Caffè
Tradotto da
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Tradotto da
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Carlos Omar Ortiz Arias
Docente
David Zapata
Materia
Mixologia
Tecnologia nella Gestione dei Servizi Gastronomici
Facoltà di Amministrazione
Istituzione Universitaria Collegio Maggiore di Antioquia
Medellín
2021
Caffè, una storia di passione, odio e amore
Se un giorno l'uomo colonizza il pianeta Marte, una delle prime cose che
realizzerà sarà aprire una caffetteria.
Il caffè è una delle bevande più complesse del mondo, è il secondo prodotto
legale più commerciato al mondo, dopo il petrolio. Proveniente dopo la
infusione delle sue sementi, ha un enorme impatto politico, sociale, economico e
culturale nelle persone.
Nel mondo si bevono 500 miliardi di tazze di caffè all'anno, pochi rituali
I matutini sono così piacevoli come una tazza di caffè, attraverso il caffè si ingerisce
la maggiore quantità di droga legale consumata nel mondo.
Nato sulle stesse terre che hanno dato origine all'uomo, in terre di
Abissinia (Etiopia) il caffè ha favorito nel corso della storia momenti di
vita sociale, sessuale, economica e politica, influenzando il meglio e il peggio, della
historia del ser humano.
In tutto il pianeta, al mattino, la maggior parte delle persone prepara un
caffè, questa è una scusa per avere una riunione sociale e condividere del tempo con
amici, o per trattare temi di lavoro, università o con il nostro partner.
Da questo grano irresistibile dipendono molte persone, quelle che lo consumano e le
che lo commercializzano, è una bevanda familiare che riunisce sia amici che famiglia
per condividere tempo insieme. Il caffè è magico, ti dà energia e ti rilassa.
Nel XV secolo qualcuno tosta per errore i chicchi di caffè e li macina per
creare questa bevanda sacra. In Etiopia solo le donne sono quelle che tostano i
grani e svolgono una cerimonia in onore degli sceicchi, fanno tre giri la
prima si chiama Abel, poi Tona e per ultima Baraka che significa la benedizione. Il
Il caffè si addolcisce con zucchero e si comincia a servire prima al più anziano.
Questo grano si diffonde in Arabia e arriva in Yemen attraverso i sufi, dicono che
qui è dove nasce il nome caffè che deriva da cagua, anche se ci sono altri miti
si dice che la parola caffè nasce nel villaggio etiope chiamato casta, ma in
non si sa da dove provenga il nome.
Con il passare del tempo si creano le caffetterie dove si riuniscono persone di
tutti gli strati, si conoscono e scambiano conversazioni di ogni tipo come
è la politica.
La Turchia, conquistando l'Arabia, eredita il caffè e diventa molto importante per loro,
creano anche i caffè dove si riuniscono solo gli uomini intellettuali come
scrittori, poeti tra gli altri e scambiano conoscenze tutto questo grazie al
caffè.
Questo grano è stato molto prezioso e viene diffuso in forma di contrabbando, si dice che
l'indiano di nome Baba Budan nasconde dei chicchi nel suo stomaco sotto la
vestiti e li ha contrabbandati dalla Turchia e li ha seminati in India, poi li
Gli olandesi acquisiscono i semi fertili e li coltivano ad Amsterdam.
I turchi iniziano a commerciare il grano con Venezia, che all'inizio
erano scettici riguardo al caffè, ma col passare del tempo ne avevano più di 200
caffetterie e ne crearono alcune per i borghesi, altre per i ricchi chiamata florian e
altre per gli stranieri o turisti chiamata avena, in questa un musicista tedesco
Richard Wagner condivideva del tempo con la sua famiglia e altri musicisti, ed è lì che
creo varia de su música y todo gracias al café.
Esisteva un giovane che lo chiamavano casanova poiché gli piaceva innamorarsi delle
donne e visitava entrambe le caffetterie, nella caffetteria avena creano un caffè nel loro
nome il casanova composto da un caffè espresso e panna montata.
Il caffè espresso è nato a causa dell'impazienza dei napoletani che non gli
gustaba esperar mucho tiempo por un café, este es fuerte en aroma, sabor y
testura ma non ha quasi caffeina.
Il caffè arriva in Francia grazie ai turchi, ma non sanno come prepararlo, è
allora dove l'italiano Procópio sfrutta questa grande opportunità e crea in
1686 la caffetteria Prokop e fa conoscere il caffè ai francesi.
Il caffè arriva a sostituire il vino e la birra in Europa dove si beveva molto,
grazie a questa bevanda la gente diventa più sobria e sapevano di cosa parlavano,
come era la politica e è nelle caffetterie che si creano molte delle
rivoluzioni.
Inghilterra arriva tramite un immigrato ebreo del Libano, che apre la
prima caffetteria D'angel, in questo paese si beve molto tè, ma per il 1700 già
c'erano più di 2000 caffè a Londra e diventano dei grandi
consumatori di questa bevanda, esistevano caffetterie per marinai, banchieri e
scrittori ciascuno con la propria specialità dove si tenevano conversazioni
fantastiche e si chiudevano contratti commerciali, è in questi luoghi che nasce il
per dare mance, i clienti mettevano i soldi in barattoli etichettati.
In Latinoamérica il caffè arriva grazie a un tenente francese Gabriel Matthew di
Coole, che fa innamorare una dama della regalità e lei per amore gli regala una pianta di caffè.
proprietà del re, il tenente viaggia attraverso l'Atlantico e si prende molta cura di questa pianta
hasta comparte con ella el agua que le daban a él, la defiende de ataques piratas,
riesce a portarla e piantarla a Martinica, ed è così che si diffonde in America Latina.
La Francia porta gli schiavi ed è ad Haiti che piantano questa pianta, lo stesso
Altri paesi d'Europa portano gli schiavi per coltivare il grano di caffè.
Il caffè ha prodotto rivoluzioni tra questi gli schiavi che si ribellano
a causa di costringerli a coltivare caffè.
Questo grano trasformerà l'economia, l'ecologia e la politica del continente
americano.