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Torta Di Riso

La torta di riso è un dolce per 10-12 persone che richiede 30 minuti di preparazione e 60 minuti di cottura. Gli ingredienti principali includono latte, riso, zucchero, uova e un liquore dolce, con una preparazione che prevede la cottura del riso e la miscelazione con gli altri ingredienti prima di infornare. Il dolce, tipico della zona di Carrara, può essere aromatizzato con diversi liquori a piacere.

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La torta di riso è un dolce per 10-12 persone che richiede 30 minuti di preparazione e 60 minuti di cottura. Gli ingredienti principali includono latte, riso, zucchero, uova e un liquore dolce, con una preparazione che prevede la cottura del riso e la miscelazione con gli altri ingredienti prima di infornare. Il dolce, tipico della zona di Carrara, può essere aromatizzato con diversi liquori a piacere.

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TORTA DI RISO

PERSONE 10-12
PREPARAZIONE 30M

COTTURA 60M

INGREDIENTI
• 1l di latte
• 250g di riso
• 300g di zucchero
• 12 uova
• 1 bicchiere di liquore dolce
• Scorza di 1\2 limone
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
• Sale q.b.

PREPARAZIONE
Scottate il riso per 5 minuti in abbondante acqua leggermente salata in ebollizione.
Scolatelo, sciacquatelo rapidamente sotto l'acqua fredda e allargatelo in un
canovaccio, sgranando bene. Rompete le uova in una ciotola, unitevi lo zucchero e
lavoratele con la frusta. Fino ad avere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il
latte versandolo lentamente e mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamatevi
anche il liquore e il riso, freddo e ben asciugato. Imburrate una tortiera di diametro 28
cm, versateci il composto di riso e livellate la superficie. Il composto risulterà
abbastanza liquido per permettere al riso di terminare la cottura. Mettete la torta nel
forno precedentemente scaldato a 170 ° e lasciate cuocere per circa un'ora, fino a
quando si sarà formata una crosticina dorata. Attendete almeno 10 minuti prima di
sformare il dolce e, una volta freddo, spolveratelo di zucchero a velo fatto cadere da un
setaccino. La ricetta originale di questo dolce tipico della zona di Carrara prevede l'uso
di un liquore all'anice. Chi non gradisce questa aroma può usare un liquore dolce di
altro tipo, come strega, cointreau, amaretto, eccetera.

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