Riscos em Cozinha Industrial: Identificação e Legislação

O documento identifica sete riscos ocupacionais presentes na cozinha de uma empresa de alimentos e classifica-os em físicos, químicos, biológicos, ergonômicos e de acidentes. Para cada classificação, um risco é citado junto com a legislação aplicável, como as NRs 09, 15, 17, 32 e 36, que regulamentam a prevenção desses riscos.

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SENAC EAD

IVANETE DA CONCEIÇÃO SILVA OLIVEIRA

RISCOS OCUPACIONAIS NA EMPRESA BOM SABOR

IGARAPÉ
2020
Identifique no mínimo seis riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Após, cite pelo
menos um risco de cada classificação e aponte a legislação aplicável.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
Atividade executada (riscos físico, químico, Legislação aplicável (NRs) e
Nº Risco
pelo trabalhador biológico, ergonômico justificativa
e de acidentes)
1 A NR 32 Abrange as situações de
Estragar os alimentos
exposição a risco para a saúde dos
o que pode causar
profissionais e das pessoas. Os riscos
Estocagem de intoxicação alimentar
Biológico biológicos encontram-se anexo a esta
alimentos e matérias e infecções nas
NR e também as formas de
pessoas, propagação
prevenções.
de insetos e roedores.

2 As NRs 32 e 36 regulamentam os
riscos de acidentes com objetos
Uso de objetos cortantes e afiados, e quais EPIs
Cortes e amputações Acidentes
cortantes e afiados. precisam ser utilizados para prevenir e
minimizar esses riscos.
3 A NR 32 também regulamenta o risco
de acidente com calor e fogo, e quais
Ato de Cozinhar Calor e queimaduras Acidentes EPIs precisam ser utilizados para
prevenir e minimizar esses riscos.

4 A NR 17 é a norma que regulamenta os

riscos ergonômicos e tem como
Mexer, misturar, bater, Lesões, dores e objetivo proporcionar conforto e
Ergonômico
movimentos repetitivos. inflamações . diminuir os riscos de lesões dos
profissionais.

5 As NRs 09 e 32 também regulamentam

os riscos referentes ao contato com
Irritação da pele, produtos químicos durante o trabalho,
Lavagem de louças Químico
doenças respiratórias. quais os cuidados e EPIs necessários
para minimizar os riscos.

6 Com o objetivo de prevenir a perda

Ruídos, estresse no
Uso de equipamentos Físico auditiva A NR 15 regulamenta o tempo
trabalho e perda de
barulhentos. de exposição aos ruídos e o relaciona
audição.
aos níveis medidos em decibéis. Já a
NR-7 estabelece as diretrizes da
promoção de um Programa de
Conservação Auditiva (PCA).

7 A NR 17 é a norma que regulamenta os

Postura inadequada, riscos ergonômicos e tem como
Varrendo Dores Musculares e Ergonômico objetivo proporcionar conforto e
lesões. diminuir os riscos de lesões dos
profissionais.