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BROWNIE
 Um oferecimento de:

Addolcire - Escola Online de Confeitaria

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 Não é da boca para fora

SER ALUNO DA ESCOLA REALMENTE

MUDARÁ SUA CARREIRA

A prova disso é que a escola addolcire premia com essa

plaquinha aí da foto, avental e outros utensílios todo

aluno que fatura R$10.000 num único mês exclusivamente

com a confeitaria. E não basta faturar, tem que

comprovar.

Aqui algumas das muitas e muitas alunas e

alunos que bateram essa marca histórica em

suas carreiras:
Sobre a
professora
Meu nome é Nani Mantovani. Antes de mais nada quero me apresentar a você

de forma breve, prometo.

Com 17 anos, fiz inscrição para a faculdade de Gastronomia. Por algum motivo

que levei tempo a entender, sempre me colocavam para trabalhar na

confeitaria. Aos poucos, fui me encantando cada vez mais. Fiz cursos de gelatos

e sobremesas na Itália, especialização na Chocolate Academy da Barry Callebaut

e, alguns anos depois, em 2014, abri minha confeitaria, a Addolcire. Por pouco

mais de 2 anos, a loja física foi meu cantinho para empreender e, mais

importante, aprender com cada cabeçada e decisão bem sucedida.

Fui também culinarista na Editora Panelinha, da Rita Lobo e estudei Food

Styling no Canadá.

Hoje, com 28 anos, abro o jogo com você:

confeitaria é treino - vou dividir os truques

para garantir que sua produção fique

do jeitinho que você quer, mas lembre

que os movimentos ficarão mais

naturais apenas à medida em que

você pratica.

Então, vamos lá? Que essa

experiência seja tão linda

para você quanto é para mim!

@addolcire
 brownie
ingredientes modo de preparo
85 g de chocolate amargo ou meio amargo 1.  Preaqueça o forno a 200 °C. Unte uma fôrma de 17cm

100 g de manteiga de diâmetro com uma camada fina de manteiga, polvilhe

2 ovos cacau em pó e chacoalhe bem para retirar o excesso. Se

50 g de açúcar refinado preferir, forre com papel manteiga fazendo um

acabamento propositalmente cheio de pregas.

85 g de açúcar mascavo

2. Faça um banho-maria: leve uma panela pequena ao

30 g de farinha de trigo
fogo baixo. Em uma tigela média, junte o chocolate
15 g de cacau em pó
amargo a manteiga. Apoie e a tigela de chocolate sobre a
pitada de sal
panela com água quente e deixe que derreta, mexendo
55 g de gotas de chocolate branco ou
uma vez ou outra. Se preferir, pode fazer esta etapa no
picado fino
micro-ondas, mexendo de 30 em 30 segundos.
100 g amora, framboesa ou mirtili fresco
3. Em outra tigela, misture o açúcar refinado e o mascavo
ou congelado
aos ovos sem aumentar seu volume - é essa mistura com

o fouet (batedor de arame) que cria a tão desejada

casquinha crocante na superfície do brownie.

4. Despeje a mistura de ovos sobre a tigela de chocolate e

misture delicadamente.

Rendimento 5. Apoie uma peneira sobre a tigela, acrescente a farinha

de trigo e o cacau em pó e mexa para incorporar.

1 fôrma de 17 cm de diâmetro
Adicione as gotas de chocolate branco e misture.
Validade
6. Transfira a massa para a assadeira acomode a fruta,
7 dias em temp. ambiente
de forma que algumas fiquem aparentes.

15 dias refrigerado 7. Leve ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos ou até

30 dias congelado que as laterais estejam firmes, a superfície com uma

película crocante e o centro, ainda mais mole. Lembre-se:

para brownies, a regra de espetar um palito para checar

se está assado não se aplica, pois o palito sempre sairá

com massa mais crua.

8. Caso vá desenformar, leve o brownie antes à geladeira

e retire da fôrma com ele gelado.

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