I Menu Degustazione
Serviti in condivisione per tutto il tavolo
Gli esordi di papà “Vittorio”
Passioni “Carnali” ispirate alla nostra tradizione
servite in 8 portate
euro 300
vini e bevande escluse
Dalla nostra “campagna”
Le verdure nate e cresciute nel nostro orto
e nella nostra Planet Farm, servite in 8 portate
euro 260
vini e bevande escluse
Carta Bianca
16 portate per un’esperienza insolita per lasciarVi sorprendere
e guidare dal nostro guizzo creativo
euro 400
vini e bevande escluse
Nella tradizione di Vittorio
8 portate a base di pesci e crostacei
preparate coi freschi arrivi dal mercato
e dove non mancherà il nostro “Pacchero”
euro 300
vini e bevande escluse
la Carta
Antipasti
Crudo “D’Amare” pesci e crostacei (2,4,6,7,8,9,10,11,12,14) euro 120
Bisque acida di Granchio Reale (2,4,7,9,12) 110
Uovo all’uovo (3,4,7) 160
Babà di melanzana agli agrumi (10,12) 60
Primi piatti
Tortello di burrata, zucchine e zafferano (1,3,7,12) euro 60
Gnocchi di baccalà e fagioli borlotti freschi (1,3,4,7,9,12 ) 80
Risotto fusillo di calamaro “Aglio, olio e peperoncino” (4,7,12,14) 80
Linguina mantecata al limone, scampi, gamberi e bottarga (1,2,4,7,12) 90
Pesci, Carni e l’Intruso
Bianco di branzino alla clessidra (4,7,12) euro 90
Cipolla all’argilla, merluzzo alla mugnaia affumicato (1,4,7,14) 80
Quaglia fritta croccante con la sua zuppa ed involtini cinesi (1,6,7,9,12) 70
Guancia di vitello sui carboni, radici estive (6,7,10,12) 70
Spiedino di funghi al ginepro e pino (4,6,12) 60
L’orecchia d’elefante è solo su prenotazione
Un’accurata selezione di formaggi è disponibile su Vostra richiesta (1,7)
euro 9 al pezzo
Per poter vivere un’esperienza culinaria più autentica, chiediamo ai nostri Ospiti di voler
degustare almeno due creazioni dalla nostra Carta.
Allergeni
1
Cereali contenenti glutine
2
Crostacei e prodotti a base di crostacei
3
Uova e prodotti a base di uova
4
Pesce e prodotti a base di pesce
5
Arachidi e prodotti a base di arachidi
6
Soia e prodotti a base di soia
7
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8
Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci
9
Sedano e prodotti a base di sedano
10
Senape e prodotti a base di senape
11
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12
Anidride solforosa e solfiti
13
Lupini e prodotti a base di lupini
14
Molluschi e prodotti a base di molluschi
Coperto: 9 euro
Il menù può subire variazioni, nel rispetto della stagionalità dei prodotti e in correlazione con le disponi-
bilità di mercato. Le preparazioni di alcuni nostri piatti potrebbero prevedere l’utilizzo di additivi alimen-
tari. In conformità con le prescrizioni previste dalla legge, il pesce destinato ad essere consumato crudo è
stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva. Potrebbe inoltre essere stato mantenuto a temperatu-
re negative (≤ -20°C per 24 ore/ ≤ -35°C per 15 ore).
In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari chieda al nostro personale che provvederà a fornirLe
adeguate informazioni sui nostri cibi e bevande.
Confidiamo nella Vostra discrezione per l’utilizzo di telefoni cellulari.
Ricordiamo che non è permesso fumare al tavolo: il nostro personale vi indicherà le aree riservate ai fumatori.