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Menu ST Moritz

Il documento presenta un menu gourmet per un barbecue di matrimonio, che include un aperitivo di benvenuto con acque aromatizzate e cocktail. Il buffet antipasti offre una selezione di piatti creativi come calamari, salumi affumicati e sliders di salmone, seguiti da un primo piatto di culurgiones e un secondo piatto di prosciutto di manzo e quaglie. Infine, il dessert comprende mini cobbler all'amarena e ananas alla menta, accompagnati da una selezione di bevande e caffè.

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WEDDING BARBECUE

MENU SAINT MORITZ


IL PIACERE DEL BARBECUE GOURMET

Aperitivo di Benvenuto
ACQUE AROMATIZZATE (ALL’ARRIVO DEGLI INVITATI)
AL LAMPONE AFFUMICATO, MENTA E KARKADÈ
ALLA MORA AFFUMICATA, SAMBUCO E CARDAMOMO

PROSECCO
SUPERIORE DOCG

ACQUA
NATURALE E GASSATA

COCKTAIL SMOKYR
SPARKLING CON ESTRATTO DI LAMPONE AFFUMICATO A FREDDO

SIMPLE PINK
COCKTAIL ANALCOLICO AGLI AGRUMI GRIGLIATI E MIELE

Buffet Antipasti
CIUFFI DI CALAMARO ALLA GALLEGA
GRIGLIATO IN CROSTA DI PANE E PAPRIKA DOLCE SU CREMA DI PATATA VIOLA

CROSTINO OSSOLANO CON PASTRAMI DI PICANHA


CON CETRIOLO PIASTRATO E SPUMA ALLA SENAPE DOLCE

CANESTRELLI PIASTRATI
SU CREMA DI CANNELLINI E PEPE DI TIMUR

ANGOLO DEI SALUMI DI TERRA AFFUMICATI


CANADIAN BACON, SPECK D’ANATRA E LONZINO DI SUINO

GAMBERI AL SOUTHERN COMFORT (ISOLA A VISTA)


SALTATI A VISTA SU WOK IN GHISA

SLIDERS DI PULLED SALMON


CON FISHERMAN’S SAUCE ALLA PANNA, ANETO E DELICATAMENTE SENAPATA
CLUB BITES
CESTINI DI TORTILLA, GAMBERO GRIGLIATO CON UOVO AFFUMICATO
E MAYO ALLA PAPRIKA

WAGYU NIGIRI
NIGIRI DI RISO SUSHI TIEPIDO CON FETTINA DI WAGYU FIAMMATA

LOMBINO DI AGNELLO
FLAMBATO CON BURRO AL BRANDY E DIJONNAISE BIANCA

Primo Piatto
CULURGIONES PIASTRATI
SU CAVIALE DI MELANZANA BRUCIATA E SCAGLIE DI TARTUFO ESTIVO

Secondo Piatto
PROSCIUTTO DI MANZO
AFFUMICATO ALLA QUERCIA ROSSA

DADOLATA DI ASPARAGI, ZUCCHINE E SPECK


PIASTRATI CON BOTTARGA D’UOVO AFFUMICATA

QUAGLIE DEL RINGRAZIAMENTO


GLASSATE AL COGNAC CON RIPIENO DI PANE, CASTAGNE E PRUGNE

POMODORINI E PATATE ARROSTO


ALL’ACETO BALSAMICO E ERBE MEDITERRANEE

Dessert
MINI COBBLER ALL’AMARENA
MINITORTA DI FROLLA CON CUORE DI AMARENA E PANNA MONTATA

ANANAS ALLA MENTA E SAMBUCO


AL GIRARROSTO E SERVITO AL COLTELLO

Beverage
CHARDONNAY DELLE VENEZIE DOC,
MONTEPULCIANO D’ABRUZZO
ACQUA, COCA COLA

Caffetteria
CAFFÈ NESPRESSO MONOESSENZA, LIQUORI

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