À la carte.
Un ristorante moderno, in perfetto stile urban e una cucina
legata al territorio, con richiami internazionali.
Questo è il Tàola.
La carta del Tàola è un percorso nella tradizione culinaria
regionale associata a note ricercate di gusto, per immergere il
viaggiatore nei sapori della terra in cui è arrivato.
Antipasti
— Creme brulèe di zucca, funghi porcini e porri 1.2.4_ 14
Sformato di zucca, crema di funghi porcini “al coltello” e porri croccanti
— Il Caponèt, un classico piemontese 1.4.5_ 16
Involtino di verza ripieno di salsiccia brasata profumato alla salvia, servito con la fonduta e cipolla in
agro
— Chicche di baccalà croccanti, spuma di crostacei e pepe nero [Link].9.10.11.13_ 17
Rivisitazione del baccalà* mantecato con bisque di crostacei e crumble al pepe nero
— Lingua, gambero rosso, soia e lime [Link].13_ 19
Lingua di vitello, crudo di gambero rosso*, maionese alla soia e zeste di lime
— Battuta piemontese e le sue salse 4.8.9.13_ 17
Tartare di bovino piemontese e le sue salse: al Parmigiano, aglio nero, acciughe e gel al limone
— Vitello tonnato della tradizione 2.8.9.13_ 16
Girello di vitello piemontese con la salsa tradizionale
Primi Piatti
— Gnocchi di patate, “Crutin” al tartufo e zucca 1.2.4_ 18
Gnocchi di patate, crema di formaggio piemontese al tartufo, zucca “confit” e polvere di cipolla di tropea
— Spaghettone con pane, burro e acciughe [Link].13_ 17
Spaghettone “Monograno” Felicetti (15 min. cottura), mantecato alle acciughe e croccante di pane
— Tagliatelle al ragout di cervo, Barbera e formaggio di alpeggio [Link].14_ 20
Tagliatelle all’uovo, con ragout di cervo*, riduzione al barbera e fonduta di “erborinato” d’alpeggio
— Paccheri al ragout di maialino bianco e funghi porcini 1.2.5.14_ 17
Paccheri al battuto di maialino e funghi porcini al prezzemolo
— Ravioli piemontesi al sugo di arrosto [Link].14_ 16
Raviolo “Gobbo” piemontese fatto da noi con fondo bruno della tradizione
Secondi Piatti
— Polpo, animelle e salsa ponzu [Link] _ 22
Polpo scottato e animelle di vitello glassati alla salsa ponzu e insalatina di germogli
—Terrina di coniglio, verza riccia e mandarino cinese 3.4.5.14_ 20
Terrina di coniglio bardata di verza riccia, il suo fondo e mandarino cinese
— Tagliata di vitellona con zucca “in saor” e fonduta al tartufo [Link] _ 26
Tagliata di “vitellona” con zucca e crema di Parmigiano profumata al tartufo
— Filetto di Fassona ai porcini e salsa bernese 2.4.5.14_ 36
Filetto di bovino Piemontese, funghi porcini, spuma “alla bernese” e patate al forno
— RibEye di vitello alla griglia, patate e insalatina 4_ 30
RibEye di Angus irlandese, patate al forno e insalata fresca
— Verdure di stagione _ 8
— Misto foglie _ 6
— Le patate di Tàola _ 5
— Acqua 0,75 _ 2,5
PERCORSO della TRADIZIONE
(4 Piatti, 40)
Vitello tonnato
∙∙∙
Agnolotti piemontesi al sugo di arrosto
∙∙∙
*Prodotto congelato all’origine.
— Si avvisa la spettabile clientela che le materie prime Guancia di vitello e patate
utilizzate presso il locale sono fresche, ma, in casi di ∙∙∙
necessità, Tàola potrebbe avvalersi anche di materia prima
all’origine congelata. Per chiarimenti chiedere al personale
Bonet piemontese, all’amaretto
di sala. — La cucina di Tàola esclude la presenza accidentale
delle sostanze allergeniche utilizzate per contaminazioni crociate.
— In conformità con le prescrizioni previste dalla legge, il pesce
destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a
Il percorso deve essere
trattamento di bonifica preventiva. Potrebbe inoltre essere stato scelto da tutto il tavolo
mantenuto a temperature negative (<20°C per 24h / <35°C per 15h)