CULTURA DO CAFÉ

PRODUTOR
O Brasil é principal
produtor do mundo

O Brasil produz um terço da produção

mundial de café
Fonte: Conab, 2025.
EXPORTAÇÃO

1ºBrasil 2ºVietnã
30,45% 18,55%

Fonte: Notícias Agrícolas.

 Principais estados produtores
de café Arábica

MINAS GERAIS SÃO PAULO ESPÍRITO SANTO

Fonte: IBGE.
 Principais estados produtores
de café Conilon

ESPÍRITO SANTO RONDÔNIA BAHIA

Fonte: IBGE.
História e importância econômica

● Origem africana
● Família botânica Rubiaceae
● 1727 chegou ao país
● 1820 ( ciclo do café)
● Desde 2005 o Brasil é o maior produtor de café
● Responsável por mais de 2% das exportações
● Gera mais de 8 milhões de empregos no país
Exigências da cultura do café

● Temperatura ideal entre 18 e 22 ºC;

● Chuvas bem distribuídas durante todo o ano;
● Precipitação entre 1.200 mm e 1.800 mm/ano;
● Novas cultivares ( + resistentes ao estresse hídrico),
Arábico 150 mm (repouso vegetativo)
 Irrigação

● Gotejamento: pressão através de tubos até ser aplicada no solo, diretamente na zona
da raiz da planta;
● Aspersão convencional: jatos de água na plantação, que caem em forma de chuva;
● Pivô central: aspersores, que “borrifam” água, a partir de um dispositivo central
(ponto de pivô);
● Sulco: ideal para cultivos em fileiras, a distribuição da água é feita por gravidade,
pela superfície do solo;
Planejamento do Plantio

Deve- se levar em consideração…

A área de plantio;

Altitude: 450 a 800 m;

Solo: Profundos com boa aeração e drenagem;

Temperatura 18-22 °C;

Precipitação 1.200 mm e 1.800 mm;

 Escolha da área

Evitar….

● Terrenos sujeitos a ventos frios;

● Topografias muito íngremes (< 20%: mecanizável);
● Solos rasos, pedregosos ou muito erodidos;
● Baixadas úmidas, em locais com riscos de geadas;
● Locais onde houve plantio de milho por vários anos;
● Ocorrência de nematóides;
● Divisão de glebas homogêneas;
 Plantio

Para consertar alguns erros no solo é

recomendado:

● Fazer uma limpeza superficial retirando

todas as impurezas visíveis;
● Arar a terra para facilitar a
decomposição de matéria orgânica.
 Plantio
1,5 a 2,5 m
Espaçamento

● Convencionais (abaixo de 2500

plantas/ha);

3,0 a 4,0 m
● De 1,5 a 2,5 m entre plantas e
3,0 a 4,0 m entre linhas.
 Plantio

● Manual ou mecanicamente;
● Coveamento de 40 x 40 x 40 cm
● Deve ser em período chuvoso;
● Mudas de quatro a seis pares de folhas;
● Uso de cobertura morta.
 Formação de mudas

As sementes ou estacas devem ser colhidas de plantas matrizes;

 Espécies

● Mais de 100 conhecidas

● 2 são cultivadas e comercializadas
● Coffea arabica - Café Arábica
● Coffea canephora pierre - Café Robusta ou Conilon
Café Arábica

● Originária da Etiópia;
● Planta bastante delicada e necessita de
tratamentos intensivos;
● As principais variedades são: café
Bourbon, Catuaí, Acaiá e Mundo Novo;
● É uma bebida rica em aroma, doce e
ligeiramente ácida.
 Café Robusta

● Originária da África;
● Planta mais resistente;
● As principais variedades são: Café
Robusta e Conilon;
● A bebida é caracterizada por ter um
gosto achocolatado com sabor
persistente.
 Morfologia

RAMOS
● A planta de café se apresenta em forma de
arbusto, com copa variável e copa cilíndrica;
● Os ramos apresentam um dimorfismo -
alteração na forma;
● Ramos verticais - ortotrópicos; Ramos
● Ramos horizontais - plagiotrópicos; ortotrópicos
Ramos
● Atinge de 2 a 4 m de altura.
plagiotrópicos
 Morfologia

FOLHAS
Em plantas adultas podem medir de 12 cm a 24 cm
São a fonte de nutrientes quando não estão em níveis
adequados do solo
Possuem pecíolo curto;
Margens foliares ligeiramente onduladas;
Epiderme revestida por uma camada de cutícula que reduz a
perda de água
 MORFOLOGIA
Floração
● Etapa reprodutiva da planta;
● Todas as plantas florescem simultaneamente;
● Inflorescência- formação de vários botões
florais;

3 etapas distintas:

● 1º - iniciação e diferenciação floral;

● 2º - curto período de repouso ou quiescência;
● 3º - abertura das flores ou florada.
 Fruto e frutificação

Desde a florada até a total formação do fruto, decorre-se de 4 a 6 meses;

Na frutificação temos a formação do fruto;

O fruto irá abrigar as sementes;

Podendo ter até duas sementes por fruto.

 Fruto e frutificação
Dentro da semente encontramos:

● Embrião - que dará origem às primeiras

folhas das plantas;
● Endosperma - tecido de maior volume na
semente;
● Espermoderma - é a película que envolve o
endosperma;
 Fruto e frutificação
Na parte externa da semente encontramos:

● Semente - óvulo maduro;

● Endocarpo - pergaminho que envolve a
semente;
● Mesocarpo - mucilagem ( substância
gelatinosa);
● Exocarpo - casca do fruto.
Estádios fenológicos

Set Out Nov Dez Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago
 Nutrição

Para obter produtividade do café:

1. O preparo do solo antes do plantio

2. Solos bem drenados
1 2 3 4
3. Manutenção do pH em água do solo entre 5,2-6,3
4. Nutrientes estejam disponíveis para as plantas pH

N
 Nutrição

Para obter produtividade do café:

1. O preparo do solo antes do plantio

2. Solos bem drenados
1 2 3 4
3. Manutenção do pH em água do solo entre 5,2-6,3
4. Nutrientes estejam disponíveis para as plantas pH

N
Nutrição
Nitrogênio
Fósforo
Zinco e Boro.

Cálcio

Potássio e Magnésio
Nutrição
Cálcio
Ferro

Nitrogênio Potássio

Manganês
CO2

Magnésio
Fósforo
Aspectos práticos da nutrição

ANÁLISE DE SOLO

ADUBAÇÃO DE SOLO E
CALAGEM GESSAGEM
FOLIARES
Aspectos práticos da nutrição

CALAGEM

● Fornece nutrientes como cálcio e magnésio

● Atua nas primeiras camadas do solo
● Elimina acidez e melhora o aproveitamento de
muitos nutrientes.
Aspectos práticos da nutrição

GESSAGEM

● Fornece nutrientes como cálcio e enxofre

● Atua em camadas mais profundas do solo
● Reduz alumínio, aumenta o sistema radicular
em profundidade, maior absorção de água e
nutrientes.
Aspectos práticos da nutrição
Recomendações de
Adubação

● Quantidade do adubo a aplicar

● Época de aplicação e localização onde deve ser aplicada
● Tipo de adubação

A análise de solo e a diagnose visual são úteis para definir os elementos que estão deficientes no solo e na planta.
Controle de plantas daninhas
Controle preventivo Controle manual Controle químico

Controle cultural
Controle mecânico
Controle de pragas e doenças
O cafeeiro é atacado por várias pragas, sendo as mais limitantes as seguintes:

Broca do café (Hipothenemus hampei),

Inseticida e Biológico
prejudicial em todos estágios do fruto.

Crematogaster curvispinosus
Controle de pragas e doenças

Bicho Mineiro (Perileucoptera coffeella): é a mais

prejudicial depois da Broca, causa drásticas desfolhas
Inseticida e Biológico
em viveiro de mudas e nas lavouras.

Clasterocerus coffellae
Controle de pragas e doenças
Controle é Utilizar mudas de boa procedência e evitar
Nematóides: causam ataque, normalmente, em reboleiras plantios em locais infestados onde anteriormente havia
com redução da produção e morte de plantas. plantações de café.
Controle de pragas e doenças

A ferrugem é um fungo da espécie Hemileia vastatrix

que ataca o cafeeiro
Prevenir com Fungicida
 Colheita

VERDE CEREJA SECA

 Colheita

COLHEITA A DEDO COLHEITA POR DERRIÇA MÁQUINAS CHAMADAS DERRIÇADEIRA

 Pós colheita

BENEFICIAMENTO VIA SECA BENEFICIAMENTO VIA ÚMIDA BENEFICIAMENTO VIA SEMI-ÚMIDA

 Secagem
São utilizados três tipos de maneiras de secagem no café de forma prática e eficiente

TERREIRO DE CONCRETO ESTUFA SECAGEM AUTOMÁTICA

Armazenamento

ARMAZENAGEM EM TULHAS ARMAZENAGEM EM SACARIA DE JUTA