Organigramma Del Banchetto: Objectives
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Codice del Corso : BSCH3002 Course Name: Food and Beverage Service Management
Organigramma del Banchetto
Objectives :-
1. Familiarizzarsi con la struttura organizzativa del banchetto.
2. Comprendere i nomi e le categorie di tutte le posizioni.
3. Comprendere e ricordare i nomi e i doveri delle posizioni.
4. Comprendere il grafico per l'apprendimento continuo.
Nome della Facoltà: Rohit Jaswal Program Name: Bsc. HM/ BHM
Scuola di Ospitalità
Course Code : BSCH3002 Course Name: Food and Beverage Service Management
Di seguito sono i membri principali dei banchetti:
Il Direttore Banquet è il responsabile generale per il raggiungimento degli obiettivi di vendita dei banchetti, sviluppando
banchetto commerciale, contatto con il cliente, amministrazione del banchetto e supervisione di tutti i preparativi.
•Il coordinatore delle vendite per banchetti prepara kit di vendita, fogli informativi, layout e menu proposti, visita
ospiti potenziali per sollecitare affari, conduce tour FAM della struttura
•Il Supervisor del Banchetto coordina le risorse per le funzioni, inclusi i layout dei tavoli e il personale.
programmazione e allestimento del banchetto
• I camerieri e il personale occasionale fanno il proprio lavoro, compreso il trasporto dei mobili e la sistemazione.
appuntamenti al tavolo e fornitura del servizio e pulizia durante e dopo la funzione.
Name of the Faculty: Rohit Jaswal Nome del programma: Bsc. HM/ BHM
Scuola di Ospitalità
Course Code : BSCH3002 Course Name: Food and Beverage Service Management
•Barman e sommelier gestiscono il bar mobile per fornire bevande alcoliche e analcoliche.
con servizio di vino.
•FacchiniDi solito ci sono due o tre facchini nello staff di banchetto permanente. Sono
personale essenziale poiché c'è un grande lavoro pesante da svolgere
•Il segretario del banchetto gestisce tutta la corrispondenza e l'archiviazione, prende prenotazioni al telefono e assiste in
Tour FAM.
• I Subappaltatori sono esperti esterni incaricati di preparare una varietà di servizi come la fotografia,
musica, dolci ecc.
Name of the Faculty: Rohit Jaswal Program Name: Bsc. HM/ BHM
Scuola di Ospitalità
Codice del Corso : BSCH3002 Course Name: Food and Beverage Service Management
banchetto
Manager
Banchetto Vendite per banchetti
Segretario del banchetto
Supervisore Coordinatore
Banchetto
Camerieri
Sommelier
Apprendista Camerieri di vino
Nome del docente: Rohit Jaswal Program Name: Bsc. HM/ BHM
Scuola di Ospitalità
Codice del corso: BSCH3002 Course Name: Food and Beverage Service Management
Riferimenti :-
1. Servizio di Ristorazione e Bevande - 2a Edizione in Oxford Higher Education d
R. Singaravelavan.
2. Servizio di Cibo e Bevande - Un Manuale di Formazione diSudhir Andrews.
3. Servizio di Cibo e Bevande - 9ª edizione di Dennis Lilicrap.
4. [Link]
5. [Link]
Nome della Facoltà: Rohit Jaswal Program Name: Bsc. HM/ BHM
Scuola di Ospitalità
Codice del corso: BSCH3002 Course Name: Food and Beverage Service Management
Name of the Faculty: Rohit Jaswal Program Name: Bsc. HM/ BHM