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ScribdTranslations10 DIFFERENZE TRA ROBUSTA E
CAFFÈ ARABICA
19 SETTEMBRE 2014
Potresti aver notato che alcune etichette delle borse di caffè si vantano del fatto che il loro
i chicchi di caffè sono 100% Arabica. Anche se sembra qualcosa di maghi
dì, non è roba da matti – si riferisce al tipo di specie di caffè in cui i chicchi
da.
Ci sono oltre 100 specie di caffè, tuttavia le due principali che sono ampiamente
prodotte e vendute sono: Coffea Arabica e Coffea Canephora (noto anche come
Coffea Robusta).
Ecco un elenco che presenta 10 differenze tra le due specie di caffè:
[Link] più comunemente conosciuto: Gusto. Spesso la Robusta ha il suo gusto
descritto come gomme bruciate o gommose, il che... suona disgustoso
(puoi immaginare uno dei nostri campioni di gusto nella pagina principale essere bruciato)
tire?). Perché il cattivo gusto?
[Link] motivo per cui il sapore non è così buono per il Robusta è che ha più
caffeina rispetto all'Arabica. Cosa che potrebbe sembrare una cosa positiva
ma la caffeina porta un sapore amaro che rende la bevanda sgradevole. Infatti
il chicco Robusta ha un contenuto di caffeina del 2,7%, quasi il doppio dell'1,5% di
Arabica.
[Link] di lipidi e zuccheri: come menzionatoquiL'Arabica contiene quasi il 60%
più lipidi e quasi il doppio della concentrazione di zucchero rispetto alla Robusta. Questo
Il fattore ha anche probabilmente un grande impatto su perché preferiamo il gusto dell'Arabica.
[Link] punto di vista dei prezzi, i fagiolini di Robusta costano circa la metà del prezzo di
Chicchi di caffè Arabica sul mercato delle [Link])
[Link] Robusta è più facile da gestire in fattoria, ha una resa più alta ed è meno
sensibile agli insetti - la caffeina extra è una difesa chimica per il caffè
i semi come quantità nel Robusta sono tossici per gli insetti.
Tutti questi fattori aiutano ad aumentare l'offerta e a ridurre i costi di input per gli agricoltori
da produrre. Con questo prezzo più attraente, molti torrefattori ai tempi
aggiungerebbero Robusta al loro blend nel tentativo di ridurre i loro costi e aumentare
i loro profitti. Quando il caffè è stato inizialmente venduto nel 1900, la qualità del caffè
lentamente e lentamente si è deteriorato in un tentativo delle aziende di spremere il massimo
profitto.
[Link] lo troverai: al giorno d'oggi, non è comune trovare la Robusta in un caffè.
miscela. Se stai bevendo caffè istantaneo? Bene, probabilmente è tutto Robusta... ma
probabilmente non ti interessa molto il gusto. Nella tua miscela di espresso? Quella è
un insieme eterogeneo. Letteralmente. Strano ma vero, Robusta è ancora ampiamente utilizzato come parte di
miscele di espresso - in particolare miscele in stile italiano. Si dice che aiuti a migliorare
laCrema. Tuttavia, in generale a scapito del gusto, che nel nostro
l'opinione le priorità potrebbero essere sballate.
Una cosa da notare è che, nonostante l'associazione con l'Arabica come caffè di qualità superiore,
e Robusta come di qualità inferiore, non è sempre così. Specialità di alta gamma
Il caffè Robusta di solito avrà un sapore tanto buono quanto quello dell'Arabica di bassa qualità o anche migliore.
Tuttavia, il Robusta di alta gamma non è ampiamente utilizzato o disponibile. Piuttosto, il Robusta è
usato di solito come riempitivo o riduttore di costi.
[Link] forma: I chicchi Robusta sono molto più circolari, mentre gli Arabica sono
più ovale.
[Link] della pianta: L'Arabica di solito cresce tra i 2,5 e i 4,5 metri rispetto a
l'altezza di Robusta di 4,5 - 6 metri.
[Link] di acido clorogenico (CGA):Questa immaginesfortunatamente, non è vero –
tuttavia qualcosa che è realmente parte del caffè è il CGA. È un fattore significativo
antiossidante e deterrente per insetti. La Robusta ha il 7-10% di CGA e l'Arabica ha
5,5-8% CGA.
[Link]: Circa il 75% della produzione di caffè nel mondo è Arabica, circa
Il 25% è Robusta. Il Brasile è il principale produttore di Arabica e
Il Vietnam produce la maggior parte del Robusta.