“La mia cucina contemporanea guarda al futuro
senza mai dimenticare le sue origini”
Andrea Aprea
Vi preghiamo gentilmente di informare il personale in servizio di eventuali allergie o intolleranze in quanto non garantiamo
l’assenza di contaminazione crociata degli allergeni. Nel caso desideraste consultare il libro degli allergeni non esitate a
chiederlo al nostro personale di sala. Alcune materie prime possono essere surgelate all’origine o congelate in loco in base alla
disponibilità del mercato. Prezzi espressi in euro, Iva e servizio inclusi
CONTEMPORANEITÀ
Scampi
Porcini, Dragoncello
Quaglia
Carote, Mora, Salsa Tonnata
Riso in Estrazione di Peperone
Ostriche, Limone candito
Agnello
Melanzana, Ricci di mare, Provola
Affumicata
Pesca
Cioccolato bianco, Evo, Gelsomino
155 €
Con abbinamento vini a cura del Sommelier 245 €
P A R TE N O P E
Triglia all’Acqua pazza
Zucchine all’escabece, Caviale Ars Italica
Uovo al Purgatorio
Linguina nera “Selezione Gentile” alla
Luciana
Tortello
Genovese di Manzo, Scarola, Olive nere,
Provolone del Monaco
Baccalà
Pizzaiola disidratata...
Diplomatica Napoletana
175 €
Con abbinamento vini campani 270 €
Con abbinamento vini a cura del Sommelier 280 €
SIGNATURE
Seppia alla diavola
(2015)
Fassona
Cipollotto, Grana Padano
(2017)
Patata “In Stagnola” alla Amatriciana
(2016)
Ri-Sotto-Marino
(2018)
Tortello
Ricotta di Bufala, doppia concentrazione di Ragù Napoletano
(2011)
Rombo alla Mugnaia
(2013)
Piccione
Ciliegia, Blu di bufala, Cicoria
(2014)
Fragola al Maraschino
Mascarpone, Nepetella
(2013)
195 €
Con abbinamento vini a cura del Sommelier 325 €