AGRONEGCIO DA ALFACE NO

BRASIL

Agronegcio da alface no
Brasil
Brasil:
rea: 79.800 ha/ano; 1.876.800 t e 16 t/ha (2011)
Estado de So Paulo (10,8% do total):
10.324 ha/ano; 203.493 t e 19,7 t/ha
Volume comercializado no CEAGESP = 50 t (2012)

Mo-de-obra = 5 pessoas/ha;
Agricultura familiar e pequenas propriedades (So Paulo = 3.700
pequenas propriedades);

ALFACE
ALFACE

Andradina
Araatuba

13,37
13,37

6.098,00engr.10 kg
23.904,00engr.10 kg

81.519,57
319.596,48

ALFACE

Araraquara

13,37

78.900,00engr.10 kg

1.054.893,00

ALFACE

Assis

13,37

10.800,00engr.10 kg

144.396,00

ALFACE

Avar

13,37

15.600,00engr.10 kg

208.572,00

ALFACE

Barretos

13,37

18.641,00engr.10 kg

249.227,50

ALFACE

Bauru

13,37

86.712,00engr.10 kg

1.159.339,44

ALFACE

Botucatu

13,37

30.686,00engr.10 kg

410.277,16

ALFACE

Bragana Paulista

13,37

177.755,00engr.10 kg

2.376.581,68

ALFACE

Campinas

13,37

223.380,00engr.10 kg

2.986.590,60

ALFACE

Catanduva

13,37

38.518,00engr.10 kg

514.980,31

ALFACE

Dracena

13,37

45.660,00engr.10 kg

610.474,20

ALFACE

Fernandpolis

13,37

2.778,00engr.10 kg

37.141,86

ALFACE

Franca

13,37

74.040,00engr.10 kg

989.914,80

ALFACE

General Salgado

13,37

7.660,00engr.10 kg

102.408,85

ALFACE

Guaratingueta

13,37

100.111,00engr.10 kg

1.338.486,74

ALFACE

Itapetininga

13,37

37.836,00

engr.10 kg

505.867,32

ALFACE

Itapeva

13,37

25.903,00

engr.10 kg

346.325,78

ALFACE
ALFACE
ALFACE

Jaboticabal
Jales
Ja

13,37
13,37
13,37

72.278,00
22.344,00
28.380,00

engr.10 kg
engr.10 kg
engr.10 kg

966.362,21
298.739,28
379.440,60

ALFACE

Limeira

13,37

19.212,00

engr.10 kg

256.864,44

ALFACE

Lins

13,37

22.200,00

engr.10 kg

296.814,00

ALFACE

Marlia

13,37

28.885,00

engr.10 kg

386.195,12

ALFACE

Mogi das Cruzes

13,37

2.475.744,00

engr.10 kg

33.100.697,28

ALFACE

Mogi-Mirim

13,37

129.852,00

engr.10 kg

1.736.121,24

ALFACE

Orlndia

13,37

7.680,00

engr.10 kg

102.681,60

ALFACE

Ourinhos

13,37

32.550,00

engr.10 kg

435.193,50

ALFACE

Pindamonhangaba

13,37

172.302,00

engr.10 kg

2.303.677,74

ALFACE

Piracicaba

13,37

74.753,00

engr.10 kg

999.444,94

ALFACE

Presidente Prudente

13,37

4.042,00

engr.10 kg

54.036,19

ALFACE

Presidente Venceslau

13,37

132.594,00

engr.10 kg

1.772.781,78

ALFACE

Registro

13,37

30.202,00

engr.10 kg

403.795,39

ALFACE

Ribeiro Preto

13,37

28.344,00

engr.10 kg

378.959,28

ALFACE

So Joo da Boa Vista

13,37

77.928,00

engr.10 kg

1.041.897,36

ALFACE

So Jos do Rio Preto

13,37

38.042,00

engr.10 kg

508.626,89

ALFACE

So Paulo

13,37

633.180,00

engr.10 kg

8.465.616,60

ALFACE

Sorocaba

13,37

3.096.948,00

engr.10 kg

41.406.194,76

ALFACE

Tup

13,37

1.080,00

engr.10 kg

14.439,60

66% da produo do estado de So Paulo

Ibiuna
Piedade
Mogi das Cruzes
Biritiba Mirim

Setor sementeiro de alface

Setor sementeiro > R$ 23 milhes/ano
Sementes nuas = R$ 7.128.581,00

Sementes peletizadas = R$ 23.844.488,10

ABCSEM, 2009

Alface nua

Volume (kg)

Valor de mercado (R$)

ha

Lisa

4062.84

1.015.710,00

8125,68

Crespa

11170.74

3.351.222,00

22341,40

Americana

2135.49

1.708.392,00

5338,73

Roxa

425.44

340.352,00

1063,60

Romana

78.95

63.160,00

197,38

Salad Bowl

966.04

434.718,00

2415,10

Outras

934.90

215.027,00

3116,33

Peletizada
Lisa

17177.36

1.932.453,00

5367,93

Crespa

69908.69

8.738.586,25

20.561,38

Americana

33035.16

6.607.032,00

11.011,72

Roxa

1385.68

277.136,00

407,55

Romana

151.92

30.384,00

44,68

Salad Bowl

5177.61

711.921,38

1618,00

Outras

343

171.500,00

Alface (Lactuca sativa L.)

Origem: Mediterrneo
Domesticao: Egito e Roma

Famlia: Asteraceae
Gnero: Lactuca
Espcie: Lactuca sativa

Biologia Floral
Inflorescncia captulo 10 a 25 florets

Cleistogamia (autopolinizao)

Sala, F.

Florescimento sequencial e
contnuo

Sala, F.

Alface crespa, lisa, roxa,

mimosa, romana e mini =
pendoamento mais rpido

Alface Americana =
pendoamento depende da
formao da cabea

Sala, F.

Fisiologia da germinao
Influncia da luz
Influncia da temperatura
Influncia da luz e da temperatura

Melhoramento gentico

Objetivos:
Precocidade
Qualidade da cabea
Adaptao s condies climticas
Resistncia s doenas (mldio e viroses)
Resistncia ao pendoamento
Resistncia ao tipburn

Dormncia
Fatores responsveis: luz e temperatura

Quebra de dormncia
Cmara fria (4 C) por 48 horas

Sementes peletizadas (pr-germinadas)

Peletizao
Vantagens:

Favorece a semeadura
Elimina a prtica de desbaste
Possibilita a incorporao de produtos no
pelete.
Pode ser associada com outra tcnica
(Priming)

Desvantagens
Custo mais elevado

Perda de vigor das sementes

Menor velocidade de emisso da raiz
primria

Sementes peletizadas
Perda de vigor aps determinado tempo

Produo de mudas
Semeadora

Produo de mudas

Tipos varietais

Alface tipo lisa

Com formao de cabea

Regina, Elisa, Letcia

Resistente a Pythium

Sem formao de cabea

Alface tipo crespa

Vera, Vernica, Hortncia, Mariane, Vanda

Alface tipo americana

Formao de cabea

Raider, Lucy Brown, Laurel,

Gloriosa

Alface Gloriosa
Massa fresca total, massa fresca comercial da cabea,
circunferncia da cabea, comprimento do caule e
compacidade da cabea de alface.
Variveis
Cultivar

MFT (g)

MFC (g)

D (cm)

T (cm)

C (notas)

Gloriosa

416,75 A

305,45 A

44,99 A

3,99 A

3,95 A

Lucy Brown

392,03 A

282,17 B

43,23 B

3,82 A

3,45 B

C.V.

10,82

13,49

10,43

20,01

15,45

Percentual dos grupos de alface em funo da quantidade de

engradados comercializados na CEAGESP no quinqnio 20002004.

Trani et al. (4/10/2005)

Compacidade da cabea
Cabea menos
compacta

Cabea compacta

Formao de cabea

Efeito de temperatura elevada

Tipo roxa e vermelha

Banchu New Red Fire, Rubra, Loretta, Rubi, PiraRoxa

Alface roxa
Elevado teor de antocianina combate radicais livres

Embalagens com duas cores de alface

Tipo romana

Mirella

Belstar

Tipo mimosa

Mimosa, Roxane

Escolha da cultivar
Depende da poca de plantio
Depende da regio (condies climticas)
Cultivares de vero: mais resistentes ao pendoamento
Pendoamento: sabor amargo (Produo de ltex)

Cultivo no vero: Gloriosa x Laurel

Cultivares de alface com folhas mais

resistentes ao impacto das chuvas

Tcnicas de manejo
Cultivo em campo: limitaes em funo da
poca de cultivo e clima da regio.
Cultivo protegido: permite o plantio em
pocas inadequadas

Cultivo em campo

Produo em tneis cobertos com

malhas

Produo em telados

Produo em estufa no sistema

convencional

Produo hidropnica

Produo hidropnica
Hidroponia no campo

Hidroponia em estufa

Sistemas de irrigao

Dinmica dos nutrientes no solo

Volatilizao
N

FERTILIZANTE
ABSORO

SOLO

Eroso
N=P=K

Fixao
P

Lixiviao
N>K

Nitrognio (N)
Falta de N:
- Menor crescimento das plantas
Reduo no ciclo de cultivo
Excesso de N:
- Crescimento muito vigoroso das folhas; razes menos
desenvolvidas;
- Acmulo de nitrato, aminocidos
- Favorece o aparecimento de pragas e doenas

Fsforo (P)
Essencial para a formao do sistema
radicular.
Menor desenvolvimento da parte area

Potssio (K)
Essencial para a qualidade das hortalias
Alface americana fundamental para a formao da
cabea
Necessrio para a formao de protenas nas plantas
Falta: acmulo de aminocidos e nitrato
Excesso menor absoro de Ca e Mg

Clcio (Ca)
Essencial para a formao dos tecidos
Morte dos pontos de crescimento
Deficincia
de Ca

Distrbio fisiolgico Tip burn

- Ca

Magnsio (Mg)
Essencial para a manuteno da cor
verde da folhagem (qualidade do produto)

Desenvolvimento da alface

Sistema radicular superficial e sensvel:

necessidade de solo estruturado
(drenagem, aerao)

Compactao do solo
Reduo da atividade microbiana
Presena de mofo branco (Sclerotinia
sclerotiorum)

Adubao verde
Promove aporte de fitomassa
Aumenta a capacidade de reteno de gua do solo
Diminui as amplitudes trmicas da superfcie do solo
Recupera solos degradados
Fixao biolgica do N

Reduz a populao de ervas invasoras

Adubao verde

Vero
Crotalria juncea
Crotalria espectabilis
Mucuna an

Inverno
Aveia Preta

Cobertura morta
Aveia Preta Hortalias (Inverno)
Plstico Hortalias

Crotalria juncea, Mucuna an Hortalias

(Vero)

Massa seca e N remanescentes em diferentes resduos

vegetais para cobertura morta do solo, aps 35 dias de
cultivo de alface

C. juncea

Massa seca
N remanescente
remanescente (%) (%)
49,3 b
32,7 c

C. Cajan
(Guandu)

70,1 a

61,1 a

M. Pruriens
(Mucuna cinza)

51,7 b

47,4 b

Mdias seguidas pela mesma letra na coluna no diferem entre si pelo teste
Tukey a 5%.
Oliveira et al., 2008.

COBERTURA DO SOLO
Peso fresco de cabeas de alface Vernica e
nmero de plantas daninhas. (Pereira et al., 2000)
Tratamentos

Peso (g)

Plantas daninhas

Plstico preto

238,31 a

1,18 c

Plstico prata

255,08 a

1,77 c

Sem capina

65,40 c

5,28 a

Bagacilho de cana

130,07 bc

3,41 b

Tecido no tecido

145,93 b

5,62 a

Testemunha

148,20 b

CV%

17,03

18,75

Fatores ambientais
Temperaturas elevadas:
Aceleram o pendoamento da planta;
Induzem o aparecimento de sintomas de
deficincia de clcio;
Induzem a produo de cabeas mal
formadas de alface americana

Efeito de temperatura elevada

Ambientes para a produo de

folhosas

Cultivo em campo

Produo em tneis cobertos com

malhas

Produo em telados

Produo em estufa no sistema

convencional

Resultados de anlises qumicas de solos da regio

de Biritiba Mirim.
Parmetros
pH (CaCl2)

Solo da rea elevada

5,8

Solo da rea baixa

5,5

pH (H2O)

6,5

6,1

Clcio mmolc/dm3

60

200

Magnsio mmolc/dm3

16

60

Potssio mmolc/dm3

3,2

4,8

Fsforo (resina) mg/dm3 135

175

CTC mmolc/dm3

100,2

314,8

Saturao por bases %

79,04

85,71

Matria orgnica %

2,1

11,9

Boro mg/dm3

0,5

0,5

Cobre mg/dm3

6,4

0,2

Ferro mg/dm3

80,0

7,2

Mangans mg/dm3

10,5

11,5

Zinco mg/dm3

42,0

9,0

Prticas de adubao realizadas por produtores da

regio de Biritiba Mirim.

Perodo

Fertilizante
4-14-08
25-07-15
*20-05-15

Quantidade
t/ha
1
1
1

N
Kg/ha
40
250
200

P 2O 5
Kg/ha
140
70
50

K 2O
Kg/ha
80
150
150

Plantio

Cobertura

4-14-08
25-07-15
*20-05-15

1 2
12
12

40
250
200

140
70
50

80
150
150

Total

*20-05-15

400

100

300

Alface
Disponibilidade
de P ou K

Dose total
P2O5

K 2O

Baixa

400

120

150

Mdia

300

90

150

Boa

100

60

150

Muito boa

50

150

Nutriente

Plantio

20

20

30

30

100

20

20

30

30

Fontes, 1999

Cobertura do solo
Materiais vegetais
Polietileno

Doenas causadas por vrus

MOSAICO (LMV Lettuce mosaic virus)

Myzus persicae

Alface Vanda e Elisa (resistncia ao LMV)

VIRA CABEA

Sala, F.

Doenas causadas por bactrias

MANCHA BACTERIANA Pseudomonas cichorii

Erwinia carotovora subsp. carotovora

Doenas causadas por fungos

SEPTORIOSE Septoria lactucae

Alta UR e T entre 10 e 28C

Picndio e condio

Podrido de Esclerotinia
Sclerotinia sclerotiorum

MLDIO Bremia lactucae

MURCHADEIRA - Thielaviopsis basicola

QUEIMA DA SAIA Rhizoctonia solani

Elevada UR e T entre 15 e 25C

CERCOSPORIOSE - Cercospora longissima

conidiforos

condio

Pythium

Pythium

Alface Vera

Pythium

Alface Pira Verde

Pragas

Mosca branca
Pulgo
Tripes
Larva minadora

Colheita e comercializao
Colheita: depende da cultivar e da poca
de cultivo

Fase vegetativa
Alface americana: ciclo de 40 a 70 DAT
Alface lisa e crespa (35 a 40 DAT)

Comercializao
Alface produzida no campo:

Engradados de madeira

Alface hidropnica

Alface minimamente processada