RECEITAS DE FORMAÇÃO DE CUPACA
Huambo, Agosto de 2021.
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Receita de Pasteis Massa Terra “Dona Teresa”
Ingrediente Para o Recheio:
- 2 Cenouras Médias;
- 2 Tomates;
- Cebola;
- Frango Desfiado;
- Mistura de Sal e Alho;
- Salsa que Baste;
- Óleo para Refogar;
- Gindungo;
- Natas.
Modo de Preparar o Recheio:
Numa panela refugue com óleo, cebola (até aloira),
acrescente o tomate até ficar uma polpa, depois o
frango, cenoura, mistura de sal e alho, gindungo,
salsa e natas até ficar sem molho.
Ingrediente Para a Massa:
- 3 Ramos de Salsa (para a massa);
- 7 Colheres de Farinha de Trigo;
- 3Kg de Farinha de Trigo;
- 2 Colheres de Sopa de Manteiga;
- 1lt. E Meio de Água Morna;
- 3 Ovos;
- 2 Colheres de Fermento de Bolo;
- 3 Colheres de Fermento de Pão.
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Modo de Preparar a Massa:
Num recipiente colocar a manteiga, as 7 colheres de
farinha, ovos, fermento de bolo e de pão misture até
ficar homogêneo, acrescer água e aos pouco
acrescemos o restante de farinha até desgrudar das
mãos. E pode fazer o formato triangular colocando o
recheio e leve a fritar.
Receita de Rissões Banhados no Ovo e Cochinhas
Ingrediente para o Recheio:
- 2 Cenouras Médias;
- 2 Tomates;
- Cebola;
- Frango Desfiado;
- Mistura de Sal e Alho;
- Salsa que baste;
- Óleo para Refogar;
- Gindungo;
- Natas;
- Pão Ralado;
- Ovo para Passar.
Modo de Preparar o Recheio:
Numa panela refugue com óleo, cebola (até aloira),
acrescente o tomate até ficar uma polpa, depois o
frango, cenoura, mistura de sal e alho, gindungo,
salsa e natas até ficar sem molho.
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Ingrediente Para a Massa:
- 1 Colhecer de Sopa de Manteiga;
- 1 Colher de Chá de Caldo;
- Sal a gosto;
- Água;
- 4 Ovos;
- Pão Ralado;
- Farinha que Baste.
Modo de Preparar a Massa:
Numa panela no fugo com água coleque, manteiga,
sal, caldo quando estiver a ferver coleque a farinha
aos pocos até atingir o ponto de se desgrudar da
panela, tire do fogo e bata mesmo na panela e depois
masse em uma mesa untada com olho, fazer os
formatos e levar a fritar passando pelo Ovo e pelo pão
ralado.
Receita de Croquetes
Ingrediente para o Recheio:
- Carne Muida;
- Cebola;
- Tomate;
- Gindungo;
- Mistura de Alho e Sal;
- Óleo para Refogar.
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Modo de Preparar o Recheio:
Numa panela refugue com óleo, cebola (até aloira),
acrescente tomate até ficar uma polpa, carne moida,
mistura de sal e alho, gindungo.
Ingrediente Para a Massa:
- Pão Ralado;
- Água;
- 1 Colher de Manteiga.
Modo de Preparar a Massa:
Numa panela no fogo com água coleque, manteiga e o
pão ralado aos pouco e mais tarde acrescentar a
carne moida. Quando esfriar fazer enrolados e frita-
los passando-os em ovo e pão ralado.
Receita de Massa Brióche
Ingrediente:
- 5Kg de Farinha de Frigo;
- Meio Kg de Açúcar;
- 2 Colheres de Sopa de Fermento de Bolo;
- 2 Colheres de Sopa de Fermento de Pão;
- 2 Colheres de Manteiga;
- 3 Ovos;
- 1 Chavena de Leite em Pó;
- Uma colhere de Chá de Sal;
- Água Morna o Quanto Basta.
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Modo de Preparar:
Em um recipiente misture a farinha, leite, manteiga,
ovos, açucar, fermento de bolo, fermento de pão, sal e
com a ajuda das mãos vai misturando todos
ingredientes até notar que estão todos mistos e aos
pouco vai adicionando a água até atingir uma
consistêntencia desejável (que não cola nas mãos nem
na banheira), deixe levedar por 1h e depois disso
masse mais um pouco e faz o formato desejavel e leve
a fritura e passar na calda e colocar coco ralado.
OBS: para fazer merendas, é apenas adiconar o
corante amarelo antes da água e fazer os formatos
desejaveis pincelando com ovo, untar a forma com
manteiga e farinha e levar ao forno.
Receita de Massa Chiffon de Chocolate em Grama
Ingrediente:
- 6 Ovos;
- 300gm de Açúcar Refinado;
- 10 Colheres de Sopa de Óleo “Girassol”;
- 300gm de Farinha de Trigo;
- 50gm de Cacau;
- 215gm de Água Morna;
- 15gm de Fermento em Pó de Bolo;
- Uma Pitada de Sal.
Modo de Preparar:
Penere a farinha, fermento e chocolate em pó;
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Bata os ovos com açúcar por 10min, ainda com a
batedeira ligada diminua a velocidade e acrecente o
óleo continue batendo no minimo e acresce água
morna e bata mais um pouco e desligue a batedeira,
posteriormente misture a farinha, sal, cacau,
fermento aos poucos e depois de misturado passe pra
uma forma com papel vegetal e leve ao forno até estar
pronto.
OBS: massa congelada, se quizer bolo branco é só não
por o cacau.
Receita de Massa Pão-de-ló
Ingredientes:
- 12 Claras;
- 12 Gemas;
- 2 Chávenas de Açúcar;
- 3 Chávenas de Farinha;
- 10 Colheres de Sopa de Óleo “Girassol”;
- 1 Chávena de Leite meio Gordo ‘Morno opsional”;
- 1 Colher e Meia de Sopa de Fermento;
Modo de Preparar:
Primeiramente bata as Claras em castelo, acrescer o
açucar e bater até o açucar diluir, acrescer as 12
gemas continuar a bater até ficar esbranquiçado ou
bem homogênio, diminua a velocidade acresce o óleo
e misture mais alguns minutos e depois acrescer o
leite e bate mais um pouco, desligue e misture a
farinha e o fermento com o restante dos engredientes.
Unte a forma com papel vegetal e leve ao forno, caso
queira de chocolate é só acrecer Cacau.
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Receita de Doce de Leite
Ingredientes:
- 2 Lata de Leite Moça;
Modo de Preparar:
Numa panela de pressão, com água ao meio coloca as
latas e ferve por uma hora. Colocar num tacho,
passar pelo papel aderente e levar ao congelador por
24h.
OBS: Controlar a ansiedade, tirar a lata da panela
meter na água fria por 3 min.
Receita de Recheio de Ganach Chocolate
Ingredientes:
- 2 Lata de Leite Moça;
- 2 Pacotes de Natas;
- 4 Colheres de Sopa de Cacau.
Modo de Preparar:
Colocar em uma panela todos os ingredientes
misturar até atingir o ponto no lume, depois de
pronto colocar num tacho e passar pelo papel
aderente e deixar esfriar pela temperatura ambiente
“não na geleira” e usar depois de 24h.
Receita de Bater o Chantilly
Ingredientes:
- 650gm de Chantilly;
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- 800gm de Água;
- Corantes Opsional.
Modo de Preparar:
Misture o Chantilly e a água até ficar em neve. Para
melhor uso, o corante em gel é o melhor.
Receita de Glacê
Ingredientes:
- 2 Chávenas de Açúcar;
- 2 Chávenas e Meia de Água;
- 9 Claras;
- Sumo de um Limão;
Modo de Preparar:
Meter a ferver a água e açúcar e quando estiver no
ponto de fio assim está pronto. Quando notar que as
claras estão em forma de castelo, neve misture o
açúcar e bata até diluir totalmente o açúcar.
OBS: Nunca bata as claras sem o açúcar estar no
ponto.
Receita de Enroladinho de Salsicha
Ingredientes:
- 2Kg de Farinha Trigo
- 5 Colheres de Açúcar;
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- 2 Chávenas e Meia de Água Quente;
- Sal há Gosto;
- Meio Pacote de Manteiga;
- Salsicha que Baste.
Modo de Preparar:
Num tacho misture a farinha e o açúcar, emquanto
isso põe a manteiga numa panela com água e leve ao
fogo e depois de quente adicione aos poucos na
farinha até atingir o ponto certo, enrole na salsicha e
frite-os.
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