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Menu Praga

Il documento presenta il menu per un barbecue di matrimonio, combinando tradizione e innovazione. Include un aperitivo di benvenuto, un buffet di antipasti, piatti principali e dolci, con una selezione di bevande. Ogni piatto è descritto con dettagli sugli ingredienti e le tecniche di preparazione, evidenziando l'uso di affumicatura e ingredienti freschi.

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WEDDING BARBECUE

MENU PRAGA
EQUILIBRIO TRA TRADIZIONE E STUPORE

Aperitivo di Benvenuto
PROSECCO
SUPERIORE DOCG

ACQUA
NATURALE E GASSATA

COCKTAIL SMOKYR
SPARKLING CON ESTRATTO DI LAMPONE AFFUMICATO A FREDDO

SIMPLE PINK
COCKTAIL ANALCOLICO AGLI AGRUMI GRIGLIATI E MIELE

Buffet Antipasti
CROSTINI AI CEREALI CON TARTARE AFFUMICATA
AFFUMICATA AL LEGNO DI ARANCIO CON SENAPE ALL’ARANCIA E
AGRUMI AL VIVO

SLIDERS MEDITERRANEI
MINIBURGER CON POMODORINI DORATI NEL BALSAMICO E CREMA DI
BURRATA E BASILICO

TONNO DI POLLO AL FUMO D’ACERO


SFILACCI DI TONNO ALLA SALVIA IN PICCOLI BORMIOLI
MONOPORZIONE IN COREOGRAFICA NUVOLA DI FUMO D’ACERO

ANGOLO DEI FORMAGGI AFFUMICATI A FREDDO


CACIOTTA DI URBINO, MONTASIO E PIAVE MEZZANO AFFUMICATI AL
FAGGIO

ANGOLO DELLE COMPOSTE BRUCIATE


PANI MULTICEREALI, DI GRANO DURO E DI MAIS BUSCATI E SERVITI
CON 3 COMPOSTE DI VERDURE COTTE NELLA CENERE O GRIGLIATE
YAKITORI DI POLLO (ISOLA A VISTA)
SPIEDINI DI POLLO MARINATO AL TIMO E LEMONGRASS GRIGLIATO A
VISTA E GLASSATO ALL’ARANCIA AMARA

CLUB BITES
MINI CESTINI DI TORTILLA, GAMBERO GRIGLIATO CON UOVO DI
QUAGLIA AFFUMICATO E MAYO ALLA PAPRIKA

MAZZANCOLLE AL LIME SU CREMA ROMESCO


DI PEPERONE DOLCE BRUCIATO, CAPRINO E MANDORLE

ROASTED PANNA COTTA


AL PARMIGIANO CON CULIS DI POMODORINI ARROSTITI

Piatti Portanti
ROAST-BEEF SCOZZESE
DELICATAMENTE MARINATO AL WHISKY E AFFUMICATO CON
BOTTI DI WHISKY

CAROTINE PIASTRATE
AL MIELE DI CASTAGNO E PEPERONE IN FIOCCHI

PORCHETTA AFFUMICATA
AL LEGNO DI MELO CON COTENNA CROCCANTE

COLESLAW GOURMET
INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO ALLA MELA VERDE E CALVADOS

Finger Sweets
MACEDONIA DI FRUTTA GRIGLIATA
SERVITA CON CREMA CHANTILLY E SCORZA DI ARANCIO

CREMA DI MELE AFFUMICATA


ALLE BOTTI DI COGNAC, SERVITA FRESCA AL MACIS, FIORI DI
CANNELLA E AMARETTO

Beverage
CHARDONNAY TRENTINO DOC
MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOCG
ACQUA, COCA COLA

Caffetteria
CAFFÈ NESPRESSO MONOESSENZA, LIQUORI

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