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ScribdTranslations5/23/2020 Eccellente ricetta per il pane bianco - NYT Cooking
Ottimo pane bianco
DiMelissaClark
R E N D I M2Epagnotte
NTO
T E M P O 4 ore 15 minuti
Questo semplice pane in cassetta è il pane bianco dei tuoi sogni, e le sue fette soffici fanno un toast uniformemente dorato.
1/3 di tazza di zucchero rende questo leggermente dolce e perfetto per i panini con burro di arachidi e marmellata, ma puoi ridurlo.
a 2 cucchiai se preferisci avere qualcosa di più neutro nel sapore. Tuttavia, hai bisogno di un po' di zucchero per nutrire il
lievito e garantire una lievitazione alta. Questa ricetta produce due pagnotte, una per adesso e una per il congelatore o da condividere con un
amico fortunato.
INGREDIENTS PREPARATION
2 ¼ cucchiaini/7 grammi di lievito secco attivo Passo 1
lievito (1 pacchetto) In una grande ciotola per mixer elettrico, sciogli il lievito in 1/4 di tazza di latte caldo. Aggiungi
1 ½ tazze/355 millilitri tiepido il latte caldo rimanente, lo zucchero, il sale, il burro e le uova.
latte Aggiungi 5 tazze di farina e mescola con l'attacco a pala fino a ottenere un composto liscio, circa
2 minuti. Passa all'attacco a uncino e impasta a bassa velocità, aggiungendo
⅓ tazza/67 grammi di zucchero semolato
aggiungere più farina se necessario fino a quando l'impasto è sodo e leggermente appiccicoso, circa 10
1 cucchiaio/15 grammi di sale kosher minuti.
3 cucchiai/43 grammi di burro,
fuso, più per ungere la ciotola e Passo 2
padelle e per spennellare la parte superiore dei
Imburra una grande ciotola e rovescia l'impasto nella ciotola. Capovolgi
pagnotte over dough so greased side is up, cover with plastic wrap or a kitchen
asciugamano e metti in un luogo caldo e privo di correnti d'aria fino a raddoppiare di volume, circa 1
2 uova
1/2 a 2 ore. Imburrare generosamente due stampi per pane da 9x5 pollici.
5 a 6 tazze/625 grammi a 750 grammi
farina multiuso
Step 3
Quando l'impasto è raddoppiato in volume, rovescialo su una superficie infarinata e
impastare per 3 minuti. Rimettere nella ciotola unta, coprire e lasciare lievitare di nuovo
per 30 minuti.
Passo 4
Premere l'impasto con la mano per espellere l'aria. Dividere l'impasto a metà
e posiziona ogni metà in uno stampo da plumcake. Spennella le parti superiori dei filoni con il restante
burro fuso.
Passo 5
Coprire e far lievitare fino a quando l'impasto non è appena sopra i bordi delle teglie, 45
minuti a 1 ora.
Passo 6
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5/23/2020 Eccellente ricetta del pane bianco - NYT Cooking
Preriscalda il forno a 400 gradi. Cuoci il pane per 10 minuti, poi riduci il calore.
a 350 gradi e cuocere per ulteriori 20-30 minuti, o fino a quando
i pani suonano vuoti quando vengono tappati, le cime sono marroni e l'interno
le temperature sono di 200 gradi. Rimuovere i pani dalle teglie e lasciare raffreddare
su griglie di filo.
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