Ofrenda Azteca
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Giorno di morti Ofrenda Azteca INTRODUZIONE
Durante l'era preispanica, passando per l'epoca coloniale e fino ai nostri giorni
giorni, gli alimenti hanno svolto un ruolo molto importante nelle offerte dei
morti. Si potrebbe dire che i cibi sono indispensabili nell'altare dei
ofrende; questi tendono ad essere molto variati e che nei nostri giorni variano a seconda
i gusti e le regioni della repubblica, dove la tradizione culinaria di
La regione conta molto. Allo stesso modo, la sua varietà risiede nelle tradizioni di chi
le mette. ELEMENTI L'ACQUA. Considerata come fonte di vita, si offre a
le anime affinché mitigano la loro sete dopo un lungo cammino e come
rafforzamento per su ritorno al più là.
LA SAL. Elemento di purificazione, serve anche affinché il corpo non si
corrompa.
INVITO AL BANQUETE. Elemento di saggezza.
IL CERO. La fiamma che produce significa luce, fede e speranza. Fiammata di
trionfo, perché l'anima passa da questa vita all'altra, all'immortalità, a ciò
sconosciuto.
COPALE o INCENSO. Offerta agli dei. Elemento che sublime e trasmette a
la preghiera o lode, unendo chi offre e chi riceve. Profumo di
riverenza soberana, per allontanare
a i cattivi spiriti.
I FIORI. I bianchi (alchechengi e nuvola) significano purezza e tenerezza.
amarillas, cempoaljochitl, significano ricchezza, fiore d'oro. Si crede che
anticamente era usata come medicinale, per curare, conservare la vita e
allontanare la morte.
IL PETATE. È un oggetto di offerta per il riposo, per meritare il
banchetto.
GIOCATTOLI. Il perro izcuintli per le anime infantili è un elemento di gioco. Per
dall'altra parte, il cane izcuintli aiutava le anime a attraversare il torrente impetuoso
Chiconahuapan, ultimo per arrivare al Mictlán (luogo dei morti).
IL PANE. È ciò che si offre al neonato, cibo che si condivide
fraternamente.
IL GOLLETE e LE CANNE. Questo pane a forma di ruota viene posto in offerta,
sostenuto da un pezzo di canna. Questi elementi potranno essere correlati nel
zompantli; i golleti potrebbero significare i teschi dei sacrificati e le
cannucce las bastoni conché se infilavano.
Esistono alcuni altri alimenti che, col passare del tempo, così come i precedenti
menzionati sono diventati parte fondamentale delle offerte per i morti
come lo figlio
IL PANE. È proprio uno degli alimenti più importanti nell'offerta.
Anche se non è di origine messicana poiché la coltivazione del grano e il
L'istituzione delle panetterie in America ha le sue origini durante la
Colonia, la verità è che in Messico a ... LA ZUCCA. Sia in cucina
indigena preispanica come nell'attuale messicana, occupa un posto di
privilegio. Insieme al mais, ai fagioli e al peperoncino ha fatto parte della tetralogia
alimentare del paese. Di questo alimento si sfrutta tutto: steli, guide, fiori,
frutti e semi; il loro uso è molto ampio, e con essi si elaborano molti dei
piatti tipici messicani.
Sull'altare dei morti, la zucca appare anche come dolce in
altre forme: cotta con zucchero, cannella, tejocotes, pezzi di canna da zucchero, o
con altri ingredienti a seconda del gusto della cuoca. Il dolce cristallizzato viene aggiunto
si chiama "Calabazate". Dalla zucca si prepara la molto tradizionale zucca in
"Tacha", che come già detto si prepara nei giorni dedicati a
morti.
La preparazione della zucca in "Tacha" consiste nell'introdurre il frutto in
un cesto di palma che si trova nelle caldaie dove si produce lo zucchero.
Questa è la forma tradizionale, poiché nelle antiche macchine degli ingegneri si
si procedeva alla concentrazione del "Guarano" o succo di canna in due caldaie coniche,
collocate su un solo forno (manubrio); una delle caldaie era la
"Malera", e l'altra la "Tacha". Attualmente si prepara cotta nel miele di
piloncillo o panela anticamente chiamata anche Tacha
IL MOLE. La sua origine risale all'epoca preispanica. Figurava come uno di
i piatti più importanti destinati al consumo di quegli esseri più
importanti della società come governanti, sacerdoti e guerrieri.
La parola MOLE deriva dal nahuatl MOLLI, usata per riferirsi a
qualsiasi salsa con cile.
Con il tempo il piatto originale è stato arricchito con spezie, ingredienti
traídos di Europa. Attualmente questo stufato si prepara con oltre 40
ingredienti; ce ne sono di tutti i colori e sapori: mole rosso, mole nero (questo è
tipico di Oaxaca), mole verde, mole giallo, mole di olla, pipián,
manchamanteles. La preparazione del mole varierà a seconda della regione e a seconda del
cuciniera. Una specie di mole che si usa molto nel centro della repubblica
porta il nome di "Asado" o "Asado di Nozze" quasi sempre accompagnato con
carne di maiale.
È tradizionale che nelle offerte per i morti, il mole venga servito con
riso y pollo o tacchino.
TAMALES. Allo stesso modo del mole, è stato uno più di quei piatti originari di
Messico antico. La parola proviene dal nahuatl TAMALLI con cui si
designava al "Pan" elaborato con mais. Esistono molti modi per farli:
con anice, ripieni di riso al latte, mole, chile verde, rajas, con carni di
aves, pesce o maiale, e in alcuni luoghi si fanno con capulines. In
Xochimilco riempie un tamal piccolo con fagioli e si serve per
accompagnare il mole. Ognuno degli stati della repubblica ha il proprio
ricetta per preparare i tamales. A Zacatecas, i tamales sono di chili rosso,
rellenos con carne di maiale; sono sottili e coperti con foglie di mais
varie strati. Un tamale molto famoso lungo le coste del golfo è il zacahuil. In
In realtà sarebbe difficile elencare i tanti modi di preparare i tamales.
IL CIOCCOLATO. Bevanda originaria del Messico, non può mancare negli altari di
i morti come offerta a bambini o adulti. La parola deriva dal náhuatl
XOCOLATL, formata dai vocaboli ATL (acqua) e COCOTL (cioccolato), che si
riferisce al rumore che i semi di cacao fanno quando l'acqua inizia a
bollire y en la merenda in che se rimuovi.
Prima dell'arrivo degli spagnoli, il cacao veniva utilizzato per preparare una
bevanda con acqua che aveva un sapore aspro. Inoltre, veniva usata come moneta
per effettuare lo scambio commerciale (baratto) e per il pagamento del tributo,
perciò era molto stimato. Si dice che Moctezuma si prendeva tra
il giorno 40 tazze di questa bevanda come afrodisiaco. Durante la Colonia, il cacao si
iniziò a prepararlo con latte e a dolcificarlo con zucchero. Con ciò passò a
diventare una delle bevande più richieste non solo nella Nuova Spagna,
sino anche in Europa, poiché era considerata "Bevanda dei Re".
Questi sono solo alcuni alimenti di origine messicana che compaiono nei
tradizionali ofrende dei morti, ma oggi sono anche quelli che
raccontano con sindaco domanda popolare.
CERAMICA E VETRO. La ceramica e il vetro non potevano mancare nelle offerte del
giorno dei morti. Nel corso della storia la sua presenza è stata trovata nel
importanza con gli alimenti; è per questo che il gusto di decorare gli altari,
è qualcosa che il popolo vive con grande emozione; molti oggetti sono stati creati
per usarli unicamente in questo periodo dell'anno, in modo che possiamo
vedere le tradizionali giarre panzone destinate al pulque, le pentole per il
cioccolato, le cazuelas per il mole, i piatti per i dolci, gli incensieri
e candelabri destinati a sostenere i ceri, le candele o le cere.