CaffèAltomayo.

Studiodicaso

Azienda
ALTOMAYO PERÚ SAC èun'aziendaperuvianaleaderdel settore cafè, è nata nel 1992,
inoltre fa parte delGruppoHuancaruna che ha più di 50 anni di lavoro con
comunità cafetaliere in tutto il paese; è anche il principale esportatore dicaffèen
grano verde del Perú e primo esportatore di caffè biologico al mondo.
Caffè ALTOMAYO, ha l'origine del suo nome nella valle di ALTOMAYO, che si trova
nel dipartimento diSan Martín, una regione cafetera riconosciuta per il suo
abbondantebiodiversità. L'esperienza del naturale e sano si vive
inprodottiparaconsumomasivo e nelle caffetterie Altomayo principalmente attraverso i
prodotti eservizicosa offre.
Caffè ALTOMAYO, prodotto nelle fertili valli e montagne diAmazonia peruviana, con il
supporto degli ingegneri agronomi di Perhusa che curano ogni dettaglio della coltivazione e del raccolto di
caffè. Il sapore naturale del caffè, 100% peruviano. Gruppo Perhusa.
I prodotti principali a base di caffè, verdure, frutta e spezie sono biologici. Si fa attenzione
ogni dettaglio della preparazione assicurando chei valorinnutrizionali siano all'interno dei
ranghi salutari e che la preparazione avvenga garantendo l'innocuità deialimenti.
In consumo massivo, distribuisce caffè tostato macinato e caffè istantaneo in diversi formati a
supermercati, botteghe emercatiin tutto il Perù. Inoltre, il sapore, l'aroma e il corpo del caffè
che si offre nei caffè dal 2008, hala personalitàdelle principali regioni
cafetaleras del Perú, che proviene da caficultori che vivono in armonia con ilmedio
ambientee con pratiche diresponsabilità sociale, ddebitamente certificate.
Caffè ALTOMAYO, halavoroconjunto con comunità artigianali, producono artigianato
peruviane conartepopolaredesigne bellezza, che sono vendute nelle principali vetrine
commerciali aeroportuali del territorio peruviano.
Per offrire unserviziodiqualità, sI giovani collaboratori sono selezionati con rigore.
e preparati, per questo contano su più dei benefici sociali richiesti dallegge.

Prodotto: caffè Altomayo istantaneo

Ingredienti:
Il caffè Altomayo istantaneo contiene 100% caffè peruviano, coltivato nella regione di San Martín
nel valle di Altomayo.

Usos
Le forme più popolari per berlo sono nero e conlatte(con o sinzucchero), anche a lui
di solito si aggiunge crema o panna, cioccolato o qualche liquore a seconda della ricetta, poiché ce ne sono molte
maniere di prepararlo.
Si serve abitualmente caldo, ma si può anche bere freddo o con ghiaccio, dipende dai gusti.
delconsumatore.
 Beni Complementari
Alcuni deibenicomplementari possono essere lo zucchero, il latte,l'acqua, ecc.
Beni Sostituti
Questo bene ha molti beni sostitutivi, possiamo menzionare tra essi i seguenti: Milo,
Cacao Invernale, Nescafé, caffè Kirma, tè e filtranti, ecc.

Processo di fabbricazione del caffè Altomayo

Prima dell'ingresso in fabbrica
Separazione del frutto e del chicco al fine di ottenere il caffè verde(materia prima).
 Campionamento
È controllare ogni sacco che entra in fabbrica, per garantire la qualità del grano di caffè.
Tostato del grano
Nel forno a letto conico è formato da una camera conica con un iniettore
daariacaldo, che lo tosta a unatemperaturada 190° a 285°

Macinazione del grano

Dopo la tostatura, il caffè passa al Macinino, dove i chicchi di caffè vengono macinati, per poi
inviarli ai serbatoi di estrazione.

Percolazione
Nelprocessodi estrazione in batterie di estrattori, che è una serie di serbatoi dove si
introduci il caffè macinato insieme aacquacaldo ottenendo gli aromi, i sapori e le proprietà
del caffè.
Concentrazione
Si concentrano i componenti solubili mediante evaporazione parziale dell'acqua dell'estratto.

Asciugatura
Il processo di essiccazione avviene nella camera di essiccazione ad alte temperature con aria calda, per al
finalmente diventare una particella di polvere.
Imballaggio
Il contenitore deve garantire la sua purezza e conservazione. Per imballare in scatola e trasportato
sia all'interno del paese che all'estero.

Nota: Non si utilizzano prodotti chimici, conservanti né coloranti.

Mercato
COMPETITORI
Nelmercatoperuviano, il caffè si divide in due categorie: caffè per passare (20,5%) e caffè
istantaneo (79,5%). Lamarchioleader nel mercato in misura davaloredel consumo, è
Nescafé, con il 47,5% nel 2015. Nescafé: sapore forte e Kirma: sapore suave. Altri sono Cafetal,
Monaco (4.8%), Cafetal (12.4%). Altomayo si trova al secondo posto con il 14.6%.
Non possiamo dire di non essere già arrivati in cima... ma vediamo con favore il
futuro" Ricardo Huancaruna, direttore di Altomayo
DIMENSIONE DEL MERCATO

Altomayo è unaaziendagrande, di tipoSocietà AnonimaChiuso. Il marchio ha raggiunto

attraversare le frontiere e attualmente i prodotti vengono commercializzati sia inAmericacome
inEuropaAzioneAttualmente, essendo il consumo di caffè più alto all'estero, il 70% di
laproduzione di caffèsi esporta, mentre il 5% viene venduto nel mercato nazionale. Il
Il consumo pro capite del Perù non arriva mezzo chilo all'anno. Ilprezzodel caffè all'esterno va
crescendo di più e il Perù presenta una delle varietà più ricche del mondo, tra cui questa
Altomayo.

Elasticità
PREZZO
Nella parte del prezzo, Altomayo valuta vari settori didistribuzione, ya che esporta e vende
nel mercato nazionale con diverse presentazioni e magnitudo divolume.
Analizzeremo i diversiprezziche presenta per lavenditanazionale e internazionale
delprodotto, yOgni mercato è diverso quindi deve essere assegnato un prezzo
determinato secondo uno studio effettuato, affinché sia vantaggioso per ilcliente, qche cos'è il
fine del prodotto.
CAFFÈ PER ESPORTAZIONE:
Attualmente, il 95% delproduzioneIl caffè viene esportato, mentre il 5% viene venduto in
mercato locale. Il consumo pro capite del Perù non arriva a mezzo chilo all'anno.
 A un livello generale 914 milioni di dollari, cifra record in lastoriacafetalera del paese, e
che corrispondono a 3,65 milioni di quintali.
Il quintale di caffè è a 250,41, ma Altomayo ne addebita 270 a causa del modo in cui lo lavorano.
caffè e la differenziazione rispetto al resto dei prodotti.

Essendo il consumo di caffè più alto all'estero, Altomayo destina un 70% dellaproduzioney
un 30% al mercato nazionale. Il prezzo del caffè all'estero continua a crescere e il Perù presenta
una delle varietà più ricche del mondo, tra cui Altomayo.
270 dollari
CAFFÈ PER IL MERCATO NAZIONALE:
Presentando una minoreoffertanel mercato nazionale si opta per offrire la maggior parte al
esterno, ma caffè Altomayo presenta diversimezzidi distribuzione così che anche grande
quantità della produzione è destinata al Perù.
In Perù il quintale di caffè ad Altomayo è di 500 soles, molto al di sotto del prezzo
diesportazione.
QUINTALE: 500 soles.
Analisi:
I prezzi del caffè d'esportazione e quello nazionale sono diversi perché nel trasportare il
Il caffè in altri paesi è un'altacosto, pero qui non risiede la differenza di prezzi? Perché un 70%
della produzione va all'estero? Questo è dovuto al fatto che il prezzo nel mercato europeo è
molto maggiore, si parla di una differenza di 20 dollari.
In Perù, se venisse a chiedere un prezzo alto per il caffè Altomayo, semplicemente non lo consumerebbero poiché
sorpasserebbe il prezzo dellacompetizione. Altomayo riduce grandicostiessere se stesso
Il produttore di caffè è per questo che può offrire caffè di alta qualità a quei prezzi.
FLUSSO GRAMMA DEL CENTRO DI COSTO DI PRODUZIONE
CONTROL ATTUALE SUGLI ELEMENTI DEL COSTO:
Attualmentel'aziendaper controllare gli elementi che costituiscono in sé ilcosto di
produzionedel caffè fa uso dei seguenti meccanismi:
Per portare ilcontrollo, registroe contabilizzazione delle materie prime e ausiliarie, l'azienda
porta il registro permanente nelle unità, che è chiamato anche controllo
permanente o perpetuo, a tal fine viene presentato il controllo attraverso il seguentediagramma:
TESSERA KARDEX IN UNITA'

Per gestire il controllo, la registrazione e la contabilizzazione della mano d'opera, il trattamento che la
L'azienda ha scelto di procedere in modo tale da poter identificare chiaramente e
imputare il suo utilizzo al prodotto. A tal fine il pagamento della mano d'opera viene effettuato in diversi modi
forma considerando: il controllo sulla base altempolavorato, sulla base delle
unità prodotte e molte volte in base aiincentiviaggiuntivi, in occasione di
raggiungere determinati livelli di produzione. Per gestire il controllo di tutto ciò, si fa uso di alcuni
registri di base di un controllo della manodopera come: Scheda di tempo personale, la scheda di
distribuzione del tempo, la busta paga esalari, eil controllo accumulato distipendi e
stipendidecada lavoratore; e un foglio di costo di lavoro che permetterà un adeguato e
efficace controllo sulla manodopera diretta.
Infine il controllo e la registrazione deispeseLa fabbricazione avviene tramite il dipartimento
mentalizzazione; vale a dire, attraverso le sezioni in cui si effettuanooperazioniproduttive
o un servizio che si incide nella produzione, così abbiamo il: Dipartimento di Produzione e al
dipartimento dei servizi che può essere anche quello di produzionen (manutenzione,
controllo qualitàstrumenti, etc.); di servizi generalis (personale, jefattura
diacquisti, magazzino, ecc.). Per il loro controllo e registrazione si preparano certe basi di distribuzione e
si effettua la sucopartizione a ciascun dipartimento attraverso la ripartizione.

REDDITI

COMPARANDO 2 BENE SOSTITUTIVI (CAFFÈ E TÈ)

Se il prezzo del bene sostitutivo 'Tè' aumenta, la sua quantità domandata diminuisce e se il prezzo
del caffè rimane costante, ladomandadel caffè aumenta.

COMPARANDO 2 BENI COMPLEMENTARI (CAFFÈ E ZUCCHERO)

Se il prezzo dello zucchero aumenta, la quantità richiesta di zucchero diminuisce, e se il prezzo del
il caffè rimane costante mentre la domanda di caffè diminuisce.

Strategie competitive
La marca di caffè Altomayo è un'azienda che di recente ha fatto il suo ingresso nel mercato
questo non ha impedito di avere grandesviluppoe questo ha permesso che anche il prodotto si
può esportare e questo è dovuto anche astrategieche ha avuto con il suo processo di
produzione e strategie di miglioramento del prodotto, menzioneremo alcuni di
questi
Strategia di diversificazione: il marchio che ha diversi tipi di presentazioni e
sabores tra cui ci sono: classico, Gourmet e decaffeinato.

È elaborato con il miglior caffè peruviano proveniente dall'Amazzonia nella regione di

San Martin.
Il prodotto viene confezionato in contenitori colorati e ermetici di alta qualità che consentono di mantenere
la sua freschezza e naturalezza.

Innovazione costante innuove tecnologieper la coltivazione e la lavorazione del caffè.

Studia le esigenze del cliente perpoterelanciare prodotti che includano gli attributi
desiderati dai consumatori.
LaPubblicità.Associata alla natura
La coltivazione del caffè conresponsabilità.

Il suo continuo impegno per la qualità eefficienzain sucatena del valore.

Il sapore naturale del caffè.
Vendita Personale.- Hanno aperto i locali del caffè Altomayo e questi locali sono andati
incrementandosi. In essi viene venduto il caffè biologico che usa Altomayo.
Un altro beneficio di suoinvestimentoè la capacità di fissare i prezzi, generata da
certificazioni, prodotto delleinvestimentinelle capacità di coltivazione.
Promozione diVendite.-Fecero campagne conradioandavano nei mercati a installare anfore
per sorteggiare e promuovere prodotti.
Marketing Diretto.- Attraverso i suoi negozi e campagne dove parlavano direttamente
con i consumatori.
Un altro pilastro importante dellacatena del valoredel consorzio e l'approccio di questa presentazione, è
lagestionedella responsabilità sociale d'impresa focalizzata sulla sua gestione con
susfornitori.
I legami evidenti con ilmodellodi affari, riaffermato da una gestione che ha a che fare
direttamente con il miglioramento dell'efficienza e della qualità del prodotto, il che riafferma il suo
visione di essere unastrategiadi Vincere-Vincere.

Riferimento bibliografico
[Link]
Non posso accedere a contenuti esterni come URL. Ti pregherei di fornire il testo che vuoi tradurre.-perù-come-azienda-appartenente-al-gruppo-
perhusa/ [Link]
[Link]
[Link]
Perù.php[Link]
[Link]
Valdez[Link]

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