ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

FACOLTÀ DI INGEGNERIA MECCANICA E SCIENZE DELLA PRODUZIONE

MANUTENZIONE E SICUREZZA INDUSTRIALE
PROGETTO DI CORSO

PROCESSO DI RISO PRECOCIDO

Obiettivi
il presente progetto ha la finalità di identificare la macchina, comprendere il suo funzionamento,
processi del prodotto per effettuare un'analisi sugli impianti e applicare un piano di manutenzione
opportuno per ogni tipo di macchina, così come gestire i tempi, i ricambi e le risorse nel tempo
di tutta la catena di produzione.
Generalità
Produzione
Il riso è una COLTIVAZIONE SEMESTRALE tropicale e subtropicale, anche se il maggiore
la produzione a livello mondiale si concentra nei climi tropicali umidi, ma anche si
può essere coltivato nelle regioni umide dei subtropicali e nei climi temperati. Il riso
necessita per germinare un minimo di 10 a 13°C considerandosi il suo ottimale tra 30 e 35°C.
Sopra i 40°C non si produce la germinazione. La crescita del fusto, delle foglie e
le radici hanno un minimo di 7°C, considerato ottimale a 23°C. Con temperature
superiori a questa, le piante crescono più rapidamente, ma i tessuti diventano troppo
blandi, essendo più suscettibili agli attacchi delle malattie. La temperatura minima
per fiorire si considera di 15°C. L'ottimale è di 30°C. Sopra i 50°C non si
produce la fioritura. La coltivazione avviene in un'ampia gamma di suoli, variando il tipo
da arenosa a argillosa. Si solito coltivare in suoli di tipo fine e medio, propri del
processo di sedimentazione nelle ampie pianure alluvionali e delta dei fiumi. I suoli
di tipo fine rendono difficoltoso il lavoro, ma sono più fertili avendo un maggior contenuto di argilla,
materia organica e fornire più nutrienti. Pertanto, il tipo di suolo gioca un ruolo
importante nella gestione dell'irrigazione e dei fertilizzanti. La maggior parte dei suoli tende a
cambiare il suo pH verso la neutralità poche settimane dopo l'inondazione. Il pH dei
i suoli acidi aumentano con l'inondazione, mentre per i suoli alcalini accade il contrario
contrario. Il pH ottimale per il riso è 6.6.
Produzione secondo il modo in cui viene seminato:

IL MECCANIZZATO: dove si impiegano macchine per svolgere un o più lavori del

processo produttivo della coltivazione. Il riso meccanizzato costituisce il settore moderno che sta
integrato per la maggior parte da agricoltori professionisti di tipo commerciale che commercializzano
tutta la sua produzione.

IL MANUALE O CHUZO: dove si impiega solo manodopera in tutte le attività del

processo produttivo. È un sistema di produzione che non include lavori meccanizzati e
generalmente utilizza il prodotto per soddisfare il consumo familiare e gli eccedenti li
commercializza localmente.
 Produzione in base al tipo di adeguamento:

RISO IRRIGATO: è quello in cui l'acqua di cui ha bisogno la coltivazione è fornita da

uomo in qualsiasi momento, e può essere fatto per pompaggio o gravità (sia che l'acqua
provenga da distretti di irrigazione pubblici o privati, o da pozzi), o per inundazione o fanghiglia.

RISO SECANO: è quello dove l'acqua proviene esclusivamente dalle piogge, e

normalmente dispone di canali di drenaggio.

Proceso del Precocido del Arroz.

Il processo consiste in una conversione e in una macinazione del riso. La conversione ha come
obiettivo di condizionare il riso per aumentare il valore nutritivo del prodotto elaborato, diminuire la
rottura dei cereali e miglioramento delle loro caratteristiche culinarie.

Il riso viene messo in ammollo in acqua a una temperatura di 50°C, per 6 ore. Poi, passa a un
tanque di pressione, nel quale si cuoce parzialmente per un massimo di 5 minuti. La
La temperatura e la durata dell'ammollo e il tempo di cottura dipendono dalla varietà di riso.
Dopo la cottura, il riso si raffredda e si asciuga. Il riso precotto è più resistente all'attacco di
insetti, si conserva meglio, ha un colore giallastro, non si attacca durante la cottura e ha un
sapore diverso dal riso comune. Durante la precottura, l'acqua dissolve le vitamine e i
minerali della buccia e della crusca. Questi penetrano, insieme all'acqua e si conservano.

Fasi del processo per precottura del riso

El proceso para el precocido de arroz consta de una secuencia de etapas descritas a continuación.
A. RICEZIONE
Il riso viene trasportato in camion dai centri di raccolta fino allo stabilimento di precottura
dove si scarica nella tramoggia di ricezione o si dispone uno spazio per immagazzinarla fino al suo
turno di precotto, in questa fase si preleva un campione della materia prima che si sta ricevendo
per la sua successiva analisi e valutazione del comportamento di essa nel processo.
B. PRE-LIMPIEZA
Il riso ricevuto passa attraverso un elevatore a coclee alla macchina per la pre-pulizia, dove
si separeranno le impurità maggiori, granelli vuoti e polvere, questo riso pre-lavato è inviato a
attraverso un elevatore a secchi verso uno dei silos a fondo conico per il loro stoccaggio
e successivo processamento.
C. LAVAGGIO
Il riso in cascara pre-pulito e immagazzinato nei silos di ricezione viene trasportato tramite un
elevatore a coclea fino al lavatore di riso che serve per rimuovere i chicchi poco
pesanti e vuoti che ha, approfittando del fatto che questi galleggiano avendo una densità minore rispetto al grano
bene, questo è denominato separazione idrogravimetrica, alla fine del lavaggio, il grano si scola e
mediante un tornillo sinfín di scarico e viene trasportato alla fase successiva.
 D. REMOJO
Il riso pulito viene trasportato fino a una batteria di 6 serbatoi di ammollo, l'ingresso del riso si
realizza tramite porte automatiche situate sulla copertura del serbatoio. Una volta posato il
Riso dentro del serbatoio si aprono le valvole che permetteranno l'ingresso dell'acqua di ammollo. Questo
l'acqua è stata precedentemente riscaldata in un serbatoio con serpentino fino a una temperatura adeguata,
mediante la inyección de vapor. Una vez dentro del tanque y en contacto con el grano, la
la temperatura scende fino a raggiungere la temperatura di equilibrio desiderata per l'ammollo, che è
de 50 °C. Per mantenere questa temperatura durante tutto il periodo di ammollo, per 6
ore come massimo, tempi di residenza più lunghi o temperature generano problemi di
qualità del prodotto finale; si manterrà una ricircolazione di acqua calda, con l'obiettivo di
reintegrare il calore perso attraverso le pareti del serbatoio. Incrementando così l'umidità del
grano fino fino fino fino fino fino fino fino fino fino fino fino fino fino fino fino fino fino fino fino 30% come minimo, umidità necessaria per la perfetta gelatinizzazione dell'amido

di riso.
Dopo la fase di ammollo, si aprono le valvole per il drenaggio dell'acqua;
successivamente il riso umido viene scaricato tramite un trasportatore vibrante.
E. GELATINIZZAZIONE
In questa operazione il riso viene trasportato verso il dosatore del'autoclave, poi si
apri la valvola rotante e si procede al carico di questo, mentre si apre un'altra valvola che
permetterà l'ingresso del vapore per l'applicazione di calore al riso ammollato. Concluso il
Il periodo di vaporizzazione aprirà la valvola per alleviare la pressione all'interno dell'autoclave.

L'umidità che il grano raggiungerà alla fine di questa fase è vicina al 34%, Lo scarico del
il riso sarà realizzato tramite una valvola rotativa che sarà posizionata sul fondo dell'autoclave,
inviandolo fino al trasportatore vibrante che lo condurrà alla prima fase di essiccazione.
F. PRE-SECATO
Il primo periodo di essiccazione verrà effettuato ad alta temperatura, 62°C (in stato gelatinosa del
grano) in un essiccatore continuo, riducendo così il contenuto di umidità del riso fino a un
18%.
G. SECADO
Il processo di essiccazione continuerà a bassa temperatura 45-50 °C in un essiccatore intermittente. Questo secondo
il periodo durerà circa quattro ore e con esso si ridurrà il contenuto di umidità del riso
fino a un percentuale del 12%, che è considerato ottimale per il suo stoccaggio e la sua lavorazione.
Terminato l'asciugatura, il riso con guscio secco e precotto sarà immagazzinato in silos a fondo conico.
per il successivo PILADO.
Quando questo processo di precottura sarà terminato, il processo successivo si chiama PILATURA.
Il processo ha come materia prima il riso in guscio precotto essiccato al 12% di umidità
proveniente dalla pianta di precottura. Le fasi della pilatura sono le stesse di un mulino di
riso convenzionale, solo che questo processo risulta più efficiente e con vantaggi economici
attraenti.
Le fasi coinvolte nel processo di pilatura sono le seguenti:
A. SCONSIDERATO
In questa operazione l'obiettivo è rimuovere la pellicola che copre il grano, per questo si usa una
macchina denominata sbucciatrice che agisce sul grano utilizzando due rulli che ruotano a
grande velocità mentre il flusso di grano passa tra di essi. A causa delle fasi di precottura il
Il grano è gonfio e per questo il suo guscio è allentato e sarà più facile da rimuovere.

Il prodotto di questa fase contiene il grano sbramato (riso integrale), la pula e un po' di
riso in guscio. A questa fase si unisce anche un ritorno della separazione gravimetrica
costituita quasi totalmente da gusci di riso (96%).
B. SEPARAZIONE DELLA BUCCIA
Per separare la scorza si utilizzano apparecchi chiamati Aventatori o Circuiti che per aspirazione
separano la buccia prodotta nella sbucciatura lasciando libera una miscela di riso integrale e
con scorza, che passerà alla fase di separazione gravimetrica; tale miscela ha un livello di
descascarato del 93%.
C. SEPARACIÓN GRAVIMÉTRICA
Questa operazione viene eseguita al tavolo di gravimetria, dove il principio di separazione è il
differenza di pesi specifici tra il riso integrale e il riso con la pula, i prodotti di questo
la separazione è costituita dal riso integrale e dal flusso di ritorno, che è per lo più riso
con cáscara (96%); detto ritorno va verso la fase di sbucciatura.
Il vantaggio del riso precotto in questa operazione è che, essendo uniforme la massa del chicco
l'integrale è più differenziato nella sua separazione della scorza di riso migliorando anche il flusso di
ritorno ottenuto.
D. PULIDO
A questa fase entra il riso integrale per essere lucidato, qui si ottiene la polvere o
afrechillo come sottoprodotto e una corrente di riso lucidato che rappresenta la produzione
diretta del lotto. Poi questo stesso flusso è condotto verso l'idropulitrice, nella quale si
effettua la lucidatura ad acqua. Ciò che avviene in questo periodo è l'attrito dei grani in un
mezzo di acqua nebulizzata che dà la finitura finale rimuovendo strati più intimi e producendo
polvere più fine. Anche in questa fase si ottiene il controllo del livello di bianchezza o opacità
che si intende dare al grano, producendo un livello di omogeneità in tutto il volume
lavorato.
Il sbiancamento o la lucidatura del riso precotto è un'operazione difficile poiché il processo di precottura
le conferisce al grano una certa durezza che lo rende compatto e per questo si lucida poco nel tempo
di residenza breve, i livelli di lucidatura vanno dal 6% all'8% a seconda di
quanto si richiede il grado di lucidatura finale e anche per quanto riguarda la qualità che si vuole dare a
la presentazione.
Per rimuovere la polvere si utilizza la aspirazione dal lucidatura, inviandola ai ciclonii dove è
recuperato, pesato e imbottigliato.
 E. INCONTRIBUTO

In questa operazione si dà la presentazione finale al prodotto che può avvenire mediante l'uso di
bilance e macchine da cucire in sacchi da 50 chili o meno, o mediante un imballatore
automatica che offre il vantaggio di confezionare il prodotto in pacchetti da 5, 2, e fino a un chilo. In
Conclusione, la fase di imballaggio dipende dal tipo di mercato a cui è destinata.
prodotto, e per questo può utilizzare tecnologia molto varia offrendo al prodotto livello e qualità
di presentazione.
Attrezzature
Abbiamo 2 tipi di impianti per l'intero processo del riso precotto che viene commercializzato.

Impianto di precottura del riso.

Figura 1. Distribuzione delle attrezzature per la precottura del riso in guscio.

Lista di attrezzature per la precottura del riso

CODICE EQUIPO DESCRIPCÓN CAPACIDAD (TON/HORA) CANTIDAD

SEPARATORE Separazione del grano vano nella
S-H 3.5 1
HIDROGRAVIMÉTRICO corrente di riso in guscio
Remojo in acqua a 50 °C, del
TANK PER IMMERGERE 18,4 m3
T-R riso 6
cascara per 6 ore. Vol. 2:1 H2O
Dosifica il riso in guscio remo
T-D TOLVA DOSIFICADORA 3.5 1
-jado verso la
E-G AUTOCLAVE Precotto del riso in guscio 2,5 2
 ESSICCATORE A LETTO Essiccazione del riso con la pellicola
S-L-F precotto fino al 17% di 3.5 3
FLUIDIZZATO
umidità
SISTEMI ESSICCATORE DI Asciugatura del riso in guscio
S-C precotto fino al 12% di 3.5 1
COLONNE umidità
Imballaggio del riso con la buccia
precotto per stoccaggio
T-D TOLVA DOSIFICADORA 3.5 1
o dosificazione in pianta di
pilado
Tabella 1. Attrezzature per la precottura del riso.

Impianto di lavorazione del riso.

Figura 2. Processo della pilatura di una pianta di riso precotto.

Los equipos necesarios para el pilado del arroz precocido están mencionados en el siguiente flujo.
1. Silos di stoccaggio del riso a grana secca.
2. Conduttore a vite per lo scarico dei silos.
3. Elevatore a coclea.
4. Descascarillador di due pietre.
5. Trappola per gusci e scarti di tipo ciclone.
 6. Mesa vibratoria. I grani sbucciati scendono, quelli non sbucciati salgono.
7. Banda trasportatrice che porta i cereali decorticati all'ascensore a coclea.
8. Elevatore a coclea che porta i cereali non sbucciati verso una macchina
descascarilladora.
9. Descascarilladora equipaggiata con rulli di gomma.
10. Trappola per gusci e bucce di tipo ciclone.
11. Mesa vibratoria. I chicchi decorticati scendono, quelli non decorticati risalgono.

12. Uscita di cereali sgusciati. pronti si uniscono con i cereali sgusciati

anteriormente.
13. I cereali con guscio tornano alla sgranatrice per un altro trattamento.
14. Macchina sbiancante.
15. Macchina lucidatrice.

16. Macchina che separa i chicchi rotti da quelli interi.

Aspirapolvere con trappola per i residui di farina.
18. Recipiente per riso bianco intero.
19. Recipiente per granelli rotti.
20. Pesato e confezionato automaticamente

Lista di Squadre

CODICE SQUADRA DESCRIPCÓN CRITICIDAD CANTIDAD

TOLVA DI Ricezione di riso
T-R1 C 1
RECEZIONE con scorza all'ingrosso
TRASPORTATORE DI Scarica e carica su
T-T B 1
TORNILLO attrezzature del processo
ASCENSORE DI Eleva la gramínea al seguente
E-C B 4
CANGUILONES punto di processo
Attrezzatura per la separazione della
DESC DESCASCARILLADOR A 1
scorza del riso integrale
SOFFIATORE DI Equipaggio che elimina la buccia di
C 2
S-C CASCARA riso
Equipaggiamento per raccogliere bucce
TRAMPA TIPO
T-C di riso C 2
CICLONE

TAVOLO Separazione del riso integrale

M-D A 1
DENSIMÉTRICA del riso con buccia
 Attrezzatura per la separazione della
DESC DESCASCARILLADOR A 1
cascarilla del riso integrale
Trasporta il riso integrale al
BANDA
B-T elevatore a candela B 1
TRASPORTATORE

Separazione dello strato di riso

P-P PULITRICE DI RISO integrale per ottenere riso A 1
bianco
Separazione del riso rotto
CLASSIFICATORE
C-C di B 1
CILÍNDRICO
la corrente di riso bianco
ASPIRAPOLVERE CON recepta la miga o polvillo
A-M B 1
TRAMPA
Colettrice del riso intero
R-E RECIPIENTE (RE) C 1

Collettore del riso rotto

R-Q RECIPIENTE (RQ) C 1
Tabella 2. Attrezzature per la pilatura del riso precotto

ANALISI DELLA CRITICITÀ DEI DISPOSITIVI

Non tutte le squadre hanno la stessa importanza in un impianto industriale. È un fatto che
Alcuni team sono più importanti di altri. Come le risorse di un'azienda per mantenere
una pianta sono limitati, dobbiamo destinare la maggior parte delle risorse alle attrezzature più
importante, lasciando una piccola porzione della distribuzione ai team che possono influenzare meno
nei risultati dell'azienda.
Criteri di importanza:
Critico
Indispensabile
C: Prescindibile
SELEZIONE DEL TIPO DI MANUTENZIONE
Abbiamo già determinato la criticità dell'attrezzatura che stiamo analizzando. Il passo successivo è decidere
sul tipo di manutenzione da applicare a ciascuno dei dispositivi. Ricordiamo che ci sono tre tipi
I tipi di manutenzione più ricorrenti sono: correttiva, preventiva e predittiva.

Se il team risulta essere Critico (A), il modello di manutenzione sarà uno dei tre che
corrispondono a Manutenzione Programmata. Se l'attrezzatura è Importante (B), dovremo studiare
ancora un po' di più le conseguenze di un guasto. Se l'attrezzatura, infine, è Superflua (C),
sappiamo già che il modello che gli corrisponderà sarà il Modello Correttivo.

FICHE DI ATTREZZI
EQUIPO:Tolva de Recepción CÓDIGO:T-R1
DATOS DEL EQUIPO
PROVEEDOR: ESPOL AÑO:2017
INDIRIZZO: Vía Perimetrale 5, Guayaquil - Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269 FOTOGRAFIA DELLA SQUADRA
DESCRIZIONE DELL'EQUIPAGGIAMENTO: Ricezione del riso
precotto con buccia alla rinfusa
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: capacidad: 3.5
Ton/Hora, materiale: lamiere galvanizzate.
VALORI DI RIFERIMENTO:
Temperatura di lavoro: all'ambiente

ANALISI DI CRITICITÀ: TIPO DE EQUIPO: C

ANALISI DELLA ZONA/SQUADRA
Tipo de equipo Sicurezza e
Produzione Qualità Mantenimiento
o di zona ambiente
La posibilidad de È fondamentale per la Alto costo di
originare un
qualità del riparazione in
incidente grave è
prodotto. caso di guasto.
alta.
Ha bisogno di
revisioni
periodiche molto La tua fermata influisce Averi molto
frecuentes
A al Piano di frequenti.
(mensili) per
CRITICO Produzione e/o a È la causa di
ragioni di
clienti. un alto
sicurezza.
percentuale di
Consume una
Ha prodotto rifiuti.
parte importante
incidenti nel
dei risorse di
passato, in questo
manutenzione
planta o in piante
mano d'opera
similari.
y/o materiali).
Ha bisogno di
revisioni Affetta a
periodiche produzione, ma
Influenza la
(annuali). è recuperabile
B qualità, ma Costi medi in
Può causare (non arriva a
IMPORTANTE abitualmente no Manutenzione.
un incidente affettare i clienti
è problematico.
grave, ma le o al piano di
le possibilità sono produzione).
remote.
C Poca influenza in Poca influenza Non influisce sulla Basso costo di
Sicurezza imprescindibile. in produzione. qualità. manutenzione.
 TIPO DI MANUTENZIONE
CORRETTIVO X
PREVENTIVO
PREDITTIVO
LEGALI
ELEMENTI CHE LO COMPONGONO: COSUMIBLES:
Elementi e lamiere saldate, bulloni, Oli: non applicabile
bulloni, rondelle.

Filtros: no aplica

Altri:

RICAMBI CRITICI IN STOCK PERMANENTE IN IMPIANTO:

Non applica

FORMACIÓN NECESARIA: SUBSCONTRATOS:

Meccanico Caldereria
EQUIPO: Trasportatore a coclea CODICE:T-T
DATI DELLA SQUADRA
PROVEEDOR: ESPOL AÑO: 2017
DIRECCIÓN: Vía Perimetral 5, Guayaquil- Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIZIONE DELL'ATTREZZATURA: Scarica e carica ai
equipaggiamenti del processo

CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: Capacidad 3.5

Ton/ora.
VALORI DI RIFERIMENTO:
Temperatura di funzionamento da 0 a 93°C

ANALISI DELLA CRITICITÀ: TIPO DE EQUIPO: B

ANALISI DELLA ZONA/TEAM
Tipo de equipo Sicurezza e
Produzione Qualità Manutenzione
o di zona ambiente
La possibilità di È fondamentale per la Alto costo di
originare un
qualità del riparazione in
incidente grave è
prodotto. caso di guasto.
alta.
Ha bisogno
revisioni
periodiche molto La tua fermata influisce Averie molto
frequenti
A al Piano di frequenti.
(mensili) per
CRITICO Produzione e/o a È la causa di
ragioni di
clienti. un alto
sicurezza.
porcentaje de
Consuma una
Ha prodotto rifiuti.
parte importante
incidenti nel
delle risorse di
passato, in questo
manutenzione
planta o in piante
mano d'opera
similari.
y/o materiali).
Ha bisogno di
revisioni Affects the
periodiche produzione, ma
Colpisce la
(annuali). è recuperabile
B qualità, ma Costi medi in
Può causare (non arriva a
IMPORTANTE abitualmente no Manutenzione.
un incidente affectare i clienti
è problematico.
grave, ma le o al piano di
le possibilità sono produzione).
remote.
C Poca influenza in Poca influenza Non influisce su Basso costo di
Sicurezza PRESCINDIBILE. in produzione. qualità. manutenzione.
 TIPO DE MANTENIMIENTO
CORRETTIVO
PREVENTIVO X
PREDITTIVO
LEGGE
ELEMENTI CHE LO COMPONGONO: COSUMIBLES:
Trasportatore a spirale Aceites:
Chumacera Oli: LUBEGAR 90 GHV Viscosità
Motore a/c ISO (220-460).

Filtros:

Otros:

RICAMBI CRITICI IN STOCK PERMANENTE IN IMPIANTO:

LUBEGAR 90 GHV Viscosità ISO (220-460).

FORMACIÓN NECESARIA: SUBSCONTRATOS:

Meccanico
EQUIPO: Elevador de canguilones CÓDIGO: E-C
DATI DELLA SQUAADDRA
PROVEEDOR: ESPOL AÑO: 2017
INDIRIZZO: Vía Perimetral 5, Guayaquil- Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIPCÍON DEL EQUIPO: Eleva la gramínea al
prossimo punto di processo.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: Capacidad 3.5
tonnellate all'ora.
VALORI DI RIFERIMENTO:

ANÁLISIS DE CRITICIDAD: TIPO DI ATTREZZO: B

ANALISI DELLA ZONA/EQUIPO
Tipo de equipo o Seguridad y medio
Produzione Qualità Manutenzione
di zona ambiente
La possibilità di È fondamentale per la Alto costo di
originare un
calidad del riparazione in
incidente grave è
prodotto. caso di guasto.
alta.
Ha bisogno
revisioni
periodiche molto La tua fermata influisce Averías molto
frequenti
A al Piano di frequenti.
(mensili) per
CRITICO Produzione e/o a È il causante di
ragioni di
clienti. un alto
sicurezza.
percentuale di
Consuma una
Ha prodotto rifiuti.
parte importante
incidenti nel
delle risorse di
passato, in questo
manutenzione
planta o in piante
(mano d'opera
simili.
y/o materiali).
Ha bisogno
revisioni Afecta a la
periodiche produzione, ma
Influenza la
(annuali). è recuperabile
B qualità, ma Costi medi in
Puede ocasionar (non arriva a
IMPORTANTE abitualmente non in Mantenimento.
un incidente affectare i clienti
è problematico.
grave, ma le o al piano di
le possibilità sono produzione).
remotas.
C Poca influenza in Poca influenza Non influisce su di Basso costo di
Sicurezza prescindibile. in produzione. qualità. manutenzione.
 TIPO DE MANTENIMIENTO
CORRETTIVO
PREVENTIVO X
PREDITTIVO
LEGGALE
ELEMENTI CHE LO COMPONGONO: COSUMIBLES:
Poleas Oli: LUBEGAR 90 GHV Viscosità
Cangilón ISO (220-460).
Bande
Motore a/c
Chumacera Filtros:
Sigillo
Riduttore
Altri: Grasso SKF LGEP 2

RICAMBI CRITICI IN STOCK PERMANENTE IN IMPIANTO:

Grassa SKF LGEP 2
Sello

FORMACIÓN NECESARIA: SUBAPPALTI:

Meccanico
EQUIPO:Descascaradora de rodillos CÓDIGO:DESC
DATI DELLA SQUADRA
PROVEEDOR: ESPOL AÑO: 2017
INDIRIZZO: Via Perimetrale 5, Guayaquil - Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIZIONE DELL'ATTREZZATURA: attrezzatura per la separazione
della pula di riso
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: capacidad: 3.5
Ton/Ora

VALORES DE REFERENCIA:

ANALISI DI CRITICITÀ: TIPO DI ATTREZZO: A

ANÁLISIS DE LA ZONA/EQUIPO
Tipo de equipo Sicurezza e
Produzione Qualità Mantenimiento
o di zona ambiente
La possibilità di È fondamentale per la Alto costo di
originare un
calidad del riparazione in
accidente grave es
prodotto. caso di guasto.
alta.
Ha bisogno di
revisioni
periodiche molto La tua fermata influisce Guasti molto
frequenti
A al Piano di frequenti.
(mensili) per
CRITICO Produzione e/o a È il causante di
ragioni di
clienti. un alto
sicurezza.
percentuale di
Consuma una
Ha prodotto rifiuti.
parte importante
incidenti nel
dei risorse di
passato, in questa
manutenzione
planta o in piante
mano d'opera
simili.
y/o materiali).
Ha bisogno
revisioni Affects the
periodiche produzione, ma Influisce su la
(annuali). è recuperabile
B qualità, ma Costi medi in
Può causare (non arriva a
IMPORTANTE abitualmente no Manutenzione.
un incidente affectare i clienti
è problematica.
grave, ma le o al piano di
le possibilità sono produzione).
remote.
C Poca influenza in Poca influenza Non influisce sulla Basso costo di
Sicurezza imprescindibile. in produzione. qualità. manutenzione.
 TIPO DE MANTENIMIENTO
CORRETTIVO
PREVENTIVO X
PREDITTIVO
LEGALE
ELEMENTI CHE LO COMPONGONO: COSUMIBLES:
Rulli di gomma Oli: LUBEGAR 90 GHV Viscosità
pulegge ISO (220-460)
bande
cuscinetti
motore elettrico a/c Filtros:

Altri:

RICAMBI CRITICI IN STOCK PERMANENTE IN FABBRICA:

Rulli di gomma
bande

FORMACIÓN NECESARIA: SUBSCONTRATOS:

Mecánico
EQUIPO:Sopladora de cáscara CODICE:S-C
DATOS DEL EQUIPO
PROVEEDOR: ESPOL AÑO:2017
INDIRIZZO: Via Perimetrale 5, Guayaquil - Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIZIONE DEL TEAM: ventilatore che devia la
cascara del riso portandola fuori dal sistema di sbiancamento
CARATTERISTICHE PRINCIPALI: capacità: 3.5
Ton/ora

VALORES DE REFERENCIA:

ANALISI DELLA CRITICITÀ: TIPO DE EQUIPO: B

ANALISI DELLA ZONA/SQUADRA
Tipo de equipo Sicurezza e
Produzione Qualità Manutenzione
o di zona ambiente
La possibilità di È fondamentale per la Alto costo di
originare un
calidad del riparazione in
incidente grave è
prodotto. caso di guasto.
alta.
Ha bisogno di
revisioni
periodiche molto La tua fermata influisce
Averías molto
frequenti
A al Piano di frequenti.
(mensili) per
CRITICO Produzione e/o a È il responsabile di
ragioni di
clienti. un alto
sicurezza.
percentuale di
Consuma una
Ha prodotto rigetti.
parte importante
incidenti nel
dei risorse di
passato, in questo
mantenimiento
planta o in piante
(mano d'opera
simili.
y/o materiali).
Ha bisogno
revisioni Influenza la
periodiche produzione, ma
Influisce su
(annuali). è recuperabile
B qualità, ma Costo medio in
Può causare (non arriva a
IMPORTANTE abitualmente no Manutenzione.
un incidente influenzare i clienti
è problematico.
grave, ma le o al piano di
le possibilità sono produzione).
remote.
C Poca influenza in Poca influenza Non influisce su la Basso costo di
PRESCINDIBILE seguridad. in produzione. qualità. manutenzione.
 TIPO DE MANTENIMIENTO
CORRETTIVO
PREVENTIVO
PREDITTIVO X
LEGALE
ELEMENTI CHE LO COMPONGONO: COSUMIBLES:
Motore elettrico a/c Oli: non applicabile
Cuscinetti
Rete di protezione
Filtros: no aplica

Altri:

RICAMBI CRITICI IN STOCK PERMANENTE IN IMPIANTO:

Non applica

FORMACIÓN NECESARIA: SUBSCONTRATOS:

Meccanico
EQUIPO:Mesa Densimétrica CÓDIGO:M-D
DATI DELLA SQUADRA
PROVEEDOR: ESPOL AÑO:2017
DIRECCIÓN: Vía Perimetral 5, Guayaquil- Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIPCÍON DEL EQUIPO: Separación del arroz
integrale del riso in guscio per differenza di densità.
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES:

VALORES DE REFERENCIA:

ANALISI DI CRITICITÀ: TIPO DI ATTREZZATURA: A

ANALISI DELLA ZONA/SQUADRA
Tipo de equipo Sicurezza e
Produzione Qualità Manutenzione
o di zona ambiente
La possibilità di È fondamentale per la Alto costo di
originare un
qualità del riparazione in
incidente grave è
prodotto. caso di guasto.
alta.
Ha bisogno
revisioni
periodiche molto La tua fermata influisce
Guasti molto
frequenti
A al Piano di frequenti.
(mensili) per
CRITICO Produzione e/o a È il responsabile di
ragioni di
clienti. un alto
sicurezza.
percentuale di
Consuma una
Ha prodotto rifiuti.
parte importante
incidenti nel
de le risorse di
passato, in questo
manutenzione
planta o in piante
(mano d'opera
similari.
y/o materiali).
Ha bisogno
revisioni Affetta a
periodiche produzione, ma
Influenza la
(annuali). è recuperabile
B qualità, ma Costi medi in
Può causare (non arriva a
IMPORTANTE abitualmente no Manutenzione.
un incidente affettare i clienti
è problematico.
grave, ma le o al piano di
le possibilità sono produzione).
remote.
C Poca influenza in Poca influenza Non influisce su Basso costo di
PRESCINDIBILE sicurezza. in produzione. calidad. manutenzione.
 TIPO DI MANUTENZIONE
CORRETTIVO
PREVENTIVO
PREDITTIVO X
LEGGE
ELEMENTI CHE LO COMPONGONO: COSUMIBLES:
Motore elettrico a/c Aceites:
Ventilatore centrifugo
Zaranda Filtros:
Mesa vibratoria
Bande
Pulley Otros:
Cuscinetti

RICAMBI CRITICI IN STOCK PERMANENTE IN IMPIANTO:

bande

FORMACIÓN NECESARIA: SUBSCONTRATOS:

Meccanico
EQUIPO:Pulidora de Arroz CÓDICE:P-P
DATI DELLA SQUADRA
PROVEEDOR: ESPOL AÑO:2017
INDIRIZZO: Via Perimetrale 5, Guayaquil - Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIPCÍON DEL EQUIPO: Separación de la capa de
riso integrale per ottenere riso bianco
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: Capacidad 3.5
tonnellate all'ora.
VALORI DI RIFERIMENTO:

ANALISI DI CRITICITÀ: TIPO DE EQUIPO:

ANALISI DELLA ZONA/SQUADRA
Tipo de equipo Sicurezza e
Produzione Qualità Manutenzione
o di zona ambiente
La possibilità di È fondamentale per la Alto costo di
originare un
qualità del riparazione in
incidente grave è
prodotto. caso di guasto.
alta.
Ha bisogno
revisioni
periodiche molto La tua fermata influisce
Averías molto
frequenti
A al Piano di frequenti.
(mensili) per
CRITICO Produzione e/o a È il causante di
ragioni di
clienti. un alto
sicurezza.
percentuale di
Consuma una
Ha producido rifiuti.
parte importante
incidenti nel
delle risorse di
passato, in questo
manutenzione
pianta o in piante
(mano de obra
simili.
y/o materiali).
Ha bisogno di
revisioni Afferisce a
periodiche produzione, ma
Colpisce la
(annuali). è recuperabile
B qualità, ma Coste medio in
Può causare (non arriva a
IMPORTANTE abitualmente no Manutenzione.
un incidente affectare i clienti
è problematico.
grave, ma le o al piano di
le possibilità sono produzione).
remote.
C Poca influencia en Poca influenza Non influisce su di Basso costo di
PRESCINDIBILE sicurezza. in produzione. qualità. manutenzione.
 TIPO DI MANUTENZIONE
CORRETTIVO
PREVENTIVO X
PREDITTIVO
LEGALE
ELEMENTI CHE LO COMPONGONO: COSUMIBLES:
Motore a/c Aceites:
Cilindro pulidor
Criba Filtros:
Bandas
Pulegge
Altri:

RICAMBI CRITICI IN STOCK PERMANENTE IN IMPIANTO:

FORMACIÓN NECESARIA: SUBSCONTRATOS:

Meccanico
EQUIPO:Clasificador cilíndrico CODICE:C-C
DATOS DEL EQUIPO
PROVEEDOR: ESPOL AÑO: 2017
INDIRIZZO: Vía Perimetrale 5, Guayaquil - Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIZIONE DELL'ATTREZZATURA: Separazione del riso
quebrado della corrente di riso brillato
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: Capacidad 3.5
Ton/hora.
VALORES DE REFERENCIA:

ANALISI DELLA CRITICITÀ: TIPO DE EQUIPO: B

ANALISI DELLA ZONA/EQUIPO
Tipo de equipo Sicurezza e
Producción Qualità Manutenzione
o di zona ambiente
La possibilità di È fondamentale per la Alto costo di
originare un
qualità del riparazione in
incidente grave è
prodotto. caso di guasto.
alta.
Ha bisogno di
revisioni
periodiche molto La tua fermata influisce
Guasti molto
frequenti
A al Piano di frequenti.
(mensili) per
CRITICO Produzione e/o a È il colpevole di
ragioni di
clienti. un alto
sicurezza.
percentuale di
Consuma una
Ha prodotto rifiuti.
parte importante
incidenti nel
dei risorse di
passato, in questa
manutenzione
planta o in piante
(mano d'opera
similari.
y/o materiali).
Necesita
revisioni Influenza la
periodiche produzione, ma
Influisce su
(annuali). è recuperabile
B qualità, ma Costi medi in
Può causare (non arriva a
IMPORTANTE abitualmente no Manutenzione.
un incidente affettare i clienti
è problematico.
grave, ma le o al piano di
possibilità sono produzione).
remota.
C Poca influenza in Poca influenza Non influisce su Basso costo di
PRESCINDIBILE sicurezza. in produzione. qualità. manutenzione.
 TIPO DE MANTENIMIENTO
CORRETTIVO
PREVENTIVO X
PREDITTIVO
LEGALE
ELEMENTI CHE LO COMPONGONO: COSUMIBLES:
Rodillos Oli: Oli: LUBEGAR 90 GHV
Cuscinetto Viscosità ISO (220-460).
Criba
Cilindro classificatore Filtros:

Altri:

RICAMBI CRITICI IN MAGAZZINO PERMANENTE IN IMPIANTO:

Olio: LUBEGAR 90 GHV Viscosità ISO (220-460)

FORMACIÓN NECESARIA: SUBSCONTRATOS:

Meccanico
EQUIPO:Aspiradora con trampa para miga CODICE:A-M
DATOS DEL EQUIPO
PROVEEDOR: ESPOL AÑO:2017
INDIRIZZO: Vía Perimetrale 5, Guayaquil - Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIZIONE DELL'EQUIPAGGIAMENTO: ventilatore che devia la
cascara del riso portandola fuori dal sistema di sbramatura
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: capacidad: 3.5
Ton/Ora
VALORES DE REFERENCIA:

ANÁLISIS DE CRITICIDAD: TIPO DI EQUIPAGGIAMENTO: B

ANALISI DELLA ZONA/SQUADRA
Tipo de equipo Sicurezza e
Produzione Qualità Manutenzione
o di zona ambiente
La possibilità di È fondamentale per la Alto costo di
originare un
qualità del riparazione in
incidente grave è
prodotto. caso di guasto.
alta.
Ha bisogno
revisioni
periodiche molto La tua fermata influisce
Averías molto
frequenti
A al Piano di frequenti.
(mensili) per
CRITICO Produzione e/o a È il causante di
ragioni di
clienti. un alto
sicurezza.
percentuale di
Consuma una
Ha prodotto rifiuti.
parte importante
incidenti nel
dei risorse di
passato, in questo
manutenzione
pianta o in piante
(mano d'opera
simili.
y/o materiali).
Ha bisogno
revisioni Affects the
periodiche produzione, ma
Affects the
(annuali). è recuperabile
B qualità, ma Costo medio in
Può causare non arriva a
IMPORTANTE abitualmente no Manutenzione.
un incidente affettare i clienti
è problematico.
grave, ma le o al piano di
le possibilità sono produzione).
remote.
C Poca influenza in Poca influenza Non influisce su di Basso costo di
PRESCINDIBILE sicurezza. in produzione. qualità. manutenzione.
 TIPO DE MANTENIMIENTO
CORRETTIVO
PREVENTIVO
PREDITTIVO X
LEGALE
ELEMENTI CHE LO COMPONGONO: COSUMIBLES:
Motore elettrico a/c Oli: non applicabile
Cuscinetti

Filtri: non applicabile

Otros:

RICAMBI CRITICI IN STOCK PERMANENTE IN IMPIANTO:

Non applica

FORMAZIONE NECESSARIA: SUBSCONTRATOS:

Meccanico
EQUIPO:Recipiente del arroz entero CÓDICE:R-E
DATI DEL TEAM
PROVEEDOR: ESPOL AÑO:2017
INDIRIZZO: Vía Perimetrale 5, Guayaquil - Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIPCÍON DEL EQUIPO: Recepción de arroz
precotto con buccia all'ingrosso
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: capacidad: 250 qq

VALORI DI RIFERIMENTO:
Temperatura di lavoro: ambiente

ANALISI DI CRITICITÀ: TIPO DI ATTREZZATURA: C

ANÁLISIS DE LA ZONA/EQUIPO
Tipo de equipo Sicurezza e
Produzione Qualità Manutenzione
o di zona ambiente
La possibilità di È fondamentale per la Alto costo di
originare un
qualità del riparazione in
incidente grave è
prodotto. caso de avería.
alta.
Ha bisogno di
revisioni
periodiche molto La tua fermata influisce
Averie molto
frequenti
A al Piano di frequenti.
(mensili) per
CRITICO Produzione e/o a È la causa di
ragioni di
clienti. un alto
sicurezza.
percentuale di
Consuma una
Ha prodotto rifiuti.
parte importante
incidenti nel
delle risorse di
passato, in questa
manutenzione
planta o in piante
mano d'opera
simili.
y/o materiali).
Ha bisogno
revisioni Affects the
periodiche produzione, ma
Colpisce la
(annuali). è recuperabile
B qualità, ma Costo medio in
Può causare (non arriva a
IMPORTANTE abitualmente no Manutenzione.
un incidente affectare i clienti
è problematico.
grave, ma le o al piano di
le possibilità sono produzione).
remote.
C Poca influenza in Poca influenza Non influisce su di Basso costo di
PRESCINDIBILE sicurezza. in produzione. qualità. manutenzione.
 TIPO DE MANTENIMIENTO
CORRETTIVO X
PREVENTIVO
PREDITTIVO
LEGALI
ELEMENTI CHE LO COMPONGONO: COSUMIBLES:
Elementi e piastre saldate Oli: non applicabile
Perni
Dadi
Rondelle Filtros: no aplica
passatori.

Altri:

RICAMBI CRITICI IN STOCK PERMANENTE IN IMPIANTO:

Non applicabile

FORMACIÓN NECESARIA: SUBSCONTRATOS:

Mecánico Caldereria
EQUIPO:Recipiente del arroz quebrado CODICE:R-Q
DATI DELLA SQUADRA
PROVEEDOR: ESPOL AÑO:2017
INDIRIZZO: Vía Perimetrale 5, Guayaquil - Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIPCÍON DEL EQUIPO: Recepción de arroz
precotto con guscio alla rinfusa
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: capacidad: 250 qq

VALORES DE REFERENCIA:
Temperatura de trabajo: al ambiente

ANALISI DELLA CRITICITÀ: TIPO DI ATTREZZATURA: C

ANALISI DELLA ZONA/TEAM
Tipo de equipo Sicurezza e
Produzione Qualità Manutenzione
o di zona medio ambiente
La possibilità di È fondamentale per la Alto costo di
originare un
qualità del riparazione in
incidente grave è
prodotto. caso di guasto.
alta.
Ha bisogno di
revisiones
periodiche molto La tua fermata influenza
Averías molto
frequenti
A al Piano di frequenti.
(mensili) per
CRITICO Produzione e/o a È la causa di
ragioni di
clienti. un alto
sicurezza.
percentuale di
Consuma una
Ha prodotto rifiuti.
parte importante
incidenti nel
delle risorse di
passato, in questo
mantenimiento
planta o in piante
mano d'opera
similari.
y/o materiali).
Ha bisogno
revisioni Affetta a la
periodiche produzione, ma
Affects the
(annuali). è recuperabile
B qualità, ma Costi medi in
Può causare (non arriva a
IMPORTANTE abitualmente no Manutenzione.
un incidente affettare i clienti
è problematico.
grave, ma le o al piano di
possibilità sono produzione).
remotas.
C Poca influenza in Poca influenza Non influisce sulla Basso costo di
PRESCINDIBILE sicurezza. in produzione. qualità. manutenzione.
 TIPO DE MANTENIMIENTO
CORRETTIVO X
PREVENTIVO
PREDITTIVO
LEGALE
ELEMENTI CHE LO COMPONGONO: COSUMIBLES:
Elementi e lamiere saldate Aceites: no aplica
Perni
Dadi
Rondelle Filtros: no aplica
pasadores.

Otros:

REPUESTOS CRÍTICOS EN STOCK PERMANENTE EN PLANTA:

Non applica

FORMACIÓN NECESARIA: SUBSCONTRATOS:

Meccanico Caldereria
PIANO DI LAVORO

Tolva di Ricezione
PIANO DI LAVORO ELABORATORI: 29 11 17
#1 POR:Luis Vera FIMCP-ESPOL
CONTROLADOR:José Guerrero
COMPITO: ANALÍTICO UBICAZIONE FRECUENCIA RESPONSABLE
Manutenzione T-R1 Impianto di piallatura 6 mesi Luis Rosero
Correttivo di riso
1 Attività preparatorie del lavoro 1
2 Ispezione visiva dell'attrezzatura scale 0,5 Informare in caso
di trovare
alcuna falla per
la posteriore
riparazione.

Trasportatore a coclea
Piano di lavoro ELABORATORE:29 11 17
#2 POR:Luis Vera FIMCP-ESPOL
CONTROLADOR:José Guerrero
TAREA: ANALITICO UBICAZIONE FREQUENZA RESPONSABILE
Lubrificare cuscinetti T-T Planta di pilatura mesi Luis Rosero
di riso
1 Attività preparatorie del lavoro 1
2 Rimuovere cuscinetti Chiave mista 3/4"
3 Esaminare i cuscinetti Calibratore
4 Lubrificare cuscinetti Lubrificante EP2
5 Examinar cojinetes calibratore
6 Installare cuscinetti Chiave mista 3/4"
PIANO DI LAVORO ELABORADOR:29 11 17
3 POR:Luis Vera FIMCP-ESPOL
CONTROLADOR:José Guerrero
TAREA: ANALITICO UBICAZIONE FRECUENCIA RESPONSABLE
Ispezione del motore T-T Impianto di pelatura meses Luis Rosero
eléctrico di riso
1 Attività preparatorie del lavoro 1
2 Pulizia della superficie panni
3 Controllare la temperatura cacciavite
4 Lubrificare i cuscinetti olio
5 Revisare rumori strani nei cuscinetti calibratore
6 Installare cuscinetti Chiave mista 3/4"