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Mapa de Riscos

O documento aborda os principais riscos ocupacionais em uma padaria, dividindo-os em setores como produção, forno, atendimento, cozinha, estoque e limpeza. Identifica cinco grupos de riscos: físicos, químicos, biológicos, ergonômicos e de acidentes, com exemplos específicos de cada setor. O mapa de risco é uma ferramenta essencial para prevenir acidentes e melhorar as condições de trabalho dos funcionários.

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Mapa de Riscos

O documento aborda os principais riscos ocupacionais em uma padaria, dividindo-os em setores como produção, forno, atendimento, cozinha, estoque e limpeza. Identifica cinco grupos de riscos: físicos, químicos, biológicos, ergonômicos e de acidentes, com exemplos específicos de cada setor. O mapa de risco é uma ferramenta essencial para prevenir acidentes e melhorar as condições de trabalho dos funcionários.

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PRINCIPAIS RISCOS – PADARIA

Introdução
Em uma padaria existem diferentes atividades, como preparo de massas, uso de fornos,
manipulação de alimentos, limpeza e atendimento ao público. Por isso, é importante
identificar os riscos de cada setor.

Objetivo
O objetivo do mapa de risco da padaria é:

 Identificar os principais riscos existentes;


 Orientar os funcionários;
 Prevenir acidentes e doenças ocupacionais;
 Melhorar as condições de trabalho;
 Incentivar o uso correto dos equipamentos de proteção.

Principais setores da padaria


Podemos dividir a padaria nos seguintes setores:

1. Produção e preparo de massas


2. Forno e área de assamento
3. Atendimento e caixa
4. Cozinha
5. Estoque
6. Área de limpeza

Tipos de riscos encontrados


Em uma padaria, os principais riscos ocupacionais podem ser divididos em 5 grupos,
conforme o Mapa de Riscos:

Cor Tipo de risco Exemplos na padaria


🟢 Verde Riscos físicos Calor dos fornos, ruído de máquinas
🔴 Vermelho Riscos químicos Produtos de limpeza
🟤 Marrom Riscos biológicos Fungos, bactérias e resíduos
Postura inadequada, esforço físico, movimentos
🟡 Amarelo Riscos ergonômicos
repetitivos
🔵 Azul Riscos de acidentes Cortes, queimaduras, quedas e choque elétrico

Riscos por setor


Produção de massas

 Risco de acidentes com máquinas;


 Esforço físico;
 Movimentos repetitivos;
 Ruído de equipamentos;
 Possibilidade de cortes.

Forno

 Calor excessivo;
 Queimaduras;
 Risco de incêndio;
 Esforço físico para transportar assadeiras.

Atendimento e caixa

 Postura inadequada;
 Movimentos repetitivos;
 Permanência prolongada em pé;
 Estresse e pressão no trabalho.

Cozinha

 Cortes com facas;


 Queimaduras;
 Produtos de limpeza;
 Risco de queda devido ao piso molhado.

Estoque

 Queda de materiais;
 Esforço para carregar sacos de farinha;
 Postura inadequada;
 Risco de queda de objetos armazenados.

Limpeza

 Contato com produtos químicos;


 Piso molhado;
 Risco de quedas;
 Contato com resíduos.

Conclusão
O mapa de risco é uma ferramenta importante para identificar os perigos presentes na
padaria. Através dele, os trabalhadores conseguem conhecer melhor os riscos de suas
atividades e adotar medidas para evitar acidentes.

A prevenção deve fazer parte da rotina da empresa, garantindo um ambiente mais


seguro e saudável para todos os funcionários.

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