Scribd
Carregar
5 visualizações3 páginas

Cafe

O documento discute a verdadeira natureza do café, enfatizando que o sabor forte é resultado da torragem extrema e sugere métodos de armazenamento e escolha do café. Ele detalha as categorias de qualidade do café, desmistifica alguns mitos sobre a preparação e fornece dicas para fazer o café perfeito. Recomendações incluem o uso de grãos 100% arábica, água filtrada e técnicas específicas de preparo para maximizar o sabor.

Enviado por

alt.r1-13abzur
Direitos autorais
© All Rights Reserved
Levamos muito a sério os direitos de conteúdo. Se você suspeita que este conteúdo é seu, reivindique-o aqui.
Formatos disponíveis
Baixe no formato PDF, TXT ou leia on-line no Scribd
5 visualizações3 páginas

Cafe

O documento discute a verdadeira natureza do café, enfatizando que o sabor forte é resultado da torragem extrema e sugere métodos de armazenamento e escolha do café. Ele detalha as categorias de qualidade do café, desmistifica alguns mitos sobre a preparação e fornece dicas para fazer o café perfeito. Recomendações incluem o uso de grãos 100% arábica, água filtrada e técnicas específicas de preparo para maximizar o sabor.

Enviado por

alt.r1-13abzur
Direitos autorais
© All Rights Reserved
Levamos muito a sério os direitos de conteúdo. Se você suspeita que este conteúdo é seu, reivindique-o aqui.
Formatos disponíveis
Baixe no formato PDF, TXT ou leia on-line no Scribd

main

O verdadeiro café
Não existe café forte. O que existe é a torragem extrema.
Indústria do açucar ama o café queimado pois as
pessoas precisam adoçar para conseguir beber.

Como Armazenar Café para Manter


o Sabor
Dobrar a embalagem até o limite. Quanto menos ar
dentro, melhor.
Guarde na geladeira. Ambiente + controlado.

Como Escolher o Café


Grão ou moído
Se pode escolher o grão, e você tem alguma forma
de moer, então é o ideal. Grão 100% arábica. Se
não, pega o moído mesmo.
Categorias (Qualidades)
Tradicional e extra-forte -> Evite, pelo seu próprio
bem
Superior -> Quase a mesma coisa do tradicional
mas um pouco melhor
Gourmet -> Contém o selo ABIC. 100% arábica.
Pontuação até 80.
Especial -> Pontuação acima de 80. 100% arábica.
Tipos de Café
Espécies arábica vs robusta
Lenda do café
Não importa a marca, preste atenção aos detalhes do
café

Mitos e truques
Temperatura da água -> Ferve a água, depois espera um
pouquinho para pegar ele com temperatura 90 a 100
graus.
Café de qualidade maor tem mais cafeína que o café
tradicional. Porque ele tem muito menos impurezas
Se puder, faça com água filtrada ou então mineral
Se a qualidade do café for ruim, é possível passar mal
por isso. Má indigestão, azia, etc

Métodos de Fazer Café


Cafeína é hidrosolúvel. Quando a água passa, a cafeína
vai levar
Café coado geralmente tem mais cafeína que o
espresso
Dica: Sempre mexa o café espresso para misturar a
espuma pois ela tem substâncias gostosas. Se servirem
o espresso sem espuma, peça para trocar, tem que vir
com a espuma.
Dependendo do lugar, é melhor pegar o carioca, que aí
você completa com água.
Métodos
Cafeteira italiana.
Coador -> sempre com papel
Passar a água 2x, não ficar passando várias vezes.

Receita Café Perfeito


Coado
Antes da água ferver, passa um pouco de água no
coador para passar e dar uma limpada +
humedecer. Depois joga fora a água quente que
desceu no recipiente
Aproximadamente 3 colheres de sopa para 500 ml
de água
Para mais encorpado, use 2 colheres para
250ml de água
Colocar primeiro a metade da água, mirando no
centro do café e circulando até as bordas. Deixa ele
dar uma descida. Depois coloca uma segunda e
última vez das bordas para o centro.

Você também pode gostar