Negozio scuola

1. Cos'è Alsea: è l'operatore di ristoranti, leader in America

latina, e Spagna, con segni di riconoscimento all'interno dei
segmenti di cibi veloci, caffetteria, cibo informale e
ristorante famiglia, dominó, Starbucks e archi.
2. Per riempire il tabellone di guerra del territorio è:
Riassunto consolidato
Analisi del settore
3. Regola dei 6 minuti:
Essere pronte nel rap
2. Andare nello stesso settore
3. Differenza minima 6 min
4. La più vicina al negozio è quella che ha più tempo.
4. Cos'è la leadership: è un processo di influenzare gli altri per raggiungere
un obiettivo
5. Che cos'è Domino's: la multinazionale più grande del mondo in
reparto di pizze
6. Che cos'è porzione: grammatura di salsa, formaggio e ingrediente

7. Cosa si usa per compilare il modulo:

Vendite vs lavoro, vendite reali per ora
8. Gli orari sono suddivisi in 3 parti:
Insider, outsiders, equipo gerencial
9. Modello di leadership domino:
Da indirizzo
Sviluppa il team
Fornisce risorse
Sai dove si trova
10. Missione: Facciamo con ogni pizza, la migliore esperienza del
giorno.
11. Filosofia:
P–prodotto di qualità.
S- servizio eccezionale.
I–Immagine professionale.

S–Sicurezza totale.
E–Allenamento per crescere.
12. Storia dei domino:
1960–ha inizio con Tom e James Monaghan.
1961–James decide di cambiare la sua parte del business con una macchina
wolsvagen escarabajo.
1965–ha già tre negozi e cambia il suo nome da
dominick a dominós.
1973–si implementa la garanzia dei 30 minuti o gratis.
1983–si aprono più negozi arrivando a 1000 e arrivano in Canada.
1988–si apre il primo negozio in Colombia, a Lago–Bogotá.
2012–si reinventa la pizza.
2013–arriva la pizza in teglia.

2014 – arrivano i rotoli di arequipe.

2015-club dei grandi, miglia a Las Vegas e golo.

2016–maca leader nella distribuzione di pizze e fast pizza maker.
2017–arriva la pizza con il bordo di formaggio.

2018–ordini pagati online.

13. Circulación del aire en cava:
- 8 cm tra torre e torre.
- 30 cm dal soffitto al vaso.
- 15 cm dall'ultima charola alla prima

14. Temperaturas:
rango ideale

Linea inferiore 1a4 2

Makeline superiore 1a5 2
Cava 1 a 3 2
Frigorifero per bevande gassate 1a5 2

15. Preparazione della pizza perfetta:

1. estrarre la massa in 2 movimenti.

2. segnare il bordo a 2 cm.

3. allungamento.

4. sistemare l'impasto nello schermo.

5. salseo in tre giri e terminare in S. salsa, 1,3 a 2,5 cm e th 7mm.

16. Tipi di formaggiaio:

- Salero.
- Ventaglio.
17. Distribuzione degli ingredienti.
Formaggio

2. Carni magre

3. Vegetali

4. Carni abbrustolite

5. Extraqueso

18. 5 punti della pizza perfetta:

bordo.
2. dimensione.

3. porzione.
4. distribuzione.

5. arrostito

19. Sistema di priorità:

abastecere

2. riciclare.

3. pulire.

20. Fattori che influenzano la massa:

- Rotazione.
- Circolazione dell'aria.
- Temperatura.
21. Ingredienti della pasta:
- Zucchero.
- Olio.
- Sal.
- Farina di grano.
- Lievito.
- Acqua.
22. Che cos'è il glutine:
Rete elastica che permette la manipolazione della massa.

23. Funzione di lievito:

Il lievito mangia il sale e lo zucchero, rilascia gas e l'impasto si espande.

24. Servizio eccezionale 3 fasi:

Cosa devo sapere?

- Il nostro menu
- Promozioni
- Sistema pulse
- Scrip telefonico

Cosa devo fare?

- Atteggiamento positivo
- Comunicazione efficace con il cliente
- Ascoltare il cliente
- Vendita di aggiuntivi

Dove si misurerà?
 - Meta di aggiuntivi
- Costo del cibo
- Ticket promedio
- Lamentele

25. Preparazione della salsa:

1. misurare l'acqua.

2. aprire il sacchetto della salsa.

3. desoccupar completamente con la spatola.

4. aggiungere 2,5 di acqua per 1 sacchetto

5. mescolare per 2 minuti

6. Lasciare riposare per 10 min

7. Marcare con data e ora

8. E mescolare nuovamente per 2 minuti

8 ore di vita

26. Garanzia di servizio:

Se la pizza arriva dopo 30 minuti, è totalmente

Gratis per il cliente.

27. Garanzia del prodotto:

Se il cliente non è soddisfatto della pizza, gliela cambiamo.

Totalmente gratis o ti restituiamo i soldi.

28. Tipi di clienti 2’ :

[Link]

2. Gli insoddisfatti si dividono in 2 (coloro che si lamentano) (coloro che non tornano)

29. Norme di immagine: uniforme.

- Pantaloni senza tasca né toppe.
- Correa con logo.
- Scarpe antiscivolo.

30. Normas de apariencia:

- Capelli corti negli uomini.
 - Senza orecchini.
- Maquillaje leggero sulle donne. - Unghie tagliate e senza smalto.

31. Tabella di fermentazione dell'impasto:

maturazione uso Totale

1 giorno NON UTILIZZARE

2 giorni NON USARE

3 giorni 2 ore 4 ore 6 ore

4 giorno 2 ore 2 ore 4 ore
5 giorni 1 ora 1 ora 2 ore
6 giorno Diretto di cava 1 ora 1 ora
7 giorno Direttore di cava 30 min 30 in

32. 4 passi per un servizio eccezionale:

adempimento.

2. rapidità.

3. qualità.
4. trattamento gentile.

33. I 4 momenti della verità nella distribuzione:

al telefono.

2. durante il riparto.

3. alla porta del cliente.

4. al primo morso.

34. I 4 momenti della verità al banco:

1. al bancone.

2. alla consegna del prodotto.

3. al primo morso.
35. I 5 tipi di clienti:
- Amichevoli.
- Domande.
- Enojones.
- Indecisi
- Desesperati

36. Sistema di soluzione dei reclami:

L'ascoltare

E–empatizzare

A–scusati.
Fai il necessario.

S–mantieni le tue promesse.

37. Peccati del servizio:

- Apatía
- Desaire.
- Freddezza.
- Superbia.
- Robotismo
- Reglamentite
38. Che cos'è il servizio WOW:
1. ofrecer disculpas.

2. dare al cliente ciò che vuole.

3. dare qualcosa di aggiuntivo.

39. Regola d'oro:

Il cliente ha sempre ragione.

2. se non la ha, applica la regola 1.

40. Regola d'oro:

Tratta gli altri come vorresti essere trattato.
41. Grammi della salsa:
mediana grande Extragrande
Pizza in teglia 80

croccante 170

originale 120 170 220

42. Grammi del formaggio:
mediana grande Extragrande

Regolare 150 200 250

Extraformaggio 225 300 375
43. Tabella delle scadenze:

ricevere il prodotto prodotto in prodotto aperto in prodotto in

imballaggio originale imballaggio diverso linea di produzione.
in cava.

44. Rapporto di preparazione:

Ci serve per sapere quanta cibo dobbiamo procurarci nella giornata in base al consumo di
le ultime 4 settimane e dipende dal movimento del giorno si utilizza il minimo, massimo o
media.

45. Le 4 R:
- Riduci le croci.
- Riduci il disordine.
- Ridurre i passi.
- Ridurre gli errori.

[Link] cos'è HAD:

Ora di Alta Domanda.

47. Que es PEPS:

Primi ad entrare, primi ad uscire.

48. Apertura di negozio: Meta: 45min, si inizia da una buona chiusura.

49. Passi di un'apertura:

- Obiettivi del giorno.

- Verificare la pianificazione.
 - Accendere il forno.
- Preparazione.
- Salsa preparata

50. Chiusura negozio:

Meta: 90 min.

- Precedere.
- Casse rifornite.
- Tutto pulito e ordinato.
- Makline armato fino alla chiusura. - Magazzino di secchi organizzato.

51. I 5 rapporti più utilizzati:

I rapporti sono:

- Consolidato dell'uso dell'inventario

- Tempi di servizio
- Preparazione
- Riassunto quotidiano o consolidato
- Vendite per ora

52. Benefici del pulse:

Ci servono per:

- Facilitare le transazioni.
- Ridurre gli errori

- Strumenti per aumentare le vendite

- Orari più efficaci

A cosa servono i rapporti?

- Ci aiuta a trovare tendenze.

54. Dove va a finire il cibo?

Clienti, nella spazzatura, i dipendenti.

55. Controllo del costo reale:

- Porzione.
- Mermas.
- Ordine di cibo.
56. Controllo del costo ideale:
- Vendita di aggiuntivi
 - Biglietto
57. Che cos'è il costo ideale del cibo:
Quello che il sistema ci dice che dobbiamo spendere
58. Che cos'è il costo del cibo reale:
Ciò che è stato realmente speso

59. Cosa fa il manager durante la chiusura?

- Inventario.
- Quadro di cassa
- Chiusura del sistema.
- Verificare la pulizia.

60. Elaborazione di fogli e orari:

- Vendite reali per ora: numero di ordini in una certa ora.
- Vendite vs lavoro: quantità di pizze in un certo orario.

61. Che cos'è MAV:

Mentalità ad Alto Volume.

62. Che cos'è MAT:

Maggiore attenzione ai tempi.

63. I due report per riempire il tabellone di guerra

Di territorio
- Riepilogo consolidato
- Analisi del settore

64. Consolidato uso di inventario:

- Dettagliato di qualsiasi movimento
- Spese e costi degli ingredienti

65. Riepilogo giornaliero:

- Riepilogo di tutte le attività del negozio

- Ventas, costos, ordenes y servicio

66. Che cos'è il tempo di servizio: È la fotografia del negozio

67. Che cos'è il rapporto di preparazione:
- Calcola la quantità necessaria per il giorno basata sulle ultime 4 settimane
68. Cosa troviamo nelle vendite per ora:
- Ci indica quanta massa dobbiamo utilizzare in ogni ora per ogni dimensione

69. Parti in cui si divide il RUSH:

Antes: ppad, planilla completa, utensili a portata di mano, bibite.

Durante: flusso operativo

Dopo: pulire, organizzare e retroalimentare.

70. Ruolo del RSC:

Prendere l'ordine con rapidità, chiarezza, cortesia e precisione nel modo più efficiente e senza
affrettare il cliente.

71. Ruolo di PPP: (preparazione di pizze perfette)

Realizzare un prodotto di qualità in meno di 2 minuti dopo aver ricevuto l'ordine.

72. Ruolo della fine della linea:

Controllare la qualità e il porzionamento del prodotto.

73. Ruolo del hornero:

Tirare fuori le pizze, verificare la loro qualità e impacchettarle in meno di 15 secondi.

74. Ruolo del router:

Completare e instradare tutti gli ordini per gli ers affinché entrino ed escano in meno di 60
secondi.

75. Rol del ers:

Consegnare in modo cortese e sicuro l'ordine alla porta del cliente.

76. Perché si cantano i Tempi:

- Identificare il collo di bottiglia.
- Monitorare il servizio clienti.
- Impressionare i clienti.

77. Regola 1/10/100:

1 min perso: errore prodotto in makeline, si corregge rapidamente.

10 min persi: quando esce dal forno e è un remake, produce costi e lavoro extra.

100 minuti persi: quando arriviamo dal cliente e non rileviamo l'errore, si perde denaro
e lavoro extra.
78. Flusso operativo dell'outsider:
1. entrare correndo, preparare l'ordine e fare i pagamenti.

2. rispondere al telefono.

3. attacca etichette.

4. rifornire massa.

5. rifornire makeline.

79. Flusso operativo dell'insider:

1. rispondere ai telefoni.
2. Attaccare le etichette.

3. preparare pizze.
4. Imballare le pizze.

80. Frasi di Tom Monaghan:

- Rendila rotonda!
Falla
corretta!
- Consegna a
Tempo!

81. Obiettivi di leadership

- Conoscere, comprendere, definire
82. Que es liderazgo?
È il processo di influenzare gli altri per raggiungere un obiettivo.

83. Tempi di servizio:

Meta minuti Manipolazione minuti

Richiesta di tempo -3 6 + 10%

ordini)
Tempo di cottura +1:30 meta 8min
cotto
Tempo di carico (Entrada al horno) -3 0–1 25%
Tempo di attesa 2min -2 a 0 15%
nel rack)
Ora di OTD (Uscita dal negozio) 14 0–5 5%
Tempo di andata 6
Tempo di esecuzione (tempo di andata e 15 0–5 5% / 0–10 15%
giro)
tempo EDT (tempo stimato 22 1 –15 20%
di consegna)

84. Obiettivi di leadership SMART:

S–specifico: specifico e preciso secondo le priorità dell'area/funzione
M–misurabile: misurabile (qualitativo e quantitativo)

A–raggiungibile: aggressivi ma mai impossibili

R–realista: realista

T–indicatore di tempo: espresso nell'indicatore di tempo

85. Forma di retroalimentazione:

B–bilanciata.

O–osservabile.

P–propria.

E–specifica.

T–a tempo.

86. Che cos'è la guerra di territori:

È un programma che ha come obiettivo premiare i dominoidi che riescono a
Incrementare le vendite, attraverso una cultura, di pianificazione, esecuzione e

Seguimiento de volanteo.

87. Che cos'è la penetrazione:

Impatto che generiamo in una zona volante

P = CLIENTE DI QUESTO PERIODO X 100

DEI FAMIGLIE

88. Que es frecuencia:

È il riacquisto.
F= _______ORDINI_______

CLIENTI DI QUESTO PERIODO

89. Strategia 1+1+1:

1 volantino in ogni domicilio per 1 mese.

90. Qual è la principale opportunità?

I telefoni

91. Quali sono i nostri tempi reali in ogni negozio?

Ciò che si misura e a cui prestiamo attenzione, diventa realtà

92. Che cos'è 5 stelle:

Fotografia
La salute del negozio
Polizia della pizza
categoria Possibili punti % totale
Prodotto 32 36
Servizio 26 32
Immagine 22 22
Sicurezza 5 5
Sicurezza 15 5
alimentare
TOTAL 100 100

93. Audit amministrativo:

Valutazione della parte contabile e finanziaria del negozio.
inventari 45 punti
Gestione della liquidità 28pt
Base cassa minore 14 pt.
Cartella legale 6pt
Gestione dell'opera 7 punti.
94. Club dei grandi:
Negozio che vende di più rispetto all'anno scorso.

95. Valori ALSEA:

A–atteggiamento vincente.

L - Leadership coinvolta.

Servizio sorprendente.

E–Spirito di collaborazione

A–attenzione ai dettagli.

96. Che cos'è P e G?

È il rapporto che mostra dettagliatamente tutte le entrate e le uscite di un negozio e a
differenza tra le due.

97. Che cos'è l'EBITDA:

E–benefici.

B–prima

I–interessi.

T–imposte.

D–depreciaciones

A–ammortamenti.
98. Cos'è il costo: Denaro che esce per fabbricare un prodotto

99. Che cos'è la spesa: Denaro che estraiamo per poter pagare il servizio di amministrazione
affitto

100. Costos:( Comida labor)

102. Spese:(Variabili: Servizi, diritti, marketing, manutenzione

fijos: Affitto, materiale

103.Fórmula:
Ventas - costos = margen de contribución–gastos = ebitda
104. Che cos'è il punto di equilibrio: È il punto in cui il valore dell'ebitda è = 0

105. Controlables:(Comida, labor, Insumos, Servicio, Mantenimiento)

106. Non controllabili: (Affitto, Royalties, Tasse, Marketing, Manutenzione)

107. 5BASICOS
Basico 1 Planillas complete con orari produttivi.
-Piano ideali corretti

-Zero assenteismo

Produttività in orari basati su pulse

Monitoraggio del rispetto della busta paga

Basico 2 Allenamento ossessivo

Il mio primo mese

Negozio scuola

-Livellamenti

Lider di reparto

Il pizzaiolo più veloce

Basico 3 Comunicazione efficace focalizzata su obiettivi e risultati

-Meta diarea

-7 benefici

-Indicatori negozio

Comunicati

Domibono

Guerra di territori

Club dei grandi

Basico 4 Controllo
Costo del cibo

Compliance di vendita

- % di esche

Costo del lavoro

-Gratis e cattive ordinazioni

Richieste di pulizia

Basico 5 Guerra di territorio