Dalla tradizione…menù…
Aperitivo e Pre-antipasto in tavola.
Peperone ripieno al tonno,
acciughe al “verde”.
Gnocchi di patate al sugo di salsiccia.
Stinco di vitello,cotto lentamente e glassato
con il suo fondo di cottura al vino bianco,
purea di cavolfiore.
Panna cotta naturale,
gianduiotto vecchio Torino.
€ 36,00
Dalla carta…menù…
Aperitivo e Pre-antipasto in tavola.
Operà al gorgonzola,
pere Madernassa al moscato, sedano semi candito al miele.
Risotto mantecato ai marroni glacè, mosto d’uva cotto.
Sottofiletto di vitella grigliato cotto rosa,
patata grigliata, olio ai peperoni arrostiti.
Cannoncini di fichi e nocciole ripieni di crema
Al mascarpone, gelato di cougnà, salsa ai cachi.
€ 39,00
Dalle proposte del giorno e non…menù sorpresa!!!
(per tutti i commensali del tavolo)
€ 45,00
Le modifiche di piatti nei vari menù possono comportare variazioni di
prezzo. Si prega gentilmente di comunicare eventuali allergeni prima
dell’ordinazione.
Antipasti
La Coscia di vitella Fassone battuta
al coltello e i contorni della tradizione. € 12,00
Operà al gorgonzola,
pere Madernassa al moscato,
sedano semi candito al miele. € 12,00
Passatina ai porri di Cervere,
cotechino caramellato, polenta fritta,
cremoso alla mortadella. € 12,00
Baccalà croccante, burrata di bufala,
crema all’olio extravergine di oliva,
acciughe e topinambur al tartufo nero. € 12,00
Croccante di foie gras alle mandorle,
pere sciroppate,
gelato salato alla brioches. € 18,00
Animelle di vitello glassate ai lamponi,
guazzetto di riso al latte,
scaloppa di foie gras. € 16,00
Crudo di vitella rifatto alla maniera di una rolatina,
tuorlo d’uovo scottato a vapore,
crema di patate cannoncini morbidi di fichi e nocciole
ripieni di soffice al parmigiano,
tartufo nero. € 12,00
Primi
Ravioli del plin tradizionali
al ristretto di arrosto. € 12,00
Gnocchi di ricotta,
sugo di baccalà,
olio nero alle olive Taggiasche. € 12,00
Risotto mantecato ai marron glacè,
mosto d’uva cotto. € 12,00
Maialino nel suo brodo ristretto,
passatina di cavolo,
tortelli ripieni di cavolo e patate
al burro e parmigiano. € 12,00
Ravioli del plin ripieni ai porri di Cervere,
al burro, parmigiano e tartufo nero. € 12,00
Cannellone di polenta
Ripieno di cipolla fondente,
coscia di quaglia avvolta nello speck e gratinata,
parmigiano e tartufo nero. € 12,00
Secondi
Sottofiletto di vitella grigliato cotto rosa,
patata grigliata, olio ai peperoni arrostiti. € 16,00
Guanciale di vitello glassato al vino rosso,
purea di cavolfiori, cipolla rossa fondente. € 16,00
“Cotoletta” di polipo,
piccola insalata di mare,
maionese di polipo. € 25,00
Anatra cotta confit e glassata alle pere,
soffice di ricotta e pere Madernassa al vino rosso. € 18,00
Coda di vitello in una salsa roiale,
scaloppa di foie gras,
polenta fritta. € 24,00
Formaggi
Selezione di formaggi…secondo quantità!!!
Dolci
Tortino caldo al cioccolato fondente. € 9,00
Cannoncini di fichi e nocciole ripieni di crema
al mascarpone, gelato di cougnà, salsa ai cachi. € 9,00
Panna cotta naturale,
gianduiotto vecchio Torino. € 9,00
Quasi come una crostatina di pere e cioccolato,
soffice all’arancio. € 9,00
Via Monte Napoleone…
…dolce Marrone!!! € 9,00
La tarte …”cioccocaramel” !!! € 9,00
Sorbetti o gelati …fatti come una volta!!! € 9,00
Caffé e la nostra piccola pasticceria € 4,00