Elaborado por: Juliana Oliveira dos Santos Abril / 2023
Nutricionista CRN 3: 41760
COMPOSIÇÃO BÁSICA DAS DIETAS COM ALTERAÇÃO DE CONSISTÊNCIA
Geral - G Branda - B Pastosa - P Leve - L Líquida - Lq
Pão francês Pão de leite Pão de leite Bolacha cream cracker Café com leite ou chá
Margarina ou requeijão Café com leite ou chá Café com leite ou chá Café com leite ou chá Gelatina ou creme de
DESJEJUM
Café com leite ou chá Margarina ou requeijão Margarina ou requeijão Requeijão fruta
Fruta Fruta mole Fruta mole Fruta cozida
Suco de fruta Creme de fruta ou mingau Creme de fruta ou Suco de fruta Suco de fruta
COLAÇÃO
mingau
Arroz branco Arroz branco Arroz branco pastoso Sopa liquidificada Sopa liquidificada
Feijão com grãos Caldo de feijão Caldo de feijão Prato principal (desfiado ou Sobremesa cremosa
Prato principal Prato principal (cozido) Prato principal (desfiado moído) ou gelatina ou creme
ALMOÇO Acompanhamento Legumes cozidos ou moído) Purê de legumes de fruta
Salada de folhas e/ou Sobremesa Purê de legumes Sobremesa cremosa Suco
legumes + temperos Sobremesa cremosa
Sobremesa
Café com leite ou vitamina Café com leite ou vitamina Café com leite ou Café com leite ou vitamina ou Café com leite ou chá
ou chá ou chá vitamina ou chá chá Iogurte ou creme de
MERENDA E Pão de leite ou bolacha Margarina ou geléia Margarina ou geléia Queijo branco (mole) fruta ou gelatina
CEIA cream cracker Pão de leite ou bolacha Pão de leite ou bolacha Bolacha cream cracker ou de
Margarina ou requeijão cream cracker cream cracker água
Salada de folhas e/ou Sopa com pedaços de Sopa creme de legumes Sopa liquidificada Sopa liquidificada
legumes + tempero carnes e legumes ou purê
JANTAR
Sopa com pedaços de carne
e legumes
Sem restrições. Especiarias e condimentos Alimentos crus e duros, Especiarias e condimentos Alimentos crus ou em
fortes, bebidas gaseificas, queijos gordurosos, fortes, bebidas gaseificadas, pedaços.
hortaliças e legumes crus, película de grãos, carnes alimentos crus, cereais e
ALIMENTOS
grão, doces concentrados e em pedaços, doces grãos (arroz, feijão, milho,
PROIBIDOS
frituras, carnes duras concentrados e frituras. ervilha e outros), carnes em
grelhadas ou assadas. pedaços, doces concentrados
e pão.
Elaborado por: Juliana Oliveira dos Santos Abril / 2023
Nutricionista CRN 3: 41760
Diabetes - DM Hipogordurosa - Hg Laxativa - Lax
Café com leite desnatado ou chá com Leite desnatado ou soja com café ou chá Leite com café ou chá
adoçante Pão francês Pão francês ou integral
DESJEJUM Manteiga ou requeijão Requeijão ou geléia Requeijão ou manteiga
Pão francês ou integral Fruta Fruta com casca
Fruta
COLAÇÃO Suco com adoçante Suco Creme de fruta com aveia
Salada de folhas e/ou legumes + tempero Salada de folhas e/ou legume + tempero Salada de folhas e/ou legume + tempero
Arroz branco (porção pequena) ou arroz Arroz branco ou integral Arroz branco ou integral
integral Feijão com grãos Feijão com grãos
Feijão com grãos Prato principal (cozido, assado ou grelhado) Acompanhamento (legumes e/ou verduras)
ALMOÇO
Prato principal Acompanhamento Sobremesa ou fruta
Acompanhamento Sobremesa ou fruta
Sobremesa diet ou fruta
Café com leite desnatado ou chá com Leite desnatado com café ou chá Leite com café ou chá, ou iogurte com ameixa
adoçante Requeijão ou geléia Requeijão ou manteiga
MERENDA E CEIA
Manteiga ou requeijão Queijo branco ou ricota Pão francês ou integral
Pão francês ou integral Pão francês ou integral
Salada de folhas e/ou legumes + tempero Salada de folhas e/ou legume + tempero Salada de folhas e/ou legume + tempero
JANTAR Sopa com pedaços de carne e legumes Sopa com pedaços de carne magra e legumes Sopa com pedaços de carne e legumes
Preparações que contenham açúcar Frituras, frios, embutidos, eliminar pele e Farinha láctea, amido de milho, arrozina,
refinado em sua composição, doces, bolos, gordurosas visíveis em aves e carnes, leite mucilon e massas.
ALIMENTOS
mel doces e molhos a base de creme de integral, queijos e doces gordurosos,
PROIBIDOS
leite, e alimentos gordurosos. biscoitos recheados, bebidas com gás, café e
chá preto.
Hipossódica – A: idem a dieta geral sem adição de sal. Devem ser excluídos: manteiga ou margarina com sal, embutidos, conservas, azeitonas, temperos e molhos prontos.
Rica em cálcio – Ca+: idem a dieta geral com acréscimo de leite e seus derivados nas refeições intermediárias (colação, merenda e ceia), vegetais verde escuro.
Rica em Ferro – Fe+: idem a dieta geral com acréscimo de suco cítrico nas refeições principais (almoço e jantar), fígado e carne vermelha. E evitar o consumo de alimentos lácteos junto com
as refeições principais, café, chocolates e chá escuro.