GUIDA DI LABORATORIO Grado 8
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GUIDA DI LABORATORIO Grado:8
Docente:Javier Pérez
TEMA: “pH e indicadores”
OBJETIVOS:
omprendere il concetto di pH e effettuare alcune misurazioni del pH di soluzioni utilizzando il pH-
C
metro e indicatori.
R elazionare le proprietà dei prodotti fatti in casa con la loro acidità o alcalinità.
MARCO TEORICO
Che cos'è il pH e come si misura?
Il pH è un'unità di misura accettata e comune così come un "metro" è una misura della lunghezza,
e un "litro" è un'unità di misura del volume, il pH è una misura dell'acidità o dell'alcalinità di
una sostanza. Cioè ci dice quanto è acida o quanto è basica una sostanza.
A tal fine ricordiamo:
Gli acidi sono sostanze che in soluzione acquosa liberano ioni H+ e le basi liberano ioni
OH- , inoltre, possono essere caratterizzati in modo semplice dalle proprietà che manifestano.
Gli acidi : Alcuni acidi e basi comuni sono
hanno un sapore acido Acido acetico vinagre
dà un colore caratteristico ai Acido acetilsalicilico aspirina
indicadores (como se verá luego) Acido ascorbico vitamina C
reagiscono con i metalli Acido citrico succo di agrumi
liberando idrogeno Acido cloridrico sale fumante per pulizia, succhi gastrici,
reagiscono con le basi in molto corrosivo e pericoloso
processo denominato neutralizzazione Acido solforico batterie per auto, corrosivo e pericoloso
in cui entrambi perdono i loro Ammoniaca (base) pulitori domestici
caratteristiche. Idrossido di magnesio (base) latte di magnesio (laxante e antiacido)
Le basi:
hanno un sapore amaro
dà un colore caratteristico ai
indicatori (diversi da quelli degli acidi)
hanno una consistenza sapida.
NON PROVARE mai alcun acido o base a meno che tu non abbia la certezza assoluta che sia innocuo
(inofensivo). Alcuni acidi possono causare ustioni molto gravi. È pericoloso anche controllare
il tatto saporoso di alcune basi. Possono provocare ustioni
Scala di pH
Gli acidi e le basi hanno una caratteristica che ci permette di misurarli, è la concentrazione degli ioni
di idrogeno. Gli acidi forti hanno alte concentrazioni di ioni di idrogeno e gli acidi deboli
hanno concentrazioni basse. Il pH è quindi un valore numerico che esprime la concentrazione di ioni di
idrogeno. Ci sono centinaia di acidi - acidi forti come l'acido solforico, che può sciogliere i chiodi
di acciaio e acidi deboli come l'acido borico, che è piuttosto sicuro da utilizzare come lavaggio per gli occhi. Ci sono
anche molte soluzioni alcaline, chiamate " basi ", le soluzioni alcaline dolci come il Latte-di-
Asignatura:Química
GUIDA DI LABORATORIO Grado:8
Docente:Javier Pérez
Magnesio, che calma i disturbi dello stomaco e le soluzioni alcaline forti come la soda caustica o
idrossido di sodio che può dissolvere i capelli umani.
I valori numerici veri per queste concentrazioni di ioni di idrogeno sono tipicamente una
fracción muy pequeña EJ 1/10.000.000. Debido a que éste es un número incómodo con el que trabajar, una
una scala unica è stata ideata. La scala creata utilizza il logaritmo negativo della concentrazione dell'ion di
idrogeno (o attività) per le soluzioni acide e basiche. I valori letti su questa scala si chiamano le
misure del pH.
pH = - Log (H+)
I numeri da 0 a 7 nella scala indicano soluzioni acide, e da 7 a 14 indicano soluzioni alcaline.
Più una sostanza è acida, più il suo pH sarà vicino a 0; più una sostanza è alcalina, più
il pH sarà a 14. Alcune soluzioni fotografiche non sono né altamente acide né altamente alcaline
ma sono più vicine al punto neutro, pH=7 che è il pH della soluzione dell'acqua pura.
Misura del pH
Il valore del pH può essere misurato in modo preciso mediante un potenziometro, noto anche come pH-
metro, o in modo indiretto utilizzando una sostanza che cambia colore in presenza di acidi o basi
PRATICA
Nel laboratorio si misurerà il pH di alcune sostanze utilizzando il pH-metro e sostanze indicatori.
Osserva e annota i risultati.
Esperimento in classe
I cavoli di colore viola o porpora contengono nelle loro foglie un indicatore che appartiene a un tipo di
sostanze organiche denominate antocianine.
Per estrarlo, esegui la seguente procedura:
Taglia alcune foglie (più scure sono, meglio è)
Cuocile in un recipiente con un po' d'acqua per almeno 10 minuti
(opzionale, puoi anche macinarlo bene o frullarlo)
Togli il recipiente dal fuoco e lascialo raffreddare
Filtra il liquido (Si può fare con un pezzo di stoffa vecchia)
Hai già l'indicatore (Il liquido filtrato)
Coloca in vari contenitori elementi come: Bicarbonato di sodio, limone,
succo d'arancia, aceto e detergente per il forno (o altri che ti risulta facile trovare).
Aggiungi l'indicatore in ogni recipiente
Osserva il colore ottenuto, annota e confronta sulla base della tabella che si mostra accanto e scrivi.
conclusioni al riguardo
Elabora una tabella nel tuo quaderno indicando i risultati ottenuti, trai conclusioni
Le caratteristiche dell'indicatore ottenuto dal cavolo viola:
rosado o rojo acido
Blu scuro neutro
verde base
INFORMATIVA: Annota in modo dettagliato le osservazioni e i risultati ottenuti per il
informe, le cui modalità di presentazione ti saranno fornite in classe.