uma incubadora para que
o pão seja mantido em temperaturas entre 25ºC a 30ºC, temperatura
aconselhável para o crescimento do bolor.
É desejável que o bolor comece a se tornar visível a olho nu entre o
sétimo e o décimo dia.
6. CUIDADOS
Não abrir o saco plástico fora do fluxo laminar para que não exista
a possiblidade de liberação de esporos pelo ar;
Não exceder as temperaturas aconselháveis para que o
desenvolvimento aconteça como desejado e sem impecílios.